Roggebrood van zuurdesem met rozijnen en karwijzaad (Tortilla Chef Princess 118000 bakmachine)

Roggebrood van zuurdesem met rozijnen en karwijzaad (Tortilla Chef Princess 118000 bakmachine)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Tarwe zuurdesem	100 g
Water	140 g
Steen zout	4 g
Gemalen koffie	1/2 theelepel
Karwijzaad	1/3 theelepel
roggebloem	190 g (+/- 10 g)
Verse gist	6 g
(* Of droge gist)	0,75 theelepel
Rozijnen	80 g
Fijngemalen havervlokken (om te besprenkelen)	30 g

Kook methode

• Stap 1.
• Deeg voorbereiding.
• Ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
• Het aantal ingrediënten wordt berekend voor 500 g brood.
• We nemen 100 g zuurdesem:
• 
• * Tarwe zuurdeeg is als volgt:
• https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Of een andere met een verhouding van 1/2 water / bloem.
• Plaats vervolgens de ingrediënten in de volgorde die is aangegeven in het recept vóór gist.
• * In plaats van gemalen koffie kunt u verse cake nemen van reeds gezette (bereide) koffie.
• * Alles wat voor de gist is gezet, mag 15-30 minuten staan. (wenselijk maar niet verplicht).
• Doe verse gist op de bloem:
• 
• Maal tot kruimels met handpalmen met een bovenste laag bloem:
• 
• * Giet droge gist over de bloem.
• * Brood kan worden gemaakt zonder toevoeging van gist. Dan duurt de voorbereiding (vanwege proofing) veel langer.
• Voeg rozijnen toe aan de bloem:
• 
• We kneden met het programma "Ongezuurd deeg" (of "Pasta").
• U kunt de hoofd "Tarwebrood" gebruiken. Stop over 10 minuten.
• * Pas eventueel de hoeveelheid bloem aan. Het deeg blijkt stroperig te zijn, alsof het plasticine is. Het is niet de moeite waard om te wachten op een volwaardige kolobok. Het is normaal dat het deeg tijdens het kneden "staarten" -strepen achterlaat in de buurt van de mixer.
• Na het kneden:
• 
• Laat het deeg omhoog komen. Het duurt 1,5 uur.
• Stap 2.
• Vormen.
• Deeg voor het snijden (rijzen):
• 
• U kunt de batch in de HP nog een paar minuten aanzetten. Je kunt het deeg met de hand kneden.
• Giet fijngemalen havermout in een kom. Dergelijke:
• 
• * Of een andere.
• We nemen het deeg. We pletten het lichtjes (pletten) het bovenop en smeren de bovenkant in met water met een borstel:
• 
• Doop het deeg in een kom ontbijtgranen:
• 
• We dompelen het werkstuk onder in fijngemalen havermout:
• 
• We verdelen het deeg over het oppervlak van de pan:
• 
• * De foto toont een stuk van 442 g deeg. Je zult het een beetje meer hebben.
• Vertrek voor 2-4 uur.
• * Open de Tortilla niet voor het bakken, om de bovenkant van het reeds gerezen deeg niet te beschadigen. U moet geen grote stijging verwachten (gemiddeld neemt het volume met 2/3 van het origineel toe).
• * U kunt de stijgingssnelheid beoordelen door een uur na het begin van het afscheid te kijken.
• Na het opheffen:
• 
• * Als u het deeg maakt zonder gist toe te voegen, duurt het rijzen 4-6 uur.
• Stap 3.
• Bakken.
• We bakken 30 minuten. per 3. Het is mogelijk dat het brood 5-10 minuten in de meegeleverde oven staat. Maar niet per se.
• Klaar brood in de kleine prinses:
• 
• Donets:
• 
• Parade van bezuinigingen:
• 
• *** Brood voor 500 g van HP:
• 
• Laat alles heerlijk blijken!

De schaal is ontworpen voor

1 stuk. (500 g)

Tijd voor voorbereiding:

4 - 6 uur

Kookprogramma:

Hoofd

Opmerking

* Recept voor HP (900 g brood):

Zuurdesem - 200 g;
Water - 280 g;
Zout - 8 g;
Karwijzaad - 0,5 theelepel;
Gemalen koffie - 1 theelepel;
* U kunt verse cake nemen van reeds gezette (bereide) koffie.
Roggemeel - 380 g (+/- 10 g);
Verse gist - 10 g;
* Of droog - 1,5 theelepel.
Rozijnen - 150 g
Fijngemalen havervlokken - 50 g

welkom terug
Ik groet met vreugde iedereen die is binnengekomen

[Marysya 27]

Marysya 27, maryskin, goed gedaan, wat een coole cake, dank je wel.

[kristina1]

kristina1, vroege vogel, van "maryskin" -

... zo cool, ...

Ze is zo'n taart, een van mijn favorieten. Ik heb een vriend die niet van rozijnen in welke vorm dan ook houdt. Ik heb mezelf per ongeluk behandeld - en ik vond het brood lekker

[Marysya 27]

Marysya 27, en in hp op een halfautomatisch apparaat of in een programma, wat is er gebeurd?

Allochka, slimme meid! Neem mijn complimenten aan. Goed gedaan! Nu, als ik mag, vragen. Je kunt een volledige spread geven voor 500 gram. brood voor koude taarten? Op welk programma heb je het ook gedaan: havermout in deeg om koud te koken? Alvast bedankt.

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, blij je te zien

en in hp op een halfautomatisch apparaat of op een programma, wat heeft het uitgepakt?

Het antwoord is hier

1. U kunt een automatisch programma gebruiken.
Deze optie is mogelijk. Als u zuurdesem met toegevoegde gist bakt, kunt u het hoofdprogramma "Tarwebrood" gebruiken (laatste rijzen 1 uur 15 min - 1 uur 30 min)
Brood, dat op de foto rogge is met rozijnen:

samen gebakken met een andere gist op hetzelfde programma "Tarwebrood" op hetzelfde moment. Vol automatisch. Ik heb de roerstaafjes pas verwijderd na de laatste (tweede) batch. Ik doe dat altijd. Ik hou van brood met een nette navel
Hier is zijn gistvriend - CZ met appels:

* Zijn recept is hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489831.0
* CZ kan ook alleen gemaakt worden met zuurdesem.
Waar u rekening mee moet houden (kan het resultaat beïnvloeden) bij het gebruik van AP:
* versheid van gist;
* versheid (mate van activiteit) van het zuurdeeg;
* thermische toestand van de omgeving;
* deegdichtheid (niet koel, erg dicht)
* het is zeer wenselijk dat de ingrediënten in de emmer gewoon een half uurtje staan ​​voordat u gaat kneden (een uur is mogelijk). Voeg gist direct voor het kneden toe aan de bovenste laag bloem, of leg het meteen, maar zorg ervoor dat het niet in contact komt met water.
De versie met het automatische hoofdprogramma zal in de versie "zuurdesem + gist" blijken te zijn, als een deel van het roggemeel wordt vervangen door CZ.
De automaat kan ook worden gebruikt met alleen zuurdesem (zonder toevoeging van gist) als de CP een programma heeft voor het maken van gezuurd brood.
Zo'n programma is beschikbaar in verschillende HP-modellen van Panasonic. Dit programma is nog niet getest
Zo'n programma voor 8 uur - √5 "Roggebrood. Lang koken" zit in het model HP Moulinex RZ 710100. Je kunt het gebruiken bij het bereiden van zuurdesembrood. Uiterlijk - het is niet één keer per keer nodig. Niet altijd perfect. Er waren geen mislukkingen qua smaak.
2. Een koffer met een halfautomatisch apparaat.
Kan gebruikt worden in de versie met toevoeging van gist als de versheid van het voorgerecht (gist) niet in orde is. Of de temperatuur is niet optimaal (kouder of warmer).
Kan ook gebruikt worden in de variant "alleen zuurdeeg".
Mengt vervolgens in HP. Met de hand vormen. We zetten de emmer in de HP. Bedek de bovenkant met een pakje:

We halen het pakket strak zodat het niet in de emmer valt. We sluiten de cover van de HP:

We vertrekken naar de opkomst.
* Ik doe dit meestal 's nachts. En 's morgens verwijder ik het pakket en incl. bakprogramma.
Er is, nogmaals, er is HP met een programma om deeg te laten rijzen. In HP Moulinex RZ 710100 is dit het √16 programma. In dit geval stellen we na het vormen de vereiste t * in voor bezinking en tijd. Ik gebruik dit programma vaker als ik overdag brood kook.
Start in beide gevallen na het rijzen van het deeg het programma "Bakken".
Neem me niet kwalijk dat het lang is
Bent u iets vergeten, vraag het dan of geef het aan.

Ninza, Nina, Hallo

... je kunt een volledige spread geven voor 500 gr. brood voor koude taarten?

Ninochka, voor 500 gr. brood in HP, dezelfde samenstelling en hoeveelheid ingrediënten als voor Tortilla. Zie het basisrecept helemaal bovenaan de pagina

Welk programma heb je gedaan?

Ninochka, lees het vorige antwoord onder de spoiler. Vraag wat u moet verduidelijken

... havermout in koud deeg?

De havermout zit niet in het deeg. ALLEEN voor besprenkeling. En voor HP, en voor Tortilla, en voor de oven.

[Marysya 27]

Marysya 27, bedankt voor de zeer gedetailleerde beschrijving, ik zal het zeker proberen

Allochka, bedankt! Ik snap het.

Allusya, neem het brood!

Vergeten om in havermout te rollen. In plaats van koffie (ik vind het niet lekker) heb ik mout toegevoegd. Het is duidelijk dat zijn smaak helemaal niet hetzelfde is als die van jou, maar wat te doen!
Ik sneed het warm - ik kon de nieuwsgierigheid niet aan! En ze at warm - met boter en met plezier!
Helaas heb ik geen karwijliefhebbers in mijn familie. Maar als je de karwijzaad verwijdert, de mout verwijdert, suiker toevoegt, krijg je een uitstekende gistcake - misschien komt er iemand bij!
Ja, zuurdesembrood "de eenvoudigste"!



Ahh, ik was het vergeten! Gebakken in een neef, in een siliconenvorm. Oven niveau 2, 20 '+ niveau 1, 20'. Voor het geval dat, ik bedekte het formulier met folie.
Ik zal de gekoelde snijden - ik zal een fatsoenlijk ogende snit toevoegen!

[Prestatie]

Prestatie, Lenochka, Ik accepteer het rapport "met alle poten" Bedankt voor de bakmodus aan Kuzinochka
Voor vervangingen. Koffie is niet bijzonder merkbaar in brood. Maar je kunt het simpelweg niet toevoegen, zonder het ergens door te vervangen. En probeer, met de toevoeging van karwij en zonder mout (of met light), minstens een halve portie. In deze versie van het karwijbrood namen verschillende mensen het, in geen enkele vorm en nergens. De komijn in dit brood klinkt een beetje anders.

als de karwij is verwijderd en de mout is verwijderd, voeg dan suiker toe

Lenochka, er is genoeg zoetheid in brood vanwege rozijnen, en voor een cake kun je een beetje suiker of honing hebben; of meer rozijnen En vlokken bovenop

Ja, ja, vanwege de rozijnen (of liever, de hoeveelheid - de batterij beval me zojuist lang in de weegschaal te leven), ontstonden associaties met een cupcake. En volgens de vorm die ik heb - geef noch neem - Sverdlovsky-cake!

[Lenochka]

cupcake "Sverdlovsky"!

Ik heb dit nog nooit geprobeerd, dankzij jou zal ik in ieder geval zien hoe hij eruitziet.
Lenochka