"Wortel" van geblancheerde wortelen

[Alle doses in lepels worden zonder glaasje ingenomen]

"Wortel" van geblancheerde wortelen

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: koreaans

Ingrediënten
Gepelde wortelen	1 kg
Uien	80-100 g
Plantaardige olie	100 ml
Knoflook	3-4 tanden
Zout (16-17 g)	1 eetl. l. van HP
Suiker (12 g)	1 eetl. l. van HP
Azijn 9%	2 eetlepels. l.
Paprika	1 theelepel
Rode peper	1 theelepel
Gemalen koriander	1 theelepel
Sojasaus	1-2 theelepels
Alle doses in lepels worden zonder glaasje ingenomen

Kook methode

• Als je een liefhebber bent van Koreaanse wortelen, maar om de een of andere reden niet echt van hun hardheid houdt, dan is deze kookmethode iets voor jou.

• Eerst moet je de wortels hakken. Ik hou van de Berner geraspte wortelen met een inzetstuk van 3,5 mm. Houd de wortels schuin om de rietjes langer te maken.

• Ik krijg meestal rietjes van acht tot dertien centimeter.

• Het resulterende rietje is niet erg dun en moet naar mijn mening wat verzacht worden. Blancheren helpt ons hierbij. Om dit te doen, nemen we een ruime pan (de mijne is 4,5 liter), schenken 2,5 liter water en koken. Zodra het hevig kookt, gooien we alle wortels tegelijk in het water en stellen we de timer onmiddellijk in op 30-40 seconden. Terwijl ik aan het spelen was met mijn camera 50 seconden zijn verstreken (Ik moet toegeven dat ik deze wortel zelfs meer lekker vond dan de tweeëndertigste). Maar in ieder geval is 1 minuut het absolute maximum. Het belangrijkste is om niet te koken! En dan kom je later vechten.)))

• Nu doen we de wortels snel in een vergiet. Ik gebruik Teskom's vergiet met halve deksel - het handigste is dat ik me moet melden (extra gerechten worden niet vies, alles gebeurt in één pan, nou ja ... plus een koekenpan))) Jij niet moet al het water uit de pan lopen, je kunt 50 milliliter achterlaten - voor de toekomst de sappigheid van de salade. Dus onze wortel zit in een pan. Voeg er zout, suiker, azijn en sojasaus aan toe. Meng met een vork om u niet te branden.

• Snijd nu de ui in dunne halve ringen en fruit deze in een kleine koekenpan op laag vuur in olie. We passeren, niet bakken. Uien die te goudbruin zijn, zullen contrasteren met de wortels, waardoor ze een ietwat vies uiterlijk krijgen.

• Schil en hak de knoflook terwijl de ui wordt gebakken. Je kunt het door een breker halen. Ik gebruik liever een rasp, waar kleine knoflookvlokken uitkomen, die we nu naar wortels sturen. We mixen.

• Meet nu de paprika, hete peper en koriander in een kleine kom. Zodra de ui licht verguld begint te worden, zet je onmiddellijk het vuur uit en giet je het mengsel uit de kom (alsof je het wilt brouwen). Het blijkt een onvergelijkbare donkerrode kleur te hebben en het aroma is over het algemeen moeilijk te omschrijven.)))

• Eigenlijk hoef je geen uien in een wortel te doen als je het niet lekker vindt. Dan moet je het in dikke ringen snijden en bruin bakken. Vis het dan eruit en voeg kruiden toe aan de boter. Ook verschijnen uien heel vaak helemaal niet in wortelen, in welke vorm dan ook. Dan hoef je alleen maar de olie op te warmen en er kruiden in te brouwen. Ik zal je in een notitie vertellen hoe je peper op de juiste manier zet.

• Nu schenken we deze schoonheid in wortels, mengen grondig en proeven met zout. Als de wortel zelf zoet was, kan een snufje zout worden toegevoegd. Maar overdrijf het niet, want terwijl de wortelen warm zijn, is het erg moeilijk om hun smaak te karakteriseren. De smaak wordt gevormd na volledige afkoeling (na twee uur), daarna is het mogelijk om wat zout toe te voegen. Zet de pan dus in de koelkast en laat de wortels goed marineren.

• Voor meer, taxi's, authenticiteit van uiterlijk, besprenkelde ik de wortelen lichtjes met grofgemalen chilivlokken.

• Dat is alles, onze salade is klaar! Probeer het. Misschien vind je het leuk.
• De wortelen zijn zeer matig pittig, maar voor een voorbeeld kun je om te beginnen de helft van de norm van hete peper zetten.
• 
• Ik wens jullie allemaal veel eetlust!
• Ik ging goed met de zwemmer ...
• 

Opmerking

Ik wil hieraan toevoegen dat de blancheertijd is voor wortelrietjes van 3,5 mm. Ik denk dat 30 seconden een plafond is voor Roco-geraspte wortelen. Of blancheer het helemaal niet.
En voor mijn wortel was 50 seconden de beste tijd.

En kijk eens hoe mooi deze wortel door onze Svetulka is versierd met sesamzaadjes Svetlenki


Hij zegt een erg lekkere wortel.
Nou, ik ben zo ... ik zei net ... opeens geloof je me niet alleen.
Dus, als er iets is, Svetka - ik begrijp het.

Nu over het brouwen van peper:
Verhit de olie nooit om te roken! Je verbrandt gewoon de peper, waardoor niet alleen de meeste smaak verloren gaat, maar ook de mooie kleur. De massa wordt gewoon bruin (en zou donkerrood moeten zijn) en de smaak zal een beetje bitter worden.
Daarom, om je niet te vergissen, is het gemakkelijker om dit te doen: niet peper - in olie, maar olie - in peper. Meet in een kleine kom de benodigde hoeveelheid kruiden af ​​en doe de olie in een kleine koekenpan of pollepel om op te warmen. Letterlijk na dertig seconden moet je beginnen met het controleren van de temperatuur: pak een paar druppels olie met een droge theelepel en druppel deze op de paprika. Als het niet sist, gaan we door met verwarmen en controleren opnieuw. Zodra zelfs de kleinste belletjes op de paprika verschijnen (precies de minste, want vergeet niet dat terwijl we "hier druipen", "daar" de olie steeds warmer wordt), dus zet onmiddellijk het vuur uit en giet de olie op de peper, hij zal sissen en brouwen. Goed mengen. Alles, een mooie en geurige dressing is klaar. Het is geweldig voor elke Koreaanse salade die olie bevat. En zelfs een van de soorten chimchi-komkommers wordt veel lekkerder dan alleen met droge peper.



BLANCHEN, een van de soorten thermische verwerking van producten, die bestaat uit het snel broeien of broeien. Het product wordt ofwel overgoten met kokend water in een gesloten vat of ondergedompeld in kokend water (tot 1 minuut).

Vergelijkbare recepten

Worteltaart met sinaasappelschil (Cixlida)

Cottage cheese ovenschotel met wortelen, appels en rozijnen (snelkookpan Polaris 0305) (Shelena)

Wortelen voor het roosteren van makreel in de heteluchtfriteuse (Zwerver)

Vooot, nu is het altijd bij de hand!

Zoals je zegt, vallen. Ik ben altijd.

Hoera!! Ik heb het in de bladwijzers gezet!
Lenuska, jonge man!

En ik nam het mee naar de bladwijzers ... Ik ben dol op deze Timkina's recepten!

[Lenochka]

Hoera! Lenochka, Bedankt, nu zul je niet verdwalen en niet vergeten worden, nam het mee naar je bladwijzers!

Lenochek zei: Lenochek deed het! Ik zal zeker koken voor bladwijzers en met een pilaf!

[Elena Tim]

Elena Tim, BEAUTY UH ..

Super!! Bedankt)
Ik koop alle zakken, kant-en-klaar mengsel voor Koreaanse wortelen. En er is azijn .., klopt al zijn voeten.
Wilde Lena vragen. Maar ik heb ook gehoord (maar heb het niet geprobeerd) dat uien worden gebakken, direct donkerbruin worden gebakken en er alleen olie uit het frituren wordt gebruikt. Of is het onzin ...

dat uien worden gebakken, direct gebakken tot donkerbruin en alleen frituurolie wordt gebruikt. Of is het onzin ...

Ik doe dit .. en dit is geen onzin, het is ook nog eens lekker en heel ..

Terwijl de snor slaapt, is ze hier met lekkers raznitsa, Lenusik pasib, nu zal ze niet verdwalen!
En ik zal deze optie zeker proberen!

[Jeanne]

Ik koop zakken, kant-en-klaar mengsel voor Koreaanse wortelen. En er is azijn .., klopt al zijn voeten.

Jeanne, Ik neem ook vaak over zakjes met een kant-en-klare set kruiden, maar ik begreep niets van azijn. We hebben alleen kruiden in zakjes, en je moet zelf azijn toevoegen, ik doe het naar mijn eigen inzicht en heb nog niemand omver geblazen. Ik heb trouwens net in de kruiden-organizer gekeken ...
Lena, de compositie is bijna van jou, waarom "bijna", want er is nog een gemalen kruidnagel. Houd je niet van haar, of niet?
Voor mij is de dressing zooooo smerig, de fabrikant is het bedrijf Chelyabinsk. Hoe dan ook, ik zal je recept proberen vanwege die belangrijkste magie van 40-50 seconden! Jaag om de staat van de wortel zelf te vergelijken

Geweldige wortel !!!!!!!!!

Of is het onzin ...

Geen onzin ... dat doe ik ook ... ja, hier op Berner hou ik niet van het snijden, het is dik ... ik moet proberen met blancheren

Geweldige wortel !!!!!!!!!

Niets, terwijl Lenka slaapt, jij bent

[Helen]

Helen, in Ashan kocht ik voor 70 roebel een terochka met vervangbare kleine borden. Dun wrijven.
Ksyusha)) ja, het proces is zo comfortabel, ik merkte het niet eens, zoals ik deed de soep en de wortelen zababahala

Ik merk op dat ik niet zou verliezen.

, in Ashan kocht ik voor 70 roebel een terochka met vervangbare kleine borden. Dun wrijven.

Heeft u geen foto?

[Helen]

Helen, in Ashan kocht ik voor 70 roebel een terochka met vervangbare kleine borden. Dun wrijven.
Ksyusha)) ja, het proces is zo comfortabel, ik merkte het niet eens, zoals ik deed de soep en de wortelen zababahala

dus ook ik, met een goedkope arbeidskracht, heb al laten zien ...
Plantaardige raspen, kevlar handschoenen # 670

Ik heb er een, die van Berner, ik dacht dat deze dikker zou zijn?



En er is er een zoals Lenuska, maar ze wreef niet over de Koreaanse Nikada, ik dacht dat het behoorlijk dik zou zijn, ik moest het proberen ...

Als je een liefhebber bent van Koreaanse wortelen, maar om de een of andere reden niet echt van hun hardheid houdt, dan is deze kookmethode iets voor jou

Oh, deze manier is precies goed voor mij
We houden van wortelen in het Koreaans, maar de laatste tijd maak ik het zelden, juist om deze reden, zijn taaiheid
Wrijf de wortels op de Roco rasp, en het werd nog steeds moeilijk voor ons
Ik zal het nu proberen zoals Timkina adviseert!

[Meisjes, heel erg bedankt]

Maar ik heb ook gehoord (maar heb het niet geprobeerd) dat uien worden gebakken, direct donkerbruin worden gebakken en er alleen olie uit het frituren wordt gebruikt. Of is het onzin ...

Nee, dit is geen onzin. Deze slaperige Timkina vergat dit midden in de nacht te vermelden.
Nee, het belangrijkste is dat ik er op elke hoek over mopper, maar ik vergat te schrijven in mijn eigen recept, chuchundra.
Ik heb alles in het recept zelf al voltooid en iets aan de notitie toegevoegd.

Geweldige wortel !!!!!!!!!

Oh, wat ben ik blij, je hebt geen idee! Je bent al de tweede die het kookte en het lekker vond. En toen was ik bang dat iedereen zou denken dat Timkina gek werd "om wortels te koken."

Meisjes, heel erg bedanktdat kwam niet voorbij en kwam langs voor een bezoek. Ik ben zooo blij!
Ik zal jullie allemaal afzonderlijk bedanken.

Ook ik bakte de ui altijd bruin en liet de kokende olie van deze ui in kruiden uitlekken. Dus het stond op het briefje dat aan de marktrasp was bevestigd, die ik in mijn jeugd op de markt op de markt had gekocht. Er is lange tijd geen papier meer, en de rasp daarvan is ook weg, en het recept is in mijn geheugen bewaard

hier op Berner hou ik niet van snijden, het is dik

Ja, hier, weet je, wat is er aan de hand ... Als je 20 jaar lang een wortel ziet verschijnen en dan bij aankomst in Moskou vertellen ze je dat Roco op een rasp het meest authentiek is, dan komt het willens en wetens op zoals je op ons forum zegt, cognitieve dissonantie. Er is een gevoel dat alles wat je eerder zag verkeerd is. Maar tegelijkertijd veroorzaakt "goed" geen eetlust. Staan in een pan, maar ik wil het niet! Het is te dun voor mij, hoewel ik weet dat het heerlijk is, omdat ik het zelf heb gemaakt, maar als je ernaar kijkt, zijn er onaangename associaties met in de winkel gekochte wortelen, die niets met Koreaans te maken hebben. En niet alleen ik denk van wel, maar ook mijn man en mama en papa, en hun vrienden (niet allemaal, natuurlijk, er zijn er die meer van een heel dunne wortel houden dan wat ze ooit aten).
Dit is niet de eerste keer dat ik terugkom bij de 3,5 mm-papiervernietiger. Ja, het is ook niet het meest authentiek, het is echt een beetje dikker dan degene die door Koreanen wordt gebruikt (de dikte van hun rietjes "hing" precies tussen Roco en het inzetstuk van 3,5 mm), maar dankzij het blancheren, waardoor de rietjes dunner, ik kon "mijn ideaal" zo benaderen dat ik helemaal niets wil veranderen. En ik zal niet. Ik ben zo gemeen.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, bedankt voor het recept, ik zal jouw versie ook proberen.
Ook ik, zoals Nelechka, bak de uien tot ze heel goudbruin zijn, snijd de hele uien doormidden en bak ze goed, verwijder de uien en giet de wortels met hete olie.

[Nelechka, Natusik, meisjes]

Nou, verdomme! Er zijn tenslotte slechts drie kookopties:
1) De uien worden gebakken en gaan samen met de olie naar de wortelen.
2) De ui is goed gebakken, de olie aromeert, maar gaat niet in de wortel.
3) Uien zijn helemaal niet betrokken bij het koken.

Het blijkt dat iedereen zijn eigen optie heeft om te proeven.

Nelechka, Natusik, meisjesdie geen tijd hadden om te begroeten, bedankt voor het langskomen! Hallo allemaal weer!

[Elena Tim]

Elena TimBedankt, Lenochka. Ik zal het zeker de komende tijd schoppen

Leuk recept! Ze heeft het ook in handen gekregen.

drie belangrijke kookopties:

En ik heb een vierde, ik hak de ui fijn en meng het onmiddellijk met wortels, nou, ze houden niet van mijn smaak van gebakken uien, dus ik moest izgalyatstsa ...

[Ksyusha]

En ik heb de vierde

Ksyusha, Stel ik de vijfde voor: de uien apart inmaken. Ik hou van ingelegde uien

Timochkina, nou, ik heb eindelijk weer een lekkere traktatie van je gekregen. Het recept was van een bladwijzer voorzien. Ik zal bij de eerste gelegenheid koken

[Fifanya]

En ik heb de vierde

Ik stel voor de vijfde

Aaaaa! Op dit moment, beide twee paluchiti! Nou, ik had het over de belangrijkste opties, niet de alternatieve die door sommigen zijn uitgevonden, we zullen niet met de vingers wijzen, "katapulteendenjagers".

Fifanya, Kalyusya, VitaVM, meiden, laat me je kussen!

uitgevonden door sommigen

Aaaaaa, democratie en vrijheid van meningsuiting zijn verstikkend !!!!

Ik stel voor de vijfde

Ilmirchik, ik denk dat we niet voor eenden gaan, maar

[Ksyushik🌻🌼]

Ik voel dat we niet voor eenden gaan

Ksyushik🌻🌼, Ik ben voor de lol, zelfs in de Himalaya!
Cho, denk je dat Lenka achterop zal blijven? Ja, ze zullen met ons meegaan, gewoon om naar ons en de eenden te hinniken !!!

En ik

Ik neem de tutlikof mee.

Ik neem de tutlikof mee.

Welnu, wat moest worden gegeven, we schieten, de tutliks zullen eenden voor ons trainen! ... We gaan verder met de eerste stralen!

ifanya, Kalyusya, VitaVM, meiden, laat me je kussen!

En ik dan ? Ik heb mijn handen niet meer schoongemaakt, maar ik heb al vijf keer gekookt ... mentaal

Oh, tizh moge zolyata! Ik heb het niet opzettelijk gedaan, ik heb gewoon de recepten overlopen - thudy-Courts, thudy-Courts ... de verkoop heeft nog niemand menselijk bedankt.
Raichka, gopher, ga weg en jongen

geestelijk

Ze zeggen dat de geest stoffelijk is, dus tel en kook en eet
Ik ben na tutlikoff met mijn handen en voeten, zonder hen jaag ik helemaal niet!

En ik dan ? Ik heb mijn handen niet meer schoongemaakt, maar ik heb al vijf keer gekookt ... mentaal

Hier ben ik dezelfde ...

Ja, ik ben net begonnen met het uitdelen van kusjes aan iedereen.
Lenusichek, kom hier, mijn zaya

Hoera!!! Wat ben ik allemaal gekust
Ik heb een wortel

Aaaaaaa!

[Lenchik Tim]

Wauw, er zijn al drie pagina's opgestapeld en ik ben naar het internet gekropen. Lenchik Tim, schreef alles koel, geverfd! Pasibki

Lyudochek, goed gedaan om langs te komen! En toen verloor ik je gewoon - ik denk dat je rondhangt met ideeën? ...

Ik hang rond in de stad, vandaag ontmoette ik Anya in 1957, toen dwaalde ik rond in de winkels, ik kwam op internet, anders is er geen tijd, kan ik nergens heen in het dorp

Ah, daar is ze, dat wil zeggen met wie ze trucjes uithaalde - met mijn oudere Dona. Duidelijk. Nou, met haar kan dat.
Maar in het dorp vind ik je leuker. Het is tenminste altijd bekend - u bent.

het is altijd bekend - de jij bent

Duc daar en dan kan je nergens het bos in, daar is niets voor, de tuintuin is al voorbij, de bijen beginnen te overwinteren, ze kunnen ze beter niet lastig vallen, en er is daar geen ander amusement. . niet zoals er winkels zijn in de stad ... weer is er een tv in de stad, in het dorp laat mijn man me niet starten .. ik verdwijn onder het "pad" in de keuken, ik kook voor toekomstig gebruik naar het internet van de stroom voordat u naar bed gaat

[Elena Tim]

Elena Tim, nee, ik kan er niet tegen, zeg ik je in vertrouwen

voor wat en waar - ik weet het nog niet, MAAR BESTELD