Er is inderdaad een probleem met kikkererwten, je kunt het kopen
🔗een beetje over hem:
Kikkererwten (kikkererwten)
Kikkererwten (synoniemen: "schaap erwten", kikkererwten, vogelaars, blaasjeskruid), de Latijnse naam voor Cicer arietinum, is een algemeen bekende cultuur in Centraal-Azië en de Kaukasus. Kleinere gebieden worden bezet door kikkererwten in de noordelijke Kaukasus, de lagere Wolga, de Oeral in Rusland en in de steppegebieden van Oekraïne. Kikkererwten zijn waarschijnlijk via Oekraïne vanuit Bulgarije naar Rusland gebracht, maar ook vanuit de landen van de Kaukasus en Zuidwest-Azië. De eerste oogsten verschenen in de jaren 70 van de 18e eeuw.
Er wordt aangenomen dat de Latijnse naam voor kikkererwten, Cicer, afkomstig is van het Griekse kikus, wat "macht" of "kracht" betekent. Deze naam werd waarschijnlijk aan de plant gegeven vanwege zijn ongekende vermogen om te overleven in moeilijke klimatologische omstandigheden.
Volgens de gegevens van archeologische opgravingen is vastgesteld dat kikkererwten al sinds de oudheid door mensen worden gebruikt. Dus tijdens opgravingen in Griekenland werden kikkererwtenzaden gevonden, waarvan de leeftijd teruggaat tot 5450 voor Christus. BC, en kikkererwtenzaden die dateren uit de bronstijd werden gevonden in Irak. In de oudheid werden kikkererwten niet alleen als voedsel gebruikt, maar ook als medicijn, omdat men geloofde dat het een gunstig effect had op de werking van de maag. Bovendien werd aangenomen dat kompressen van jonge kikkererwtenplanten ontstekingen, schurft, zweren en kankers geneest, de huidskleur verbeteren, huidziekten voorkomen en wratten vernietigen.
Laten we het uiterlijk van de plant beschrijven. Meestal zijn dit kleine eenjarige struiken van 20 tot 70 cm hoog. De zaden zijn rond, met een tuit en lijken op een ramskop, waarvoor kikkererwten op veel plaatsen "ram erwten" worden genoemd, en vanwege de tuit - "vogelkopjes" ". Rassen met witte, geelachtig roze, witachtig gele zaden worden gegeten. Donkergekleurde kikkererwtenzaden met een hoog eiwitgehalte worden veel gebruikt voor veevoer.
Kikkererwten zijn een goede bron van lecithine, riboflavine (vitamine B2), thiamine (vitamine B1, nicotinezuur en pantotheenzuur, choline.Het eiwitgehalte van kikkererwtenzaden varieert van 20,1 tot 32,4%. Kikkererwtenzaden bevatten veel fosfor, kalium en magnesium. Het gehalte aan vitamine C in kikkererwtenzaden varieert van 2,2 tot 20 mg per 100 g biomassa, terwijl het gehalte aan vitamine C in kiemende zaden snel toeneemt tot 147,6 mg per 100 g droge stof. Afhankelijk van de variëteit varieert het vetgehalte in de zaden van 4,1 tot 7,2%, en in deze indicator zijn kikkererwten superieur aan andere peulvruchten behalve sojabonen.
Hoewel sojabonen, erwten en bonen meer proteïne in zaden bevatten, is bekend dat de voedingswaarde van een gewas niet alleen wordt bepaald door de hoeveelheid proteïne, maar ook door de kwaliteit, die afhangt van de balans van de aminozuursamenstelling, de gehalte aan essentiële aminozuren en de verteerbaarheid van eiwitten. Volgens deze indicatoren, evenals de hoeveelheid van de belangrijkste essentiële zuren - methionine en tryptofaan, zijn kikkererwten superieur aan andere peulvruchten.
Kikkererwtenzaden worden meestal gekookt, gebakken, toegevoegd aan soepen, pilaf, gebruikt als bijgerechten, en ook voor het maken van taarten en koteletten (falafel). Van gefrituurde gemalen zaden worden kleine schnitzels bereid gemengd met rozijnen, sesamzaadjes of walnoten. Kikkererwten worden ook gebruikt bij de vervaardiging van ingeblikt voedsel, dat zich onderscheidt door hun hoge voedingswaarde en goede smaak.
Van kikkererwtenzaden wordt meel gemaakt, waarvan de toevoeging (in een hoeveelheid van 10-20%) aan tarwebloem bij het bakken van brood en het maken van zoetwaren en pasta de voedingswaarde en smaak van deze producten verhoogt. Kikkererwtenmeel in pure vorm of een mengsel met melkpoeder wordt gebruikt om granen voor babyvoeding te bereiden.
