Wei Honing Brood

Wei Honing Brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
Tarwemeel 1 graad	300 g
Water	300 g
Droge gist (Saf-moment)	4 g
Deeg:
Opara	alle
Serum	170 g
Tarwemeel 1 graad	300 g
roggebloem	200 g
Vloeibare honing	80 g
Ghee boter	30 g
Zout	12 g

Kook methode

• Meng voor deeg bloem met gist, voeg water toe, roer met een lepel, dek af en laat 12-18 uur in de koelkast staan.
• Meng voor het deeg alle ingrediënten en laat 15 minuten staan. Kneed vervolgens tot een gladde massa. Kneden in Ankarsrum met een gemiddelde snelheid van 12 minuten. Deeg aan het einde van het kneden:
• 
• Vouw het deeg 4 keer. doe in een ingevette bak, dek af en laat 30 minuten op een warme plaats staan. Kneed vervolgens, vouw opnieuw en laat 30 minuten staan. Herhaal vervolgens de procedure en laat 60 minuten staan. Dus. de totale fermentatietijd is 2 uur.
• Verdeel het deeg in 2 stukken, rond en laat 10 minuten staan.
• Vorm vervolgens van elk deel een rol, doe het in een ingevette container, sluit af met een zak en laat het 1 uur op een warme plaats staan.
• Bestrooi met water voor het bakken.
• Leg de vormen vervolgens in een koude oven. Zet 220C aan en bak tot ze lichtbruin zijn, verlaag dan de temperatuur naar 200C en bak tot ze gaar zijn. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven. Mijn totale tijd was 40 minuten.
• Koel het afgewerkte brood op het rooster.
• 
• Het belangrijkste in een broodrecept zijn verhoudingen en kooktechnologie. De samenstelling van de ingrediënten kan van alles zijn. In dit geval zijn mijn toevoegingen roggemeel en honing. De technologie is nog steeds hetzelfde: deeg, fermentatie gedurende 2 uur met twee slagen, rijzen gedurende een uur.

De schaal is ontworpen voor

Voor 2 broden van elk 600 g

Opmerking

De formulieren die ik heb zijn 23x13x7

Ziet er heerlijk uit! Ruik je honing?

Tan, het is heerlijk geworden. Honing wordt niet gevoeld.

We moeten het proberen, het zal heerlijk zijn met boter

En met boter, borsjt en reuzel!

[Omela]

Omela, Ksyushik, nog een schoon brood, bedankt!
Oh, en als ik alles bak, voeg ik alle stroom toe!

[Ksyusha]

en wanneer ik alles zal bakken

Ksyusha, Ik ben nu mijn aantekeningen aan het sorteren - stukjes papier - folders - tijdschriften ... al de derde dag ... ik stel ook dezelfde vraag.

Ksyusha, het brood is erg mooi, dus "goed". Ik krijg alleen roggebrood van Elena Bo, hoewel ik het een beetje heb aangepast. Het zal ook nodig zijn om het uwe te bakken, vooral omdat tarwebrood volgens uw recepten gewoon geweldig is. Ksyushenka, ik wil vragen: "Voel je zuur in brood?"

[longkruid]

longkruid, Natasha, bedankt! Er is hier heel weinig roggemeel. voor smaak.) Geen zuur. Waar komt zij vandaan?))

Is het tarwe-roggebrood?

Ja, tarwe en rogge. Het kwam gewoon door de zuurheid. Bedoel je de zuurheid van de wei? Dus het wordt verdund met water uit het deeg, dat niet wordt gevoeld. Plus weer honing.

: hallo: ik begrijp het. Boom oven.

Hetero, zuster!

En dan !!! Ik stopte de papieren weer in de tas. In dit tempo zal de do ng zeker uitrekken. Trouwens, de bladeren van de scheurkalender evenveel als 2007.

Natasha, succes!

Ha, ik heb voorraad voor 2001 en eerder!

dat is hoe we leven !!

[Omela]

Omela, wat hou ik van je brood !!!!!! Het belangrijkste is dat dit brood lekker is met reuzel.
Ksyusha, ik heb meel van de tweede graad, is het de moeite waard om zo'n stuk brood te krijgen? Geen serum. Is het oké als hij helemaal op het water is?

Over het algemeen respecteer ik brood gemengd met langdurig gistdeeg.

Ksyusha, vertel me, zal het werken op de haard? Nou, in de zin van het formulier is vereist voor deze test? En dan Cho, dan heb ik maar één vorm, het tweede brood is als een baksel ... In twee passen - het gaat nu niet om mij.

[Sveta]

Sveta, het tweede leerjaar is een speciaal meel, je kunt het gebruiken in plaats van rogge, maar in plaats van het eerste weet ik niet hoe. Ik kan alleen antwoorden als ik het zelf probeer. Ik heb brood van de tweede klas, zie mijn profiel. Ik ben aan de telefoon, ik kan je geen link geven.

Ksenia, je kunt ook stoken. Het deeg behoudt zijn vorm, maar je kunt de helft van het recept maken. En u kunt uw vormen passen.

Ksenia uniek aan bladwijzers! Bedankt voor het recept!

je kunt de helft van het recept maken.

Schaz, ja, moet ik elke dag bakken of niet? Nee, als je eenmaal 2 broden van elk 600 g hebt geschreven en giek bak

[Ksyusha]

Ksyushawat een heerlijk brood, het ruikt naar honing!
Ik hou echt van brood met wei, je "Tarwe met wei" bak ik vaak, het is mijn redder in nood.
Bedankt voor het recept, ik ga het zeker proberen!

[Ksenia]

Schaz, ja, moet ik elke dag bakken of niet?

Ksenia, en ik ga uit van dezelfde overwegingen!

Kras-Vlas, Olya, bedankt! Wei is over het algemeen een uitkomst voor brood. De overblijfselen waren bevroren, de hand stond niet op om uit te stromen.

Ksyusha, bladwijzer. Ik probeer alleen te bakken met hopzuurdesem, maar als er geen tijd is, helpt je brood veel. Snel en lekker! Wat denk je dat zal werken met hopzuurdesem? Bedankt.

Wat een prachtig brood!
ging naar bladwijzers!

[Ninza]

Ninza, Iris, bedankt!

Wat denk je dat zal werken met hopzuurdesem?

Nina, natuurlijk zal het lukken.

[Ksyusha]

Ksyusha, het deeg om middernacht vertroebeld. Om 12.00 uur (onze tijd) controleerde ik - schoonheid, bubbels, groeiend. Ik zat te wachten, ze moesten het serum uit het dorp halen (ze belden al dat ze gingen). Maar ik zou mezelf niet zijn als ... Kortom, mijn brood zal geen tarwe-rogge zijn, maar volledig tarwe. Ik heb roggemeel geopend en ik vind het niet lekker, het is muf. Misschien voeg ik dan volkorengranen toe. Nou, eens kijken ... Hopelijk kom ik 's avonds terug met kant-en-klaar brood.

[Ksenia]

Ksenia, met volkoren zal ook goed zijn! Gelukkige verjaardag!

met volkoren zal ook goed zijn!

Oh, al uit elkaar. Dan zal ik het vertellen en laten zien dat sho bulo en sho werd.

Gelukkige verjaardag!

Bedankt schat! Gelukkige Angel Day ook voor jou! Allemaal de slimste! Al het beste!
Nou, ik was helemaal vergeten dat het vandaag 6 februari is bij ons

Aan het wachten ..

[Ksyusha]

Ksyusha, hier is het jouwe, of liever mijn brood.
Dit is voor de laatste proofing
En na het bakken

Over het algemeen was het zo: ik besloot je honing te bakken met wei. Ik leg het deeg in de nacht. Ze stond perfect op, 15 uur in de koelkast bewaard. Ik begon meel te koken, haalde er rogge uit en, zoals je al weet, vond ik het niet lekker. Ik heb twee uur om haar heen gelopen, alles snuffelend en iedereen snuivend verstopte zich niet kon de kwaliteit van bloem adequaat beoordelen op geur. Ik durfde het niet te gebruiken. Daarom heb ik 200 gram rogge vervangen door 200 gram volkoren tarwe. De rest is op recept. Nou, honing is gewoon niet wild, ik was te lui om het te krijgen, de zonnebloem die bij de hand was. De batch werd gedaan in een broodbakmachine. Groeit 1 en 2 op dezelfde plaats. Ik heb het proces voor mezelf iets gemakkelijker gemaakt. Maar in overeenstemming met technologie

fermentatie gedurende 2 uur met twee slagen, rijzen gedurende een uur.

Bakken in de haardoven - 25 minuten, in de L7-vorm - 45.
Het honingdeeg rook geweldig. En tijdens het bakken liep de familie in cirkels rond, ik dacht wat voor cake ik aan het bakken was, naïef.
Heel erg bedankt voor het recept! Ik heb al een stuk van de bultrug afgebeten - heerlijk brood, geurig, maar niet vol met honing. Morgen maak ik er normaal een foto van, en als je me het proces en de veranderingen laat beschrijven in een apart onderwerp, voor geschiedenis, om zo te zeggen.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, geweldig brood bleek! Blij dat je het leuk vond! Ja, zoek het uit als u dat nodig acht.

[Omela]

Omela, bedankt voor het recept! Gisteren bakte ik brood, ik nam de helft van de norm, het gebeurde gewoon op mijn formulier. Zeer luchtig, poreus, mooi. 'S Avonds aten ze alles, vroegen de kinderen om supplementen, ze propten alles vol. 'S Avonds moest ik het deeg weer leggen, haalde het uit de oven, de geur van mmmmm ...

Ik vond het erg leuk !!!!