Khanum - gestoomde broodjes met groentesaus

Khanum - gestoomde broodjes met groentesaus

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
OM TE TESTEN:
Tarwemeel	3,5 kopjes (560gr)
Ei	1 stuk.
Water	1 glas
Zout	2 theelepels
Plantaardige olie	4e. l
VOOR HET VULLEN:
Gehakt	0,5 kg
Uien	1 groot
Aardappelen	(rooster) -1 st
Verse kool	nam een ​​beetje, hak.
Zout peper	smaak
GROENTEN:
Uien	1 stuk groot
Zoete peper	1-2 stuks.
Tomaten	1 stuk.
Tomatenpuree	1 eetl. l
Groene ui
Plantaardige olie

Kook methode

• Ik heb het deeg in een broodbakmachine gemaakt.
• Terwijl het deeg kneedt, maken we de vulling:
• Verdeel het geknede deeg in gelijke delen
• Rol het deeg vervolgens uit tot een laag, leg de vulling in een gelijkmatige laag en rol het op.
• Vet de bodem van de stoommand in met plantaardige olie en leg de broodjes zo dat ze niet met elkaar in aanraking komen
• Stoom de broodjes 45-50 minuten.
• Snij groenten, bak / stoof op een plant. boter, tomatenpuree, zout, peper toevoegen, kruiden met Vegetta .. op het einde groene uien toevoegen
• Snijd de afgewerkte broodjes in plakjes, leg ze op een schaal en serveer met groenten.
• kneedde het deeg in HP
• 
• de vulling voorbereiden
• 
• verdeel het deeg in partjes
• 
• Rol het deeg uit, doe de vulling erin
• 
• rol een rol op .. knijp in de uiteinden
• 
• zet een dubbele boiler in .. en kook ..
• 
• kant-en-klare broodjes
• 
• groentejus maken
• 
• als alles klaar is - serveren we ...
• Bon Appetit iedereen !!!!!!!!!!!!

Tijd voor voorbereiding:

60 minuten

[Juju]

Juju
En wat voor soort stoomboot, of in de cartoon is ook mogelijk ???

[Juju]

Juju
En wat voor soort stoomboot, of in de cartoon is ook mogelijk ???

Ik heb Tefal .. maar over de multikoker - ik weet het niet .. maar het lijkt mij dat het mogelijk is .. want deze rol kan in een mantelschotel gemaakt worden ..

In onze familie is zo'n broodje geliefd van lamsgehakt + rundvlees. Zodat er altijd verse peterselie in het gehakt zit, en nog beter peterselie + koriander. Geen drie aardappelpuree, maar fijn in blokjes gesneden. En als er ook een mogelijkheid is om gehakt te maken zoals bij manti, dat wil zeggen, fijn hakken met een mes of in een vleesmolen, maar met een speciaal opzetstuk (zodat het gehakt grof gemalen wordt), dan krijg je een grote , sappig "Manta" (van het woord "manti"), waar de mond zich enorm verheugt.
De geur wanneer deze rol wordt gemaakt is heerlijk !!!
Met sojasaus of tomatensaus "Satsibeli" in een hapje met een salade van verse komkommers en tomaten eten ze zodat ze achter de oren barsten!

[Kosha]

het blijkt een grote, sappige "Manta", waar de mond erg blij mee is.
De geur van deze rol is heerlijk !!!

Kosha dat is zeker .. mijn familie noemt hem "Big manta" ..
maar je advies - om vlees en aardappelen te hakken - ik zal er rekening mee houden en de volgende keer zal ik het proberen .. en wat wiet doen ... bedankt!

De eerste 25 jaar (of zoals in het thema "Verhaal voor het slapengaan" - in een vorig leven) heb ik in Oezbekistan gewoond. Zowel manti als dumplings "chuchvarA" (gebakken, dat betekent gefrituurd), en khanum werden constant gemaakt, zowel op weekdagen als op feestdagen. Inderdaad, de klassieke khanum (nou ja, of in ieder geval hetzelfde als ik at in de meeste Oezbeekse families) is gemaakt van schapenvlees of rundvlees (of een mengsel), noodzakelijkerwijs gehakt en niet gerold. Dit geldt ook voor manta's - vlees wordt ALLEEN gesneden. Een heel andere smaak! Ze zetten veel uien - op deze manier wordt het sappiger. Noodzakelijk een beetje kool, dan is het bijna onmerkbaar, maar om de een of andere reden moeten ze het zetten. De volgende verhouding is erg populair tijdens het doordeweekse diner:
in blokjes gesneden aardappelen, kleine uien, spek. Geserveerd met tomatensaus.

Nu over mijn persoonlijke ervaring. Rundvlees is voor altijd vol, nu alleen varkensvlees. artoshka + ui + vers zout met een laag dun vlees (buikspek) - perfect! Zeer bevredigend - mannen kloven zich lange tijd in. Zeker met mayonaise, waar zonder ...
Op feestdagen - geen aardappelen en meer vlees. Hoewel volledig zonder vet - nogal droog.
Ik hou van khanum vanwege de hoge kooksnelheid. Dumplings-dumplings moeten lang worden gebeeldhouwd, hier is geen tijd voor. En toen rolde hij een pannenkoek met een diameter van 40 centimeter uit, legde de vulling en ALLES !! Kook langer dan manti, ik kook natuurlijk minstens een uur (ik stoom, meer precies, in een gewone manti). Ik maak 6 broodjes tegelijk, ik bevries de helft in geval van plotselinge gasten of een gebrek aan kooklust. In de magnetron wordt het elementair verwarmd en wordt het zodra het vers wordt gezet (verdomme, gestoomd)
Juju, goed gedaan, dat heb ik iedereen geleerd !! Een gerecht dat de moeite waard is, goedkoop, snel en HEERLIJK !!!
Ik ga het vlees ontdooien

Voor zover ik weet, wordt kool speciaal gehakt om het sap in het product te behouden. Hoewel mijn moeder nooit kool in manti deed, maar ze waren erg sappig. Ze heeft in haar vorige leven ook lange tijd in Tasjkent gewoond.

Zoals ik het begrijp, zijn er 5 rollen? En hoeveel water is 1 glas in ml.? En hoe "taai" het deeg moet zijn? Mijn HP kan het misschien niet aan. Ook als u handvatten nodig heeft, kneden wij. Het ziet er erg smakelijk uit!

[Viki]

Zoals ik het begrijp, zijn er 5 rollen? En hoeveel water is 1 glas in ml.? En hoe "taai" het deeg moet zijn? Mijn HP kan het misschien niet aan.

Viki
- water - glas 250 ml.
-het deeg blijkt niet cool .. elastisch, rolt goed .. op manti blijkt het steiler .. dus maak je geen zorgen -HP zal het aan
-ja, ik heb het deeg in 5 delen verdeeld .. maar ik heb maar 3 broodjes gemaakt .. er zit niet meer in de stomer (ze moeten zo gelegd worden dat ze elkaar niet raken, anders plakken ze aan elkaar) .. .. Ik heb zojuist het resterende deeg bevroren ..
En volgens het aantal gehakt - het is zoals je wilt ... je kunt er minder doen ... maar ik vind de vulling lekker aanvoelen en het deeg is dunner ... dus ik leg al het gehakt op 3 broodjes ..

[Viki]

Viki veel succes!!!
En ik heb een idee om het gehakt een beetje te veranderen - ik zal champignons toevoegen .. morgen doe ik het met het overgebleven deeg .. ik weet niet of het lekker zal zijn zoals bij vlees .. maar in ieder geval, ik zal experimenteren ..

Mijn oven deed het met het deeg!

Zal binnenkort klaar zijn ...
-------
Celestine, beterschap alsjeblieft!

[Viki]

Mijn oven deed het met het deeg!

Zal binnenkort klaar zijn ...

Viki .. goed gedaan!! je kookt in twee manden tegelijk !!!! en ik dacht er eerlijk gezegd niet eens over na .. ik heb 3 manden in een dubbele boiler .. toen kookte ik kip in de ene, en khanum in de andere .. maar ik vergat de derde .. ik gebruik hem zelden .. Bedankt voor een hint !!!!
We kijken ernaar uit om door te gaan !!!

Gedaan !!! Erg smakelijk! Het deeg is zacht. Alleen ik heb 4 rollen gemaakt, het is moeilijk voor mij met breuken ... De peperkoekman is gelijkmatig verdeeld door 4, 6 en 8 ...

Prachtige "grote manti" bleek!
Ik raad iedereen aan. Het is een plezier om te doen. Ten eerste snel en ten tweede eenvoudig. En "heerlijk" zeggen is niets zeggen!
Bedankt Juju !!!

[Viki]

Viki
Wat heb je geweldig en mooi gedaan !!!
Ik ben blij dat je het leuk vond ..
Als je het niet erg vindt, kan ik iets anders aanbevelen voor een dubbele boiler en net zo simpel en lekker

WILLEN! Ik kook niet vaak in een dubbele boiler ... Weet je, als ik zoiets interessants zie, hou ik van die aap en ik wil dit ook, en zodat hij net zo lekker en mooi is! Denk je dat het gemakkelijk was om Khanum te fotograferen toen mensen gewapend met vorken naar de geur kwamen rennen?! Ik kookte manti, maar niet vaak, het deeg was koeler en het duurde lang voordat het rommelde. En de broodjes zijn simpel en net zo lekker. Nu zal ik het vaak doen. En voor een bijgerecht, als je oplet, een Chinees mengsel van groenten met champignons en bamboespruiten. Het is geweldig geworden!

[Viki]

Denk je dat het gemakkelijk was om Khanum te fotograferen toen mensen gewapend met vorken naar de geur kwamen rennen?!

het was hetzelfde ...

Ik kookte manti, maar niet vaak, het deeg was koeler en het kostte veel tijd om te rommelen. En de broodjes zijn simpel en net zo lekker.

Precies..manty - dit bedrijf is te arbeidsintensief ..

... En op het bijgerecht, als je oplet, een Chinees mengsel van groenten met champignons en bamboescheuten. Het is geweldig geworden!

ja-ah .. ik vestigde de aandacht op het bijgerecht .. dus allemaal .. nou ja, hoe zou elke groente op zichzelf .. het is geweldig geworden !!! ... en zwarte champignons? Ik bedoel Chinees? Ik hou echt van deze !!!

Viki en andere recepten met foto's die ik geleidelijk zal verspreiden ... oké?

Ja, in het Chinese mengsel "Bonduelle" zijn het zwarte paddenstoelen, ze worden ook wel houtachtige paddenstoelen genoemd. Maar ik voeg dit ook toe aan het mengsel:

het blijkt heerlijk. En zorg ervoor dat u sojasaus gebruikt in plaats van zout.

Hier is een mengsel.
plus die nog 2 banken.

[Viki]

Meisjes, bedankt voor de wensen, nu voelt het beter, en hier, en hier ...Viki Ik wilde dit zelfs nog meer uitbeelden, ik heb zelfs een noedelsnijder (hoewel je het hier, zoals ik begrijp, hier met de hand kan doen?) Bovendien heeft mijn man al eten gekocht, toen hij DIT en Lasagne zag, haastte hij zich meteen naar de markt en niet eens mopperen dat voor een noedelsnijder de helft van Kiev in alle richtingen reisde totdat hij werd gevonden

Bedankt voor het recept! Ik heb net gegeten - erg lekker!

Vandaag heb ik het ook gedaan, lekker !!!

Ik heb dat ooit gedaan, maar dacht er niet aan om zo'n heerlijk bijgerecht te maken !!! Bedankt voor de tip!

Maar ik maakte rozetten op basis van khanum - "gul-khanum", maakte rijstkokers in een stoommandje, ik was te lui om een ​​aparte stoomboot te krijgen ...
"Gul-khanum" is een "khanum" -rol die in stukken van 5 cm is gesneden en aan één kant is vastgemaakt.

[ukka]

ukka , smakelijk. Ik wil weer eten.
Zit er varkensvlees in?

[alyona]

alyona, binnenkant is geprefabriceerd varkensgehakt + rundvlees + kip, ik vind dit leuk En in het origineel natuurlijk lam (je moet het Pakat vragen ...) + ui ...

Ik besloot het te proberen. Maar de vulling die ik kreeg was in alle opzichten helemaal "fout". Eenvoudig varkensgehakt met uien, knoflook en zout. En van het gras in de koelkast was er alleen dille ... en ik schonk het ook in een beetje ... KAAS ... we houden heel veel van hem in alles. Het bleek al een soort luie gestoomde lasagne te zijn ... Hoe het smaakt, zullen we snel ontdekken.

Het deeg kwam er mals uit, ik vond het lekker aanraken, maar ik moest een paar eetlepels bloem toevoegen (hoewel dit misschien mijn subjectieve is en het zou zo normaal zijn). Hij skate perfect, rekte zachtjes uit en brak helemaal niet. Ik heb de bodem goed gesmeerd, ik hoop dat hij niet blijft plakken. Later zal ik meer rapporteren over de resultaten.

Ik rapporteer.

Alles was perfect gebakken en kwam zelfs los (hoewel mijn man hem in een vlaag van hartstocht te scherp uit de mand trok en het vat bekrast was). Volgens de wet van de meest verschrikkelijke gemeenheid voor het avondeten, werd ik uiteindelijk overvallen door een verkoudheid en moest ik de smaak bijna 'op de tast' beoordelen. Maar als we de echtgenoot als een indicator nemen, dan is het uitstekend gebleken - hij (in het origineel niet erg hongerig), met lof en duidelijk plezier, verminderde de helft van de rol. Ik at met zure room en mijn man - met een "Karpatische" snack (ui-wortel-paprika-tomaat).

Dit was natuurlijk de "verkeerde khanum", maar voor het idee en recept voor het deeg - hartelijk dank !! En ik ga experimenteren met vullingen. Als je zoiets als "deeg-vlees" in mijn oven wilt, is dit een superoptie. Zeker gezien de hitte die eraan komt. Er komt minder warmte uit een dubbele boiler dan uit een oven. Ja, en u hoeft het niet een half uur te kwaliteit.

Misschien heeft iemand al interessante combinaties van "verkeerde" vullingen geprobeerd? Misschien hebben ze zelfs snoep gemaakt?

Er is vraag naar het invriezen en ontdooien van dit deeg. Bij de uitgang kwam ik uit met 2 broodjes van ongeveer een halve portie van het deeg. En ik legde de tweede in de vriezer. Dan kun je het eruit halen en het gewoon op tafel laten ontdooien? Zal het nominaal zijn?

Ik heb een Bork-stoomboot gekocht en ik wil het morgen proberen, Khanum maken en ik heb een vraag - op welk rooster moet ik broodjes leggen en de tijd op 40 minuten instellen?

In onze familie wordt hunon gegeten met een 50/50 saus van zure room en kefir. Voeg naar smaak zout en fijngeraspte knoflook toe. De saus moet minstens een paar uur in de koelkast worden geïnfuseerd, of nog beter, van tevoren bereiden en een nacht in de koelkast zetten. Erg smakelijk!

Ik heb geen stomer, maar ik vond het recept erg lekker, vertel me alsjeblieft in welke modus dit gerecht in de tekenfilm moet worden gemaakt?

Dus je hebt agata116, er zit een stoommandje in de multicooker ... waarom zou je die niet gebruiken? Geen verschil

Ik dacht aan het mandje, maar misschien is het niet hoog genoeg en ook kunnen er waarschijnlijk maar 2 dingen in, dus ik dacht, wat als iemand ze zojuist in een tekenfilm had gemaakt in sommige van de programma's?

Ik heb lang naar deze khanum gekeken, de stoomboot staat alleen in MV. Ik denk dat er 3-4 stukjes passen, de rest stoom ik op gas en vergiet.
Ik vond de Yucca-versie erg leuk, maar hier heb je een echte stoomkoker nodig met een groot werkoppervlak.
Hoe kan ik een dubbele ketel missen.
Ik zal zeker kopen!

Ik dacht aan het mandje, maar misschien is het niet hoog genoeg en ook kunnen er waarschijnlijk maar 2 dingen in, dus ik dacht, wat als iemand ze zojuist in een tekenfilm had gemaakt op sommige programma's?

theoretisch kan het gecombineerd worden met iets koken / stoven. Bijvoorbeeld soep (als de vloeistof de mand niet bereikt). Over het algemeen werkt elke modus waarin verdamping plaatsvindt. Ik heb bijvoorbeeld eieren voor zuring "gestoomd", zodat die twee in één tegelijk zijn.

Nou, en de afmetingen - kijk zelf maar, het is niet nodig om ze groot te draaien, je kunt er meerdere kleine maken.

Allemaal heel erg bedankt voor het advies dat ik met iets zal komen, het gerecht is erg interessant, en vooral, we hebben dit nog nooit geprobeerd, nogmaals bedankt.

Interessant genoeg, en dit deeg kan worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard?

Ik kan niet leven zonder een dubbele boiler, ik kook er alleen eieren in gedurende 16 minuten. en 6 stuks zijn klaar, ik kook alle groenten alleen erin, en in het algemeen denk ik dat elk apparaat een van zijn functies moet vervullen en dat de cartoon soepen en granen moet koken en stoven

Bedankt voor het recept, heerlijk!
Maar mijn deeg borrelt na het koken, wat is er aan de hand? Strikt gemaakt volgens het recept.