Koteletten "Avacha"

[Rada-dms]

Koteletten "Avacha"

Categorie: Visgerechten

Ingredienten
Gehakte rode vis	700 g
Inktvis	2 stuks.
Uien	2-3 stuks
Witte kool, wortelen	50-100 g elk
Knoflook	2-4 kruidnagel
Ei	1-2 stuks.
Kruid	optioneel
Zout, gemalen zwarte peper	smaak
Tarwecrackers	200-300 g
Plantaardige olie	1-2 eetl. l. voor gehakt en om te braden

Kook methode

• Schil inktviskarkassen uit films en snijd ze in kleine stukjes.
• 
• Neem gehakte rode vis (ik heb dit keer coho-zalm) en voeg er gehakte groenten aan toe.
• Omdat viskoekjes van bijna alle vissen droog van structuur zijn, voeg ik groenten die in een vleesmolen zijn gescrolld aan het gehakt toe: veel uien, witte kool, courgette, wortelen, knoflook. Kortom, wat is er aan de hand. Dan zijn de schnitzels erg mals en sappig.
• 
• Voeg je favoriete kruiden, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
• Voeg vervolgens 1 of 2 eieren toe (afhankelijk van de hoeveelheid verkregen gehakt) of maak een lijnzaad "ei" (giet 1 eetlepel lijnzaadmeel met een beetje warm water, roer goed). Giet daar 1-2 el. l. plantaardige olie en goed kneden.
• Giet plantaardige olie in de pan en zet het vuur aan. Leg de crackers in één laag op een apart bord.
• We beginnen de schnitzels te vormen: leg het gehakt op onze handen, kneed het tot een platte pannenkoek, roer een kleine hoeveelheid gehakte inktvis in het midden en maak, de randen met elkaar verbonden, een kotelet
• 
• Daarna leggen we de gevormde kotelet op crackers en verpletteren ze zodat ze goed bevriend raken met de kotelet. Draai de andere kant om en druk nogmaals op de crackers zodat de kotelet helemaal in de crackers zit.
• 
• Vouw de resulterende schnitzels in een pan met verwarmde olie en bak ze aan beide kanten goudbruin.
• 
• Nadat ik de pasteitjes heb omgedraaid, bedek je de pan met een deksel zodat ze goed worden gestoomd.
• De schnitzels blijken interessant van smaak met een verrassing van binnen!
• Het combineert erg goed van smaak met zo'n mosterd - Duesseldorfer Senf Dusseldorf mosterd, die ik onlangs heb bereid volgens het recept Rada-dms, waarvoor veel dank aan haar!
• Ik stel voor dat je zulke heerlijke schnitzels probeert. Eet smakelijk en hartige feesten!
• 

De schaal is ontworpen voor

4-6 porties

Tijd voor voorbereiding:

1,5-2 uur

Opmerking

We leven in een visachtig land. Er is de Avacha-rivier in Kamchatka, er is de Avachinsky-vulkaan, er is het Avacha-hotel en er worden ook viskoekjes genoemd. De geschiedenis van dit recept gaat terug tot mijn verre kinderjaren ...
Mijn vader kwam na een vliegschool naar Kamtsjatka voor distributie en werkte zijn hele werkzame leven aan een helikopter. Eerst waren er de Mi-4, daarna de Mi-6 en daarna de Mi-8. Voor meer dan de helft van zijn anciënniteit was hij helikoptercommandant. Het werk was erg moeilijk, uitdagend en gevaarlijk. Hij bracht een maand, twee tegelijk, door op zakenreizen. Ze vervoerden goederen naar alle afgelegen hoeken van Kamtsjatka, gooiden geologen naar de punten van de route, werkten samen met vulkanologen en vaak naast actieve vulkanen. En dit alles soms in zeer moeilijke weersomstandigheden, die helaas niet ongewoon zijn in onze omgeving. Het specifieke van dit beroep is dat hij in verschillende hoeken altijd kennissen en vrienden ontmoette met wie ze meer dan één poedel aten en die hem respecteerden en waardeerden. Ik denk dat daarom (en als kind dacht ik niet eens aan de reden) onze koelkast altijd vol stond met allerlei Kamtsjatka-lekkernijen. Rode kaviaar stond daar in blikken van drie liter, rode vis met enorme "staarten", hele Kamtsjatka-krabben ... Er was zoveel ... En tot mijn schaamte dacht ik tot de middelbare school dat alle vissen rood waren.
En van kinds af aan herinner ik me deze heerlijke, sappige, interessante viskoekjes.Later leerde ik dat ze "Avacha" heten.
Tijdens de lange weken dat mijn vader afwezig was, hadden we natuurlijk de tijd om ons erg te vervelen. Moeder probeerde altijd uit te vinden op welke dag papa zou komen (maar hier hangt het allemaal af van het weer en heel vaak strekte deze dag zich uit tot een week) en kookte ze viskoekjes. We wisten de naam van de helikopter en nadat we het bekende gezoem hadden gehoord, renden we om te zien of onze helikopter vloog ... En dan waren er vreugdevolle ontmoetingen, warme familieavonden aan een gezellige, liefdevol gedekte tafel, die altijd werd bijgewoond door Avach viskoekjes. Trouwens, voor het nieuwe jaar bracht vader altijd een echte boom, tot aan het plafond, levend, uit het bos, net gekapt. En toen dacht ik dat het zo moest zijn en niets anders ...
Sindsdien zijn er vele jaren verstreken, papa is er niet meer, maar als ik deze schnitzels kook, keer ik altijd terug naar die zorgeloze, warme jeugd en hoor ik het gebrul van een helikopter.

Lenochka, heel erg bedankt voor het verhaal over je leven, zo kalm en zorgeloos in die tijd - dat je het nu pas begrijpt. "Je kunt een face-to-face niet zien, je kunt veel van een afstand zien ..." En bedankt voor het recept! Ik vlieg weg om vis te halen, laten we proberen wat er gebeurt!

Lena, bedankt voor het recept en voor het verhaal. Mijn droom is om Kamchatka te bezoeken.

[Lena]

Nieuwsgierige viskoekjes met inktvis. Nooit geprobeerd.
Lena, bedankt, het was interessant.

[paramed1]

paramed1, Veronica, bedankt voor de oprechte woorden! Het is zo'n jeugd ... Het is jammer dat je dan veel dingen niet begrijpt en waardeert ...
En de schnitzels zijn heerlijk

Lena, ik heb nog nooit inktviskoteletten geproefd. Deze kloof moet worden gecorrigeerd

Een mooi en interessant recept. Moet proberen!

Goed idee! Inktvissen moeten zacht blijven, geen rubber! De visschelp zorgt ervoor dat ze niet oververhit raken.

[kolobok123]

kolobok123, Natasha, Ik ben blij dat ik het recept lekker vond!
Als je een droom hebt, dan komt die zeker uit! Naar Kamchatka komen om te bezoeken is spannend en onvergetelijk.

Dwergooruil, Larissa, probeer en schrijf als het resultaat je bevalt

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katerina, bedankt! Het blijkt heerlijk

Tyetyort, Elenaja, inktvissen blijven mals. Alleen bij het frituren geven ze sap af, je moet ze nog een beetje doen.

[Gala]

Gala, GalinaIk hoop dat de schnitzels naar jouw smaak zullen zijn!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, ik ben geen vrienden met koteletten. Ja, en de vis is niet hetzelfde ... Maar je uitstekende beschrijving van het proces en verleidelijk smakelijke foto's deden je je houding ten opzichte van gehakte vis heroverwegen. En groenten toevoegen is een andere ontdekking (voor mij). En ook inktvis. Er wordt tenslotte een interessante combinatie verkregen. Ik zal proberen om precies te herhalen hoe je het doet. Ik weet zeker dat het heerlijk is!
Het verhaal is niet te loven. Zo'n kwetsbaar onderwerp ...

kindertijd als frames diafilm ... de jaren vliegen voorbij ... het wordt helemaal triest ...

Lenochka, BEDANKT!

[Elena]

Elena, bedankt voor het recept en verhaal, erg interessant. Ik zal proberen het op een "visachtige" dag uit te beelden.

Lena! Je stelt uitstekende recepten tentoon, gewoon een nieuw onderwerp op de site!
Bedankt, maak een bladwijzer voor het recept!

[Bonafide]

Bonafide, Helen, bedankt, ik ben blij dat het recept interessant is!
Nu rook ik deze schnitzels natuurlijk zelden. Ik ben vandaag bij elkaar gekomen in het belang van de gasten en in het belang van de concurrentie. Ik heb zelfs de korst te gaar gekookt door meer inspanningen

[marina-mm]

marina-mm, Jachthaven, bedankt voor het langskomen! Ik hoop dat het recept van pas komt

Rada-dms, Olya, bedankt voor de lof! Ik ben heel erg blij om dit van je te horen. Ik zal een beetje opgewonden raken over mezelf en het mijn man vertellen. We bakten en aten je brood en druiven tijdens de hele vakantie en trakteerden iedereen op één genot!

[Elena]

Elena, bedankt voor het ontroerende verhaal en het originele koteletrecept. Natuurlijk hebben we geen coho-zalm, maar ik zal proberen het te koken van chum-zalm.

[Baboesjka]

Baboesjka, Tatyana, bedankt! ik ben erg tevreden
Keta zal ook gaan. Voeg eventueel wat meer plantaardige olie toe aan het gehakt zodat het niet uitdroogt.

[Elena]

Elena, Ik denk dat het heerlijk zal zijn!

[Tatyana]

Tatyana, schrijf uw indrukken later op

[Elena]

schrijf uw indrukken later

Elena, voor indrukken moet je naar jou gaan, naar Kamchatka. Wij, met de toonbanken vol met vis, hebben geen goede, smakelijke vis ((tenminste wij, in Vladimir.
En het recept is geweldig!

[celfh]

celfh, Tatyana, bedankt! Ik ben blij dat het recept naar mijn smaak kwam
Korte bezoeken aan Kamtsjatka zijn altijd positief (voor natuurliefhebbers en extreme liefhebbers)
En het leven is hier dierbaar en sneeuw tot aan de taille Tot juni ...

Lenochka, bedankt voor de heerlijke schnitzels. Ik weet zeker dat ik ze leuk zal vinden. Ik kookte schnitzels van één inktvis, iedereen at ze met plezier op. Coho-zalm verscheen in onze winkels, veel meer dan in voorgaande jaren. Een alternatief voor dure forel en zalm. Ik zal het gehakt zelf maken. Zodra ik me klaar heb, zal ik verslag uitbrengen.

[Florichka]

Florichka, Irina, ja, ik denk dat coho-zalm qua natuurlijkheid veel beter is dan zalm. Zalm wordt allemaal op boerderijen gekweekt en er zijn hormonen en ziekten.
Ik ben blij dat het recept me interesseerde. Vertel me hoe het gaat
Gelukkig oud nieuwjaar!