Visworstjes met citroen-muntsaus

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Worstjes
kabeljauwfilet	200 gram
zalmfilets	200 gram
inktvis	100 g
eiwit	1 stuk
wortel	1 stuk
raap ui	1 stuk
room (ik heb vet)	50 milliliter
griesmeel	2-3 st. lepels
zout	smaak
grond zwarte peper	smaak
kruiden voor vis	smaak
paprika	1/2 theelepel
plantaardige olie en boterolie	om te frituren
Saus
boter	40 gram
kleine ingelegde komkommer	1 stuk
munt	3-4 bladeren
citroenschil	1/2 theelepel
citroensap	1-2 eetl. lepels
suiker, zout optie	smaak
------	-----
huishoudfolie

Kook methode

Worstjes
Snipper de ui, rasp de wortels en bak alles op laag vuur gaar. Laat afkoelen.
Doe visfilets zonder vel en graten in de keukenmachine met een mes. Maak de inktvis schoon en doe deze ook in de processor. Maal lichtjes. Voeg gebakken groenten, room, proteïne, zout en kruiden toe.
Maal alles samen. De massa moet donzig worden.
Breng over naar een kom, voeg griesmeel toe en roer.
Leg het gehakt met natte handen op huishoudfolie, wikkel het in als snoep en vorm er worstjes van.
Doe de worstjes in een dubbele boiler en laat daar 20 minuten staan. Mijn water kookt 5 minuten. Deze tijd is voorbij. We concentreren ons op ons apparaat.
Laat de worstjes afkoelen, ontspan en bak ze in een mengsel van groente en boter aan beide kanten goudbruin.
Saus
Smelt de boter. Voeg ingelegde komkommer toe, geraspt op een fijne rasp. Licht bakken.
Voeg eventueel citroensap toe, zout en suiker. Zet een paar minuten uit.
Voeg fijngehakte munt en schil toe. Opwarmen.
Leg de worstjes op een bord en giet de saus erover.
Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)