Dessertbrood met kaneel en rozijnen

[Deeg]

Dessertbrood met kaneel en rozijnen

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg
tarwe zuurdesem 100% vocht (starter of actief)	110 gram
tarwebloem / kwaliteit	380 gram
water	140 gram
suiker	30 gram
boter	70 gram
ei C1	1 stuk
zout	6 gram
geperste gist	15 gram
Vulling
kaneel	1,5 theelepel
rozijnen	75 gram
suiker	50 gram
meel	2 theelepels
water	1 eetl. de lepel
ei	1 stuk
------	----
vorm 29 * 9 * 9

Kook methode

• In dit recept hebben we het zuurdeeg alleen nodig voor de smaak. U kunt het rechtstreeks uit de koelkast halen of vooraf voeren om zuurgraad in gebakken producten te vermijden.

• Kneed van alle ingrediënten voor het deeg het deeg op een willekeurige manier. Ik kneedde in HP (7 * 5 * 12).

• Dump het deeg op de tafel. Het deeg is zacht, enigszins plakkerig.

• Rol het deeg uit tot een bal, dek af en laat op kamertemperatuur gisten, of zet op een warme plaats als het koud is. Temperatuur tot 30 graden. Fermentatie gedurende 90 minuten. Kneed het deeg na 45 minuten.

• Deeg aan het begin van de gisting.

• Het deeg is midden in de gisting.

• Deeg aan het einde van de gisting voor het vormen.

• Was en droog de rozijnen. Combineer suiker, kaneel, rozijnen en bloem.

• Rol het deeg uit tot een laag, vet in met een puree van eieren en water.

• Verdeel de vulling.

• Rol op, knijp in de rand en doe in de vorm met de naad naar beneden. Dek af en laat bewijzen.

• Proeven duurt ongeveer 50 minuten. De tijd is afhankelijk van de kamertemperatuur en de sterkte van de gist.

• Smeer de bovenkant van het brood in met een prater. We zetten in een oven die gedurende 40-45 minuten is voorverwarmd op 180-190 graden. Als de bovenkant sterk begint te blozen, kan deze worden bedekt met folie.

• We halen het brood eruit, halen het uit de vorm en laten het afkoelen op het rooster.
• We snijden en genieten.
• 
• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3,5-4 uur

Opmerking

Het blijkt dat dit mijn zevenhonderdste recept op het forum is
Het recept werd bespioneerd op een buitenlandse blog en door mij aangepast aan onze producten.
Ongelofelijk brood, heerlijk, aromatisch. Vooral goed als je er een toast van maakt. Adviseren!

Dit is geen brood, dit is een meesterwerk !!!!

[Ksyusha,]

Ksyusha, bedankt. Help jezelf, schat!

Ik heb de kusmanchik al gesleept!

Wat een broodje, en zelfs met kaneel! : girl_claping: Dank je, Angel, dat je ons blij hebt gemaakt met heerlijke gebakjes!
En kun je niet koken met zuurdesem, maar met "levende" gist? Ik hou niet van droge, maar ik ken het zuurdeeg nog niet.

[Lala]

Lalabedankt voor de lof. het brood is heerlijk.

En kun je niet koken met zuurdesem, maar met "levende" gist? Ik hou niet van droge, maar ik ken het zuurdeeg nog niet.

Er zit geen droge gist in het recept, alleen levend of geperst. Zonder zuurdesem kan dat, maar dan moet je bloem en water toevoegen. Maar het is beter om een ​​deeg te maken.

[ang-kay]

ang-kayAngelica, mijn God wat een broodje .. dit is wat mijn grootmoeder deed, het koninkrijk der hemelen .. met kaneel, met rozijnen, wat was het heerlijk

Dankje voor het antwoord! Hoeveel water moet je toevoegen? Ik behandel de bloem, maar ik zag net de gist in het recept - ik zag het niet, maar is er genoeg?
Angel, sorry, er zijn zoveel vragen!

[kristina1]

Als de startercultuur eenmaal 100% vocht bevat, bestaat deze uit water en bloem in dezelfde verhouding. Die 55 gram water en 55 gram bloem. U kunt 2-3 gram gist toevoegen.

dit is wat mijn oma deed

kristina1, Ik ben blij dat ik je herinnerde aan je lieve gebakken goederen)

Angela, dyakuyu !!!

[ang-kay]

ang-kayAngela, met het jubileumrecept voor jou. Ik zal het recept bookmarken. Bedankt voor je werk.

[Lenochka,]

Lenochka, bedankt. Erg fijn. Ik hoop dat je van het brood geniet)