Kwarktaart "Blueberry White Nights"

[Bosbessenkorst:]

Kwarktaart "Blueberry White Nights"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Voor bosbessenkorst:
Meel / s	300 g
Dooiers	2 stuks
Boter	200 g
Kristalsuiker	100 g
Bosbessenmeel * + cognac	20 g + 1 theelepel.
Bakpoeder	1/2 theelepel
Zout	2 g
Vanilline	Op het puntje van een mes
Bananen zijn groot, rijp	4 dingen
Voor de wrongellaag:
Smeerbare kwark 5% vet, betere kwark van gebakken melk	800 g
Gefermenteerde gebakken melk is compact, niet drinkbaar 2,5% vet	800 g
Griesmeel of griesmeel van harde tarwe T **	80-100 gr
Maïszetmeel	30 g
C1 eieren + eiwitten	2 stuks. + 2 stuks
Vanilline
Kristalsuiker	Om te proeven (ik heb 6 eetlepels L.)
Zelfgemaakte Strudel Specerijen ***	1/2 theelepel
Bosbessenmeel *	20 g

Kook methode

• Het mooie van deze cheesecake is de eenvoud van bereiding: ja, er zijn veel fasen, maar er zijn geen elektrische apparaten (inclusief luidruchtige), behalve de oven en de koelkast, nodig om te koken. Wat alleen maar blij is, want je kunt 's nachts of terwijl je geliefde baby slaapt een geweldige cheesecake maken voor een prinses.
• Bosbessenkorst:
• Giet bosbessenmeel (en een dosis voor de cakevorm en een dosis voor de wrongellaag) met 2 tl. kokend water en 2 theelepels. brandewijn om te zwellen en in bosbessenpasta te veranderen. Als het te droog wordt, kun je nog wat heet water toevoegen.
• 
• Meng suiker, dooiers, zout, vanilline. We gebruiken bewust geen eiwitten, omdat ze volgens sommige banketbakkers het kruimeldeeg hard maken. Roer, kloppen is niet nodig!
• Voeg bosbessenpasta toe. Mengen.
• 
• Voeg boter toe. Soms heb ik geen tijd om het te laten staan ​​tot het zacht is, dus ik knijp kleine stukjes af met mijn handen, roer met een vork.
• 
• Giet bloem, bakpoeder erover. Kneed het deeg, rol het tot een bal. We zetten het niet in de koelkast zodat het meel geen gluten ontwikkelt en zodat ons zandkoekdeeg geen eikenhout wordt.
• We bereiden snel een afneembare hoge vorm voor.
• AANDACHT!
• Zorg ervoor dat de clip op je pan het gewicht van de cheesecake kan dragen en dat de bodem van de pan niet valt als je de cheesecake-pan in de oven plaatst!
• 
• We sandwichen de bodem met bakpapier en klemmen deze vast met de zijkanten.
• 
• Smeer de zijkanten en het papier in met boter en bestrooi met maizena.
• 
• Snijd de geschilde bananen in langwerpige plakjes van 0,5 cm dik.
• 
• We plakken bananenplaten in een cirkel opzij. Bananen zijn plakkerig en slijmerig, als je met je duim in het midden drukt, plakken ze goed en vallen ze er niet af, zelfs niet met antikleefvet. Probeer de bananen niet te lijmen, zodat het anti-aanbakmengsel gelijkmatig is.
• Deze stap kan worden overgeslagen. Maar omdat ik de geur van gebakken, gekarameliseerde banaan erg lekker vind, ga ik beeldhouwen.
• 
• We verspreiden het deeg naar de bodem. Knijp stukjes ter grootte van een groot ei uit een stuk deeg, vorm de worsten, kneed de worsten onderaan, probeer de bananen niet aan te raken.
• 
• We vullen de bodem met deeg en dan de zijkanten over de bananen.
• 
• Leg bananen op het deeg. Dit doen we zodat de sappige vulling onze cake niet doorweekt.
• 
• We bakken 12-15 minuten op een temperatuur van 180 graden C. Oh, wat ruikt deze bosbessencake met bananen! Bananensap doordringt de korst, karameliseert, bananen worden bedekt met een korst en ruiken bedwelmend uitnodigend! Ze wenken gewoon! Ik wil alles eten met koffie.
• Plet in de afgewerkte cake het deeg aan de zijkanten met een vork. Zet opzij terwijl je de wrongellaag maakt.
• Curd laag:
• Meng de gefermenteerde gebakken melk met griesmeel / griesmeel van tevoren om te laten zwellen.
• 
• Pureer cottage cheese in een kom met een crush of wrijf door een zeef als je het korrelig hebt. Of punch met een blender als je thuis geen slapende baby's hebt.
• 
• We mengen gefermenteerde gebakken melk, griesmeel, zetmeel, eieren, eiwitten, suiker, vanilline, kruiden. Kloppen is niet nodig, meng gewoon grondig. Pas zelf de zoetheid van het wrongelmengsel aan! We houden niet van snoep, want 4-6 el. l. suiker is genoeg voor ons. Je bent misschien niet genoeg. Dus vergeet niet de vulling te proberen.
• 
• Giet een derde in een aparte kom, voeg 1 theelepel toe. bosbessenpasta voor lila kleur.
• Giet 1 pollepel in een kopje, voeg 2 theelepels toe. bosbessenpasta voor een donkerpaarse kleur. De hoeveelheid vulling en de intensiteit van kleuren in de kleurlagen variëren naargelang je stemming.
• 
• Vul beurtelings 2-3 grote pollepels witte vulling, 1-3 theelepels. lila, 1-3 middelgrote pollepels lila. Wat vind je van. Giet voorzichtig direct in het midden, de gekleurde cirkels zullen uitzetten zonder te mengen. Druppel niet op andere lagen, zoals de auteur deed! Of we druppelen in een artistieke puinhoop en zeggen dat het zo moet zijn!
• Heel voorzichtig, grijpend onder de bodem, maar niet wiebelend, brengen we de vorm met de cheesecake over naar een bakplaat en brengen deze voorzichtig over naar de voorverwarmde oven.
• We bewaren ongeveer een uur in de oven op een temperatuur van 120 graden Celsius, dan verlagen we de temperatuur tot 100 graden Celsius en bewaren we deze totdat de cheesecake een beetje dicht wordt vanaf de randen, maar nog steeds veerkrachtig zwaait in het midden. Er komt al een elastische laag bovenop. Het belangrijkste is om niet overbelicht te zijn! Anders barst de cheesecake. Maak je geen zorgen, in de koelkast, met de verplichte afwerking in de kou, krijgt de cheesecake de gewenste romige dichtheid
• Koel de cheesecake voorzichtig, zet hem een ​​nacht in de koelkast, minimaal 8-12 uur.
• Haal de afgewerkte cheesecake voorzichtig uit de vorm - de bananen bewegen perfect weg van de ingevette vorm. En de korst glijdt gewoon van het geoliede bakpapier. Snijd met een heet droog mes.
• 
• En hier is hij dan, wit-lila-lila-bosbes, geurig op een schotel! :)
• Koele wrongel romigheid met een smaak van vanille en gebakken melk, sering en lila zuurheid, een delicaat aroma van bosbessenkorst, waar een gebakken banaan op de tong valt met heldere, koele, zoete spetters en perfect harmonieert met een rietje in het deeg.
• We wachten met heel ons hart op onze lieve gasten in St. Petersburg voor "Blueberry White Nights"!

De schaal is ontworpen voor

4-6 mensen

Tijd voor voorbereiding:

Cake - 15 minuten, wrongellaag - 20 minuten, in de oven - ongeveer 2 uur, in de koelkast - 8-12 uur

Kookprogramma:

Handmatig kneden, oven, koelkast

Opmerking

* - Bosbessenmeel - droge bosbessen gemalen in een koffiemolen.



** - Ik voeg griesmeel of griesmeel en zetmeel toe, omdat de cheesecake anders te nat is naar mijn smaak.
*** - Specerijen voor strudel: droge schil van een sinaasappel, 1/2 theelepel. gemalen kardemom, gemalen Sichuan peper en gemalen kruidnagel op de punt van een mes.

Vergelijkbare recepten

Japanse katoenen cheesecake (SanechkaA)

Cheesecake in Oursson MP5005PSD snelkookpan (Tumanchik)

Tropische Cheesecake met Mangosaus (Whirlpool OAS KP8V1 IX Oven) (ang-kay)

[Anastasia]

Anastasia, erg mooie kwarktaart ...

[kristina1]

kristina1, bedankt!
Het is echt mals, bosbessen, bijna een dieet in vergelijking met klassieke cheesecake-recepten.

Zeer smakelijk (ik vind dit heerlijk, maar ik heb het zelf niet gekookt. IK WIL. Terwijl ik de rechterhelft lees hersenen Ik vroeg me af waar ik bosbessen moest verdelen. en links fluisterde - vervangen door vogelkers. Dus ik denk, zal de vogelkers worden gecombineerd met een banaan, en zal er dezelfde schoonheid zijn (mijn vogelkers wordt gemalen en bijna tot stof gezeefd

[Nastenka]

Nastenka, het recept is geweldig! Bedankt voor zo'n gedetailleerde beschrijving en voor de foto! Bladwijzers!

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, Zou ik, als een dolle experimentator, het zeker proberen als ik vogelkersstof had!
Het enige, ik ben bang dat de kleur niet zo donkerpaars zal zijn, bosbessen zijn zwarter.
Voor het monster kun je een halve portie maken, wat betekent dat je de balans van de vloeistof moet corrigeren, omdat het stof van de vogelkers het vocht anders opneemt dan het meel van bosbessen. En er zal waarschijnlijk geen zuurheid zijn.
Maar het idee is geweldig, alleen voor mij

Toegevoegd op zondag 12 maart 2017 18:38

Tatka1, Tanyusha, bedankt! Ik hoop dat het recept van pas komt!

[Nastya]

Oh, het lijkt mij dat de vogelkers goddelijk zal zijn met wrongelvulling!
Een banaan zal zijn adstringentie veroorzaken.

Mlyn, al kwijlend

Nastya, bedankt voor de verrukkingen!

Nou, prachtige cheesecake, klasse!

[alstublieft]

alstublieft, Hoopbedankt voor de lof!

Toegevoegd zondag 12 maart 2017 18:56 uur

RepeShock, Ira, bedankt voor het langskomen!

[Tricia]

Tricia, RepeShock, bedankt voor het advies, oh het is te laat om bananen te halen, anders zou ik gaan testen. (hier is alles, behalve bananen. Ik zal er 3 kopen voor iets - ze zullen eten, ik zal een tak kopen - ik zal de meeste weggooien, dus ik kom er altijd langs. lang geleden), maar omwille van zulke een mooie cheesecake die ik zal mijnen

[Nastenka]

Nastenka, hoe prachtig! Ik heb nog nooit cheesecakes gemaakt, maar het is zo schattig en mooi, ik wil het doen. Toegegeven, ik heb alleen bevroren bosbessen, wat betekent dat ik geen water toevoeg, maar alleen cognac en een blender tot een homogene massa.

[Svetlana]

Svetlana, met bananen hebben we hetzelfde verhaal! Alleen nog erger: iedereen in mijn huis vraagt ​​nu of het mogelijk is om een ​​banaan te pakken. na mij in de vijfde !!! ooit moest ik bananen kopen en rijpen voor een bananencake (er waren allemaal vriendelijke zielen die aten "geslagen door het leven, trieste banna's, anders zouden ze slecht worden")! Ik heb toen bijna iedereen vermoord!

Ik dacht net aan de vogelkers ... maar probeer hem in heet water te laten weken, zoals ik bosbessen doe, en meng het met pasteuze cottage cheese. Zullen de vogelkersenkorrels u op uw tong irriteren? Of heb je absoluut vogelkers in het stof?
Ik kan me voorstellen wat de cheesecake zal zijn - vogelkers-amaretto!

Toegevoegd op zondag 12 maart 2017 19:27

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, bedankt voor het langskomen!

Het kan worden ingevroren in de wrongellaag, in het deeg - voorzichtig, omdat ik niet weet hoe de cake zich zal gedragen ... het zal nodig zijn om de vloeistof-bloembalans aan te passen.

[Tricia]

Tricia, Nastya is zo mooi! Rechtstreeks meesterwerk!
Dus ik legde alles op de planken en vertelde het!

[Anatolyevna, Tonya]

Anatolyevna, Tonya, bedankt!
In feite een volkomen ongecompliceerd dessert, maar zo vetarm, bijna dieetachtig en heerlijk!

[Anastasia]

Anastasia, heel lekker dessert! Bedankt voor de gedetailleerde masterclass.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, het recept is geweldig! En hoe mooi! Bedankt voor het delen! Bookmark - zeker!

Ik zal mezelf doden met deze Nastya! Uitverkocht voor recepten!
Wat een schoonheid! lekker voor jou, hè?
Plagen en plagen. ...

[Marusya]

Marusya, bedankt voor het langskomen! Het recept is interessant vanwege de eenvoud van uitvoering - zonder supergadgets en ruis.
lappl1, Lyudochkabedankt voor de lof! Ik ben bang dat saaie foto's in Sint-Petersburg alles bederven, maar er valt hier nog niets te doen, er is geen fotoapparatuur van hoge kwaliteit
Elena Kadiewa, Helen, ja, het is zooo lekker voor ons! En bijna dieet. Als, na een authentieke cheesecake, de pancreas ondeugend is, dan kan deze kwarktaart zonder pauze worden gekauwd. Eet toch niet veel - best bevredigend.
Bedankt dat je de tijd hebt genomen om langs te komen!

[Nastenka]

Nastenka, het is geweldig dat het niet lawaaierig is, hoewel we geen kleine baby hebben, mijn man en ik zijn een uil en een leeuwerik, ik ga laat naar bed als hij al een hele tijd slaapt en kook dienovereenkomstig, vaak als hij slaapt al. En we hebben maar één kamer in het dorp, er zijn geen muren of deuren (behalve de badkamer), dus 's avonds kook ik rustig, en hier is zo'n opmerkelijk rustig recept

[Mandraik Lyudmila, Lyudochka]

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, ja, dit is het mooie van het recept! Nu kan ik 's middags 2 uur koken, als mijn schoonzoon een wandeling maakt of' s nachts, als hij in slaap valt. En de muren in ons appartement zijn zo van karton dat de buren bijna om de dag op de batterijen kloppen, we leven te luid!
Dus na 23.00 uur kan ik de mixer-blender niet eens aanzetten, ze zijn luid voor mij. Dus ik ben op zoek naar recepten die geschikt zijn voor moeders die borstvoeding krijgen en zonder luide gadgets te gebruiken

Bedankt voor het langskomen!

[Tricia]

Tricia, Nastyusha, Ik vond het recept echt leuk - zo'n ongebruikelijke compositie! Ik nam het weg naar bladwijzers, maar ik denk niet lang. Bedankt !
Bij afwezigheid van bosbessenmeel gebruik ik vogelkers, anders ligt het inactief

[galchonok]

galchonok, Vinkje, bedankt!
Voordat u deze cheesecake maakt, is het beter om ervoor te zorgen dat het vogelkersmeel fijn verdeeld is, of het extra te malen en te zeven zodat de korrels niet op de tong overkomen.
Het is beter om te proberen theelepels te stomen. bloem met kokend water en meng met cottage cheese. Als de smaak bij je past, dan kun je deze toevoegen aan de cheesecake!

[Nastya]

Nastya, bedankt voor het advies! Ik heb bloem tot stof, maar ik stoom het sowieso altijd om te bakken

Nastya, maar op deze foto's zijn er geen mooie gesneden bananenkanten, zoals in de bijeenkomsten in Sint-Petersburg

[Tricia]

Tricia, Nastya, het recept is geweldig! Ik beloof niet dat ik het snel zal doen, maar ik ben al stevig verankerd in mijn dromen!

[Anna]

mooi gesneden bananenkanten

Anna, staan ​​ze op de eerste pagina op de bijeenkomsten in St. Petersburg, onder de spoiler.

Nastya, maar op deze foto's zijn er geen mooie gesneden bananenkanten, zoals in de bijeenkomsten in Sint-Petersburg

Anya! Sveta Apelsinchik op de camera van Olin nam een ​​foto van hem. Ik hoop op deze foto's.
Ik heb werkende foto's van de vorige versie van de cheesecake, die als het ware naar binnen loopt, maar de vorm was anders en de kroon ziet er anders uit. Ik kan hier voorlopig weggaan. Binnenkort zal ik een recept voor de kaas uit de bijeenkomst posten. Qua ingrediënten wijkt het af van dat in het recept.


De vorige versie, de bananenkroon, werd met opzet weggelaten.


Foto van een kaas uit de bijeenkomst. Een volledig werkende optie.

Nou, ik realiseerde me dat de bananenovalen langer zouden moeten zijn dan de wrongellaag, dan zal de kroon blijken.

Ik vond je kaas ook lekker, en de kroon is prachtig. Goed gedaan Nastya!

[Rada-dms, Olya]

Galya, bedankt! Omdat iedereen een kroon van bpnana-bloemblaadjes heeft die in de ziel zijn verzonken, zal ik nog zo'n kaas maken, de regels volgen. foto en maak een apart recept op. Voor geschiedenis, om zo te zeggen!

Rada-dms, Olya, Ik zal blij zijn als je deze cheesecake lekker vindt. Het is eenvoudig maar elegant.

[Tricia]

Tricia,
Ik wil droge bosbessen, en waar kan ik ze krijgen?

[tati-ana]

tati-ana, Ik droog zelf bosbessen, dus ik heb die van mijzelf. Helaas heb ik dit nog nooit in de uitverkoop gezien.

En waar kan ik haar krijgen?

einaya groeit bij het bos
Ik denk zelf dat de Grote Doema vroeger (in de Sovjettijd werd het in kleine dozen in een apotheek verkocht als een heerlijke dragee. Nu is de stroming in de herfst in het bos ((het blijft om de plaats te vinden waar het groeit)

[tati-ana]

tati-ana, Svetlana777, U kunt gedroogde bosbessen kopen in de online winkel of vraag het aan de apotheek!
Of probeer het recept voor een bevroren recept aan te passen door de bloem-vloeistofverhouding in de cake en cottage cheese-vloeistof in de wrongellaag aan te passen.

[Nastya]

Oh,Nastya, Ik herkende hem helemaal niet in de context! Bedankt voor het recept! Ik zal het zeker bakken, we zijn dol op wrongelgerechten. Vandaag herhaal ik mijn Sissy voor de kinderen, vroeg ik echt, en de volgende keer zullen jullie Blueberry White Nights zijn!
Hoe regel je alles met weinig ?! Slim meisje!

[Anya]

Anya, het ziet eruit als een cheesecake, maar niet hetzelfde. Ik zal precies hetzelfde doen als op de bijeenkomst met een apart recept, hoe ik zal harken met huishoudelijke taken! Het recept cheesecake is eleganter. En van de vergadering - standaard, geschikt voor elke dag.
Bedankt voor de lof!
Als mijn zoon overdag goed slaapt of onze vader het in het weekend doet, dan heb ik tijd.

[Nastya]

NastyaBedankt voor het recept en voor de schoonheid van je cheesecake.
Op basis van je motieven, volgens het recept Anna(osybarisch). Plagiaat is van mij.


Het bleken slechts 2 kleuren te zijn, de derde was niet genoeg.