Peking kabeljauw

Peking kabeljauw

Categorie: Visgerechten

Keuken: Chinese

Ingrediënten
kabeljauwfilet)	500 g
boog	1 stuk
knoflook	3 tanden
wodka	0,5 eetl. l
sojasaus	1-2 eetl. l
gemalen rode peper	smaak
zout	smaak
meel	1-2 eetl. l
plantaardige olie	om te frituren
azijn (6-9%)	1 theelepel
water	1 1 / 2-2 eetl

Kook methode

• Snijd de kabeljauwfilet in stukjes.

• Doe de stukjes vis in een kom en bedek ze met water en azijn om de zeegeur te verwijderen en de vis sappiger te maken.

• Schil de ui en knoflook en rasp of rol in een vleesmolen.

• Voeg sojasaus, wodka, peper en zout toe aan uien en knoflook.

• Roer het mengsel goed door.

• Haal de vis uit het water en dep ze droog op keukenpapier.

• Bestrijk de stukken vis aan alle kanten goed met het mengsel.

• Plaats de vis in een geschikte bak met deksel en marineer op een koele plaats gedurende 30-60 minuten.

• Dompel de vis in bloem, schud het teveel eraf.

• Bak de vis in goed verwarmde olie tot hij stevig en goudbruin is.

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Recept uit het boek Cuisine of the Peoples of the World Volume 5 "Chinese cuisine" (Komsomolskaya Pravda)

Het moet lekker zijn, maar waarom is daar wodka nodig?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Wodka zat in het recept, maar ik denk dat ze sake toevoegen in China.

[julia007]

julia007Waarom zou je het toevoegen? Welke rol speelt het als er zowel azijn als sojasaus is?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Het is niet nodig om azijn toe te voegen aan de ui-knoflookmarinade, het is alleen aan het water. En wodka voor smaak, waarschijnlijk, hoewel het niet wordt gevoeld.

[julia007]

julia007Over het algemeen is het recept interessant, ik zal zo'n vis in de zeer nabije toekomst koken.
Alleen rol ik de vis om te bakken, zoals alles wat ik bak, in maïsmeel, het brandt niet en het uitzicht is prachtig.

[Yulia]

Yulia, erg leuk recept, ik ben dol op kabeljauw, ik moet deze marinade proberen. Ik denk dat we het leuk zouden moeten vinden.
En wodka stoot, net als azijn, de visgeur af. Nou, dit is een Chinees recept, maar de Chinezen vinden het naar mijn mening over het algemeen lekker, zodat het niet duidelijk is wat ze moeten eten - vis of kip
Bookmark het!

Ik nam het mee naar bladwijzers ... ik moet dit proberen ...

[Yulia]

Yulia, het recept is interessant, terwijl bladwijzer 🔗

Ik kookte vroeger vis "in Bukhara".
Het bleek dat de vis goede vrienden is met knoflook.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Bedankt! Ik hou ook van kabeljauw in alle varianten, deze is mijn favoriet!

Geplaatst op maandag 9 jan. 2017 22:38

Helen, Elena, Probeer het voor de gezondheid! Ik zal blij zijn als je het leuk vindt!

Toegevoegd op maandag 09 jan. 2017 22:39

Albina,

Toegevoegd maandag 09 jan. 2017 22:41 uur

Het bleek dat de vis goede vrienden is met knoflook.

Zelfs heel vriendelijk! Alleen in de marinade raad ik af om het langer dan een uur te bewaren, anders kan er bitterheid van de ui komen.

erg lekker recept, bedankt, je moet het proberen en wodka is zeker niet overbodig ..))

[Yulia]

Yulia, heel erg bedankt voor het recept, ik heb het gekookt, het is erg lekker geworden! Zowel warm als koud. Zal nu in mijn spaarvarken liggen.
En dan heb ik een probleem met vis - niemand vindt het echt lekker, en als ze eten, dan alleen gebakken, en meestal kabeljauw. Geen gebakken, gestoofde etc. het gaat niet weg. En alleen gebakken met marinades kan worden gevarieerd. Dus ik zoek de hele tijd

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Op uw gezondheid! Ik ben erg blij dat ik de vis lekker vond!

Ik kook zelden kabeljauw, en vaker schnitzels. Gisteren heb ik dit recept geprobeerd. Ik vond het erg leuk! Ik neem nota van de methode, heel erg bedankt !!