Methode voor het harden van theebladeren ter voorbereiding op fermentatie

Ik heb het opnieuw gelezen en heb het geen twee keer gevonden.

Ja, precies: ouderdom is geen genot! Er is geen "twee keer". Ergens anders schreef ik, sorry. Oké, je moet het nog herlezen, het is handig

Linochka, herhaling is de moeder van leren! Ik heb dit geleerd.

De korrels zijn echt goed,

gefeliciteerd, Lena

Ik ben net terug van de "jacht" op bladeren.

en ik ook, gewoon van de "jacht", hoewel het onmogelijk is om te verzamelen, het regent, maar ik waardeerde de schaal en de mogelijkheden van verzamelen vanaf de andere kant van het dorp
merkte op dat op de plantage van vandaag al het wilgeroosje pijnlijk is, het blad "roestig" is en een soort verdraaid

... dit is absoluut door thee gefermenteerde manie ... na hostomanie, rosomanie, esdoornmanie, coniferenmanie, gewoon kruiden en bloemen drogen voor thee. Maar hoe interessant is het om te leven als iets je zo fascineert

de ziekte is goed en vaccineer er in ieder geval niet tegen, Lena
veel succes!!!
Ik durf niet te raden, maar morgen ga ik ook de mijne scrollen, wacht op mijn eerste indrukken

[lappl1]

lappl1, Luda, van welke blaadjes kun je een zure thee halen? Van een mix (dorps) thee met een lichte zuurheid, zoals fruit, van bomen in een betaalbare versie kers, pruim, baars, tyutine (nu gestoomd in een gietijzer), bramen en krenten (maar ze is helemaal ziek van iets), vogelkers, beloofde appelboombladeren.

Van welke bladeren kan een zure thee worden gemaakt?

Astringency is goed voor sucker. Ik voeg ongeveer 5% goof toe aan mijn mixen.

[KLO]

KLO, de adstringentie die traditionele thee heeft, zit niet in onze thee, aangezien de adstringentie van thee cafeïne geeft. Onze thee bevat deze stof niet.
Onze thee kan erg zijn sterk en verzadigd naar smaak en aroma (ik krijg precies zulke theeën). Dit wordt bereikt door meer dan 10 uur fermentatie en 150 * frituren aan het begin van het drogen. Bovendien, meer sterk thee geeft peer, sleedoorn, kers en natuurlijk Ivan-thee (in alle opzichten onovertroffen). En natuurlijk thee van late bladeren ... Nu hebben de bladeren nog geen smaak- en geurstoffen gekregen, zoals het zal zijn nadat de vruchten rijp zijn. Ik hou meer van thee van deze (late) bladeren. Dus ik heb nog geen thee gezet. Ik begin niet eerder dan juli - augustus.
Heeft u thee gezet volgens de Zacharia-methode? Bladgroen of korrelig (korrelig is sterker)? Op welke temperatuur is het gedroogd?
Over het algemeen is het te vroeg om over de smaak van uw thee te praten. Je moet het laten rijpen in droge gisting.

Oh, meiden, het is het tweede jaar dat ik naar dit recept staar, zelfs in de bladwijzers. Maar nu ga ik het zeker doen. In het weekend ga ik naar de ouders van mijn man, ze wonen in het huis, plukken daar bladeren. En waarschijnlijk kan ik vervagen. En dan kun je ze een week in de vriezer leggen? En dan ga ik een week naar mijn ouders, en ik kan dit nergens doen.

kan ik ze een week in de vriezer bewaren?

Zoveel als je nodig hebt, zoveel en bagage. Erg handig voor werkende en drukke mensen

[lappl1]

lappl1,! Luda! Ik heb gegranuleerd met een vriezer, gedroogd in een multikoker op verwarming en daarna aan-uit gedroogd in een koekenpan met dikke bodem. Dankje voor het antwoord. En ik zag geen wilgenthee en weidegeranium in Rostov. De thee ruikt heerlijk, ik begon het meteen te proeven, het heeft een heel ongebruikelijke smaak, nu wacht ik tot het rijp is (en schil de bladeren af ​​als het werkt).

[shlyk_81]

Oh, meiden, ik heb dit recept voor het tweede jaar bekeken, zelfs in de bladwijzers. Maar nu ga ik het zeker doen.In het weekend ga ik naar de ouders van mijn man, ze wonen in het huis, plukken daar bladeren. En waarschijnlijk kan ik vervagen. En dan kun je ze een week in de vriezer leggen? En dan ga ik een week naar mijn ouders, en ik kan dit nergens doen.

shlyk_81, Zhenya, dan is het zover! Welkom bij theethema's! Het is goed dat er een plek is waar je de bladeren kunt pakken. En doe het zoals het u uitkomt. Dat klopt, het is beter om ze meteen te verdorren, en het dan te doen als er tijd is. Succes!

Ik heb gegranuleerd met een vriezer, gedroogd in een multikoker op verwarming en daarna aan-uit gedroogd in een koekenpan met dikke bodem.

KLO, Ik ben in de war door thee te drogen in een slowcooker. Ik weet natuurlijk niet wat het bij jou is, maar er staat een hoge pan in de multikoker en de thee kan erin gestoomd worden (waarvan de smaak en het aroma verloren gaan). Als er geen oven is, is het beter om direct in een pan te drogen. Hoe je dit moet doen, kun je lezen in het bericht van GalnyIv, de link naar de toelichting bij het recept voor thee uit de tuin en wilde planten.
En het feit dat er geen ivan-thee en geranium is, is oké. Country-thee is ook geweldig. Het belangrijkste is om de technologie te volgen.

[lappl1]

lappl1,! Lyudochka! Er is een oven, in het algemeen moet het onderwerp worden bestudeerd. En mijn thee ruikt erg geurig!

Laat een paar uur in de zon gisten.

Is twee uur genoeg met deze methode? Het hoofdrecept is geschreven voor 6-8 uur.

[shlyk_81]

shlyk_81, EvgeniyaBij deze methode vindt de gisting al plaats in zakjes, bij elke ontdooiing. Daarom wordt het fermentatieproces na het draaien verminderd.

[Alla]

Alla, Hartelijk dank! Ik lees 3 onderwerpen tegelijk bij de thee, mijn hoofd tolt al

[KLO]

Er is een oven, in het algemeen moet het onderwerp worden bestudeerd. En mijn thee ruikt erg geurig!

KLO, nou, het is geweldig dat de thee geurig is! En als er een oven is, is het beter om het erin te doen - het resultaat is gemakkelijker en van betere kwaliteit.
.

Is twee uur genoeg met deze methode? Het hoofdrecept is geschreven voor 6-8 uur.

shlyk_81, Evgeniya, begint de gisting wanneer de bladeren zijn beschadigd. En dit gebeurt al bij het verzamelen van bladeren en verwelking. Met de methode van Zachariah (Allochka heeft je al geantwoord), gaat het ook voorbij als de bladeren in zakken in de zon liggen. Plus - de hoofdgisting. Dus alles is in orde. Overigens is soms 3 uur voldoende met de gebruikelijke fermentatiemethode. Ik zet 3 uur lang veel thee. Ik hou van.

Astringency is goed voor sucker. Ik voeg ongeveer 5% goof toe aan mijn mixen.

Lina, LOCH, wat voor dier is dit?

[Deva]

Deva, Elena, informeer naar Loch smalbladig of zilverachtig.

Dus ... wie doet de verhardingsmethode?

Ik heb een appelboom (soort 7-8) en frambozen zijn tot nu toe verzameld, hier zijn de bladeren van de appelboom, die hard, helder waren, zoals paraffine - die 100% na bevriezen en ontdooien werden zwart als gewone zwarte thee , en de rest is bruin
Frambozen zijn nogal donkergroen ...

En jij?

En jij?

Dit is hoe het zou moeten zijn. Alles is correct.

Astringency is goed voor sucker. Ik voeg ongeveer 5% goof toe aan mijn mixen.

Linadoc! Bedankt!!!

wacht op mijn eerste indrukken

heeft gisteren mijn eerste gefermenteerde thee gemaakt
gebruikte de "hardening" -methode en was zeer tevreden met het proces en het resultaat
het weer was koud, en deze methode hielp me om op de warmte te wachten en thee te gaan zetten
Dank je en een diepe buiging, Zachari, van mij

[ruimte]

ruimte, Lidochka, ik feliciteer je met je succesvolle eerstgeborene!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, vertel het me. Dit jaar frambozen gemaakt. Ik bevroor de bladeren in de vriezer, legde ze om te ontdooien in de koelkast, scrolde door een vleesmolen, gefermenteerd, gedroogd. En uiteindelijk bleken het geen korrels, maar poeder, wat is de reden? Dat jaar deed ik het met dezelfde technologie, maar in augustus waren er korrels.

, in de koelkast ontdooid, door een vleesmolen gescrold, gisting gemaakt, gedroogd. En uiteindelijk bleken het geen korrels, maar poeder, wat is de reden?

Lena, waarom ontdooi je in de koelkast? Misschien begonnen ze te vroeg te scrollen? (Ik bedoel bevroren bladeren). Hoe vaak heb je het door een vleesmolen gedraaid?
Als de korrels eenmaal los zijn, en de tweede keer en met een fijner rooster in een vleesmolen, zijn ze harder, meer uitgesproken.

Ik feliciteer je met een succesvolle eerstgeborene

bedankt, Lyudochka

[Fofochka]

Fofochka, Lena, frambozenthee is vaak

geen korrels, maar poeder

Kenmerk van frambozen en aalbessen.

, misschien begonnen ze te vroeg te scrollen? (Ik bedoel de bevroren bladeren). Hoe vaak heb je het door een vleesmolen gedraaid?

Het ontdooide een halve dag, maar verdraaide het een keer.

Kenmerk van frambozen en aalbessen.

dit is zo, Tonya, maar

? Dat jaar deed ik het met dezelfde technologie, maar in augustus waren er korrels.

nu begrijp ik het niet

Toegevoegd zondag 12 juni 2016 15:14 uur

een keer gedraaid.

Lena zou voor de tweede keer met een kleinere diameter van de gaten op de grindergrill, denk ik, "ondeugende" frambozen in korrels hebben verzameld.
Ik had dit met landthee en het secundaire scrollen corrigeerde de situatie
Ik ben geen expert in technologie, ik zou het mis kunnen hebben.

[ruimte]

ruimte, lydia, Dat is juist!

secundair scrollen loste de situatie op

Ga naar gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Frambozen worden gemaakt zonder vleesmolen. Ik rende en las het!

[ruimte]

ruimte, Het is laat, opgedroogd.

[Fofochka]

Fofochka, Lena, je zult nog steeds drogen, je corrigeert de situatie!

[Anatolyevna]

Anatolyevna,

[Fofochka]

Fofochka, Lena, laat de bladeren na de vriezer in de zak en warm ze op.
Vanmorgen haalde ik 7 zakjes met bladeren uit de vriezer - 2800gr en nam ze mee naar buiten. Ze vouwde de tassen op in twee grote, ondoorzichtige tassen en hing ze op zodat de katten niet zouden vechten. Er verschenen wolken, brachten de pakketten naar de ingang en legden ze op de vensterbank. De geur voor het hele huis is er al, ik heb het daar voor de nacht achtergelaten. Morgen zal ik het verdraaien, ik zal niet lang gisten, want gisting zit al in de zak.
Het huis is privé. ..

[Fofochka]

Lyudochka, vertel het me. Dit jaar frambozen gemaakt. Ik bevroor de bladeren in de vriezer, legde ze om te ontdooien in de koelkast, scrolde door een vleesmolen, gefermenteerd, gedroogd. En uiteindelijk bleken het geen korrels, maar poeder, wat is de reden? Dat jaar deed ik het met dezelfde technologie, maar in augustus waren er korrels.

Fofochka, Lenasorry, ik kon de computer laat benaderen. en je hebt de thee al gedroogd.
Lena, zoals ik schreef in het recept dat frambozen altijd afbrokkelen in een vleesmolen. Dit is haar eigenaardigheid. Daarom, als het in een monoversie wordt gedaan, is het beter om het in bladvorm te doen. Of je kunt een handvol bessen toevoegen, dan worden de korrels sterker. maar het is het beste om frambozen te maken met andere geuren met een onopvallende smaak en aroma, bijvoorbeeld met een appelboom. Ik maakte veel thee, waarbij frambozen 60 - 70% waren, en de rest was kers, appel, wilgenthee, peer, aardbei ... Er waren altijd uitstekende sterke korrels.

Dit is nu mijn favoriete methode. Gisteren gemaakt van frambozen mono en munt, ook mono. Het was gemakkelijk om door een vleesmolen te draaien, na 2 nachtvorst is het gemakkelijk en lommerrijk om te doen. Een tweede keer ontdooid en gedeeltelijk gefermenteerd in een vergister. Ik scrolde het weer in de vergister, munt gedurende 2 uur, frambozen gedurende 5 uur. Ik heb munt gedroogd in een koekenpan, frambozen in een gasoven en ze tot de ochtend met een chip laten staan. Alles was droog, ik hoefde het 's ochtends niet te drogen. De geur van munt is delicaat en verfijnd, niet zo scherp als vers en gewoon gedroogd.

[Zachary!]

Zachary! Gisteren hebben ze 2,3 kg kersenblaadjes geplukt en 's avonds op een laken in de vernietigende kamer gelegd. Genoeg voor hem om een ​​dag op te drogen?
'S Avonds wil ik inpakken in zakken en in de vriezer. Correct? Hoe lang moeten ze daar liggen?
Dan haal ik het eruit en stop het in de tassen op het balkon - ze beloven binnen 2 dagen tot +35! Hoe lang moeten ze in tassen op het balkon liggen?
En dan terug naar de vriezer, toch?
En dan weer in de zon en dan door een vleesmolen draaien.Ik ben bang om electro te gebruiken, ik zal handmatig zijn, zoals je liet zien. Om precies te zijn, de echtgenoot zal dat zijn. Will-be! .... Hij houdt echt van onze thee !!!!

[Natusichka]

Natusichka, dus Zakhar in het recept schilderde alles op tijd. Hetzelfde doen.

Gisteren hebben ze 2,3 kg kersenblaadjes geplukt en 's avonds op een laken in de vernietigende kamer gelegd. Genoeg voor hem om een ​​dag op te drogen?

Natusichka, u moet op dezelfde manier drogen als bij de gebruikelijke methode. Kijk naar de conditie van de bladeren.
[

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, hoe pas je deze methode toe op Ivanushka om je leven gemakkelijker te maken?

Ik begrijp dat het gemakkelijk kan worden gerecycled, maar als 'sommigen' erin slagen meer te winnen dan ze aankunnen, is het jammer om het weg te gooien
dringend een geneesmiddel nodig hebben (zoals remvloeistof) of de Zacharias-methode verbeteren

wat zijn de suggesties?

Kijk naar de conditie van de bladeren.

Oh zeker!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, kijk onderaan het recept voor mijn quote, alles is op tijd gepland. En een dag drogen is zeker genoeg, het kan ook minder zijn. Ik droog meestal 6-8 uur.

[ruimte]

Lyudochka, hoe kan ik deze methode op Ivanushka toepassen om mijn leven gemakkelijker te maken?

ruimte, Lida, de jonge Ivanushka geeft veel sap, dus het is beter om het niet in te vriezen. De pap zal er dan uitkomen als hij wordt gedraaid. Heb geprobeerd! In augustus kunt u het proberen - de bladeren worden grover en droger. En nog meer in de herfst. En de roebel maakt het leven gemakkelijker bij het verwerken van wilgenthee - een apparaat om bladeren te malen. Hier krijg je opluchting en snelheid! En heerlijke thee. Lekkerder dan de gebruikelijke methode.

[Zachary]

Zachary, Ik zette de bladeren van de appelboom in de tuin in de zon, en binnen dertig minuten, zonder reden, zonder reden, kwamen de wolken, nu gaat het regenen. Wat te doen: ze onder een luifel laten liggen of weer in de vriezer verstoppen?

Toegevoegd woensdag 15 juni 2016 15:05 uur

Ik en Lyudochka verveelden zich met verschillende vragen, dus ik kwam bij jou)

Begrepen! Vandaag in zakjes en in de vriezer!

[Tatyana]

Tatyana, de bladeren moeten nog goed ontdooien, dus houd ze vast tot ze volledig ontdooid zijn. En dan in de vriezer.

Vraag. Maakt het uit welke vriezer wordt gebruikt? Vriestemperatuur.
En dan heb ik een oude Sovjet-ZIL in mijn datsja.

[Olga]

Olga, laat maar. Het belangrijkste is om te bevriezen.

[Lind @]

Lind @, Olga, ZILovskaya is ook geschikt, alleen is er meer tijd nodig om te bevriezen.

Met deze methode maakte ik frambozen en rustieke frambozen (de basis is appel, vogelkers en viburnum; toevoegingen zijn aardbeien, roodfruitige lijsterbes, aalbessen, nogal wat irga, kers). Het aroma tijdens het frituren is verbluffend. De kleur is prachtig. De frambozen zijn heerlijk. Rustiek is drogen.
Tijdens periodes van ontdooien zijn uiteraard enkele processen nodig.

En tijdens het ontdooien kwam zo'n geur van het balkon !!!!! Mijn man liep rond en vroeg wat er zo lekker ruikt ?!

Bedankt.

KLO [/ b], ik ben in de war door thee te drogen in een slowcooker. Ik weet natuurlijk niet wat het bij jou is, maar er staat een hoge pan in de multikoker en de thee kan erin gestoomd worden (waarvan de smaak en het aroma verloren gaan). Als er geen oven is, is het beter om direct in een pan te drogen.

Ik heb 2 goals geleden gedaan in een slowcooker (bij gebrek aan een oven) Ik heb nog steeds die thee, het belangrijkste is om te doen met het deksel open