Garbure-soep

Garbure-soep

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Frans

Ingrediënten
eendenvlees en botten	700 g
boog	2 stuks
wortel	2 stuks
garni boeket (tijm, peterselie, laurier)
anjer	3 stuks
piment	3 bergen
prei	1 stuk
aardappelen	3-4 stuks
raap (medium)	1 stuk
witte bonen	1 st
kool	0,5 kop kool
knolselderij)	200 g
gerookt vlees	300-400 gr
zout	smaak
plantaardige olie	optioneel

Kook methode

• Hak een ui en een wortel grof.

• Leg het vlees en de botten van de eend in een hittebestendige vorm, wissel ze af met gehakte uien en wortels. We zetten in een oven die gedurende 30-40 minuten is voorverwarmd op 180-200 C. Je kunt in een pan bakken.

• Week de bonen in water met een snufje frisdrank.

• Een boeket garni bereiden. Bind de peterselie, laurier en tijm in kaasdoek.

• We doen de eendenbotten en het vlees in een pan, vullen het met twee of twee en een halve liter water, doen een boeket garni en koken de bouillon. Giet het vet dat ontstaat na het braden van de eend af of gebruik het om groenten in te bakken.

• Steek de kruidnagel in de tweede ui en bereid de paprika voor.

• Zeef de afgewerkte bouillon. Haal het vlees van de botten. We brengen de bouillon terug naar de kachel en laten het koken, leggen de bonen, uien, kruidnagel en paprika's.

• Schil en snijd aardappelen en rapen in middelgrote plakjes. Doe het in de soep.

• Snijd de wortels in blokjes.

• Drie bleekselderij op een grove rasp. In plaats van knolselderij kun je bleekselderij gebruiken.

• Snijd de prei in de lengte en snij in halve ringen.

• Hak de kool fijn. Savooikool kan worden gebruikt in plaats van witte kool.

• Verhit eendenvet of plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin de wortels, bleekselderij en prei 3-5 minuten.

• Voeg vervolgens de gesneden kool toe aan de pan en kook nog 7-10 minuten, af en toe roeren. Doe in een pan en breng aan de kook.

• Snijd het gerookte vlees in stukjes.

• Gooi gerookt vlees in de bouillon, zout naar smaak en kook de soep nog 10-15 minuten.

Kookprogramma:

fornuis / oven

Opmerking

Garbure-soep is een dikke, hartige boerensoep met kool.

Ik zal je soep bookmarken! moet heerlijk zijn !! Zo'n .. winter ...

Ik vond het recept erg lekker))) Ik ga zeker zo'n soep koken))) Bedankt!

[Iris]

Iris, Bedankt! Ja, de soep is echt winter, dus verwarmend.

Toegevoegd op zondag 01 jan. 2017 21:14 uur

mirtatvik, Tatyana, Op uw gezondheid!

Een zeer aantrekkelijke soep! Ik heb nog nooit eendenbouillon gekookt, ik zal het zeker proberen. Bedankt voor het recept en een gelukkig nieuwjaar

Nooit eendenbouillon gekookt

En wat een eend borschik !! Oooh ....

En wat een eend borschik !! Oooh ....

Ik heb blijkbaar veel gemist.
We moeten dringend inhalen!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Alstublieft! Gelukkig nieuwjaar!!!!!!!!!!

[julia007]

julia007,
Doe alles bij elkaar in een slowcooker en maak deze stevige wintersoep in * één pan *
Bedankt voor het uitstekende winterrecept.
Speciale dank voor de eendenbouillon,

En ik maak er een bladwijzer van voor soep, een interessant en heerlijk recept! Bedankt!
Gelukkig nieuwjaar!

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Alstublieft! Kook voor uw gezondheid!

Toegevoegd maandag 02 jan. 2017 20:17 uur

julia_bb, Yulia, Alstublieft! Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt! Gelukkig nieuwjaar!

[Yul]

YulIk wil deze soep morgen koken, ik maak me klaar. Er zijn enkele vragen, mag ik je een beetje martelen?
Hier hebben we een eend met groenten gebakken. Nemen we alleen eend om bouillon te koken of gebruiken we ook groenten? Het lijkt alsof je op de foto een wortel kunt zien ...
En hoeveel soep wordt er verkregen en deze indeling? Ik kook een grote pan (5 liter). Het lijkt mij dat de producten alleen voor dit deel zijn, toch?

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Nou, om te beginnen voor mij over "jij".We doen uien en wortelen in de bouillon zoals gewenst, daar heb ik geen last van. Voor vijf liter heb je waarschijnlijk meer voer nodig, de soep moet dik zijn. Ik had een pot van 3,5 liter

[Yulenka]

Bedankt, Yulenka,

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Ik ben blij dat ik je kan helpen.

[Yul]

Yul, en ik heb het gekookt! We vonden het erg leuk. Nou, ik hou over het algemeen ook van groentesoepen en bonen en eend. En toen alles op de een of andere manier harmonieus gecombineerd en het "boeket van garni" gaf een zekere frenchniteit
Ik heb geen eendsoepset gekregen, ik heb drie eendenbouten gekocht. Ik bakte ze in een wok met uien en wortelen (hele uien, grote wortels - drie delen doorsnee), kookte de bouillon in Stebe (30 minuten, druk 0,7). Ze gooide meteen de bonen daarheen, ze was bang dat ze anders niet genoeg zou zijn.
Ze liet de druk met geweld los, haalde de uien, wortelen eruit, gooide de voorbereide groenten en alles wat er moest gebeuren, en stond 10 minuten op het soepprogramma. Hier viel de druk niet weg, hij ontgrendelde zichzelf.
Ik nam alle ingrediënten volgens het recept, aardappelen nog minder, en ik kreeg 5 liter soep, dik en rijk. Misschien heb ik een groter glas?
Over het algemeen is het erg lekker, soms zal ik mezelf en mijn gezin in de watten leggen!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Ik ben erg blij dat je mijn soep lekker vond. Ik kook het vooral als de kou komt van november tot maart, en in de lente en zomer zijn eenvoudigere soepen populair.

Wat een soep heb ik gegeten!
Bedankt, Yulenka!

Kun je eend niet vervangen door kip? ... het zal waarschijnlijk niet zo zijn

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Alstublieft! Ja, met kip zal het compleet anders zijn, je kunt het vervangen door stoofpot van eend.

Alles is duidelijk, laten we gaan jagen ...

Alles behalve rapen is er, maar we verkopen het niet, ik heb het nog nooit van mijn leven gegeten. En de soep was erg interessant. Ik zal het proberen zonder raap. Erg geïntrigeerd. Ik hou van dikke en rijke soepen.

[Yunna]

Yunna, NataliaRapen worden nu verkocht in alle grote supermarkten Auchan, Karusel, enz., En die zijn er waarschijnlijk ook op de markten. Ik mocht haar voorheen niet echt ..., maar op dit moment ben ik abrupt van mening veranderd. Als er geen raap is, doe er dan meer aardappelen in.

[Yunna]

Yunna, kan raap nog worden vervangen door groene (Margelan) radijs. Het smaakt verrassend goed in soep. Toegegeven, radijs is misschien zelfs zeldzamer dan raap.

[SvetaI]

SvetaI, bedankt voor de tip, we hebben radijs in onze winkels, ik koop het vaak voor salade.

Toegevoegd woensdag 25 jan. 2017 10:11 uur

julia007Julia, ik woon in een diepe provincie, ongeveer 100 km naar Ashan. Ik ben van plan een raap te laten groeien, ik heb al zaden gekocht. Bedankt voor het interessante recept.