Gebakken boterijs (a la crème brulee)

Gebakken boterijs (a la crème brulee)

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Boter van goede kwaliteit	65 gr.
bruine suiker	100 g
Room met vetgehalte van 30%	300 gr.
Melk	130 gr.
Eidooiers C-2 (klein)	6 stuks.
witte suiker	20 gr.
Zout	splinter
Vanilline
witte rum	1 theelepel

Kook methode

• Het is beter om 's avonds ijs te maken, omdat het' s nachts in de koelkast moet staan ​​(niet in de vriezer!).
• Bak de olie op middelhoog vuur tot er schuim ontstaat, wordt amberkleurig met vlokken en giet direct in een kom. Bekijk de olie gestaag om niet te verbranden.
• 
• Terwijl de boter bruin wordt, breng je de room en de melk aan de kook in een pan op middelhoog vuur met bruine suiker.
• Klop de eidooiers, witte suiker en zout in de kom van de keukenmachine glad.
• Klop tot alle suiker is opgelost. Dit geeft je aan het einde een gladdere textuur.
• Voeg boter toe zonder te stoppen met kloppen (elk 1 eetlepel). Schakel de maaidorser niet uit.
• Haal het hete melkmengsel van het vuur en voeg in een dunne stroom toe aan het ei, snel kloppend zodat de eieren niet te gaar worden.
• Klop tot een gladde massa, doe het mengsel (custard) in een pan en blijf continu roeren met een garde op middelhoog vuur tot de interne thermometer 80C aangeeft. Dit is ook voldoende om de dooiers te pasteuriseren. Kijk en blijf roeren, zodat je geen zoete omelet krijgt.
• Je kunt de room door een fijne zeef of kaasdoek in een schone kom persen. Maar dat heb ik niet gedaan. Voeg vanilline en rum toe om te mengen. Koel af tot kamertemperatuur.
• 
• Doe de room in een luchtdichte verpakking en zet hem een ​​nacht in de koelkast. Hierdoor worden de smaken van de ingrediënten gemengd voor een rijker ijs.
• Plaats 's ochtends in de ijsmachine en volg de instructies van de fabrikant. Of klop elk uur met een mixer. Ongeveer drie keer zal het blijken.
• Bewaar in een vriezer.
• 
• Ik serveerde met chocoladechips en marshmallows met rode bessen.
• 
  Marshmallow (a la) zelfgemaakt van vers of bevroren fruit en groenten (verwijdering van diepvriesproducten) (Tumanchik)
  
  

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 5-6 porties

Opmerking

Omdat de eieren worden gebrouwen, hoeft u zich geen zorgen te maken over de veiligheid. Het ijs is stevig, romig en erg zacht. De zoetheid van bruine suiker wordt aangevuld door de nootachtige smaak die de geroosterde boter aan het ijs geeft. Het resultaat: ijs met toffee, karamel of crème brulee als smaak!



Kook met liefde, jouw Tumanchik

[Ira]

Ira, ging naar bladwijzers

[Ira]

Ira, ging naar bladwijzers

Bedankt Valyusha! Blij om te proberen!

[Irina]

IrinaNou, eigenlijk is hier de uitvinder
Dit moet je proberen. Ik ging een plekje in de koelkast onder de kom graven
Ik zal morgen terugkomen. Heel erg bedankt voor zo'n ongebruikelijk ijsrecept

[Irina]

IrinaNou, eigenlijk is hier de uitvinder
Dit moet je proberen. Ik ging een plekje in de koelkast onder de kom graven
Ik zal morgen terugkomen. Heel erg bedankt voor zo'n ongebruikelijk ijsrecept

Helen, je bent altijd welkom!

Irishka, erg interessant!
Uitvinder!

[Irisha,]

Irisha, Ik kan me voorstellen hoe mals en lekker het is.

Tanyusha en Manechka, de meisjes komen naar boven, aarzel niet en help onszelf! Iedereen is altijd blij! Dank je mijn liefste!

Ik heb dit nog niet eerder gedaan. Bedankt, de zomer staat nog voor de deur. Het wordt hier warmer. Het ijsseizoen gaat ook voorbij.

[Irin]

Irin, maar is het zonder thermometer echt mogelijk om op de een of andere manier het moment te volgen waarop u moet stoppen met verwarmen?

[Irin]

Ik heb dit nog niet eerder gedaan. Bedankt, de zomer staat nog voor de deur. Het wordt hier warmer. Het ijsseizoen gaat ook voorbij.

Angela hallo! Bedankt voor het langskomen!

Toegevoegd op zaterdag 18 jun. 2016 08:09 uur

Irin, maar is het zonder thermometer echt mogelijk om op de een of andere manier het moment te volgen waarop u moet stoppen met verwarmen?

Irisha, nou ja, verwarm tot heet, maar zodat het zelfs aan de randen niet kookt en constant roert met een garde.

Dank je!