Geperst varkensschenkel

Geperst varkensschenkel

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
varkensknokkel	1 stuk. (ongeveer 1 kg)
wortel	1 stuk.
boluien	1 stuk.
een mengsel van paprika en erwten	2-3 stuks van elk soort
laurierblad	2 stuks.
zout	smaak
paprika en heet gedroogd	1 theelepel
knoflook	2 tanden.
grondpeper	naar believen en smaak

Kook methode

• 
• We wassen de varkensknokkel grondig, maken hem indien nodig schoon, doen hem in een pan en vullen hem met water zodat het vlees volledig bedekt is met water, voegen geschilde uien en wortels, peperkorrels, zout naar smaak toe. Na het koken het vuur verlagen en koken tot het vlees gaar is. Ik neem meestal een kleine knokkel, kook ongeveer 2 uur, oriënteer me op het moment dat het vlees van het bot af begint te bewegen. Voeg het laurierblad 10 minuten voor het einde van het koken toe.
• Koel de afgewerkte schacht totdat deze niet heet is in de handen, vouw uit en verwijder het bot.
• Maal de knoflook fijn en verdeel over het vlees, bestrooi met gedroogde paprika en gemalen peper, wrijf een beetje kruiden in het vlees.
• 
• We nemen een bak van een geschikte maat (ik heb een plastic bak), bekleden deze met huishoudfolie (met een marge) en leggen de schenkel neer, voegen de bouillon toe waarin de schenkel was gekookt, tot de helft van het volume vlees.
• 
• We wikkelen de randen van de film en drukken erop met een schaal van geschikte grootte of iets anders (ik heb een theeblik) en drukken met een lading naar beneden, sturen het een nacht naar de koelkast.
• 
• 
• De volgende dag halen we de afgewerkte schenkel uit de container, snijden hem in dunne plakjes en serveren hem met liefde op tafel.
• 
• 
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

afhankelijk van de grootte van de schacht

Tijd voor voorbereiding:

2-3 uur + rusttijd

Opmerking

Een mengsel van paprika's gedroogd in een elektrische droger "Belomo" (vlokken en stukjes) (V-tina)

Aaaaaa, zelfs kwijlen begon te stromen, het is tijd om naar de winkel te rennen. Ik zag tenslotte dat ze verkochten, keek naar de knokkel, dacht dat ik bij haar zou zijn? En ik ging naar huis. En nu is het duidelijk Bedankt voor het recept, Oh, ik heb het naar de bladwijzers gebracht

[Olga]

Olga, de knokkel is over het algemeen erg lekker en niet duur ... en wat is gezonder dan gekochte worst is zeker, kook, probeer, ik denk dat je het lekker zult vinden

[Tiener]

TienerOh mijn god ... wat mooi ... dit is van jou gelei vis ingedrukt knokkel

[Natasha]

Natasha, Ik zal blij zijn als het recept van pas komt

Op dit moment zijn goedkope knokkels te koop in de winkel. Ik negeer ze meestal ... En toen wekte je recept zoveel belangstelling.
Dan gebruik ik de bouillon van het brouwsel in de soep. Er zullen alleen afvalproducten zijn)))) Vroeger gooide ik ook de huiden weg - nu werd ik meegesleept met het Schwartenblock (vandaag voegde ik het toe aan de kippenworst - zo cool)
Dit betekent dat de knokkels wortel kunnen schieten in mijn keukenrijk.

Dan gebruik ik de bouillon van het brouwsel in de soep.

Natasha, het is zo verzadigd als je het in de koelkast legt, het bevriest als gelei, je kunt gemakkelijk aspic maken met deze bouillon

Geplaatst op zaterdag 11 maart 2017 20:51

Afval zal alleen de zeer jonge dame zijn))))

neem de voorkant, er is minder bot en meer vlees

neem de voorkant

Ik wist niet eens dat ze vooraan of achteraan zaten. Op de vitrine liggen ze als een ossenhaas, met een volledig gesloten huid eromheen ... Het is dus niet te verdelen in voor- en achterstuk ... Hmm ... probleem. Oké, ik beslis in de winkel))

Dit betekent dat het niet kan worden opgedeeld in voor- en achtergedeelte.

vanaf het voorbeen is de schacht korter, en vanaf de achterkant is het lang, er is meer bot. Ik keek, de schacht wordt correct genoemd vanaf het achterbeen, de schacht wordt vanaf de voorkant genoemd
links - voor, rechts - achter

Tinochka, wat een heerlijke schenkel, bedankt voor het recept.

Oh, zo is het ... Nu begrijp ik alles))) Wel, ja, ik zie het verschil.
Bedankt voor het focussen op de nuance - nu ga ik volledig gewapend)))

[Vika]

Vika, Ik hoop dat hij (het recept) niet muf is
Natasha, ja, nu kies je wat je lekker vindt, maar met een minimum aan botten.

[V-tina]

V-tina, Tina bedankt voor het recept
De vraag is, wat als het vlees na het koken wordt gevormd en een vacuümzak in plaats van onderdrukking?

[Tina]

vanaf het voorbeen is de schacht korter en vanaf het achterbeen lang, er is meer bot. Ik keek, de schacht wordt correct genoemd vanaf het achterbeen, de schacht wordt genoemd vanaf het voorbeen
links - voor, rechts - achter

OVER! Leef en leer!
Een uitstekend recept en zeer nuttige informatie over schenkels. Tina, bedankt!

Eh, hoe vallen de rollen van bekwame mensen niet uit elkaar? Ik heb altijd vodden, hoe hard ik ook druk. Maar deze keer zal ik het opnieuw proberen, misschien heb ik geluk, huh?

[V-tina]

V-tina, Tinochka, coole knokkel !! Bedankt voor het recept en idee!

: liefde zijn zulke dingen

[Vlad]

Vlad, Ik zal blij zijn als je het leuk vindt

en als het vlees na het koken wordt gevormd en een vacuümzak in plaats van onderdrukking?

Ik denk dat alles goed komt, de bouillon is goed gelei, maar ik zou alles in de zak in een container doen om vorm te geven

Toegevoegd op zondag 12 maart 2017 09:17 uur

Anastasia,

Eh, hoe vallen de rollen van bekwame mensen niet uit elkaar? Ik heb altijd lompen, hoe hard ik ook druk. Maar deze keer zal ik het opnieuw proberen, misschien heb ik geluk, huh?

mijn rollen vallen ook vaak uit elkaar, daarom doe ik ze in een bak en onder een pers, dan valt er niets bijzonders uit elkaar, hoe zet je het neer, oké, als er iets mis is, doen de bouillon en de pers hun baan

Toegevoegd op zondag 12 maart 2017 09:18 uur

NataliaNatasha, bedankt. Vriendelijk woord en de kat is tevreden

Toegevoegd op zondag 12 maart 2017 09:21 uur

Jeanne, Zhannochka, ik zal blij zijn als je het leuk vindt

[Tina]

Tina, Ik nam het mee naar de bladwijzers, ik zal het zeker doen als ik vlees koop!

[V-tina]

V-tina, TinaHeel erg bedankt voor het geweldige recept! En ook voor advies over het kiezen van de juiste schacht. Ik ga vandaag naar de markt voor de schacht, ik kan niet wachten om zo'n meesterwerk op de foto te lezen en te zien! Nogmaals bedankt!

[Ludmila]

LudmilaIk denk dat je er geen spijt van zult krijgen
valentijn, naamgenoot, bedankt en heerlijke keuze

En ook voor advies over het kiezen van de juiste schacht.

nog een advies, heel natuurlijk, maar veel mensen missen - hoe kleiner de schenkel en hoe lichter het vlees, hoe malser en smakelijker het zal zijn

De roulette is gewoon de lekkerste !!!!

[Nadia]

Nadia, Help jezelf

[Tina]

Tina, Kwam ik onlangs zulke harige varkenspoten tegen ... haar schraapt niet af! wat en hoe zijn ... wat? Scheren? De wol verbranden? Deze wol kookt niet uit als kraakbeen. Ik heb mijn man het idee laten zien met een schacht en een container - goedgekeurd. Ik zal mijn lieveling ontdooien, reinigen en koken in Shteba.

[Nastya]

Nastya, Ik had deze keer dezelfde onzin, schroeide het op de gasbrander, schraapte het er vervolgens af met een scherp mes en waste

gasbrander verschroeid

ahh! Ik heb glaskeramiek!
Hier haal ik mijn man over om een ​​kookbrander te kopen, ze zou meteen mooi zijn! Weerstaat. Ik leg de knokkel in de vriezer totdat de brander erin komt. En dan in zo'n coole rol is het vangen en spugen van borstelharen zelfs niet één keer serieus!

echtgenoot om een ​​culinaire brander te kopen, zou ze in een oogwenk schoonheid hebben gekregen!

En dan in zo'n coole rol is het vangen en spugen van borstelharen zelfs niet één keer serieus!

nee, koken met borstelharen is geen optie, je moet het op de een of andere manier verbranden .. het zou gewoon super zijn met een brander .. als er een beetje borstelhaar is, kun je die plekken gewoon wegsnijden, maar als alles slecht is schoongemaakt, Ik weet niet eens wat ik ervan moet denken, zo niet door vuur

Ik weet niet wat ik moet denken als ik niet door vuur moet

Dat is wat ik zal zeggen! Of laat hem op zoek gaan naar een andere knokkel.

Hoe slaperig en streng ben ik vandaag

Of laat hem op zoek gaan naar een andere knokkel

Ik weet niet eens welke winstgevender is - koop een goedkope knokkel of een brander

Het blijkt in onze special.winkels hebben een soort branders die kunnen worden aangepast voor culinaire doeleinden en deze branders zijn niet duur. Maar je moet daarheen gaan, zoeken, kiezen. Ik zit met een kleine jongen, ik kom er niet, en mijn man is lui met macht en kracht. Dus laat het een nieuwe schacht of een brander zijn, maar ik zal dit harige wonder niet schrapen en scheren - het is beter om bij een kleine te zitten, een wandeling te maken, te spelen

maar ik zal dit harige wonder niet schrapen en scheren - het is beter om bij een kleintje te zitten, een wandeling te maken, te spelen

scheren zou cool zijn

Maar wat als die harige, niet geschoren knokkel in papier wordt gewikkeld en in brand wordt gestoken?

[Svetlana]

Svetlana, eerlijk gezegd - ik weet het niet, ik heb een gaskookplaat, hier zijn geen problemen mee, en harige scharen worden niet vaak gevonden, meestal in de winkel gekocht .. marktkoppen zijn meestal goed schoongemaakt

voorheen, toen er problemen waren met kippen, bleef hennep op de huid achter na het plukken, en dat deden ze, maar dit zijn kippen, maar ik weet niet hoe de knokkel zich zal gedragen)

als de schacht dan klein is, kan het goed blijken

scheren zou cool zijn

Pts zelfs een verstandige gedachte, soms is het nodig om de hoeven op de gelei (tussen de vingers) en de schacht te scheren, een wegwerpscheermes gaat gemakkelijk om, oefen ik.

[Piano]

Piano, Elena, bedankt, we zullen het weten

[Timoschka]

verpakt in papier en in brand gestoken?

Zelfs een verstandige gedachte

Leef en leer!
Timoschka, Svetlana, Piano, Elena, bedankt voor de wetenschap!

voor mij was de ontdekking hoe ik een knokkel moest kiezen, nu zal ik een wetenschapper zijn bij het kopen) bedankt voor de wetenschap

[Timoschka]

Timoschka, Geniet van het winkelen

als die harige, niet geschoren knokkel in papier wordt gewikkeld en in brand wordt gestoken?

Jullie zijn nauwkeuriger meiden, of er kan zelfs brand worden gestookt
het is beter om minder vuur te hebben, je kunt droge brandstof of watten en alcohol op een vork gebruiken, omdat ze vroeger blikken zetten

Nou, alles ... ik heb het gekocht. De moeite waard om te koken. Mijn schacht trok 1,5 kg uit ... Er was niet minder. Plezier met 139 r / kg. Ik kook in een slowcooker, op stoven. Ik heb het nu voor 3 uur gezet, en daar zal het zichtbaar zijn om meer tijd toe te voegen of zal het al klaar zijn.

[Natasha]

Natasha, we hebben ongeveer dezelfde prijs. In een slowcooker zou drie uur voldoende moeten zijn

In een slowcooker zou drie uur voldoende moeten zijn

Al genieten van de lekkernij van morgen ...

[Natasha]

Natasha, zal hij de tijd hebben om te bevriezen tot de avond

Tinochka, een heerlijk recept
Over het algemeen respecteer ik echt de knokkels, de rol ervan des te meer. Ik heb twee zelfgemaakte schenkels in mijn bakken, dus ik zal een bladwijzer voor je recept maken.

Drie uur waren niet genoeg voor mij ... ik heb er nog een uur bij gedaan. Ik moest het in een snelkookpan doen. Nou, oké, nu is het te laat)))

[Vika]

Vika, bedankt van het huis, het wordt prachtig, ik denk dat je het leuk zult vinden
Natasha, de volgende keer dat u beter wordt begeleid, is het belangrijkste dat het goed voor u smaakt

Gekookt. Gedemonteerd. Ingepakt. Het zal nu afkoelen. Ik zet de pers een nacht in de koelkast. Ik rende de keuken door op zoek naar iets om aan te passen in plaats van onderdrukking ... Gevonden ... Twee culinaire schrapers. Net opgestaan.
Ik heb het zo gesneden - ik heb de huid in tweeën gedeeld. Ze legde een deel van het bed op de bodem. Daarop ligt een laag vlees, knoflook, kruiden (paprika, kerrie) en bovenop een tweede snipper. Alles verliep vlot. Ik schonk wat bouillon in. Ze pakte het in. Er was geen huishoudfolie. Een bakzak aangepast (in tweeën gesneden)
Snellere ochtend

[Natasha]

Oh, Natasha, Ik had me al voorgesteld wat voor lekkere lekkernijen je 's ochtends te wachten staan, mijn man nam de restjes van mij mee op een vistocht zodat er iets te eten was, dus ik ging rond en dacht waarom twee niet tegelijk gekookt konden worden

waarom heb je er niet twee tegelijk gekookt?

Ik zal waarschijnlijk morgen ongeveer hetzelfde denken)))))