Winter aubergines

Winter aubergines

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Aubergine	3 kg
Zout	1 kg
Plantaardige olie	500 g
Knoflook	300 g
Peterselie	1 bundel
Dille	1 bundel
Azijnessence 70%	2 eetlepels. l.
Water	4-5 l

Kook methode

• Je moet 3 kg aubergine nemen, wassen, de staarten afsnijden, in de lengte in 4-6 delen snijden.
• 
• We stoppen de aubergine in een linnen zak (je kunt hem in een oude kussensloop doen) en schenken een pakje van 1 kg zout.
• 
• Goed schudden, mengen. Maar nu moet je de kussensloopzak stevig draaien en in de bak doen. We leggen er een lading bovenop ... een emmer water is voldoende. Waarom in een wasbak en niet alleen in een bad? De aubergines geven sap en worden gepekeld.
• En dan ... Let op ...weerstaan ​​precies 10 uur! Overbelichting ... het zal zout zijn, onderbelicht ... integendeel - onderzout. Gecontroleerd!
• Terwijl de aubergines zouten ... dichter bij uur X, bereiden we de vulling voor.
• 
• Schil en hak de knoflook fijn. Op dit punt, iemand als ... je kunt door een knoflookpers, maar ik snijd met een mes. Voor mij ... smaakt het beter! We snijden ook de peterselie en dille.
• Giet na 10 uur de aubergines in de kom.
• 
• Dit is hoe ze eruit zullen zien. En we wassen het goed. In verschillende van mijn wateren. Dan moet je de aubergines uitknijpen. We verzamelen in de palm van je hand hoeveel we moeten passen en persen ... pers met alle macht.
• 
• Hier zijn ze, uitgewrongen!
• We zetten een pan met water op het fornuis. Ik heb een steelpan van vijf liter, wat betekent dat er 4 liter water in zit. Het water kookt, giet de azijn erbij. In een recept voor 5 liter - 2 lepels. Het leek me iets te veel, minder water, en mijn lepel is diep. Ik schenk een lepel in.
• 
• En dan ... in porties dopen we de aubergines in kokend water. Het blijkt twee porties te zijn.
• Kook vanaf het moment van koken 5-7 minuten. Over. Proberen de huid te doorboren met een lucifer ... doorboord, dan klaar.
• 
• Zet het op tafel met een schuimspaan. En doe de tweede batch in de pan.
• 
• Om snel af te koelen, leg je zo neer ... prachtig.
• 
• In stukjes snijden. De grootte van het stuk moet zodanig zijn ... dat je mond blij is.
• 
• Giet de gekoelde, kan warm zijn, aubergines in een kom, bedek met peterselie, dille en knoflook erover.
• Doe de olie in een koekenpan en verhit zodat het water erop springt, ontbranden. Giet de aubergine over de knoflook met kokende olie. De hele familie kan naar de geur komen rennen ... trap er niet in .. laat ze twee dagen lijden!
• En dan ... gewoon goed mengen. Ik gebruik mijn handen ... het smaakt beter! En we zetten het in banken. Alles wat onderaan in de bak blijft, ook in blikjes ... dit is het lekkerst. Je moet sluiten met nylon doppen. Laat de nacht, of de dag op tafel staan, gevoed worden. En dan naar de kelder of koelkast. Je kunt de volgende dag eten ... maar wacht een week ... het wordt lekkerder. Van deze hoeveelheid worden 6 blikken van een halve liter of blikken van 3 liter verkregen, of 1, maar drie liter. Voor wie het handiger is!
• Hier zijn de potten
• 

Opmerking

Heel lang geleden, in de dagen van gelukkige jeugd, werd mij dit recept gepresenteerd door mijn buurvrouw Lida. Ik maak al jaren aubergines volgens haar recept en ik herinner me haar met een vriendelijk woord.
Ik weet dat velen zullen zeggen dat ze hetzelfde doen ... alleen snijden ze op de verkeerde manier of koken ze op de verkeerde manier! Het is dus niet hetzelfde. Ik heb dit recept nog nooit ergens gezien. Niet veel gedoe .... probeer te koken ... je zult er geen spijt van krijgen.

[Super Tanya]

Super TanyaTatiana, ik neem het voorlopig weg. Als ik aubergines vind, zal ik misschien ...

[Tatyana]

Tatyana, banken steriliseren op de een of andere manier of niet? Hoe lang kunnen aubergines die volgens dit recept zijn gekookt in de koelkast staan ​​om niet zuur en beschimmeld te worden? Moet ik er olie overheen gieten om ze te bewaren? Sorry voor veel vragen: het recept is erg interessant, en het aubergine seizoen is voorbij, ik wil tijd hebben om te koken.

Banken steriliseren niet ... mijn mooie en droge. Banken moeten droog zijn. Geen olie nodig ...daar en dus zijn er 500 gram. Meestal maak ik de lege plekken in september, ze worden opgeslagen in mijn kelder. Vóór NG zijn ze geweldig, maar dan verschijnt er zuurheid. Maar ze bederft de aubergine niet ... alleen een andere smaak. Soms wordt knoflook blauw ... vooral gekochte knoflook, maar dit heeft geen invloed op de smaak.
We woonden in Kazachstan, er is spanning met paddenstoelen ... En toen ik een bord aubergines op tafel zette, dachten de gasten dat het paddenstoelen waren!

Vóór NG zijn ze geweldig, maar dan verschijnt er zuurheid

Dit is vervelend, want ik hou niet van het aangezuurde product. Maar ik veronderstel dat het vóór het nieuwe jaar het niet waard is vanwege de verhoogde eetbaarheid, dus het zal niet op tijd bederven. Nu ik alles heb bedacht, ga ik op zoek naar een gelegenheid om te koken, en vooral, om fatsoenlijke aubergines te vinden: het recept verscheen een beetje laat, aubergines in winkels - bastschoenen zijn enorm of traag - het is helaas geen tijd voor hen . Maar ik wil heel graag, de potjes op de foto's zijn zo lekker! Bedankt voor de snelle reactie!

Tanya, bedankt voor het recept! Ik heb de helft gedaan voor de proef. Het bleken 3 potten van elk 0,5 liter en de rest in de slakom. Erg lekker, aromatisch. Ik ben bang dat ze het nieuwe jaar ook niet zullen halen. Vandaag zal ik het halve tarief opnieuw doen. Meisjes, heb er geen spijt van. Nogmaals bedankt voor het recept.

Ja, het is heerlijk. Ik heb geen dille meer, maar in winkels verkopen ze het volledig geurloos. Ik loop door mijn kennissen heen ... misschien wordt iemands onnodige groen. Ik wil ook een partij aubergine maken.

[Super Tanya]

Super Tanya, Tanya, bedankt voor het recept! bladwijzer tot volgend jaar, want alle aubergines zitten al in de potten. Die zijn er niet, ik zal het zeker doen!

Ik zal het recept verhogen, het is erg lekker !!! Ze deed het in haar jeugd, daarna een pauze, en verloor het recept.
Ik zocht, ik denk dat ik het gevonden heb! Ze worden perfect in de koelkast bewaard, het is noodzakelijk om je te verstoppen voor de varkens, het hele blik wordt gegeten!