Krupnik - Poolse champignonsoep

Krupnik - Poolse champignonsoep

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Pools

Ingrediënten
champignons (vers of bevroren) of gedroogd	100 g (droog 50 g)
bouillon botten	200 g (meer)
water	1 1 \ 2 l
boog	2 stuks (of 1 groot)
aardappelen	2 stuks (middelgroot)
rijst rood	75 g
groente of boter	2 eetlepels. l. (voor het bakken van uien)
zout	1 theelepel (of naar smaak)
peterselie	klein stel
dille	klein stel
tijm	een paar takjes
zwarte peper	6 erwten

Kook methode

• 1. Bereid de bouillon op de botten - niet zout (!). Ik had kippenbouillon. Wanneer het vlees volledig gaar is, gefilterd, scheidt het vlees van de botten. Je zou 1,5 liter vloeistof moeten krijgen. Als je lange tijd botten kookt, let dan op het uiteindelijke volume - je zou bij de uitgang 1,5 liter moeten krijgen.
• 2. Snij de ui in vieren in ringen en bak ze samen met de in plakjes gesneden champignons in zonnebloem of boter. Fruit de uien tot ze transparant zijn, voeg champignons toe (gedroogde champignons moeten eerst in een beetje water worden geweekt). Bak samen ongeveer 10 min. Voeg vlees toe en bak enkele minuten.
• 3. Doe de gewassen rijst in de gezeefde bouillon en laat 20 minuten koken - niet zout (!). Het originele Poolse recept maakt gebruik van parelgort. Het moet 12 uur worden geweekt. Het is niet handig voor mij - met rode rijst blijkt het bijna hetzelfde te zijn. Ik begin het te koken terwijl ik de uien ga bakken.
• 4. Combineer bouillon, frituren, aardappelen, in plakjes of blokjes gesneden.
• 5. Voeg tijmtakjes en peper toe.
• 6. Kook tot ze gaar aardappelen en rijst.
• 7. 5 minuten voordat je klaar bent om de takjes tijm eruit te halen, voeg zout, gehakte peterselie en dille toe - 2 el. l. groen.
• 8. Als de ui niet zoet genoeg is, kun je 1 \ 2-1 theelepel. suiker (naar smaak).
• 9. Bij het serveren kunt u op smaak brengen met zure room.
• Eet smakelijk!
• 

Tijd voor voorbereiding:

op kant-en-klare bouillon gedurende ongeveer 40-50 minuten

Opmerking

Deze soep is gemaakt door mijn grootmoeder (polka), alleen met parelgort. Het blijkt erg rijk en vol smaken te zijn met een ongelooflijke bosgeur.

Ik kook een soortgelijke soep met pasta. Toegegeven, het ruikt heerlijk en heerlijk! Nu zal ik het proberen met rijst. Alleen lijkt het mij dat 50 g droge champignons veel is, droog en 20 g is voldoende als vers of ingevroren slechts 100 g nodig is volgens het recept.

[TATbRHA]

TATbRHAmisschien. Zo'n bedrag staat in een oud boek met Poolse recepten. Ik heb niet geprobeerd om met gedroogde paddenstoelen te koken - zowel met verse als bevroren.
Daarom is het beter om Tatiana te geloven en 20 g droge te nemen, omdat ik ze niet hoef te wegen en te controleren.

[Bij]

En afgelopen zomer bracht een vriend me uit het noorden - echte, ze typeerden ze in de heuvels en droogden ze zelf ... (Dus het ruikt naar jeugdBijlo ...) Oesterzwammen en champignons lagen niet rond! Ik denk dat je soep met droge champignons gewoon buitengewoon lekker zou zijn. Ik zal zeker koken, bedankt.

mijn beide grootmoeders waren polka's en de familie kookte een soortgelijke soep - altijd met gerst!, altijd met bonen, met gedroogde champignons (nu koken we met een van hen), en niet per se in vleesbouillon, vaker is het magere soep. Wortelen, uien - frituren, aardappelen - en met zure room - heerlijk! Na deze soep eet ik nooit champignonsoep met pasta! Probeer het, en bedankt voor je recept! Soep uit mijn kindertijd.

Een interessant recept, ik hou van champignonsoep, ik zal het zeker proberen met gerst, alleen alle ingrediënten zijn beschikbaar.