Visballetjes met groentestoofpot

Categorie: Visgerechten

Ingredienten
Ballonnen:
Gehakte vis (ik heb telapia)	1 kg
Vers witbrood (of kant-en-klare crackers 1 eetl.)	125 g
Uien	2 stuks.
Knoflook	1 tand
Peterselie	8 takjes
Zout peper	smaak
Stoofpot:
Tomaten	4 dingen.
Zoete peper	2 stuks.
Uien	1 stuk.
Knoflook	1 tand
Basilicum groen	5 takjes
Suiker	2e. l.
Zout peper	smaak
Plantaardige olie om te frituren

Kook methode

Voor balletjes de ui fijn hakken, knoflook door een pers persen, peterselie fijnhakken.
Snijd het brood en droog het ongeveer 10 minuten in de oven op 200C. Maal met een blender tot kruimels.
Meng het gehakt, ui. knoflook, peterselie, crackers, zout, peper. Laat 40 minuten intrekken. (Ik heb het minder)
Maak balletjes van gehakt (ik heb 9 stuks). Bak de balletjes in hete olie. Ik heb elk balletje met olie ingevet en 20 minuten in AF 180C gebakken.
Snij voor de ragout de ui in halve ringen, schil de tomaten en snijd ze in blokjes, hak de basilicum fijn, pel en hak de paprika grof.
Verhit olie op laag vuur, fruit ui en knoflook tot ze zacht zijn, 5 minuten.
Voeg paprika's, tomaten, zout, peper, suiker toe en laat 10 minuten sudderen.
Voeg basilicum toe, roer en zet het vuur uit. Dek af met een lynx en laat 10 minuten trekken.
Erg smakelijk!