Lasagne met vleessaus en aubergine

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Deeg op vellen:
Meel van harde tarwe	200 g
Water	110 ml
Zout	snuifje
Vleessaus:
kalkoenvlees	600 g
Gerookte worst	150 g
Wortel	150 g
Ui	150 g
paprika	150 g
Plantaardige olie om te frituren	20 g
Tomatenpuree	70 g
Droge witte wijn	50 ml
Zout, zwarte peper, gerookt paprikapoeder	smaak
Bouillon of water	100 ml
Aubergine	600 g
Knoflook	3-4 kruidnagel
Bechamelsaus:
Boter	20 g
Tarwemeel	20 g
Room 10%	150 g
Melk	150 g
Zout, zwarte peper	smaak
Kaas	150 g

Kook methode

Lasagne is een beroemde Italiaanse schoonheid! Het is moeilijk om niet van haar te houden.
Er zijn veel lasagne-recepten - en ze zijn allemaal op hun eigen manier heerlijk.
Ik zal je het recept voor mijn favoriete lasagne laten zien, en het bevat gerookte vleessaus, aubergine met knoflook en natuurlijk Bechamel met kaas!
Aubergines zijn trouwens voorgebakken. En ze stopten het heel droog in de lasagne. Tijdens het bakken krijgen ze weer vocht en worden ze precies koel) Hier wordt rauwe aubergine gekookt in lasagne. Deze vind je hier niet.
Deeg op vellen:
Zeef meel van harde tarwe in de kom van de maaidorser, doe een snufje zout en giet het water eruit.
Kneed het deeg 3-4 minuten op gemiddelde snelheid. Wikkel het deeg in plastic en laat het minimaal 30 minuten rusten.
Vleessaus:
Drie wortels op een grove of middelgrote rasp.
Snijd de paprika in vieren en snijd ze op een dikte van 3-4 mm.
Hak de ui fijn.
Snijd de rookworst in kleine blokjes.
We hakken het gehakt naar wens - klein of groot - zoals u vertrouwd of handiger bent. Ik hou van de smaak van stukken vlees, dus ik geef de voorkeur aan een grove maling.
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan om te bakken. Bak de worst 3 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren. Verspreid over een papieren handdoek om overtollig vet kwijt te raken.

Bak het gehakt in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur, roer en breek grote klonten. Het is handig om dit te doen met een aardappelmolen. Als het sap van het gehakt is verdampt en het vlees bruin begint te worden, leg je het gehakt op keukenpapier.

Doe wortels, paprika's en uien in dezelfde pan. Voeg zout en zwarte peper toe. We mixen. Dek af met een deksel en bak op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten. Vergeet niet tussenbeide te komen. Leg de worst en het gehakt terug bij de gestoomde groenten. Roer tot een gladde massa. Voeg tomatenpuree toe. Meng opnieuw. Giet de wijn erbij en bak op middelhoog vuur tot de vloeistof verdampt. Giet de bouillon of het water, zet het vuur laag, dek af en laat 10 minuten sudderen.

De vleessaus met groenten is klaar. Controleer gewoon de smaak op zout en scherpte, pas indien nodig aan.

Snijd de aubergines in de lengte 5 mm dik, na het verwijderen van de staarten. Voeg licht toe en laat minstens 30 minuten staan om de vloeistof te laten ontsnappen. Knijp en bak in een pan of bakplaat in de oven, besprenkel alleen met plantaardige olie. Wrijf de knoflook op een fijne rasp.

We wrijven de kaas op een grove of middelgrote rasp. Leg een handvol apart om de lasagne erover te strooien (ongeveer 30 g).
Bechamelsaus:
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
Voeg tarwebloem toe en meng goed tot een gladde massa.
[/ td] [td] Giet de room en melk in dezelfde kom, onder voortdurend roeren, en breng aan de kook. Voeg peper en zout toe. Kook, roer nog 1-2 minuten tot de saus dikker wordt. Giet geraspte kaas bij de saus en meng goed tot alle kaas is gesmolten.
Bechamel is klaar. [/ Td] [/ tr] [/ table]
Lasagne samenstellen:
Verdeel het deeg in 7 delen en rol elk vel dun uit tot een rechthoek die gelijk is aan de onderkant van onze vorm. We houden de lakens bedekt.
Giet een derde van de bechamel in de bodem van de vorm. Verdeel volledig langs de onderkant. Dek af met een laken.
De volgende gelijkmatige laag is een derde van het gehakt. Dek af met een laken.
We verspreiden de helft van de aubergine. Bedek ze met geraspte knoflook erover. Dek af met een laken.
Giet het tweede derde deel van Bechamel eruit. We nivelleren. Dek af met een laken.
En nogmaals - het tweede derde deel van de vleessaus, bedekt met een laken.
De tweede helft is een aubergine, geraspt met knoflook en bedekt met een blad.
En nu het resterende derde deel van het gehakt, het laatste blad en het resterende derde deel van Bechamel. In die volgorde.
Bestrooi met wat geraspte kaas erover. We bedekken het formulier met folie en sturen het 40 minuten naar de oven op 200C. Verwijder na het verstrijken van de tijd de folie en bak nogmaals 15 minuten.
Haal uit de oven, dek af met folie en laat 30 minuten staan voordat je het serveert.
Dat is alles, nu is onze lasagne nog heet, maar hij is al goed gesneden en kruipt niet.
De hoeveelheid saus, vlees, aubergine en bladeren wordt zo aangepast dat een stuk gesneden lasagne niet verspreidt, maar volledig op het bord ligt.