Gehaktkoteletten

Gehaktkoteletten

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Gehakt (willekeurig)	400 g
Zout en peper	smaak
Ei (om te paneren)	1 stuk
Meel (voor paneermeel)	2/3 kopje
Paneermeel	2/3 kopje
Plantaardige olie (om te frituren)

Kook methode

• Het was onder deze naam dat ik dit gerecht jaren geleden voor het eerst zag in iemands blog. Een ingenieus recept voor de snelheid van bereiding en de samenstelling van de producten!
• Behalve zout en peper wordt er absoluut niets in gehakt gestopt! Geen uien of knoflook! Ze in dit recept stoppen is niet dat het niet aan te raden is, maar ten strengste verboden! Anders zijn het gewone schnitzels. Maar er zou iets heel anders moeten blijken - ook koteletten, maar met een rijke smaak van natuurlijk vlees! Je kunt dit recept beschouwen als een luie karbonade en een luie versie van een hamburgerkotelet, zoals je het lekker vindt - de smaak lijkt op beide!
• Ei en paneermeel helpen ons hun natuurlijke sappigheid te behouden. Paneren kan lichter worden gemaakt: je kunt het zonder crackers doen, je kunt bloem vervangen door zetmeel, of je beperken tot het dopen van het gehakt in een ei. Het zal ook lekker zijn, maar met bloem en paneermeel zijn de schnitzels erg mals en sappig, en het uitzicht is beter!
• Laten we beginnen:
• Doe bloem en paneermeel in borden, breek een ei in een apart bord. We nemen gehakt vlees, de enige vereiste daarvoor is dat het niet vloeibaar en stroperig mag zijn, alleen vlees dat in een vleesmolen is gedraaid zonder alles.
• 
• Voeg wat zout toe aan het ei. Maar bij gehakt kunnen er in dit stadium twee opties zijn om uit te kiezen:
• 1. Ga direct verder met de volgende stappen: eerst vormen we de gehaktkotelet en bestrooi deze dan aan beide kanten met zout en peper voor het paneren (volgens het principe van karbonades en voor een meer gelijkende smaak).
• 2. Voeg peper en zout toe aan het gehakt naar smaak (ik heb ongeveer 1/2 theelepel zout). Ik geef de voorkeur aan beeldhouwen met gehakt, al op smaak gebracht met zout en peper. Ik vind deze optie leuker en het is gemakkelijker om de hoeveelheid zout te bepalen!
• 
• Roer het gehakt, schud het ei met een vork.
• 
• We maken schnitzels. Van deze hoeveelheid gehakt worden 7 koloboks verkregen. Leg het broodje op de handpalm en kneed het met de andere hand tot een cake van ongeveer 1 cm dik. Handen kunnen voor het gemak worden bevochtigd, maar alles lukt prima zonder. Je hoeft de randen niet recht te krijgen, zoals bij burgerpasteitjes, maar als je wilt, kun je meer aandacht besteden aan het vormen!
• (* In dit stadium, als de optie met ongezouten gehakt is gekozen, vergeet dan niet om alle gevormde blanco's aan beide kanten te zout en peper te geven).
• 
• Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie. Tegelijkertijd beginnen we met het ontbenen van onze schnitzels volgens de gebruikelijke klassieke paneermethode: eerst aan beide kanten in bloem, dan in een ei en tenslotte in paneermeel. Als er geen crackers zijn, kun je ze weer in bloem rollen. Dit doen we bij elk werkstuk.
• 
• Omdat het paneerproces snel genoeg is, is het beter om onze blanco's onmiddellijk een voor een in de verwarmde olie te doen.
• 
• Bak op middelhoog vuur aan één kant gedurende 5 minuten, tot de bodem gebakken is. Draai naar de andere kant, na 3-5 minuten kan het vuur worden verlaagd zodat de schnitzels de tijd hebben om goed te koken. De bereidheid kan worden beoordeeld aan de hand van het heldere sap, maar haast u niet om de kotelet hiervoor te vroeg te doorboren, om het paneren niet te verstoren, u kunt eenvoudig licht drukken. Dat is alles! Onze heerlijke en snelle schnitzels zijn klaar! Serveer warm en eet met tomaat of andere sauzen, verse groenten, salades en eventuele bijgerechten!
• 

De schaal is ontworpen voor

7

Tijd voor voorbereiding:

20-25 minuten met bereiding

Kookprogramma:

frituren

Opmerking

Eet smakelijk!

[Yulia]

Yulia, bedankt voor het delen van uw ervaring! Ik zal het proberen! En ik leg de gepekelde ui erop! Bovendien is er geen discussie - hoe minder brood, de Eerlijker lekkerder dan koteletten

[Lyulyashik]

Oh,Lyulyashikwat karbonades!
Gewoon heerlijke karbonades! Yum Yum Yum!
Bedankt, Yulenka!
Boom is een must-kok.

[Inna]

Ik eet meer, het lijdt geen twijfel - hoe minder brood, hoe eerlijker de schnitzels heerlijk zijn

Inna, ja, ik ben dol op gewone zelfgemaakte schnitzels, en ik maak ze heel vaak, maar weet je, deze hebben een heel andere smaak!
En als je ook een ingelegde ui hebt, wordt het natuurlijk een hele puinhoop!



Ritulchik, probeer het, heel snel en lekker!

Um ... Dus dit zijn de hamburgers, alleen gepaneerd. Voor esthetisch gebruik Hamburger vormer:

Ei en paneermeel verbergen op geen enkele manier de gebreken van het handbeeld. De smaak heeft hier echter op geen enkele manier last van ...

[Kapet]

KapetKonstantin, dat klopt, hamburgers worden op dezelfde manier bereid, ook van gehakt!
En de recepten zijn anders. Veel van. Maar er is een iets andere technologie van voorbereiding en vormgeving. Maar in termen van sappigheid verliezen ze dit, gepaneerd!

De smaak heeft hier echter op geen enkele manier last van ...

Dus de smaak is belangrijker ... IMHO, hoewel de "onregelmatige" schnitzels er niet minder indrukwekkend uitzien!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yuliawat zijn de karbonades, cool, dank je

[kristina1]

kristina1, bedankt voor je aandacht voor het recept!

Deze dingen worden gewoonlijk "brisols" genoemd.

[olga-olga]

olga-olga, brizol is een ander gerecht. Het lijkt meer op een eierpannekoek, geen kotelet!

Brizol is een gevulde omelet. En de burgerpasteitjes zijn niet gepaneerd. Voor mij persoonlijk is het idee van het recept duidelijk en begrijpelijk: bij gebrek aan een geschikt stuk vlees voor een haksel, is het heel goed mogelijk om lunch of diner te diversifiëren met zijn smaakimitatie - een "hak" gehakt vlees . Toen ik dit recept zag, herinnerde ik me dat ik een soortgelijk 'trucje' gebruikte toen ik op de een of andere manier vlees met aardappelen kookte 'in het Frans': in plaats van losgeklopt vlees legde ik gewoon zulke platte 'schnitzels' van puur gehakt - ik betrapte mezelf erop dat ik dacht dat er is meer dat ze eruit zien als hele stukken vlees, in plaats van schnitzels.

[Inna]

Inna, als iemand brizol in dit recept wil zien, dan oké !! Dit is echt een recept uit de categorie snelle "imitaties". Daarom is het interessant! Kan zich voordoen als "karbonades" en burgerpasteitjes. Het belangrijkste is dat het snel en lekker is!

Het belangrijkste is dat het snel en lekker is!

Ik steun!

Ik steun!

[Yul]

Yul, maar wat ... nogal een hak:

En zelfs de smaak is geen koteletten. Toegegeven, ik had kalkoenbout gehakt. Het is waarschijnlijk gemakkelijker te vormen. En het wordt gebakken, dat wil zeggen, het verliest in volume, minder - het lijkt mij. Ze gooide en hakte een beetje gehakt, vormde "karbonades" direct op het bord met het ei (uit gewoonte heb ik een andere, onjuiste, paneervolgorde)

[Inna]

Inna, ziet er geweldig uit met ingelegde uien !! Goed gedaan om met kalkoen te proberen, ik had niet zo'n ervaring! Het is perfect gebeeldhouwd uit elk gehakt, nou ja, behalve dat het van één varkensvlees misschien niet gemakkelijk is, maar ik heb deze optie niet geprobeerd! Ik heb meestal rundvlees of gemengd.
Rundvlees - zoals het mijne dit keer, ja, het krimpt fatsoenlijker tijdens het bakken dan gemengd.

Ze gooide weg, hakte een beetje gehakt af

Innul, nou, je hebt besloten helemaal niet lui te zijn, snap ik !! Heb je het gehakt voor of na het vormen gepekeld en gepeperd? En toen corrigeerde ik het recept, ik vergat meteen te schrijven dat er twee opties zouden kunnen zijn en de smaak zal anders zijn!

Nou, je hebt besloten helemaal niet lui te zijn, snap ik !! Heb je het gehakt voor of na het vormen gepekeld en gepeperd? En toen corrigeerde ik het recept, ik vergat meteen te schrijven dat er twee opties zouden kunnen zijn en de smaak zal anders zijn!

Nee, ik was gewoon te lui: ik sloeg niet veel, dus uit gewoonte. Strikt genomen is dit bij kalkoengehakt niet echt nodig.
En er was eens, lang geleden, Valentina Legkostupova, die "Berry-Raspberry", gebakken schnitzels in "Telecafe".En ik moet zeggen, ze deed het zo vakkundig. Ze sloeg dus niet het hele stuk gehakt af, maar sloeg de kotelet met geweld van handpalm tot handpalm. Misschien ligt deze methode aan de oppervlakte, en misschien doet iemand "dit altijd", maar ik bespioneerde deze truc van haar. Werkt ook goed.
Direct gezouten en peper, en het is goed: het is niet erg handig om het met je handen in paneermeel te doen

het met je handen paneren is niet erg handig

Nee, in dit geval is het te vroeg om uw handen vuil te maken! Voordat u gaat paneren, moeten alle werkstukken voor het gemak en de snelheid al zijn afgevlakt, en dan kunt u ze aan beide kanten op dezelfde plaats zout en peper geven als waar ze zijn neergelegd. En al op deze manier bereid, dan afwisselend in paneermeel en in een pan. Maar ik ben het ermee eens dat met gezouten gehakt de zaak vereenvoudigd is!

Voor het paneren moeten alle werkstukken al afgevlakt zijn voor gemak en snelheid.

Ahhh, ook bij mij is alles misgegaan ... Eerlijk gezegd was het gehakt plakkerig: ik was gewoon bang dat ik zo'n platte cake later niet van een horizontaal vlak zou halen. Toegegeven, in dit geval was het mogelijk om het op de film te plaatsen ... En nog een ding: voor deze "karbonades" is het niet erg om een ​​paar keer gehakt of varkensvlees over te slaan, maar de waarheid is dat niet iedereen het lekker vindt het zo veel.

de vulling was plakkerig

Doorzichtig!! Ja, het gehakt van kip en kalkoen is zeker plakkerig. Het is echt gevormd alleen met een spatel, je kunt het van het oppervlak verwijderen !! Rundvlees en gemengd zijn in dit opzicht gemakkelijker te vormen - ze zijn elastischer!