Wijn "Currant duet"

[21 juli]

Wijn "Currant duet"

Categorie: Dranken

Ingrediënten
Rode bes, bessen	5 kg
Zwarte bes, bessen	2,5 kg
water	9,6L
suiker	4,4 kg
wijngist Salvio Champage (SC)	3d

Kook methode

• Het recept werd tijdens het proces enigszins aangepast voor suiker en water.
• Mijn man is bij ons bezig met het maken van wijn, ik ben vlakbij, bij het hulpwerk, bessen plukken, sorteren, ponsen met een blender, en dan hijzelf. Hij is een punctueel persoon, we leggen veel schuldgevoelens bij, dus hij houdt een register bij van het proces, om niet in de war te raken wat, waar, wanneer en hoeveel er is toegevoegd. Aangezien het proces van het maken van wijn meer dan een dag in beslag neemt, geef ik om enkele van de fijne kneepjes van het maken van wijn te begrijpen een dagboek van de productie en een uitleg van de extra gebruikte ingrediënten, die u waarschijnlijk niet kent:
• 21 juli
• 2,5 kg zwarte bes geponst met een blender, 0,8 kg rode aalbes geperforeerd met een blender, 4,7 liter water en 2 kg suiker worden gemengd. Gegoten in 3 g Salvio Champage (SC) gerehydrateerde gist, zie opmerkingen. Geplaatst in een grote stalen pan, onder het deksel, wordt de rol van een waterslot momenteel gespeeld door de "dop" van de pulp die is opgedoken.
• 22 juli
• 4.2 kg gemengde rode bessen, 4,9 liter water en 0,4 kg suiker toegevoegd.
• Het blijft om 2 kg suiker en 0,9 liter water toe te voegen.
• 24 juli
• Het vruchtvlees wordt uitgewrongen. We scheiden het vruchtvlees door het product door een speciale zeer grote zeef te filteren, zo mogelijk past het in een grote emmer van 10 liter.
• 
• Gegoten in een fles van 20 liter. 0,5 kg suiker en 1,4 liter water toegevoegd. Suiker wordt eerst aan water toegevoegd, geroerd en daarna wordt de siroop in de totale massa gegoten.
• Lichte eikenhouten chips toegevoegd. Geplaatst onder een waterslot.
• 
• Er is een vrij volume van ongeveer 4 liter.
• Het blijft om 1,5 kg suiker, 0,9 liter water en chips toe te voegen.
• 14 augustus
• 0,5 kg suiker en 1 liter water toegevoegd.
• 20 augustus
• Het zwierf normaal. De fles is niet compleet. 0,5 kg suiker, 0,5 l water en frites toegevoegd.
• 26 augustus
• Het zwierf normaal. De fles is niet compleet. 0,5 kg suiker toegevoegd. Om suiker toe te voegen, wordt ongeveer een liter toekomstige wijn uit de fles gegoten door een siliconenbuis (niet over de rand), suiker wordt erin geroerd totdat het oplost en de resulterende siroop wordt netjes teruggegoten.
• 1 september
• 0,6 kg suiker toegevoegd.
• 16 september
• 0,5 kg suiker toegevoegd.
• Totaal rode bessen 5,0 kg, zwarte bes 2,5 kg, suiker 5,0 kg, water 12,5 liter.
• 27 september
• 0,5 kg suiker toegevoegd.
• 12 oktober
• Verwijderd uit het bezinksel. Verwijdering uit het bezinksel wordt uitgevoerd met behulp van een speciale siliconenbuis voor overloop, omdat het onmogelijk is om over te stromen - het bezinksel zal zich vermengen.
• 
• 0,5 kg suiker toegevoegd. Gegoten terug.
• 15 november
• Verwijderd uit het bezinksel. 0,5 kg suiker toegevoegd. Gegoten terug.
• Totaal rode bessen 5,0 kg, zwarte bes 2,5 kg, suiker 6,5 kg, water 12,5 liter.
• Rond 1 december
• Gebotteld en gekurkt.
• De drank bleek transparant te zijn, mooie rode kleur, goed uitgedrukt, maar harmonieus, bessenaroma, wijn "benen" blijven op de wanden van het glas. De wijn is vol, halfzoet.
• 

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 20 liter

Tijd voor voorbereiding:

4,5 maanden

Kookprogramma:

Handgrepen, blender, zeef, siliconen overloopbuis, stankafsluiter met deksel, glazen fles van 20 liter

Opmerking

Het resultaat verschilt, zoals u kunt zien, van het originele recept in de hoeveelheid suiker en water. Dit is niet op voorhand te voorzien en het gebeurt om verschillende redenen:
Ten eerste wordt bij het gieten de drank geprobeerd, en het wordt bepaald door de smaak wat er nog meer moet worden toegevoegd, als het zuur is, voeg dan meer water toe, omdat het geen suiker is, maar water dat de zuurgraad vermindert.En suiker wordt voornamelijk toegevoegd om het proces te verlengen, wat leidt tot een toename van de drank, wat op zijn beurt leidt tot een afname van de kans op verzuring of bloei (een soort schimmel).
En ten tweede, zodat er zo min mogelijk lucht in de fles boven de drank achterblijft, om de vorming in de drank te voorkomen, bloeien ze opnieuw.
De processen verlopen heel anders in de tijd, veel hangt af van de temperatuur, en hoe lager de temperatuur, hoe langzamer het proces, omdat de wijn achter de kachel sneller wordt vergist dan onder het raam.
Hoewel alles niet zo eenvoudig is, nu, eind maart, staat er een grote fles appelwijn achter de kachel, die dwaalt toch rond. Al meer dan drie maanden is er niets aan toegevoegd en helemaal niet aangeraakt, en het proces is nog steeds niet voltooid. Daarom, totdat de gisting voorbij is, blijft de wijn staan ​​en gorgelen achter de kachel.
Elke "partij" wijn heeft zijn eigen smaak, in dit geval is het natuurlijk een bessensmaak, maar we maken de wijn anders, de ene is zoeter, de andere is droger, rijker, lichter, omdat we allemaal anders zijn en we houden van verschillende wijnen.

Wijngist Salvio Champage (SC)

Actieve droge Bayanus saccharomyces voor mousserende, droge wijnen en droge champagne
SC-gist heeft een breed scala aan toepassingen en wordt voornamelijk aanbevolen bij de productie van mousserende, droge wijnen en droge champagne, andere soorten mousserende wijnen, volgens de Sharma-methode of de klassieke methode om mousserende wijnen te maken.
SC-gist kan zowel in de beginfase van de gisting als in de gisting op flessen worden gebruikt bij de productie van champagne of mousserende wijnen. Het gebruik van de SC Champenois-methode geeft de gewenste karakteristieke boterachtige nootachtige of broodachtige smaak.
Bij gebruik van SC worden zeer kleine hoeveelheden foezeloliën en andere producten gevormd die tegelijkertijd tijdens de fermentatie worden gevormd, daarom hebben ze geen grote invloed op de smaak en geur van het product, en daarom kan SC-gist worden beschouwd als een bijzonder neutrale / zuivere vergister. SC's hebben geen fundamentele invloed op de structuur van de wijn, waardoor de suiker volledig kan fermenteren voor de bereiding van zeer droge wijnen.
SC-gist onderscheidt zich door zijn activiteit, het vermogen om ethanol te fermenteren tot 18% per volume, hoge weerstand tegen SO2, hoge weerstand tegen andere stressfactoren zoals organische zuren, onjuiste temperaturen en pH-waarden. SC zijn ideaal voor die soorten wijnbereiding waarbij fermentatieactiviteit een sleutelfactor is, of als een lage fermentatietemperatuur vereist is - tot 8 ° C.

De optimale dosering voor dit enzym is 20 gram per 100 liter wort. Gist kan rechtstreeks aan het wort worden toegevoegd (het is belangrijk om een ​​volledige menging te garanderen) of als gistsuspensie: -
Naar gist opnieuw hydrateren om een ​​suspensie te verkrijgen, voegt u de benodigde hoeveelheid droge gist toe aan een volume water dat 10 keer zo groot is als hun gewicht, voorverwarmd tot 30-35 ° C. Roer langzaam 8 tot 12 minuten tot een gistsuspensie is verkregen, voeg dan de gistsuspensie rechtstreeks toe aan het wort en meng goed.
Deze gist kan fermenteren bij temperaturen tussen 7 - 35 ° C, maar de beste resultaten worden verkregen wanneer de temperatuur tussen 20 - 24 ° C wordt gehouden. Om een ​​te lange initiële groei van micro-organismen en het risico van besmetting door bacteriën te vermijden, dient u voor een initiële fermentatietemperatuur van 20 ° C te zorgen en deze minimaal de eerste 24 uur aan te houden.

Eiken chips.

De belangrijkste taak van het gebruik van eikenhout is om de smaak- en aromakenmerken van de drank dichter bij die in vaten te brengen, om de drank te verzadigen met chemische verbindingen van eikenhout.
Maar het gebruik van eikenhout in de vorm van spaanders of notenbalken zal nooit worden vergeleken met dranken die op vat zijn gerijpt. Het punt zit hem niet in de chemische samenstelling van eikenhout, maar in de fysisch-chemische processen die plaatsvinden in een eikenhouten vat, waarvan sommige niet zullen optreden als eikenhout wordt ondergedompeld in een container met een drankje.Deze methode verscheen in de industriële productie om de bereidingsprocessen te versnellen en de kosten van de dranken zelf te verlagen, en pas toen verschenen chips in het arsenaal van een thuisdistilleerder.
Chips zijn er in verschillende graden van roosteren (warmtebehandeling).
Warmtebehandeling is nodig voor het uitvoeren van chemische reacties van stoffen in eikenhout, door de verwerkingstemperatuur aan te passen, kunnen we verschillende basisaroma's krijgen.
Lichte chips zijn eikenhouten chips zonder warmtebehandeling, geven samentrekkende, melkachtige tonen, paddenstoelentonen en een kokossmaak.
Medium geroosterde frites, geven de smaak van vanille, geroosterde amandelen, soms de geur van witbrood toast, zoetheid.
Diep geroosterde donkere chips - karamelaroma, subtiele zoethouttonen, as, soms een hard rookaroma.
Nadat je chips in een drankje hebt gegoten, kun je besluiten dat alles klaar is, maar dit is een veelgemaakte fout, alleen hout in het distillaat gooien kan alles verpesten. Allereerst moet u beslissen hoeveel u de drank wilt verzadigen? Er is geen definitief antwoord, u kunt naar eigen inzicht experimenteren, afhankelijk van uw "smaak en kleur". Het is beter om experimenten te starten met een theelepel frites per liter drank en deze twee weken te laten staan, zodat u relatief nauwkeurig kunt bepalen hoeveel u erin moet doen om de drank niet te bederven. Het is beter om de chips niet toe te voegen dan te verschuiven en de zogenaamde "plint" te krijgen.

Wat een geweldig recept! Bedankt! Nu gewapend voor het bessenseizoen!
Mooi weergegeven, de karaf is geweldig!

[Rada-dms]

Rada-dms, alstublieft! Ik heb geprobeerd het proces in detail te beschrijven, zodat het duidelijk zou zijn. Laat u leiden door uw smaak!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, we maken een beetje wijn. Mijn vader was een meester, hij deed het volgens Duitse gebruiken, ik kan nog steeds niet studeren. Hoewel er geen vader is, maar die er toch is, redden we hem om redenen. Dichter bij het seizoen zal ik het begrijpen, het ziet er geweldig uit op de foto, en ik vond het erg leuk qua aanpak! HEEL ERG BEDANKT!

[Rada-dms, Radochka]

Rada-dms, Radochka, ze dronken deze wijn op onze vergaderingen in St. Petersburg, iedereen leek het leuk te vinden.Ik voeg aan de opmerkingen het adres toe van de site waar mijn man studeerde, er zijn tafels voor verschillende bessen en fruit en hun combinaties.

[Boterbloem]

BoterbloemGod, wauw, ze hebben het heel mooi beschreven, alsof ik wijnkelders binnenging, ik moet ook leren hoe ik wijn moet maken. bedankt, heel interessant.

[kristina1]

kristina1alstublieft, in uw klimaat heeft God zelf de wijn laten maken! Kijk op de site, via de link, onderaan de reacties, want je kunt wijn maken van andere producten.

[Boterbloem]

Boterbloem, Ik kom zelf uit Moldavië, mijn grootvader en vader hebben ook wijn gemaakt en veel, dat was lang geleden, maar nu woon ik op Cyprus en er is een tuin, er groeien veel dingen, zoals je mijn gedachten leest, zat laatst en dacht dat het nodig zou zijn om wijn te doen. veel mispel dit jaar, je zult het zeker moeten proberen. Ik weet niet of het zal lukken, maar toch zijn de ogen bang, de handen wel.

[kristina1]

kristina1, lees op de website 🔗 verhoudingen voor iets dat lijkt op je bessen ... Ik weet niet eens wat een mispel is

[Boterbloem]

Boterbloem, bedankt, ik zal het zeker lezen, maar je kunt op internet over mispel lezen, ik kan zelfs foto's van bomen en fruit in een persoonlijk briefje sturen.

[kristina1]

kristina1, Ik heb al gekeken, ze schrijven Murshmula het dichtst bij meidoorn, het is waarschijnlijk moeilijk om het alleen te doen ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilabedankt materiaal van onschatbare waarde!

[Boterbloem]

Boterbloem, het enige wat ik deed was jam van mispel, misschien kan er likeur van worden gemaakt, ik heb alles goed gelezen, wat je voor me hebt gegooid, wat als het blijkt ??

[kristina1]

kristina1in principe kan wijn van bijna elk sap worden gemaakt, alleen hoe minder sappig het oorspronkelijke product is, hoe meer je moet lijden in de eerste fasen. Dus de man perst alleen appelsap voor wijn, tijdens het seizoen blijkt het 500 liter sap te zijn, hier heb je een speciale sapcentrifuge nodig, gewone, zelfs erg "koele" die door dergelijke ladingen uitbranden, dus in het eerste seizoen verbrandden we Bork, er was een chique sapcentrifuge, maar niet voor dergelijke volumes Wanneer een man 20 liter sap per dag perst, is een geschikte sapcentrifuge nodig

[Boterbloem]

Boterbloem, hier is een recept! en niet van wie dan ook, van de meester van wijn! hallo grote echtgenoot en heel erg bedankt.
Je zou mijn lieve Buttercup het onderwerp drankjes moeten laten scheiden en beginnen. zelf, zoals ze zeggen, besteld

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, nee, in zulke boekdelen zal ik niet zo groot zijn voor mijn geliefde en gasten, maar ik denk er al heel erg over om het te proberen.

[Irishkina]

Irishkina, dank je, zon! Ik zal een fles moeten meenemen, ik hoop dat ik genoeg kracht heb om in de zomer te komen

een apart onderwerp hebben voor drankjes

Ik had gewoon niet genoeg van dit onderwerp voor volledig geluk. Wacht even, ik heb sowieso geen tijd om naar huis te gaan met vergaderingen in Sint-Petersburg ... Maar ik probeer het
kristina1 eetlust, zoals ze zeggen, komt met eten. In eerste instantie dachten we niet aan dergelijke volumes, maar nu leven we enkele maanden in containers met fermenterende sappen.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, oh maak me niet bang (grapje) in de zomer als het seizoen voor de deur staat in huis en dus niet sluiten terwijl ik denk en probeer in hele kleine hoeveelheden, ik ben ver van jou, maak tenminste drie liter

Bedankt voor het recept!
En waar kun je zulke gist-eiken-chips kopen?

[Galina Byko]

Galina Byko, er zijn speciale online winkels, bijvoorbeeld Dr. Huber, ik neem de links van mijn man en plaats ze hier. Gist is niet per se Salvio (het is CS, zo lijkt het, is nu niet te koop), maar zeker wijn en beter voor mousserende wijnen. Op wilden zal er niet zoveel ronddwalen en een dergelijk resultaat zal niet werken.

De wijn is heerlijk. Bedank je man

[Boterbloem]

Boterbloem, maar het voorstel van Tumanchik is zeer correct. Je had er nog wat bittertjes in. Ik keek toe hoe de meisjes aan het raam ofwel proefden, of alleen maar rook, maar iedereen knikte op verschillende manieren en riep goedkeurend uit.

[Anna]

Anna, niet allemaal tegelijk, vooral omdat ik het niet ben, maar onze man is een meester, hij is niet zo blij met het aantal van mijn vragen, zegt hij - bestudeer zelf de hardware, maar ik wil dit absoluut niet doen, Ik heb genoeg koken, wijn maken en distilleren - al te veel voor mij ...
Ik zeg niet dat ik helemaal niets weet, maar als ik dit thuis leer, krijg ik meteen de schuld voor het meeste werk - heb ik het nodig? Ik ben een zwakke vrouw en wijn maken is een mannenwerk. Zoals de man zegt: "hard werken van een wijnmaker"
Kiezelsteen, bedankt, mijn man is blij dat zijn werk wordt geprezen!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, hoe interessant, mooi en, ik twijfel er niet aan, heerlijk!
Bedankt dat je de tijd hebt genomen om het recept te uploaden!

[Lyudochka]

Lyudochka, zeer smakelijke wijn, dat bevestig ik! Kunt u mij alstublieft uw man enorm bedanken! Ik ben het ermee eens dat wijnmaken een mannenberoep is, omdat

Ik wil dit absoluut niet doen, ik heb genoeg koken, wijnmaken en distilleren - het is al te veel voor mij ...

[Boterbloem]

Boterbloem, en wat voor soort sapcentrifuge heb je nu? Ik heb het over die onder de appels.

[Anya]

Anya, huishoudelijke sapcentrifuge 'Salute'

Het is groot en nogal luidruchtig, mijn man perst het sap op straat bij het huis uit, een emmer appels wordt in een half uur verwerkt - de cake is droog genoeg, het blijkt recht in borden, ik droog het en doe het dan het op compotes.
Lenochka, Vinkje, bedankt voor je aandacht voor het recept, mijn man is erg blij dat de meisjes geïnteresseerd zijn in zijn creatie

Toegevoegd maandag 27 maart 2017 12:10 uur

Echtgenoot koopt in de winkel "House of Wine" -site 🔗

[Boterbloem]

Boterbloem, Luda, bedankt

[Chef]

Chef, bedankt voor het uitstellen, anders was ik op zoek naar het onderwerp alcoholische dranken en heb het niet gevonden, maar ze belanden in de "thuiskelder", ik studeer Temko alcohol

[Nuttison]

Nuttison, Ik zal blij zijn als het van pas komt

Lyudochka! Dus je kunt dit maken van bevroren bessen? Om als het ware een handje te vullen voor het hoogseizoen?
En bedankt voor de info en in onze Temko! En voor je wijn zal ik een link naar de eerste pagina geven, als je het niet erg vindt?

[Rada-dms]

Ik zal je op de eerste pagina een link naar je wijn geven

Ik ben ervoor! Het is altijd fijn als onze kennis iemand helpt
Rada-dms, het is mogelijk en van bevroren, maar wijn wordt niet gemaakt van één zwarte bes, het blijkt ruw en te specifiek. Dus neem dezelfde verhouding als de onze, je kunt het gewoon verkleinen en doorsturen. De weg wordt beheerst door een wandelend persoon.Als iets niet duidelijk is, vraag het mij, ik zal het mijn man vragen en we zullen samen brainstormen

Heel erg geïnspireerd door het recept. De eerste keer eng, thuis heet, de dop van het vruchtvlees komt snel omhoog en heeft een scherpe geur. Ze verwijderde het vruchtvlees op de derde dag.
Er is geen speciaal schuim. De stankafsluiter gorgelt overdag 's nachts niet.
Ik begon me zorgen te maken dat de hitte het proces zou versnellen en dat de gist alle suiker zou opeten en dat de gisting zou stoppen. Ik ben het aan het proberen. lekker oh, niet zuur.
Met de gedachte dat het beter is om het te overdrijven dan te missen, heb ik 5 dagen wijngist toegevoegd. Nu maak ik me weer zorgen of ze zullen geen ruzie maken met de wilde dieren.
Hoe zenuwachtig het is, dit wijnmaken ... kwas maken en broodjes bakken is niet zo stressvol

Nu maak ik me weer zorgen of ze zullen geen ruzie maken met de wilde dieren.

Iemand zal het overleven, maak je geen zorgen, nu zetten we alle bessenwijnen op wilden. En wie zal winnen, kan worden geschat aan de hand van de temperatuur van het wort, en als het wordt opgenomen in het culturele werk, dan zullen ze winnen, en zo niet, dan voor de wilden, gorgelt onze appelwijn sinds de herfst tot nu.
De grafiek die ik in het recept heb is geen dogma, je kunt zelf het proces volgen en suiker toevoegen als het borrelen afneemt, het hangt ook af van de temperatuur.
Maak je geen zorgen, het proces duurt vrij lang en jij en je man kunnen het zelf regelen, gericht op je smaak.

Dit jaar hebben we voor het eerst kamperfoeliewijn geleverd. Toen ze de "hoed" afnamen, stikte ik bijna van speekselvloed. De man ging voor de tweede keer suiker toevoegen. Zwervend door de wilden.

21 dagen gingen voorbij, ik besloot om suiker toe te voegen, het smaakt naar wijn)), er is een beetje zuur. Toegevoegd water, suikerstroopjes.
Vraag: bij het toevoegen van een waterslot werd deze niet langer dan 12-15 minuten verwijderd, na hoe lang wordt de actieve gisting hervat? Gorgelt helemaal niet ...

En de chips, die drijven voorlopig gewoon op het oppervlak, worden ze of zullen ze nat worden en naar beneden gaan?

[Elena]

Elenabij het toevoegen laten we de flessen open, hier is tijd niet erg belangrijk, de wijn moet worden ingeademd. Het begint snel te gorgelen, maar het hangt af van de fermentatie en van het luchtvolume boven het wort in de container, misschien over een uur. Over het algemeen moet het luchtvolume zo klein mogelijk zijn, daarom schenken we het bij het toevoegen van water en suiker vaak in een andere container, het past misschien niet in de vorige met de toegevoegde.

Volume: vanaf de hals van de fles 2 cm tot het niveau van de wijn.
In het waterslot verandert het waterpeil maar tot het borrelt, wachten we (c).
En de chips? Moet je zwemmen?

[Elena]

Elena, in principe maakt het niet uit, eerst drijven de chips, daarna kunnen ze nat worden en verdrinken, maar deze "piano" speelt niet.
Zodra het niveau in het waterslot verandert, is alles in orde.
Je bent geweldig!



Elena, ik vertel mijn man hier alles, hij zegt: let nog niet op de sensaties van zuurgraad, wanneer de graad stijgt, zal de zuurgraad minder gevoeld worden, en wanneer het water wordt "gegoten", mag de wijn blijken onvolledig te zijn

Ik probeer me aan je recept te houden. Gezien het feit dat ik absoluut geen alcohol drink (3 keer per jaar telt een glas wijn niet mee), denk ik nu al dat er een diploma is)). Het water werd voor het eerst toegevoegd. Nu wordt er met tussenpozen van 4-5 keer per week suiker toegevoegd.

[Elena]

Elena, nou ja, voor "serieuze" graden moet de gist nog steeds werken en werken. Nu zijn er graden zoals in kwas of iets meer dan 21 dagen, dit is eerder een graadje bier. Wijn is een lang proces, dus schrijf al je vragen op, ik zal het aan mijn man voorlezen en beantwoorden

Hartelijk dank. Het gorgelt niet langer langzaam

De tijd verstrijkt, wijn fermenteert en vragen vermenigvuldigen zich. Er is gisteren volgens schema suiker toegevoegd.
Dus een grote fles (19 l) gorgelt zoals verwacht, en een kleine container van 3 liter gorgelt letterlijk 4 keer per dag. In dit geval verandert het waterpeil in het waterslot zooooo langzaam.
Is het de hoeveelheid?

De smaak is aantrekkelijk, ik heb het natuurlijk geprobeerd.

[Elena]

Elenanatuurlijk beïnvloedt de hoeveelheid toekomstige wijn de snelheid van het "gorgelen", want hoe groter het volume, hoe meer het werkt en hoe meer ze gas uitstoten. In principe kun je wat gist en suiker toevoegen.
We hebben nu wijn van kamperfoelie die kalmeert, er is bijna geen verschil in het waterslot, maar nu leven we van wilden, en nu denkt mijn man na over hoe hij het proces kan doen herleven, omdat de wijn pas een maand geleden werd geleverd, en het vergist niet veel, misschien moet je cultuurgist kopen of misschien vindt de man een manier om te "herleven" van andere goed gorgelende wijnen.

Pluk de dag?
Heeft het zin om (bijvoorbeeld) 1,5 liter van de ene container naar de andere te wisselen en vice versa?
Hoe doe je het correct?

[Elena]

Elena, Ik weet het nog niet, mijn man is op zoek naar hoe hij het goed moet doen. Als je het vindt en het doet, zal ik het opschrijven

In een kleinere container stopte het proces eindelijk. Ze nam het van het bezinksel en legde het in de koelkast. De totale fermentatietijd is 37 dagen. Ik probeerde een paar slokjes die na de koelkast niet in de fles pasten. Zeer rijke smaak, aangename zoetheid. Ik amuseer me met gedachten aan glühwein eind november en kan niet beslissen of het al mogelijk is om steranijs te gooien of alleen tijdens het koken.
Een grote container zet de gisting voort (het staat in een koelere kamer)
Met bezorgdheid constateer ik dat de markten vol zijn met aalbessen, en er zijn frambozen en bramen zijn al in grote hoeveelheden verkrijgbaar, als ik me niet kan inhouden, zal ik een nieuwe portie))

[Elena]

Elena, is het beter om kruiden toe te voegen vlak voordat u glühwein gaat bereiden. Volgens je beschrijving lijkt het erop dat je op een gegeven moment suiker hebt verschoven, overtollige suiker kan de gist doden
Je kunt het natuurlijk nog steeds plaatsen. We hebben: kamperfoelie, witte bes, opnieuw aalbessenduo en kruisbessen.
We willen zwarte appelbes, rode lijsterbes en meidoorn zetten. Dit jaar zijn er geen appels.
Maar de wijn die leek te stoppen met borrelen, bleek een slechte kurk te zijn.

Het lijkt erop dat glühwein niet zal zijn)) ongelooflijk smakelijke, zoete, lichte, aantrekkelijke wijn. Ik breng langzaam aan op een glas en geniet ervan.


Sorry dat ik zijwaarts ben. Als karafcontainer voor Eva Solo-saus.


Het glas is ook zijwaarts ((
Volgend jaar lever ik met een gerust hart 40 liter af. Bedankt voor het gedetailleerde recept en ondersteuning bij het proces.

Lenochka, wat ben ik blij dat alles is gelukt! Het belangrijkste is geduld en alles komt goed. Al het plezier ligt nog voor je, want waarschijnlijk wil je iets anders.
Dit jaar hebben we niet genoeg krenten, daarom hebben we voor het eerst wijn gemaakt van kamperfoelie, het bleek halfzoet te zijn, gewoon geweldig van smaak, het is al klaar en verzonken in de ondergrond. En nu gorgelt de kersenpruimenwijn, ik weet de smaak nog niet, mijn man schenkt hem daar in. Dit jaar doet de man alles aan de wilden. Alles zelf dwaalt, voedt zich alleen met suiker. Appelbes wordt verwerkt en meidoorn wacht op zijn beurt, allemaal op wijn! De meidoorn kan gaan liggen, vorig jaar begon mijn man hem in december te bestuderen. En ik herinnerde me dat de vlierbessenwijn nog steeds gorgelt, maar de vlierbes is een heel ander verhaal, er is zo'n aambei, alles behalve het vruchtvlees is giftig, je moet veel rommelen, de man verfrommelt de vlier met zijn handen zo om de botten niet te beschadigen, kookt het resulterende sap, zodat de schadelijke stoffen uiteindelijk worden afgebroken en doet het alleen wijn op, maar de wijn is heerlijk, Sambuca Negra. Ik drink onze appelwijnen gewoon niet, en alle andere zijn erg lekker, dus Lena, je hebt geweldige vooruitzichten, je staat nog maar aan het begin van een lange maar interessante reis.