Westfaalse Panhas in Pennsylvania

Westfaalse Panhas in Pennsylvania

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Hart van varkensvlees	1 klein
Varkenslever	~ 300 g
Varkensvlees met botten	500-600 g
Maïsmeel	400 g
Gemalen tijm, oregano, salie, rozemarijn, koriander	1 theelepel.
Nootmuskaat	1/2 theelepel
Knoflook	2 tanden
Zout peper	smaak
Olie	om te frituren

Kook methode

• Dit recept, dat in de 17e en 18e eeuw in Pennsylvania werd geïntroduceerd door de eerste Duitse kolonisten die zich in de buurt van Philadelphia en County Chester vestigden, is nu in heel Amerika bekend als "Scrapple of Panhas". Scrapple - betekent kladjes, restjes. Dat klopt - alle stukjes niet het beste varkensvlees worden in dit gerecht gebruikt, bijvoorbeeld een hele varkenskop samen met botten.
• Het vlees wordt samen met de botten met water gegoten en gekookt tot het volledig gaar is, totdat het gemakkelijk van de botten te scheiden is. De botten worden verwijderd (in de rest kreeg ik 850 g vlees zonder been:
• 
• Het moet door een vleesmolen worden gehaald:
• 
• Zeef 1,5 liter bouillon, breng het aan de kook en voeg maïsmeel en kruiden toe, onder voortdurend roeren
• 
• Zet het vuur lager, voeg gehakt toe en blijf regelmatig roeren (ik moet zeggen dat het mengsel behoorlijk dik zal zijn), kook nog eens 15-20 minuten.
• 
• Daarna wordt het mengsel in vormen opgemaakt, geolied of bekleed met huishoudfolie, en een dag naar de koelkast gestuurd. De volgende dag worden de broden uit de vormen gehaald,
• 
• snijd ze in dwarse plakjes van ongeveer 1,5 cm dik en gebakken in olie tot ze goudbruin zijn.
• Scrapple wordt geserveerd als een apart gerecht met verschillende sauzen, waaronder zoete, zoals appel- of ahornsiroop, en in combinatie met eieren of gebakken aardappelen.

Opmerking

Bronnen: 🔗./2006/01/corned-beef-scrapple-or-ponhaws.html
🔗
🔗
🔗

[dopleta]

dopleta, wat een genot: girl_claping: een heel interessant gerecht, bedankt))

[Larissa]

Larissa, bedankt voor het recept! Heel interessant. Voor het verwijderen van eventuele resten - geweldig!

: bravo: wat een gracieuze presentatie. Van zulke eenvoudige en goedkope producten, zo'n meesterwerk

Bedankt meisjes, dus hij interesseerde me in een soort van originaliteit en eenvoud in één glas! Ik weet niet eens wat ik ermee moet vergelijken. En in het algemeen: hoe smaakt het - en kruiden, en peper, en dan ahornsiroop? Ik zal het niet met hem proberen, en niet vragen!

Ik zal het niet met hem proberen, en vraag het niet

Nou, tevergeefs! Ik denk dat het niet erg zal zijn

Waarschijnlijk Galya. Maar dat doe ik niet. Varkensvlees met knoflook -! Maple syrup pannenkoeken -! Integendeel -.

[Larissa]

Larissa, origineel, worst voor de armen)))

[dopleta]

dopleta, Larisa, is het als vleesbrood?

AlenKa, in principe kun je dat waarschijnlijk zeggen. Hoewel Panhas in Duitsland ook wordt beschouwd als een worst met toevoegingen, en zelfs als een pudding. Maar we eten vleesbrood onmiddellijk na het bakken, zonder het aan extra verwerking te onderwerpen, en in dit recept is het daaropvolgend bakken van de plakjes goudbruin een vereiste.

[Larissa]

Larissa, Ik vond het zooooo leuk ... ik bracht het naar de bladwijzers, ik kook het, ik meld me af ...