Licht gezouten vis

Licht gezouten vis

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Rauwe vis	0,75-1 kg
Zout	2 eetlepels. l
Suiker	1 eetl. l
Dille / andere favoriete groenten, misschien zelfs gedroogd, maar vers is beter	door consumptie
Bittere peper	snuifje

Kook methode

• Lokale vissers leerden hoe ze snel vis konden zouten.
• Vis (alle: roze zalm, karper, chum zalm, brasem, lodde, baars, heilbot, pilengas, karper, haring, makreel, snoekbaars, kabeljauw, forel, heek, enz .; bij voorkeur minder botten ...) vermeld "filets op de huid." Snijd grote vissen in stukjes, kleine vissen, bijvoorbeeld lodde, en laat staan. Als de vis bevroren was, ontdooi hem dan niet volledig: het is veel handiger om op deze manier de botten te verwijderen.
• Meng zout met suiker, peper en, indien gewenst, favoriete kruiden.
• Leg een rij plakjes vis met de velzijde naar beneden op een stuk bakpapier. Zout met uithardend mengsel, bedek met een dunne laag groen. Je kunt ook knoflookbordjes toevoegen. Als de vis vetarm is, zoals heek of kabeljauw, besprenkel dan met een paar druppels plantaardige olie. Leg er een rij stukjes vis op, met de velzijde naar boven - alsof je hele stukjes krijgt met het vel aan beide kanten. Draai het papier om zodat de vis is ingepakt. Herhaal het proces zolang er vis is. Wikkel het vervolgens in meerdere lagen van hetzelfde stuk papier, leg het in een bakje en zet het in de koelkast onder een kilo onderdrukking. Als niet al het zout is gebruikt, laat het dan de volgende keer staan ​​of strooi het gewoon naast de visverpakking.
• Kleine vis is klaar in 2 uur, grote vis de volgende dag.

Tijd voor voorbereiding:

20 minuten.

Opmerking

Ik heb vers gevangen pilenga's gezouten - heerlijk!

[Tatyana]

Tatyana, riviervis is naar mijn mening gevaarlijk om zo te koken. Ze heeft meer tijd nodig om te krimpen.

Nadyush, ze hebben de Azovzee, en pilengas is een zeevis, heerlijk, ja, maar ik zou ook bang zijn in 2 uur, zelfs lodde.
en zout-suiker, dus zout de vis

Meer tijd is niet nodig omdat de vis onder druk staat. Het is erg belangrijk! En lodde is klaar in 20 minuten, zelfs zonder onderdrukking ...

Riviervis moet minstens 3 dagen in de vriezer bevriezen

Dan ook de vijver? Nooit van gehoord. We kopen levend (de verkoper dempt het) en koken meteen.

En met welk doel bevriezen? Als u mogelijke parasieten wilt verwijderen, is dit geen methode - het zal niet helpen. Als je jezelf, uit angst om rauw te worden vergiftigd, zou vergiftigen met verse vis ?! Als de maag van rauwe vis het niet accepteert, is dit waarschijnlijker een probleem van een bepaalde maag, en niet van vis ...