Bagels met sesam

[Deeg:]

Bagels met sesam

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
droge gist	4 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	320 g
sesammeel	20 g
melk	190-210 g
zout	5 g
suiker	30 g
ei	40 g
boter	40 g
plantaardige olie	20 g
Sesam zaden	20 g
Afwerking:
ei	20 g
water	5 g
Sesam zaden	2 theelepels

Kook methode

• Meng gist met bloem (laat 2 eetlepels bloem staan), giet warme melk en een ei erbij, voeg suiker toe. Kneed het deeg 7-8 minuten. Laat 20 minuten intrekken voor autolyse.

• Voeg plantaardige olie, zachte boter en de resterende bloem toe. Ga verder met mixen. Kneed een zacht, niet plakkerig deeg.
• Voeg 5-6 minuten voor het einde van het kneden zout en sesamzaadjes toe aan het deeg.

  Laat het deeg anderhalf uur op kamertemperatuur gisten.

• Kneed het deeg halverwege de gisting.

  Kneed het afgewerkte deeg, rol het in een cirkel van 3-4 mm dik. Snijd in 8 stukken.

  Rol elke driehoek dun op en maak hem langer. Maak een kleine incisie aan de basis.

  Samenvouwen van basis tot bovenkant.

  Leg de deegstukken op een bakplaat, bedek ze losjes met plasticfolie.

• 60 minuten rijzen bij kamertemperatuur.

  Vet de deegstukken voor het bakken in met een puree van ei en water, bestrooi met sesamzaadjes.

  Bak de eerste 7-8 minuten in een voorverwarmde oven op 220C (hetelucht 200C) graden met stoom. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180C (convectie 160C) graden en breng de bagels klaar.

  
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

8 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

oven

Smakota en alleen !!!

Manechka, hoe mooi ze zijn, ik kan me voorstellen hoe lekker ze zijn!
Bedankt voor het recept, ik heb het genomen!

[Manya]

De schaal is ontworpen voor 8 stuks. Kooktijd: 3 uur

Manya, dit zijn wonderen:
8 stuks in 3 uur !!!
Zorgvuldig werk
ALLE zal binnen 5 minuten verdwijnen!
Je maakt niet eens thee -
Ik antwoord!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka is zo'n schoonheid! En slechts 8 stuks!
Ik denk om 2 normen tegelijk te doen.

[Natasha]

Natasha, Ksyusha, Tatyana, AntoninaHeel erg bedankt, meisjes, voor jullie aandacht voor het recept. Ik zou het fijn vinden als je er iets aan hebt.

Manechka, prachtige bagels! Zoooo donzig!
Ik vraag me af of je ze kunt afhandelen via xn?
Knappe mannen!
Manechka, bedankt voor de verrukkingen!

[Rita]

Rita, bedankt schat.

maar je kunt ze afhandelen via xn?

Als je het over mixen hebt, dan kan dat natuurlijk. Zelf in HP en deed het. Als je het programma "Deeg" wilt gebruiken, doe dan het voorkneden met daaropvolgende autolyse.

[Mens]

Rol elke driehoek dun op en maak hem langer. Maak een kleine incisie aan de basis.

Mens, met uw toestemming, zal ik de aandacht van de lezers op dit moment vestigen, het is deze incisie die ervoor zorgt dat de bagel en croissant een karakteristieke vorm aannemen, voor mij was deze techniek tot enige tijd een geheim, en kwam er zoiets niet uit.

[Manya]

Manya, waarom een ​​snee aan de basis maken?

[Giraffe]

Giraffe, in het vorige bericht Tatiana - Oka Ik heb alles correct geschreven:

Het is deze snit die ervoor zorgt dat de bagel en croissant een karakteristieke vorm aannemen, voor mij was deze techniek tot enige tijd een geheim en kwam er zoiets niet uit.

zag niet.

[Sonadora]

Sonadora, bedankt voor het recept! Perfect voor het maken van hartige kleine croissants (soms wordt er geraspte kaas aan het deeg toegevoegd), gevolgd door het vullen met kaas en salade.

Snelle en heerlijke bagels!
Mijn kinderen waardeerden het echt!
Bedankt Manechka om ons te verwennen met heerlijke, mooie gebakjes!
🔗

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​bedankt voor het idee. Volgende keer zal ik zeker kaas aan het deeg toevoegen.
fomca, Svetlana, wat een schoonheid! De kruimel is adembenemend.

Bedankt voor de lekkere traktatie! Naar bladwijzers!

[Anastasia]

Anastasia, bedankt. Ik zou blij zijn als je het leuk vindt.

Manechka bewonderde de bagels van het meesterwerk. De meisjes hebben het onder de knie, dus ik zal het proberen.
Op de foto heb je zwarte sesamzaadjes in het deeg? Het is fundamenteel? Of wordt het niet erger met lichte sesam?