Chrumsaliki (varkensvleesschillen, chicharron). Shaleny kanen

[Poedermengsels]

Chrumsaliki (varkensvleesschillen, chicharron). Shaleny kanen

Categorie: Culinaire recepten

Ingredienten
varkenshuid	jouw nummer
reuzel (plantaardige olie)	voor diep vet
Poedermengsels
Optie 1
zout	1 theelepel
peper mix	1/2 theelepel
droge dille	1 theelepel
Optie 2
zout	1 theelepel
chili	1/3 theelepel
droge knoflook	1/3 theelepel
Optie 3
zout	1,5 theelepel
poedersuiker	1 theelepel
chili	1/2 theelepel
Optie 4
peper mix	1 theelepel
zout	1 theelepel
Optie 5
gearomatiseerd bouillonblokje	1,5 theelepel
chili	1/2 theelepel

Kook methode

We nemen een stuk vlees met vel, als er simpelweg geen vel is. De huid moet wit zijn zonder borstelharen. De huid is afstotelijk, bruin zal niet werken.

Snijd de huid eraf. Als je een huid zonder vet en vlees hebt, sla dit punt dan over.

Reinig de huid volledig van vet.

Hier is wat je zou moeten krijgen.

Giet water over de huiden zodat deze ze volledig bedekt. Optioneel kunt u voor de smaak knoflookschillen, piment, dille toevoegen. Doe de kruiden in kaasdoek of een zeef zodat ze tijdens het koken niet aan de schil blijven plakken. Kan in bier worden gebrouwen. Ik heb niets aan het water toegevoegd. Kook 1,5-2 uur in een pan. Voeg zo nodig water toe. Zorg ervoor dat er altijd water is en dat de huiden niet worden verbrand. Kan 30-40 minuten onder druk in een snelkookpan worden gekookt. De afgewerkte huid is erg zacht en delicaat. Het zou zonder moeite wit moeten worden en scheuren.

Giet heet water af en giet koud water over de huid. Laat afkoelen. Verwijder voorzichtig de huid met een schuimspaan en verdeel over een handdoek met de huid naar beneden en de vette kant naar boven... Volledig laten drogen.

Schraap het achtergebleven vet voorzichtig weg met de achterkant van het mes en zorg ervoor dat je de huid niet beschadigt.

Breng de huid in een gelijkmatige laag over op een plat bord en zet minimaal 2 uur in de koelkast. Het is mogelijk voor een dag - daar begint de huid al uit te drogen. Ik had een dag. Niet bedekken. Als u opnieuw vetresten aantreft, schraapt u dit eraf.

Snijd de huid met een schaar in kleine vierkanten of rechthoeken. De zijkant moet tussen de één en twee centimeter zijn.

Breng stukken huid over vettig deel naar beneden op perkament. Ik was aan het drogen op een bord. Je kunt de huid drogen in een heteluchtoven, in een droger bij een temperatuur van 30-60 graden. Je zet hem gewoon in de uitgeschakelde oven na het bakken, als de temperatuur zakt tot 80 graden, door de ventilator aan te zetten. Zet de oven niet aan.

Na het drogen worden de huiden weer zacht en kan er vet op komen. Dit vet moet worden verwijderd met een servet zodat het drogen sneller en van betere kwaliteit is. Als u de ovenuitgeschakelde methode gebruikt, plaatst u de huiden in een droge, schone handdoek, wikkelt u deze in en plaatst u een warme batterij. Hierdoor kunnen de huiden langer drogen, maar zonder de kosten van elektriciteit.

Afgewerkte skins zien eruit als plastic. Heel hard (als ze proberen te breken, geven ze een kraak) en ik werd transparant.

Het is beter om de schil in reuzel te bakken. Als ze nadenken over de gevaren van verzadigd vet, vergeten veel mensen dat onverzadigde vetten, die als het nuttigst worden beschouwd, bij verhitting uiteenvallen. Dit proces wordt oxidatie genoemd en het leidt tot de vorming van vrije radicalen - de belangrijkste boosdoeners van veel ernstige aandoeningen. Aangezien het percentage verzadigde zuren in gebakken reuzel in het bereik van 40% ligt, en dit is best veel, vindt de oxidatie van het product bij verhitting op een veel kleinere schaal plaats (quote) Je kunt ook frituren in plantaardige olie .., maar voedingsdeskundigen raden dit niet aan. Doe de reuzel in een pan met dikke bodem (ik heb een kleine liter ketel). Verhit het vet tot een temperatuur van 175-190 graden. Het is raadzaam om een ​​speciale thermometer te installeren. U kunt het zonder.De vlam moet onder het gemiddelde zijn. De olie mag niet koken of koken.

Dompel de huid in de verwarmde olie. Eerst zal het op de bodem liggen, dan zullen er bellen omheen gaan. Ze zal beginnen op te zwellen en opstaan. Let goed op de temperatuur. Als het groot is, zullen de huiden gewoon verbranden, bruin worden, niet opzwellen of rijzen. De huiden moeten wit blijven.

Van zo'n klein stukje huid blijkt het zo groot te zijn.

We halen de chrumsaliki eruit en leggen deze op een papieren handdoek of servet om overtollig vet te verwijderen. Ze knarsen zo veel als ze afkoelen !!!!

Bestrooi warme chrumsaliki met een mengsel dat je zelf kiest. Mengen.

Meestal geserveerd met bier. Bewaar in een afgesloten container gedurende 2-3 dagen. Dan wordt de hrumsaliki zachter.

Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)

Opmerking

Varkensvleesschillen / Chicharron is in veel landen een erg populair gerecht. In Andalusië, Spanje, Latijns-Amerika en maakt deel uit van de traditionele keuken van Argentinië, Bolivia, Brazilië, Colombia, Cuba, Filippijnen, Mexico, VS, Europa en andere landen.
Ze worden meestal geserveerd met bier.
"Khrumsaliki" is een Oekraïense versie van een populaire snack - knapperige varkensschilfers. Het recept is afkomstig van Lana19 op het Flour-forum. Dank haar hartelijk voor haar nieuwsgierigheid en het vermogen om iets interessants te vinden.
En voor degenen die dit gerecht "fout" vinden en die geïnteresseerd zijn onder de spoiler

Net als veel andere snacks, bevatten kaantjes veel natrium en vet. Ze bevatten echter erg weinig koolhydraten en worden soms beschouwd als een alternatieve snack voor mensen met het Atkins-dieet.
Een ons (28 gram) varkensvleesschillen bevat negen keer meer eiwitten en minder vet dan een portie koolhydraatrijke chips, volgens onderzoek in het tijdschrift Men's Health. Ze voegen eraan toe dat 43% van het vet in kaantjes onverzadigd is, waarvan het meeste oliezuur is (hetzelfde gezonde vet dat in olijfolie wordt aangetroffen).
Nog eens 13 procent van het vetgehalte is stearinezuur, een soort verzadigd vet dat als onschadelijk wordt beschouwd omdat het het cholesterolgehalte niet verhoogt.
Een portie cracklings van 60 gram bevat 29 gram vet, 375 kcal en 0,65 gram natrium. Crackers worden echter als een onvolledige eiwitbron beschouwd, omdat ze zeer kleine hoeveelheden van enkele essentiële aminozuren bevatten, waaronder methionine, tryptofaan en histidine.

Lekker, ongebruikelijk. Je voelt je als een tovenares als je ze bakt. Een absoluut omslachtig proces. Ik raad je aan om je familie opnieuw te verrassen!

Ja, Angela, ik had dit niet van jou verwacht.
Precies, ik had het niet verwacht, je weet hoe je moet verrassen. Nou, je moet dit bedenken, ik denk dat, aangezien onze huid niet zal werken, een huid van Pools spek het zal doen, zo'n huid opgerold in een rol wordt in de dichtstbijzijnde winkel verkocht voor 5 hryvnia per 1 kilogram.

[Angela]

Angela, bedankt voor het recept! Verbaasd! Ik hou van skins! We moeten dit voorbereiden.

En ik vraag me af waarom ze zo duur zijn? Denk maar aan, bak de huid en daarmee, zo blijkt, moet je nog steeds 'dansen' voordat je 'gewoon gaat bakken'
Bedankt voor het verhelderen
Ik durf het niet te herhalen, maar nogmaals, ik bewonder uw geduld en uw gouden handen

[Meisjes,]

Meisjes, dank je)

omdat onze huid niet werkt, is een huid van Pools spek voldoende

VikaLijd ik er nu aan dat het een probleem is om een ​​skin bij ons te kopen. Ik heb een borst in de winkel gevonden. We moeten het zo opvatten.

je moet "dansen"

Natalia, ja het lijkt op het eerste gezicht zo. Actief werk alleen om schoon te maken.

[ang-kay]

ang-kay, je opende Amerika voor mij)))) en ik heb altijd de huid aan mijn honden gegeven, nu dat is het, ze hebben geen lafa meer)))) Ik ga zelf eten))))

Klasse !!!!! Voel je vaker een tovenares))) otpad)

[Meisjes,]

Meisjes, Innushka, Zhannptica, toetreden)))

[Angela]

Angela, wonderen en meer! Ik had nooit gedacht dat dergelijke transformaties mogelijk zijn! en zelfs lekker-gezond

[NataliARH]

NataliARH, leef en leer. Hoeveel dingen weten we niet en weten niet hoe en gaan er niet eens vanuit dat het is)))

Heel erg bedankt voor dit recept.
Ik had lange tijd veel ideeën om thuis zo'n lekkernij te maken (na het bekijken van een andere culinaire show), maar na het zoeken op internet naar informatie realiseerde ik me dat ik dit huis niet heb ...
En hier !!!!!! Rende naar de markt voor huiden (houd me zeven vast).
Ik zal zeker terugkomen.

[Inna]

Inna, Ja. Info alleen op buitenlandse sites. Daarom besloot ik, toen ik het in het Russisch zag, te koken en het meteen te laten zien. Ik zal wachten met het rapport)

[ang-kay]

ang-kayDank je! Er was niet genoeg tijd om te bakken, maar vandaag is het gewoon gelukt. Wat zijn ze luchtig, en ze bakken zo snel! Ze kookte de huid in een snelkookpan, veegde het resterende spek eraf, sneed het in kleine stukjes en droogde het in de keuken op de koelkast.





De laatste foto werd gedraaid door ronddraaien en hij zat nog steeds als een vormveranderaar ...

[Nikitosik]

Nikitosik, de eerste met een rapport. Uraaa! Ik ben erg blij dat alles is gelukt. Bedankt voor het nemen van een beslissing en het vertrouwen)

In de winter hebben zich veel varkenshuiden verzameld! Gooi het weg, maar ze willen het niet gekookt eten. Ik kwam dit recept tegen. Enkele huiden al ontdooid. Nu zal ik het aantrekken. Ik heb een vraag. Ik wil drogen in een elektrische droger en ik wilde echt niet dat het vet op de droger druppelde. Hoe kom je uit de situatie? Zal er veel vet zijn?

[Super Tanya]

Super Tanya, Tatyana., indien correct gereinigd, dan nee.

Bedankt! We moeten snel ... de kleinzoon komt vandaag aan, en morgen vertrekt hij. Dus ik heb haast!

[ang-kay]

ang-kayAngela, hallo, hoeveel uur heb je de huid zo doorzichtig gedroogd?

[Masha]

Masha, Goedenavond. gedroogd terwijl droog) Niet gedetecteerd.