Tarwebrood met hopzuurdesem in een broodbakmachine

Tarwebrood met hopzuurdesem in een broodbakmachine

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Tarwemeel	3 kopjes
Hop zuurdesem	3 eetlepels. l. met een glijbaan
Suiker	2 eetlepels. l.
Zout	1,5 theelepel.
Plantaardige olie	60 g
Ei + water	150 ml.

Kook methode

• We doen alle ingrediënten in de broodbakmachine en zetten ze in de "pizza" -modus.
• Schakel de broodbakmachine uit als het deeg goed is gekneed en laat het deeg rijzen.
• Zodra het deeg is gerezen (2 keer) - kneden. En we laten het weer staan ​​om op te tillen, zodat we het later opnieuw kunnen kneden. En zodra het deeg verdubbeld is, zet je de bakmodus 1 uur aan.
• Het wordt een lang, luchtig, smakelijk en vooral gezond brood.

Vergelijkbare recepten

Roggebrood met hopzuurdesem in een broodbakmachine (Lola)

Tarwe op hop zuurdesem met noten (A-been-sey)

Tarwe-roggebrood met hopzuurdesem in de oven (Dwergooruil)

Hoewel ik geen erg ervaren bakker ben, is tot nu toe alles gelukt, maar vandaag is het brood met hopzuurdesem niet in acht uur gerezen.
Het enige gênante moment voor mij is dat ik het niet opwarmde nadat ik het uit de koelkast had gehaald, er was geen tijd voor en ik gooide het in de batch.
Misschien is het daarom dat het brood niet is gerezen? Nu reanimeer ik het door gist toe te voegen - ik weet niet wat ervan zal komen en of het eruit zal komen.
Zo rijzen er een aantal vragen:
1. Verwarm je de startercultuur na de koelkast?
2. Misschien moest het bijvoorbeeld als kefir gevoerd worden, maar dit staat niet in een recept - er staat alleen geschreven: bewaar in de koelkast.
3. Geen tarwebloem, maar roggemeel nam deel aan het zuurdeeg. Misschien heeft het zo'n resultaat opgeleverd ??? Hoewel ze opstond zoals verwacht ...

En over het algemeen ben ik erg tevreden over de broodbakmachine. We krijgen plezier van het hele gezin. Om de een of andere reden heb ik het gevoel dat ik een groot, interessant, nuttig speeltje ben, misschien omdat ik als kind nog steeds van haar geniet ...

Hoewel ik geen erg ervaren bakker ben, is tot nu toe alles gelukt, maar vandaag is het brood met hopzuurdesem niet in acht uur gerezen.
Het enige gênante moment voor mij is dat ik het niet opwarmde nadat ik het uit de koelkast had gehaald, er was geen tijd voor en ik gooide het in de batch.
Misschien is het daarom dat het brood niet is gerezen? Nu reanimeer ik het door gist toe te voegen - ik weet niet wat ervan zal komen en of het eruit zal komen.
Zo rijzen er een aantal vragen:
1. Verwarm je de startercultuur na de koelkast?
2. Misschien moest het bijvoorbeeld als kefir gevoerd worden, maar dit staat niet in een recept - er staat alleen geschreven: bewaar in de koelkast.
3. Geen tarwebloem, maar roggemeel nam deel aan het zuurdeeg. Misschien heeft het zo'n resultaat opgeleverd ??? Hoewel ze opstond zoals verwacht ...

Opwarmen is verplicht, bovendien kan het geen kwaad om te voeren, alle zuurdesem moet worden gevoerd! En 8 uur is misschien niet genoeg, vooral voor koude ingrediënten, ik heb 12 uur in de zomer gestaan, nu is het een paar keer 18 uur, maar het is te verzuurd, het zuurdeeg zal sterker zijn, ik zal het opnieuw proberen.

Bedankt, ik weet het. Ik dacht zo aan eten, maar gisteren zuurdeeg, waarschijnlijk nog geen honger. Rekening houdend met de opgedane kennis en met 18 uur geduld opgedaan, zal ik het experiment in de nabije toekomst herhalen.
Ondertussen toont de foto "gereanimeerd brood", het is jammer dat het onmogelijk is om de geur over te brengen (ik heb een beetje honing toegevoegd, maar het gevoel was alsof ik mijn hoofd in een bijenkorf stak: wow: zo'n honingaroma voor sommigen reden). Nog wat noten en zaden toegevoegd ... Heerlijk!
Maar ik wil echt puur OP zuurdeeg proberen (en niet met zuurdeeg).

Hoe kan ik meerdere foto's bij één bericht voegen?

En als mijn recept pijnlijk koel is, blijkt het deeg ...
Ik begrijp dat er 150 gram in je kopje zit. tarwebloem.
Dienovereenkomstig is het 450 gr. bloem - ik heb 310 ml. een glas - het betekent dat je er 2 nodig hebt en ergens anders 1/3 kopje (gezeefde bloem en onder het mes)
Rechtsaf ?

Ik begrijp dat er 150 gram in je kopje zit. tarwebloem.

Ik was ook geïnteresseerd in het volume van de beker in grammen. Ik bladerde door haar eerdere berichten op Lola's profiel en ontdekte dat ze een kopvolume van 240 ml had. Ik schonk tot 240 ml bloem in mijn kopje, woog het, het bleek 130 g bloem te zijn. Dat wil zeggen, het recept vereist 390-400 g bloem. Nu maak ik brood met de aangegeven hoeveelheid bloem. Laten we afwachten wat er gebeurt.

Gisteren bakte ik brood, voegde 400 g bloem toe - het deeg bleek nogal dicht te zijn en het brood zelf ook. Vandaag nam ik slechts 300 g bloem - het brood bleek goed te zijn.

Het brood is geweldig !! Heel erg bedankt!!! En de geur ........... Ik deed honing ....... en vooral, geen nasmaak of geur van zuurdeeg

Hallo iedereen! Ik ben nog een beginnende bakker) Ik heb maar 3 dagen HP. Leren hoe je het moet doen) en veel vragen. Als het geen geheim is, wat is dan uw HP? Is de pizzamodus, zoals ik het begrijp, anders voor alle HP? In dit recept - roert hij gewoon het brood?
Zelfs in zuurdesem (indien in de oven) maak ik brood op een deeg - dan kneed ik een keer en het brood rijst. en bij HP met zuurdesem blijkt dat je nodig hebt: 1) HP roeren 2) laten rijzen .. 3) wat is hier de modus? dat wil zeggen, ik begrijp het niet helemaal, als het brood al gerezen is, lijkt het dan alsof het meteen gebakken moet worden? of op de modus zetten, roeren en dan bakken?
en nog een vraag: zijn mixen en mixen verschillende functies? ) bedankt voor de antwoorden)))

[SunnyLiza]

SunnyLiza, Hallo!
Ten eerste met een succesvolle aankoop! Zodat de broodbakmachine u lang van dienst zal zijn en graag!
En ten tweede, laten we verder gaan met uw vragen. Feit is dat gistbrood zonder tussenkomst op een programma wordt gebakken, maar gezuurd brood is een heel andere zaak. Voor hem is de modus niet geschikt. Zuurdesem gedraagt ​​zich anders. Je moet dus ingrijpen in het proces.
Kneden op de "pizza" -stand is het langst, daarom kiezen we het voor dit brood. (Ik heb 20 minuten. En jij?) Zet ​​uit en kijk. We wachten tot het deeg in volume is verdubbeld. Als het verdubbeld is, zetten we de "pizza" weer aan, maar dit keer alleen om te kneden. Ik tel meestal tot twintig en af. Nu moet hij weer opstaan ​​en zijn "bakken" aanzetten.
Hoe lang het duurt om op te staan, is moeilijk te raden. Het ene zuurdesem zal sneller rijzen, het andere duurt langer. Het hangt alleen af ​​van haar kracht. Bepaal dit empirisch.
Ik hoop dat ik heb geantwoord, en als je iets hebt gemist, kun je het maar beter vragen, aarzel niet, oké?
Veel succes!

Viki, goedemiddag! Bedankt voor de snelle reactie! vooral voor een beginner is hulp hard nodig
Ik heb een batch in pizzamodus - 14 minuten. en je moet het langst ophalen? mijn deeg verdubbelt lange tijd. uur 5-6. Gisteren kneedde ik het in HP, trok het er toen uit en liet het bij het comfort liggen, misschien is het thuis cool.
In de ochtend is het deeg verdubbeld. Ik legde de pizza terug in de HP, op het regime en ze kneedde het nog eens 14 minuten. pas daarna zakte het deeg op de een of andere manier neer om dichter te worden en een beetje te stijgen. Nu bak ik, maar ik zie dat ik meer zal moeten bakken.

Je zei dat je tot 20 op de knie telt) en zet het uit - heb je een pauzeknop voor HP? Ik heb een Kenwood 250 en daar, al was het maar om alle elektriciteit van achteren te verwijderen), ben ik bang om het programma of de computer bij HP van streek te maken. Of is ze niet bang om het programma tijdens het programma uit te zetten?
Ik begrijp de term "crush" nog steeds niet helemaal - waar is het voor? vorm geven?
en nog een vraag, heeft uw assistent een temperatuurregelaar? of is het nergens voorzien? Bedankt voor de hulp!

En ook, ik bakte vaker in de oven met de sponsmethode, en wat ben jij? bakken zodra het roos?

Ik heb een batch in pizzamodus - 14 minuten. en je moet het langst ophalen?

Niet nodig. 14 minuten mengen is voldoende.
Een "crush" is nodig om de blikken naar buiten te laten komen en het deeg te laten bezinken.

Ik bakte vaker in de oven met de sponsmethode, en wat ben jij?

En ik heb het tegenovergestelde: eerst was er een broodbakmachine, en toen ging ik de oven in. Voor zuurdesembrood is een oven beter, en over het algemeen geef ik de voorkeur aan een oven voor het bakken van brood. Maar ik hou ervan om "het deeg in mijn handen te houden". Ik heb niets tegen HP, denk niet slecht, ik hou gewoon van brood uit de oven.

Het was niet nodig om het zo lang een tweede keer te kneden, alleen om het te belegeren. Het is moeilijk voor hem om een ​​tweede keer op te staan ​​na zo'n opschudding ... Nou, laten we wachten op het resultaat.
Er is geen pauzeknop. Alleen "start / stop".Ik gebruik het ook. En er wordt geen temperatuurregelaar meegeleverd.

Bedankt voor het advies! Iets in mijn hoofd klaart op)
maar hoe van streek raken? winkelcentrum alle programma's met batch. Of gewoon het bakprogramma opnemen?

maar hoe van streek raken? winkelcentrum alle programma's met batch. Of gewoon het bakprogramma opnemen?

Dus het kneden is nodig. Voeg eventuele. Ik ben meestal de eerste, het is "basic" - altijd bij de hand Het kneden begint en je denkt dat je het mes twintig keer moet ronddraaien. En dat is alles. Uitschakelen.
Het deeg wordt gekneed, de gaziks vlogen weg, we wachten op de laatste opkomst en zetten het bakken aan.

[Viki]

Viki, maar vertel me alsjeblieft als een meer huwelijksreis metgezel bij het bedienen van broodbakmachines))) Ik ben van plan brood met zuurdesem te bakken, maar alleen in HP, niet in de oven. Als u eerst een batch maakt in de modus "dumplings", wat als er geen modus "bakken" is? Het principe is dat het programma korter zou zijn in de tijd? maar er zijn overal lange proefdrukken ...

wat te doen als er geen modus is alleen "bakken"?

Vertel me alsjeblieft, wat is je HP?
Ik heb nog geen enkele ontmoet zonder de "bak" -modus. Interessant.

Vidmo is de ergste :) LG HB-159E

LG HB-159E

Wauw! Er is inderdaad geen bakprogramma
Dan moet je je plannen veranderen in de richting van zuurdesembrood bakken in de oven. Dit is waar het zeker niet mis gaat!

Dus ik zeg hetzelfde, dat gewoon niet in de oven, nou, je kunt wel zeggen dat ik het niet heb ... Ik ging mijn broodbakmachine weggooien

Ik ging mijn broodbakmachine weggooien

Waarom lost u het probleem dan zo radicaal op?!
De broodbakmachine kan ook voor de gek gehouden worden. Aan het einde van elk programma heeft ze gebakken goederen. Je moet het gewoon onder de knie krijgen. Nadat alles al is gemengd, haalt u de emmer eruit, bedekt u deze en stelt u de tijd in hoeveel het nodig heeft om te rijzen. Zet het programma van tevoren aan (helemaal zonder emmer) en laat het draaien, rusten, weer centrifugeren .... Een uur voor het einde van het programma een emmer met een naar boven gekomen brood plaatsen en het bakt. Als je het een beetje krijgt, kun je het gebruiken. Gooi geen goede dingen weg!

Nou ja, met het weggooien ben ik al zo heet)) Maar hoera !!! Ik wachtte op mijn starterculturen en probeerde zonder brood te raken, en het bleek !!!!! Toegegeven, ik glimlachte met zuurdesem, zuur brood bleek, deze is gemaakt in zure melk, je zult het opnieuw moeten laten groeien. Maar het belangrijkste is dat mijn brood roos en gebakken is

Zeker geen ideaal uitzicht, maar ik had helemaal niets goeds verwacht)))
Bedankt, Viki, voor het idee :) Ik kwam er later bijna op uit, het enige dat ik eruit haalde was geen emmer, maar alleen een kneedmes. Als iemand ook geen bakmodus heeft, is dit hoe ik het deed: eerst legde ik het op een batch, vormde ik een broodje. Toen haalde ze een mes tevoorschijn, en liet het waarschijnlijk anderhalf uur staan. En toen zette de Russische kok het programma gewoon aan. Vanwege het feit dat het zuurdesem niet succesvol was, steeg het langzaam, meestal waren ze sneller voor mij. Ik denk dat er schoonheid zal zijn met een goed zuurdeeg

meisjes, ik bak tarwe op een iets andere manier met bedwelmde zuurdesem, de verhoudingen zijn anders.
In eerste instantie probeerde ik 2-3 eetlepels toe te voegen. l van zuurdeeg, het steeg heel goed. lang.
toen probeerde ik zulke verhoudingen
220-230 ml. water + zout, suiker naar smaak.
3 eetlepels. premium tarwemeel
en 1,25 art. zuurdeeg (een glas + nog een derde)
1-2 eetl. l. zonnebloemolie.
In dergelijke verhoudingen stijgt het binnen 3-4 uur. Ik bak nu bijna 2 jaar.

[Anivel]

Anivel, kwam zojuist een oud onderwerp tegen. Is er een "cupcake" -programma? Ik gebruik het. Daar begint het bakken onmiddellijk.

[Lola]

LolaVertaal indien mogelijk uw recept in grammen. De bekers zijn verschillend en kunnen op verschillende manieren worden uitgeschonken.