Tarwe-roggebrood met honinggeest (Panasoniс 2500 broodbakmachine)

Tarwe-roggebrood met honinggeest (Panasoniс 2500 broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	350 g
roggebloem	150 g
Water	320 ml
Kvass wort (Nordik)	1 zakje 35 g
Lieve schat	2 eetlepels. l.
Olijfolie	2 eetlepels. l.
Zout	1,5 theelepel
Droge gist	1,5 theelepel

Kook methode

• Alle ingrediënten zijn op kamertemperatuur.
• 1. Kneed het deeg op stand 17 (dumplings) gedurende 10-15 minuten tot een glad, maar zacht spreidend broodje ontstaat. Onthoud dat roggemeel grof is en het meer tijd kost om vocht op te nemen. We halen de spatel eruit (het kan ermee), we laten het deeg rusten in een gesloten oven.
• 2. Na ongeveer 30 minuten, wanneer het deeg begint op te zwellen (het zal ongeveer 1,5 keer toenemen), laat u het voorzichtig met natte handen zakken en laat het weer staan.
• 3. Over nog een uur, of misschien zelfs langer: focus op de grootte, het deeg moet 2-2,5 keer groter zijn dan het broodje, zet het bakken (11-modus) anderhalf uur aan!
• 4. Laat de kachel 70-80 minuten rustig werken. Omdat we geen venster hebben, noch een oriëntatie op het gewicht van het baksel en de korst, moet je het zelf doen - kijk onder het deksel, maar vererger deze kwestie niet: 1-2 keer is genoeg in 10- 15 minuten om te begrijpen wat je nodig hebt ...
• 5. Schakel uit als u klaar bent.

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 800 g

Tijd voor voorbereiding:

230 minuten

Kookprogramma:

17 dumplings - 11 gebakjes

nationale keuken

Russisch

Opmerking

Ik bakte 125 minuten brood.
Het is zeer geschikt voor liefhebbers van honingsmaken, de rest kan worden geadviseerd om honing (of een deel ervan) te verminderen door suiker.

[harirama]

harirama, en met het eerste brood op het forum

We wachten op nieuw brood!

Dank je! Ik ben erg nieuwsgierig naar al het nieuwe, onbekende, naar de zoektocht naar mijn dierbare. Momenteel rijpt het deeg, dus ik zal delen wat ik krijg.

Harirama, hallo! Ik had x \ n Moulinex voor vier jaar. En laatst hadden ze een Panasonic 2500 meegebracht. Het verschilt natuurlijk van Muli ... Ik probeer me eraan aan te passen ... Ik wil je vragen: kun je mout in plaats van wort? En wat voor soort wort is het? 9 nou, ik heb het nog nooit gezien)

Harirama, hallo! Ik had x \ n Moulinex voor vier jaar. En laatst hadden ze een Panasonic 2500 meegebracht. Het verschilt natuurlijk van Muli ... Ik probeer me eraan aan te passen ... Ik wil je vragen: kun je mout in plaats van wort? En wat voor soort wort is het? 9 nou, ik heb het nog nooit gezien)

Hallo! Ik heb nog nooit mout gezien, dus de oplossing is heel simpel: probeer het!
Wort is zo'n donkere vloeistof voor het rijzen van kwas, er zit 35 gram in een sachet, dus niets ingewikkelds

Doorzichtig. Het lijkt alsof het verdunde mout is ... de mout is vergelijkbaar met droge kvas .. Ik heb twee soorten mout: licht en donkerbruin. Ik heb het op de markt gekocht. Ik wist niet eens dat het in verschillende kleuren verkrijgbaar is. Bij het kneden gooide ik zowel droog als gestoomd kokend water - ik zag het verschil niet. Ik zal het proberen. Bedankt voor het recept