Zuurdesembrood met pompoenmeel

[Heerlijk brood!]

Zuurdesembrood met pompoenmeel

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	200 gram
tarwebloem 1 rang	240 gram
pompoenmeel	70 gram
water	200 gram
suiker	1 theelepel
geperste gist	3 gram
zout	9 gram

Kook methode

• Voer de startercultuur 4-8 uur voor het kneden. De rijstijd is afhankelijk van de sterkte van het zuurdeeg en de temperatuur in de kamer. De afgewerkte zuurdesem rijst 2-3 keer op. Er zijn bellen op het oppervlak en het begint eraf te vallen.
• We kneden op elke mogelijke manier.
• Ik kneedde in HP op het 7 * 5 * 12-programma.
• Meng gist met water en suiker.
• Meng de vloeistof met de zuurdesem en voeg bloem toe.
• Voeg na 7 minuten kneden zout toe.

• Het deeg is een beetje plakkerig. Rekvouw en fermenteer. Fermentatie gedurende 90 minuten. Strekvouw 1 keer in het midden van de gisting.

• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.

• We vormen brood van elke vorm. We laten bubbels goed los.
• Proeven in de mand, dichtnaaien.
• Bewijs gedurende 45-55 minuten.
• Draai om, maak sneden en stuur naar de oven.
• We bakken op een voorverwarmde steen met een bel of stoom.
• De dop wordt de eerste 15 minuten niet verwijderd. De temperatuur is 240-250 graden.
• Verwijder de dop. Verlaag de temperatuur tot 180 graden en bak nog eens 15-20 minuten gaar.
• Als je met stoom bakt, verwarmen we de gerechten, die we neerzetten, samen met de steen en de oven. We leggen het brood, schenken er kokend water in en bakken 10 minuten met stoom. We verwijderen de stoom, ventileren de oven kort en bakken tot ze gaar zijn, waardoor de temperatuur wordt verlaagd tot 180 graden.
• We nemen af, laten afkoelen op een rooster. We snijden en genieten)
• 
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3,5-4 uur

Kookprogramma:

HP, oven

Opmerking

Het pompoenmeel gaf de smaak van pompoenpitten (gemaakt van het meel van deze zaden) en gaf kleur aan het kruim en de korst. Heerlijk aromatisch brood met een dunne korst en luchtig kruim. Het recept is mooi. Adviseren!

Angela, wat heb je een mooi brood! En ik bak alleen in een broodbakmachine, ze zijn natuurlijk heerlijk, maar schoonheid wordt niet waargenomen

Angela, wat een ongewoon meel, heel mooi brood van kleur! Nou, de structuur en de korst ... vertel me zoals gewoonlijk een bedrijf of een foto voor dit meel ... Ik heb dit en zelfs 10-20g van dit groene meel voor 6 glazen meel (van HP) geeft een groene kleur, ik weet echt niet waar ik het moet gebruiken, maar die van jou ziet er totaal anders uit!

Wat een zonnig brood, Angela !!! Knap !!!
(En ik heb pompoenmeel nog niet ontmoet ...)

[Tanyusha, Natashik,]

Tanyusha, Natashik, bedankt voor de lof)

En ik bak alleen in een broodbakmachine

Je hebt alles voor je. Als je het eenmaal zelf hebt gebakken, voel je het verschil.

vertel me een bedrijf of een foto voor dit meel ..

Natasha. Nou, je hebt er geen. Landen zijn verschillend. Dit is mijn

Toegevoegd donderdag 14 jul. 2016 15:22 uur

brood, Angela!

Olenka, bedankt

En ik heb pompoenmeel niet gezien ...

Hoogstwaarschijnlijk weet Natasha ergens in de secties voor dieetvoeding waar, en dat koop ik allemaal in online winkels.

wij verkopen dit soort meel, en het is van deze kleur - geelachtig, het pompoenpitten is geel, bovenop alleen groenachtig

Toegevoegd donderdag 14 jul. 2016 15:37

we verkopen ze in kruideniersafdelingen, waar meel, suiker, granen, pasta

NataliARH, waar heb je het gekocht in Novosibirsk?

Angela, wat een ongewoon meel, heel mooi brood van kleur! Nou, de structuur en de korst ... vertel me zoals gewoonlijk een bedrijf of een foto voor dit meel ... Ik heb dit en zelfs 10-20g van dit groene meel voor 6 glazen meel (van HP) geeft een groene kleur, ik weet echt niet waar ik het moet gebruiken, maar die van jou ziet er totaal anders uit!

en je voegt toe aan rogge

[Angelchik?]

Hier is het, hier is het weer, ah, Angelchik? Weer plagen? Hoewel het geen pompoen is, zijn de gebakjes er zo helder, zo zonnig dat het blijkt!
Oh, en jij bent onze meester! Dit is iets!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, Masha)))) dit soort meel (van verschillende zaden, sesam, pijnboompitten, zonnebloem, etc.) is verkrijgbaar in alle winkels met een gezond dieet, en ik kocht dit pakket in NOVEX

Bedankt Natasha!