Gevulde wilde duif met pikante saus

[1.]

Gevulde wilde duif met pikante saus

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
wilde duif (duif)	1 stuk.
reuzel voor verpakking	50-100 gr.
plantaardige olie	30 g
stoofpotje groenten (wortelen, peterseliewortels)	100 g
boluien	1 stuk klein
tarwebloem	1-2 theelepels
verse champignons	50 gr.
ei	1 stuk.
droog broodje	30 gr.
zout peper	smaak
rode wijn	30 ml.
bessenjam	1 eetl. lepel zonder top
boter	10 gr.
peterselie	smaak
suiker	snuifje

Kook methode

• Ik besloot ook om mee te doen aan de wedstrijd. Ja, niet alle handen reiken. Maar nu begin ik.
• Ik laat de stap met jacht op wild weg, omdat ze ervan worden beschuldigd wreedheid te bevorderen. Maar we hebben het allemaal hetzelfde. Over het algemeen was de opening van de jacht op pluimvee bij ons zeer succesvol en ik hoop in de nabije toekomst verschillende recepten met wild op de proppen te brengen. Laten we beginnen.

• 1.

  We koken alles voor gehakt. Laten we paddenstoelen halen. Riroy Archibaldovich en ik hebben 's ochtends een aantal uitstekende boletus-paddenstoelen geplukt

  .

• 2.

  mijn champignons, schoon, in stukjes gesneden

• 3.

  Schil en snijd uien in blokjes

• 4.

  Fruit de ui met champignons in de helft van de olie

• 5.

  We maken het duivenkarkas schoon van alle onnodige dingen, verwijderen de ingewanden afzonderlijk, ze zullen ons nuttig zijn voor gehakt.

• 6.

  Maal de ingewanden met een mes

• 7.

  Combineer zachte boter met dooier en maal tot een gladde massa

• 8.

  Week het broodje

• 9.

  Hak peterselie fijn

  .

• 10.

  Meng champignons, ingewanden, geweekt, geperst en gestampt broodje, groenten, dooier met boter, voeg als laatste het opgeklopte eiwit toe. Zout en peper.

• 11.

  We stoppen het gehakt in het voorbereide karkas. Als hij niet helemaal paste, maakt het niet uit. Van de rest kun je kleine gehaktballetjes rollen en dan stoven met een duif

• 12.

  Snijd de laag in lange reepjes en wikkel onze duif stevig in. Dit wordt gedaan om het droge wildvlees sappiger en malser te maken. Om te voorkomen dat het vet wegkruipt, fixeert u het met culinair garen.

• 13.

  Fruit het karkas licht in de resterende plantaardige olie.

• 14.

  We halen de duif eruit. Leg op de bodem van de pan (dezelfde waar de duif werd gebakken) gehakte groenten, peterselie en hijs de duif er bovenop. Zout peper. Giet een paar eetlepels water en begin met stoven. Ik heb gestoofd in een slowcooker. Tijdens het blussen geven we de duif water met het uitgescheiden sap, voeg indien nodig het verdampte water toe. Laat sudderen tot ze zacht zijn. En de zachtheid hangt af van de leeftijd van deze kameraad en van het geslacht. Ik had Samets en was niet jong. Daarom werd het lang gestoofd

• 15.

  Maak jam, wijn, suiker voor de saus

• 16.

  We halen de duif eruit, bevrijden hem van vet en draad. Voeg bloem, wijn, jam toe aan de massa waarin de duif werd gestoofd. Roer goed door en pas de zoetheid, zuurgraad en peper naar smaak aan. Laat het koken en wrijf door een zeef.

• 17.

  We garneren deze duif met gekookte rijst, schenken er royaal de saus over en voila!

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Tijd voor voorbereiding:

hangt af van de duif

Kookprogramma:

plaat, wijzers, mv

Opmerking

Zoetzure saus past goed bij vlees. Probeer het. en natuurlijk neemt niemand de moeite om een ​​wilde duif te vervangen door een gedomesticeerde. Maar het wordt een heel andere duif.

[Elena]

Elena, bedankt, ik las het recept als fictie. Heel interessant. Veel succes met de wedstrijd!

Bedankt Galya!

[tuskarora]

tuskarora, Vlas, maar hoe smaakt het vlees van een duif in het algemeen? Bedankt voor het recept !!!!

Nou ... als een duif. Wild. Het is donkerder dan dat van een huiselijk exemplaar in kleur (dit geldt voor al het wild, aangezien het bloed meer verzadigd is met zuurstof). Droger dan thuis (daarom wordt vet ingepakt of gevuld). Maar de smaak is rijker, levend of zoiets. Het hangt ook af van waar de duif zich mee voedt.Als een duif of een tortelduif zich voedt met een zonnebloem, zal de bouillon tijdens het koken een lichte geur hebben van goede zonnebloemolie. Deze specifieke duif voedde zich met een tarweveld, te oordelen naar de inhoud van de struma, daarom is zo'n metgezel gewoon lekker, verzadigd. Over het algemeen moet je het proberen. Zo kun je het niet uitleggen.

maar hoe smaakt het vlees van een duif in het algemeen?

Als een mus. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

[Elena]

Titetz! Dit is het recept!
Elena, en waar is het allereerste punt? Nou, zoals: 1. Een duif vangen ........... En video's, in plaats van foto's, - een sensatie!

Als een mus. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

Er is nooit op mussen gejaagd. Sorry, ik kan het niet vergelijken.

Arka, ik was er bang voor. Ik heb ooit zo'n foto met een haas geplaatst en mensen hadden medelijden met hem. Als je het vraagt, zal ik het even opruimen.
Schoongemaakt.

Nou, alleen de godin Diana!

[tuskarora]

tuskarora, in, en ik denk, waarom heb je zo'n ... met een pijl en boog? En je bent niet alleen culinair specialist, maar ook jager-jager!
En wat voor hond heb jij, ook een jager?

SvetaI, ja, Engelse setter. Ri-Roy Archibaldovich. Al 9 jaar mijn trouwe metgezel en assistent bij de jacht. En deze avka is vanwege de kinderlijke hobby voor Indiase studies in feite de bijnaam van daaruit.

Arka, ja, dat ischo is een godin. Nou, Dian moet worden opgevouwen zodat ik alleen kan gaan? De bandolier past niet.

Je weet wel?! Diana was ook geen kwetsbaar meisje! Hoe zou ze het wild bij zichzelf dragen, hè? Er valt dus niets te lasteren! Ze pakte het aan en sprong snel in de tuniek! Waarover ruzie?
Aaaaa, flirten

Ja, zo ben ik ...

En in een tuniek, en dan in een moeras of in een veld ............ nou, ik weet het niet, ik weet het niet ......... ik ' m beter in camouflage en laarzen.

: girl-swoon: het blijft om een ​​duif te halen !!!
Hier zijn alle recepten - meesterwerken! Maar dit is iets! Ik wens je een overwinning!