Rumvrouwen op zuurdesem

Rumvrouwen op zuurdesem

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
OPARA:
Psh zuurdesem. 100% hydratatie	50 g
Tarwemeel	175 g
Water	100 ml.
DEEG:
Opara	alle
Eieren	3 stuks.
Tarwemeel	400 voor Christus
Melk	125 ml.
Suiker	170 g
Boter	150 g
Zout	1 theelepel
Vanilline	keuze
Rozijnen	100 g
SIROOP:
Suiker	100 g
Rum (cognac of andere alcohol)	3 eetlepels. l.
Water	130 ml.

Kook methode

• Kneed het deeg. Verwarmd om op te tillen.
• Zodra het deeg omhoog komt, gaan we het deeg kneden.
• Het deeg is vrij vloeibaar. Ik kneed het met schrapers als een ciabatta.
• Ik verwarm de olie in de magnetron om te smelten. Ik verdeel de eieren van tevoren met een vork. Ik zeef de bloem. Ik sorteer de rozijnen, de mijne, droog ze en rol ze door bloem. Ik warm de melk op.
• Ik doe het deeg in het deeg, giet warme melk en roer met een garde tot een homogene emulsie is gemaakt.
• Ik voeg alle andere ingrediënten voor het deeg toe. roeren.
• Ik voeg als laatste bloem toe. En ik maak een batch.
• Het deeg is iets dikker dan de pannenkoeken.
• Ik heb het in de hitte gezet voor fermentatie. Als de massa in volume verdubbelt, is het deeg klaar.
• Ik vet de vormpjes in en leg het deeg uit met een lepel (niet meer dan 2/3 van het vormvolume)
• Ik legde het terug op een warme plaats om te laten rijzen.
• Ik bak in een voorverwarmde oven op 180 * C - 30-35 minuten.
• Hangt af van de aard van de oven.

Opmerking

De inspiratie kwam van een recept van Angela:

Rumvrouwen uit het boek "Over lekker en gezond eten" (ang-kay)

Ik heb niet geglazuurd ... Om redenen - nou ja, verminder in ieder geval het caloriegehalte enigszins

[Natasha]

Natasha, goed gedaan, dat ik het probeerde met zuurdesem.

Angel, en ik kan me nergens terugtrekken ... Nou, ik ben nooit bevriend met gist)))))