Meisjes en jongens, schat, hallo!
Mijn eerste recept gemaakt Bedankt Admin voor de incentive
(*** Ontspannen formulering van de definitie van incentive:
Stimulus - een stok met een puntig uiteinde, met behulp waarvan de ezel wordt geholpen te begrijpen (door de "zachte plek" aan te raken) dat hij moet blijven bewegen.
De eerste ging! Het ziet eruit als een pannenkoek, en blijkbaar niet zonder com. Spoiler in receptmodus werkt om de een of andere reden niet
Als het voor iemand handiger is om de versie van het recept met een spoiler te bekijken, dan is het hier (zonder de samenstelling van ingrediënten):
Fase 1.
Bereiding van koolbladeren.
Stap 1.
Doop de vorken van kool in een pan en giet kokend water tot het niveau van de pomp.
Stap 2.
Dek de pan af met een deksel en zet een vuurtje aan (verwarming), zodat de staat van het water op het punt staat te koken, maar niet kokend. De kool moet worden opgewarmd om de bladeren gemakkelijk te kunnen scheiden.
Stap 3.
In min. 15-20 kool uit de pan halen, sneden aan de basis van de bladeren bij de kakkerlak:
Stap 4.
Bladeren verwijderen:
* Laat de rest van de koolvork weer in een pan met kokend water zakken om het af te maken.
Stap 5.
Verwerk koolbladeren. Snijd de verdikking langs de middellijn van het vel af:
Resultaat:
* Herhaal de procedure met de opnieuw geëxtraheerde koolvork.
*** U kunt de kool ook opwarmen voor het gemak van het scheiden van de bladeren in de magnetron:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369544.0
Stage 2.
Koken vulling (gehakt).
Stap 1.
We nemen 600 g cottage cheese. Het moet vers zijn, niet zuur. Ik heb zelfgemaakt, bereid door melk te maaien:
Stap 2.
Snijd de stelen van peterselie af. In de rest - 30-40 g peterselie-takjes. We snijden ze:
Stap 3.
Voeg voorbereide peterselie toe aan cottage cheese:
We mixen.
Stap 4.
Kruiden voor Pesto "Pesto met pompoenpitten" Kotanyi Italia.
Neem een eetlepel kruiden (bevat zout):
Toevoegen aan de wrongel:
Stap 5.
Klop 3 eieren door de vulling. Voeg een snufje zout toe (om op het gewenste zoutgehalte te brengen, rekening houdend met het zout in de kruiden) en 0,5 tl. grond zwarte peper:
We mixen.
Stap 6.
Neem 100 g gekookte kipfilet. In kleine stukjes snijden:
Toevoegen aan de vulling:
We mixen.
Stap 7.
Voeg 1 theelepel. gemalen paprikapoeder (u kunt bloemblaadjes of stukjes fijngesneden verse peper opnemen):
We mixen.
Alles. De vulling is klaar.
* U kunt variaties maken met andere (favoriete kruiden).
* In plaats van een setje kruiden kun je gewoon zout en zwarte peper gebruiken (soms maak ik zout, peper, stukjes zongedroogde tomaten; of zout, peper + gedroogde berberis).
* Als je je favoriete kruiden gebruikt, voeg dan een handvol gemalen walnootpitten of geroosterde pompoenpitten toe
* Meatless-versie kan worden gemaakt.
Stap 3.
Vormen van producten van "gevulde kool"
Gevulde koolvorm (traditioneel).
Stap 1. Leg de vulling op het verwerkte koolblad:
Stap 2. We beginnen met het inpakken. Bedek de vulling (gehakt) met een deel van het vel:
Stap 3. We wikkelen de zijdelen van het vel in:
Stap 4. Draai het hoofd (centrale) deel weer om:
Stap 5. Alles, klaar:
Zijaanzicht:
Onderaanzicht:
Bereide portie voor Tortilla:
Vormende "oren".
Stap 1. Neem een gepeld koolblad (met afgesneden verdikking):
Stap 2. In het midden (middenlijn) beginnen we te knippen met een schaar of een mes:
Stap 3. Voltooien:
Stap 4. Neem de helft van het vel. Leg ze op het oppervlak center cut (het hardere deel van het vel) aan de linkerkant:
Stap 5. We verspreiden de vulling:
Stap 6. We beginnen te vormen met een "hoek" (of "driehoek":
Met vulling:
Stap 6. Draai nogmaals naar de hoek:
"Hoek" zonder vulling:
Met vulling:
*** Houd er rekening mee dat er tijdens het vouwen geen gat in de onderste scherpe hoek ontstaat:
Zou moeten zijn:
Om dit te doen, controleren we tijdens het gieten de dichtheid van de rand. In dit geval kan de vulling in de "hoek" als het ware stijgen. Niet eng. Het valt dan op zijn plaats als de bovenkant gesloten is. Als er een teveel aan vulling is, kan deze in de laatste fase worden geselecteerd.
Stap 7. Het bovenste deel van de "hoek" is niet stijf (de zijkant van het koolblad):
Draai een kant van de bovenrand naar binnen:
Stap 8. En het tweede deel:
Maak de bovenkant plat met je handpalm. Alles is klaar:
Bereid gedeelte voor bladwijzers in Tortilla:
Cilinder (of buis) vormen.
Stap 1.
We nemen een koolblad en doen de vulling erop:
Stap 2.
We draaien om de vulling te sluiten:
Stap 3.
En tot het einde:
Stap 4.
We vullen de zijkanten een voor een in de gevulde koolrol. Enerzijds op deze manier:
Stap 5.
En aan de andere kant:
Alles is klaar:
* Bij deze vormvariant dringt de uitwendige jus (waarin de koolrolletjes worden gekookt) beter door in de koolrol. Gevulde koolrolletjes zijn sappiger.
Vormen "vierkant".
Plaats de vulling in het midden (midden) van het koolblad:
We draaien:
Legt de zijkanten van de "vleugels" vast:
We wikkelen de zijdelen naar het midden, waardoor het werkstuk een vierkante vorm krijgt:
We eindigen met een draai en maken een beetje plat met je hand:
Zijwand:
Gieten in buisvorm.
Voor dit type vormgeving worden hele koolbladeren van een klein formaat of halve vellen van middelgroot en kleiner dan middelgroot gebruikt:
We verspreiden de vulling met een langwerpige "buis" aan de basis van een heel koolblad en langs de lijn van de gestripte mid-cut voor een half vel blanco:
We sluiten het af met een "pijp". De zijkanten van het werkstuk blijven open (niet ingestopt):
Aandacht! Bij de laatste draai moeten we de voeg tussen de onderkant van het gevulde koolblad en de bovenkant van het blad met 1-1,5 cm overlappen:
Er mag geen "eenvoudig aanleggen" of resterende speling zijn.
Het zou niet moeten zijn:
* Bij deze vormvariant dringt de uitwendige jus (waarin de koolrolletjes worden gekookt) beter door in de koolrol. Gevulde koolrolletjes zijn sappiger.
Stap 4.
Koken.
*** Voor de informatie van degenen die "oren" of koolrolletjes in een ander apparaat of in de oven willen koken:
1. Overeenstemming van de positie van de Tortilla verwarmingsregelaar met het temperatuurregime:
op de positie van de verwarmingsregelaar "2" - t * = 130 * (+/- 15 *)
op de positie van de verwarmingsregelaar "2.5" - t * = 150 * (+/- 15 *)
op de positie van de verwarmingsregelaar "5" - t * = 215 * (+/- 15 *)
2. Bij apparaten (schalen) met een grotere diepte kunt u meer room gebruiken om te stoven. In dit geval moet u de hoeveelheid zout en kruiden naar smaak aanpassen.
3. U kunt vloeibare room met een lager vetgehalte gebruiken.
Of (in plaats van room) geen zure zure room, ergens verdund
1/3 met water.
Of een mengsel van zure room, mayonaise en wat water.
Stap 1.
Schakel het apparaat in. Regelaar voor 5. Doe een eetlepel zelfgemaakte room in de Tortilla.
Stap 2.
We verplaatsen de voorbereide "oren" naar Tortilla:
Stap 3.
Bestrooi met kruiden (1 theelepel):
Stap 4. Verplaats de regelaar naar positie 2.5. We sluiten de kachel (zonder de handvatten te bevestigen). In 10 minuten.:
Stap 5.
Voeg 1 eetl. l. melk (of room) *. Kan bestrooid worden met gehakte peterselie. We sluiten de kachel, zetten de regelaar op 2 en laten nog 30-40 minuten sudderen. U kunt het na het uitschakelen nog iets meer gesloten houden.
* Als je aan het begin van het koken een tweede lepel melk (room) toevoegt, als de regelaar op 2,5 staat (eerste 10 minuten), zal de jus uit de pan stromen.
* Als u onmiddellijk 2 eetlepels moet doen. l., om niet te kijken, dan wordt de regelaar na het opwarmen tot 5 onmiddellijk ingesteld op 2, de timer voor 30 minuten. en laat het 30-40 minuten sudderen. + sta op.
Stap 6.
We openen de kachel:
In een schotel met een gouden rand:
Met zure room:
De tweede batch is gemaakt in de vorm van koolrolletjes.
Stap 1.
Giet 1 eetlepel in Tortilla. l. plantaardige olie (ik heb olijfolie):
Stap 2.
We zetten het fornuis aan. De regulator voor 5. We leggen de voorbereide blanco's van gevulde kool:
Stap 3.
We sluiten de kachel (zonder de handvatten te bevestigen). Draai de Tortilla na 2,5 minuut vast aan de handvatten (of houd hem gewoon stevig vast met je hand). U hoeft deze niet te openen. Het bovenaanzicht na de coup zal er als volgt uitzien:
Stap 4.
Na nog eens 2,5 minuut. we brengen de kachel terug door hem in zijn oorspronkelijke positie te draaien. We openen. Voeg 1 eetl. l. thuis (markt) room:
Stap 5.
Verdeel de room over de naden tussen de gevulde koolrolletjes lichtjes, sluit en zet de regelaar 10 minuten op 2,5.
(*** Zoals je op de foto kunt zien, heb ik twee eetlepels room tegelijk toegevoegd. Dit zijn er hoeveel er waren:
Daarom na 5 minuten. tegen 2,5 begon Tortilla te jammeren. Ik moest de bovenklep openen en de regelaar 2 van tevoren verplaatsen. Om dit te voorkomen (ik schreef al in de ‘oren’), moet crème in delen worden toegevoegd.)
Stap 6. Na 10 minuten. open de kachel. Voeg nog 1 eetl. l. (top off) room, bestrooi met gehakte peterselie:
We egaliseren de room en peterselie:
Stap 7.
We sluiten de kachel. We vertalen de regelaar naar 2, draaien de timer een hele slag (30 min.) + Laat hem even staan nadat de kachel klaar is met werken.
Resultaat in Tortilla:
Op een dienblad:
Op een bord:
Met zure room:
Laat alles heerlijk worden
