Ovenschotel-paté "Brandada"

[Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!]

Ovenschotel-paté "Brandada"

Categorie: Visgerechten

Ingredienten
kabeljauwfilet	200 g.
Gekookte aardappels	150 g
melk	300 ml.
knoflook	1 tand.
olijfolie (plantaardig)	1 eetl. l.
zout	smaak
Laurierblad	1 stuk.
piment erwten	3 stuks.
zure room (mayonaise)	1 eetl. l.
nootmuskaat	chips.
greens (ik heb venkel)	2-3 nat.
boter	voor matrijssmering
paneermeel	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Breng de melk aan de kook. Voeg gehakte knoflook, laurier, zout en piment toe. Laat het koken. Voeg de kabeljauwfilet toe. Zodra de melk en de vis koken, van het vuur halen en de vis 5-7 minuten in de melk laten staan.

• Verwijder de vis en pureer deze met een vork.

• Pureer hete aardappelen door aardappelpuree te maken.

• Meng aardappelpuree met vis, kneed alles een beetje door elkaar.

• Giet er ongeveer 80 milliliter melk in waarin de vis gekookt was, roer.

• Voeg plantaardige olie, gehakte kruiden toe. Meng alles goed. Probeer indien nodig dan zout. Voeg flink wat nootmuskaat toe, roer.

• Vet de vorm in met boter en bestrooi met paneermeel.

• Doe het werkstuk in een vorm, strijk het waterpas en smeer het in met zure room of mayonaise.

• Bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Kookprogramma:

oven

Opmerking

De Fransen, Spanjaarden, Portugezen en Italianen verdedigen het primaat van het brandada-recept - gerechten gemaakt van gedroogde kabeljauw en aardappelen. Het is nu onmogelijk te zeggen in welk land dit recept voor het eerst verscheen. Overal waar gedroogde en gedroogde kabeljauw belangrijk waren in het dieet van zeelieden en op het land, wordt het gerecht als hun eigen gerecht beschouwd en is het erg populair.
Er zijn veel brandada-recepten. Voor de klassieke versie werd gedroogde of gedroogde kabeljauw 24 uur geweekt met regelmatige waterverversingen. Toen werd alleen de vis gekookt. Dit was nodig om het zout te verwijderen.
Moderne koks bereiden dit gerecht voornamelijk met verse vis. Kenners van dit gerecht merken op dat er bijna geen verschil is.
Brandada kan zowel warm als koud geserveerd worden. Heet, na het bakken, behoudt een puree-achtige consistentie. Het kan rechtstreeks uit de vorm op een bord worden gedaan of over toast worden verdeeld. Als de brandada is afgekoeld, wordt hij perfect in stukjes gesneden. Op de foto heb ik het een beetje losser gemaakt.
Idee afkomstig van mizuko met mijn kleine veranderingen.
Erg smakelijk. Adviseren!

[Angela]

Angela, bedankt voor nog een lekker !!! Tot nu toe bladwijzer, maar ik zal het zeker proberen!

Wat een schoonheid en heerlijkheid!

Het is verrassend dat het zonder eieren wordt gesneden. Ik hou erg van kabeljauwsoufflé. Er is ook een aardappel. Uitstekend)

Meisjes, bedankt. Ik ben erg blij dat je het gerecht waardeerde)

dat zonder eieren en gesneden

Perfect gesneden. De aardappel houdt vast.

Mmmmm, wat een vis, een verleidelijke foto. Maar zoals altijd. Hoe ziet kabeljauw eruit? Kan niet worden vervangen door een hack?

[Natasha]

Natasha, bedankt. Zowel heek als koolvis zijn prima)

Angela, bedankt, dan breng ik het naar je bladwijzers.