In klei gebakken varkensschenkel

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
varkensknokkel	930 gram
wortel
knoflook
zout
grond zwarte peper
piment erwten
Laurierblad
folie
klei

Kook methode

Week de schenkel een paar uur in koud water.
Goed schrapen. Voor de stuurwielen die we verkopen, is het bijna nutteloos.
Snijd de wortels in kleine stukjes.
Knoflook ook.
Maak met een scherp lang mes een kuiltje in de schenkel. Giet er zout in en voeg wortels met knoflook toe. Maak zoveel gaten als het vlees toelaat.
Wrijf de schenkel aan alle kanten in met peper en zout.
Leg het vlees op twee of drie lagen folie, voeg piment en laurier toe. U kunt uw favoriete kruiden plaatsen. Wikkel de schacht goed in zodat deze aan alle kanten gesloten is en er geen gaten zijn.
Neem klei. Beter natuurlijk als het een aardewerk is. Maar als er niemand is zoals de mijne, nemen we de gebruikelijke, die beschikbaar is.

Als de klei droog is, vul hem dan met water. We wachten een tijdje en roeren. Voeg indien nodig meer water toe. We schenken beetje bij beetje water. We hebben de klei nodig om alleen nat te worden, niet om als modder te zijn. Ze moet haar vorm goed behouden.

We nemen de folie. We wikkelen verschillende lagen op de tafel af. De lengte moet aanzienlijk langer zijn dan de schacht.
Op de folie leggen we een laag klei van ongeveer een centimeter dik en een gebied dat groter is dan de schacht.
Leg de knokkel bovenop.
We buigen de folie aan alle kanten en tillen de klei op zodat deze de schacht vanaf de zijkanten bedekt.
We bedekken de bovenste en open gebieden met klei. De dikte van de klei moet overal minimaal een centimeter zijn. We egaliseren met natte handen.

Steek een vuur aan en maak kolen als een barbecue. Er zouden veel kolen moeten zijn, dus we branden minstens een uur of zelfs anderhalf uur een vuur. Gooi dikke blokken erin. We hebben een heel goede warmte nodig.

We harken de kolen en stoppen er onze schenkel in klei in. Waar mogelijk begraven we het in kolen.

We leggen het brandhout erop, trekken de sintels die nog branden omhoog en laten de vlam weer oplaaien en het vuur doven. Vanaf het moment dat het vuur begon, zat de knokkel in het vuur en vervolgens 1,5 uur in de kolen. Helaas kun je de exacte tijd niet zien. Het hangt allemaal af van de grootte van de schacht, de hoeveelheid en kwaliteit van steenkool. Bij een vuur in een open ruimte kookt de schenkel langer dan in zo'n gesloten vuurhaard zoals ik thuis heb.

Hier is aan het eind nog zo'n berg kolen. Het is ook heel goed mogelijk om een barbecue te bakken.
We harken de kolen en halen de steel eruit. We doen alles zorgvuldig. Alles is zoooo heet, zelfs de lucht eromheen.
We maken de schacht los van klei en folie.
We snijden greens, groenten en vers brood. Hak en proef)
Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)

Opmerking

Op deze manier kunt u vis, elk stuk vlees en kip bakken. Bakken kan ook in de oven, dan is de tijd compleet anders. Het duurt langer om te koken, maar de kans dat het vlees verbrandt of niet braakt, is kleiner.
Lena Kubanochka heeft een kip

Kip in klei (Faraona alla creta)
(kubanochka)

Dank aan mijn echtgenoot voor het werk dat met mij is gedaan) Als je de kans en het verlangen hebt, probeer het dan. Het vlees is zacht, aromatisch en doet denken aan gekookt varkensvlees. Adviseren)