Lamsrack

Lamsrack

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
lam	2 kg
kipfilet	120 g
zoete peper	1 stuk
boluien	1 stuk
courgette (courgette)	1 stuk
kippen ei	1 stuk
room 10-20%	80 ml
olijfolie	2 eetlepels. l
zout peper	smaak
Deeg voor de "vlecht":
meel	500 g
boter	80 g
kippendooiers	3 stuks
suiker	30 g
melk	250 ml
droge gist	12 g
tijm, marjolein	smaak
peterselie	2 takjes

Kook methode

• De naam "Rack" van het lam, volgens de legende, dateert uit de tijd van het Romeinse Rijk. In de militaire strategie is er een dergelijke opstelling van de "Kara" -troepen, waarbij de soldaten schouder aan schouder staan ​​en hun bajonetten, net als de ribben in dit recept, naar boven zijn gericht. Rondom het lam wordt een brooddeeg met kruiden gebakken, wat het gerecht een nog plechtiger uiterlijk geeft.
• Koken is niet zo moeilijk, het belangrijkste is om het stap voor stap goed te doen.

• We verwerken de ribben van het vierkant zorgvuldig - we reinigen ze van de huid, films. Het werk is moeizaam en het zou leuk zijn om te laten doen door een bekende slager.

• [/ td] [/ tr] [/ tafel]

• We laten de films die van de ribben zijn verwijderd, zakken en draaien ze naar binnen, waarbij we insnijdingen maken tussen de ribben.

• We verbinden de uiterste randen met een culinaire draad, in de vorm van een kroon. Het is goed om twee stukken vierkant te gebruiken. Het onderste deel van het vierkant kan ook worden vastgebonden. We laten de bodem vrij.

• Terwijl we met vlees te maken hebben, bereidt de broodbakmachine het deeg op de gelijknamige deegmodus.

• Nadat we het deeg met alle toegevoegde ingrediënten hebben gekneed, leggen we het 2 uur op een warme plaats voor nog een rijzen, totdat het volume verdubbelt.

• Bereid de vulling voor terwijl het deeg weer rijst. Bak hiervoor de in blokjes gesneden ui, paprika en courgette in olijfolie.

• Klop de stukjes kipfilet los in een blender en voeg het opgeschuimde kippeneiwit en de room toe aan de opgeklopte massa.

• Voeg fijngehakte peterselie toe aan de gebakken groenten en combineer met kipgehakt.

• We plaatsen de vulling in het vierkant.

• Tijd om een ​​"vlecht" van het deeg te weven. We kneden het deeg, verdelen het in 3 gelijke delen en maken er strengen van - ze moeten gelijk zijn langs de omtrek van de "kroon" zelf. We bedekken het product met een doek en geven 30 minuten om te rijzen.

• BEELD

  We leggen een vlecht om de lamsrack. We maken de randen van de vlecht stevig vast, smeren het oppervlak van de vlecht in met dooier en bakken van 40 minuten tot 60 minuten bij een temperatuur van 200 * C. We controleren het deeg op bereidheid met een spies. Als afzonderlijke onderdelen beginnen te verbranden, bedek ze dan met folie.

• Versier de afgewerkte schaal met kruiden, cherrytomaatjes, peper en serveer.

De schaal is ontworpen voor

6-8 porties

Tijd voor voorbereiding:

2,5 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Breek een stuk brood "vlecht" af, snijd een portie lamsvlees af en serveer met een beetje kip- en groentevulling.

Marinochka, een prachtig gerecht! Bedankt!
In The Forsyte Saga werd een lamsrack geserveerd, maar ik had geen idee wat het was. Bedankt voor de wetenschap!

[Galina]

Galina, bedankt! Daar, zo lijkt het, was niet in de test. Er zijn veel opties voor een vierkant - dit is er allemaal maar een van.

Daar, zo lijkt het, was niet in de test.

Ze vertellen je niet hoe je het moet koken. Er is niets anders dan de naam van het gerecht.

Marinochka, een prachtig gerecht! Bedankt!
In The Forsyte Saga werd een lamsrack geserveerd, maar ik had geen idee hoe het was. Bedankt voor de wetenschap!

Voor zover ik me herinner, noemden ze hem "het zadel van het lam". Het kenmerkende gerecht van elke zichzelf respecterende Forsyte))) Ziet er erg smakelijk uit)))

Marinochka! Prachtige foto, recept en serveren !!!! Bedankt mmmmm Masterpiece !!!!

lamszadel - ruggengraat met vlees en korte ribben

lamsrack - ribben met vlees

[Jachthaven]

Jachthaven, luxueus !!!

[mirtatvik]

mirtatvik, Tatyana, lettohka ttt, Natasha,Irsha, Irina,Zhannptica, Jeanne, bedankt voor het langskomen bij het schapenvlees en bedankt voor de lof.

[MariS]

Oh, wat een heerlijk gerecht ... Dank je wel, MariS... Onder de indruk.

[Jachthaven]

Jachthavenmijn zon
Prachtig recept! Feestelijke decoratie! En over het algemeen ben je gewoon SUPER!

[Lied *]

Lied *, Tumanchik, Irisha, bedankt! Ik ben blij dat ik de gerechten lekker vond. Het lam blijkt erg sappig te zijn, en de vulling en het brood - alles komt overeen.

[MariS]

MariS, Marinochka, bedankt voor de lamsrack, ik ben ook al lang geïnteresseerd in welk deel van het lamsvlees het is gemaakt. Om de een of andere reden stelde ik me altijd het lendengedeelte voor en verwarde het met het zadel van een lam. We mogen de klassiekers niet vergeten.
Marina, een gelukkig nieuwjaar!

[Irisha]

Irisha, erg blij je te horen! : a-kiss: Bedankt voor je felicitaties, accepteer ook de mijne - gelukkig nieuwjaar, gelukkig nieuw! Het rek maakt, voor zover ik weet, deel uit van de kraag (het beste deel van het lam!).
Delicaat vlees, ik raad het ten zeerste aan.

[Jachthaven]

Jachthaven, hoe lang was je weg. Bedankt voor de verrukkingen)

[Angela]

Toegevoegd op dinsdag 03 jan. 2017 19:17

hoe lang ben je weg

Angelalijkt voor altijd! Ik ben erg blij je te zien en bedankt voor de lof. Ik heb niet al je werken bekeken - je bent zeer succesvol, goed gedaan!

Een heel origineel vierkant, en de prestatie is gewoon bovenal lof! Bedankt, Marinochka!

[Olya]

Olya, heel erg bedankt voor het warme welkom van het gerecht! Vanwege mijn prestatie - het wordt heel luid gezegd.
Ik kookte voor het eerst ... het bleek niet zo meesterlijk als bij professionals, maar we leren de hele tijd - wat zijn onze jaren?!