Donuts "Benier" (Frans) met vanillesaus - van Régis Trigel

[Voorbereiding]

Donuts "Benier" (Frans) met vanillesaus - van Régis Trigel

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Frans

Ingrediënten
Tarwemeel c. met.	400 g (ik kreeg 530! Het werkte)
Water	225 ml
Melk	125 ml
Suiker	40 g
Geurloze plantaardige olie	20 g
Eieren	1 stuk.
Droge gist	3 g (ik heb 1/5 van een standaardverpakking verse)
Zout	2 g (ik heb 0,5 theelepel steen)
Frisdrank	1 g (ik heb 0,5 theelepel)
Saffraan (optioneel) en vanillestokje	1 snufje (misschien alleen vanillesuiker)
Vanillesaus of Beierse room om te serveren
Plantaardige olie voor diep vet
Citrus schil

Kook methode

• De meest rusteloze culinaire maniakken kunnen niet in slaap vallen van de gedachte om zo'n nieuwe te bereiden, zodat de ziel in ieder geval een tijdje kalmeert en zich verstopt tot het volgende recept.
• En toen herinnerde ik me dat Lenka snel hongerig wakker zou worden, dat Natusya 's nachts in Skype zou kunnen kijken, dat Chuche en Alenka Vinokurova graag een verrassing voor de koffie zouden willen maken, zij het een virtuele!
• Maar de donkerste verdorven daden gebeuren 's nachts ... En wat is er verdorvener en zoeter dan' s avonds donuts bakken en 's ochtends met een gerust geweten een recept uitbrengen !! :))
  Maak je geen zorgen, ik eet donuts niet alleen, mijn man en Ruska kusten ook. Daarom was de foto niet erg goed, ik was bang dat er 's ochtends niets meer over zou zijn voor de fotosessie.

  Nou, wie weet, hij zal het begrijpen! Ja, en het recept is al lang niet meer uit mijn hoofd verdwenen. Nee, denk niet, ik donuts zelden, maar ik wel! En zelfs overdag! En dan het recept uit het tijdschrift van Régis Trigel - de chef-kok van restaurant Brasserie Most en de brand-chef van de Strelka-bar op Krasnoe - verzonken in de ziel, en we gaan! Ja, en de chef-kok lijkt een goede man te zijn - een knappe jongen met een snor, na 7 uur eet hij niet, drinkt hij geen wijn, hij houdt van onze president, ook al gaat hij niet in de politiek! Zo'n slecht persoon zal niet eten!
• Voorbereiding
• - Combineer melk, water en suiker in een pan. Halveer het vanillestokje in de lengte doormidden en dompel het mengsel met de saffraan erdoor. Verhit het mengsel op laag vuur tot het suddert. Haal van het vuur en laat afkoelen.
• Hier is zo'n heldere natuurlijke saffraan in kleur.
• 
• - Zeef de bloem in een kneder of kom ( Ik moest veel bloem toevoegen, Ik denk dat er een fout in het recept zit, ofwel wordt er veel vloeistof aangegeven, ofwel is er niet genoeg bloem. Maar aangezien ik het mengsel al had bereid, voegde ik geleidelijk bloem toe tijdens het kneden van het deeg).
• Maal gist met bloem en giet het mengsel over de bloem. Daarna heb ik alles meteen gemengd en 10 minuten laten staan.
• Begin na 10 minuten met het kneden van het deeg op gemiddelde snelheid en voeg de ingrediënten in de volgende volgorde toe: ei, zout, plantaardige olie.
• Kneed het deeg 8 minuten op gemiddelde snelheid. Je moet gluten goed ontwikkelen.
• - Laat het deeg twee keer omhoog komen.
• 
• - Leg het deeg met een schraper op een met bloem bestoven werkblad en kneed het deeg met de hand tot een bal. Bedek de bovenkant met een handdoek en laat iets rijzen.
• 
• - Rol het deeg uit tot een laag van 2 cm dik en steek de donuts in een speciale vorm uit. Ik rekte het deeg praktisch uit met mijn handen en rolde het toen een beetje uit, zonder hard te drukken om de donuts luchtig te maken. Ik raad je aan om regelmatig de randen van de vormpjes in bloem te dopen, zodat de donuts er tijdens het snijden niet aan blijven plakken en glad en mooi worden.
• Gebruik niet veel bloem, schud het teveel eraf.
• Overtollig meel dat na het kneden in het deeg komt, vermindert de kwaliteit van de afgewerkte producten aanzienlijk. En het verbrandt in vet!
• - Je hoeft niet alle donuts tegelijk te snijden.
• Je kunt een serveerring gebruiken om te snijden en het midden uitsnijden met een kleinere ring. Je kunt de bundels 15 cm lang en 2 cm dik wikkelen, in een ring verbinden en bakken.
• 
• - Verhit de bakolie in een diepe pan tot 180 C.
• Laat de donutvormpjes voorzichtig, zonder te vervormen, in diep vet zakken.
• Rooster ongeveer een minuut aan de ene kant, draai dan naar de andere, bak tot de gewenste kleur. Draai vervolgens de donut om en bak de eerste kant tot hij goudbruin is. Ik gebruik deze methode om de donut niet te pletten tijdens het frituren - ze moeten immers lichtjes in olie worden gesmolten (zodat er geen witte ongekookte strepen langs de rand komen). En als je de niet-gebakken kant meteen laat zinken, kan de donut kreuken.
• Ik raad je aan om deze olie te gebruiken - hij brandt helemaal niet!
• 
• 
• - Haal de donut uit het frituurvet en leg hem op keukenpapier of keukenpapier om een ​​deel van het vet op te nemen.
• 
• - Bestrooi met niet-smeltende poedersuiker (er is er een in de Vysotskaya-productlijn) en een mengsel van citroen (sinaasappel) en limoenschil.
• - Serveer met vanillecrème. Of je kunt ronde donuts maken en vullen zoals je wilt.
• Overigens wordt de ronde of vierkante vorm van Benier-donuts als klassiek beschouwd. Maar de auteur besloot het als donuts te doen.
• 
• 
• Gelukkig theedrinken voor al mijn vrienden en geïnteresseerden in de Franse keuken!
• Oh, ze vergaten bijna Manka te verlaten! :)) Oh, en ook voor Zhenya, Tanechka, Lenochka, Veronica, Ksyusham ... Maagden, kom vliegen, er is genoeg voor iedereen!
• 
• Man, heb je in de oven gebakken! Het zijn behoorlijk goede broodjes geworden! Maar toch is dit donutdeeg meer geschikt!

De schaal is ontworpen voor

18 grote donuts

Tijd voor voorbereiding:

3,5 uur

Opmerking

Op de een of andere manier vond ik de door de auteur voorgestelde crème niet zo lekker, hoewel ik hem heb gemaakt, dus serveer hem met ijs, je favoriete room of je favoriete toevoegingen!
Donuts zijn luchtig, bijna ongezoet, dun, knapperig en, belangrijker nog, ze verliezen hun vorm helemaal niet als ze afkoelen. Ik heb wat gebakken in de oven - ik maak later een foto.
Ik smeek je, sla ze niet met overtollig meel op, bij het kneden was het broodje heel erg zwak, met een besmeurde staart, is het deeg een beetje plakkerig.
Saffraan en vanillestokje - Voor fijnproevers en aristocraten kun je gewoon vanillesuiker (en / of een snufje kardemom) toevoegen.
De Franse donut is in ieder geval een hulpmiddel om in hun favoriete saus te dippen, dus erg zoet zijn ze niet!
Meisjes! Vandaag heb ik de overgebleven donuts opgewarmd in Princess zonder boter, en ze leken ons nog lekkerder. De restjes kunnen dus zonder olie droog worden verwarmd onder een deksel op de kleinste hitte of in een heteluchtfriteuse!

Olya !!!! Wat puistjes !!! En welke gaten !!!! Terwijl alle bovenstaande ondankbare personen, voor wie je zo hard je best hebt gedaan, niemand weet waarheen, zal ik wat donuts van je nemen als ontbijt.

[Olenka]

Olenkahoe ongelooflijk smakelijk het is

Oh, daar, akazza, wat een donuts krijg je met dit Teskomovsky-ding!
En ik was nog steeds aan het nadenken of ik het wel of niet moest geven. Nat!
Ol, je hebt gekke donuts! En hoewel ik onverschillig voor ze ben, zou ik ze graag proberen.
Ik koop een van deze voor mezelf en bak je donuts. Tot dan, bladwijzer.

Olya !!!! Wat puistjes !!! En welke gaten !!!! Terwijl alle bovenstaande ondankbare personen, voor wie je zo hard je best hebt gedaan, niemand weet waarheen, zal ik wat donuts van je nemen als ontbijt.

Pralna, Natasha! Wie vroeg opstaat, Olya serveert 's ochtends altijd lekkere dingen! Heel Siberië weet het al!
Help jezelf! En een fijne dag!

Ik kook 's middags niet!

[Olenka]

Olenkahoe ongelooflijk smakelijk het is

Die is van jou - de meest magnifieke!

Oh, daar, akazza, wat een donuts krijg je met dit Teskomovsky-ding!

De vorm is nodig, de koekjes zijn ook goed gesneden.
En donut-donutstrijd, ik ben ook niet echt een maniak, maar ik wilde het, en dat is het dan! Een heel goed recept! Het deeg is niet eenvoudig, maar ook niet gehamerd!
Bedankt schat!

Houdt Manka van ze? Of ik streep het door en ga!

Houdt Manka van ze? Of ik streep het door en ga!

Man'kin's rantsoen - voor mij! Ze eet nog steeds geen gebakken deeg, dus ze heeft het niet nodig, maar ik zal in ieder geval plezier hebben. Verdomme, ik ging met succes naar binnen!

Ze eet nog steeds geen gebakken deeg

Vooral hij eet geen cake met suluguni, hij eet helemaal niet ...: cray: HOE het spijt me voor Manyu !!

Man'kin's rantsoen - voor mij! Ze eet nog steeds geen gebakken deeg, dus ze heeft het niet nodig, maar ik zal in ieder geval plezier hebben. Verdomme, ik ging met succes naar binnen!

Ik stuur naar het onderwerp manti!

Vooral hij eet geen cakes met suluguni, eet helemaal niet ...

Nee, ik bedoelde dat hij niet gefrituurd eet. Ze zal bijvoorbeeld nooit pasteitjes of belyashi eten.
Dit betekent dat ik meer zal krijgen.

pasteitjes of belyashi.

Oh, ik hou er natuurlijk heel veel van als je niet te veel eet ...
Ja, en ik wilde een recept naar haar post gooien, nu denk ik ...

Nee, ik bedoelde dat hij niet gefrituurd eet. Ze zal bijvoorbeeld nooit pasteitjes of belyasha eten.

Lenka, laten we vastbinden en duwen! Shaw voor zaken, kiest meer!

Oh, ik hou er natuurlijk heel veel van als je niet te veel eet ...

Choyt is geen lef? Waarom begint tada eindelijk te eten?

Choyt is geen lef? Waarom tada gaan eten?

Als ik niet te veel eet, dan hou ik gewoon van, en als ik te veel eet, dan zou ik willen dat ik het kon, want ik hou er echt van!

Lenka, laten we vastbinden en duwen! Shaw voor zaken, kiest meer!

Nee, het zal echt slecht voor haar zijn. Ze pronkt niet, maar echt niet. Als kind at ik op de een of andere manier niet zo goed, dus al tachtig jaar heb ik geen gebakken deeg in mijn mond genomen.

[Elena Tim]

Elena Tim, oké, dan maar een papegaai! Ik bakte een stuk in de oven, het zijn best goede broodjes geworden, we zullen alles aan Manka geven! Ik ga schrijven! We moeten voor velen zorgen - dit is het gouden fonds van HB.

[Rada-dms]

Rada-dms, Mooie donuts! Het deeg is zo luchtig! Moet proeven!

Hij heeft al tachtig jaar geen gebakken deeg meer in zijn mond genomen.

En ziet eruit als 15! Ontdek daar wat ze zichzelf daar aandoet, wat, als een meisje!

[Anatolyevna]

AnatolyevnaTonya, het is best goed geworden, probeer het! Ik zou blij zijn als je pennen dit recept halen!

Ontdek daar wat ze zichzelf daar aandoet, wat, als een meisje!

Duc eet geen gefrituurd deeg!

Citaat: Rada-dms van vandaag om 07:54 uur
Ontdek daar wat ze zichzelf daar aandoet, wat, als een meisje!
Duc eet geen gefrituurd deeg!

Maar we zullen geen rimpels hebben!

Nou, oké, mijn moeder bracht een donut naar de koffie, anders verslinden deze nachtpriesteressen alles en denken ze niet aan andere hongerige en drukke mensen! Wat voor soort mensen! Agaists!
Dochter, dank je, je bent mijn vreugde en schat!
En ik zal Manechka sturen om de kusmanishche van Tsvetaeva's taart te bewerken, zodat ze geen honger zal lijden! Van prinses, geen vet!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, en ik ben je aaa vergeten, maar hoe zit het met mij, en zonder een donut aaa !!!!

Heel mooi en smakelijk, en zo begreep ik Mona in de oven, toch?

bladwijzer) skusnooo en gewoon) BEDANKT!)

En wat is er verdorvener en zoeter dan 's nachts donuts bakken

Olga, ik lees het en het is als een balsem voor mijn ziel - nou, ik ben niet de enige die lijdt aan het feit dat ik 's avonds niet zulke gerechten eet, en' s nachts nog minder !!! (Ik zou). Dat kan dus!

Olga, een duister recept 🔗
Alleen kan ik mezelf er niet toe brengen donuts te maken

Oh, daar, akazza, wat een donuts krijg je met dit Teskomovsky-ding!
En ik was nog steeds aan het nadenken of ik het wel of niet moest geven. Nat!
Ol, je hebt gekke donuts! En hoewel ik onverschillig voor ze ben, zou ik ze graag proberen.
Ik koop een van deze voor mezelf en bak je donuts. Tot dan, bladwijzer.

Lenya, zoiets komt naar me toe vanuit China, het is veel goedkoper, als het komt, zal ik het meteen melden

Oh, wat een geweldig recept. En we eten gebakken. En donuts en witkalk en pasteitjes. Ik heb zo'n snijder. Ik zal het zeker bakken. Bedankt voor het recept

Olya, nou, hele mooie donuts, vertel me eens, waar haal je die boter?

En het kan ook worden vervangen door Teskomovsky-ravioli-blikken, waarmee je vierkante en zelfs een hart kunt maken. Je hoeft alleen maar aan te passen hoe je het midden verwijdert (ik heb een metalen parfumdop) 🔗

Blinaaaa! Ik heb alles weer geslapen
Ik ben blij, prachtige donuts !!!
Hoewel ik solidair ben met Mary, zal ik mijn familie zeker in de watten leggen

[Olga]

Olga, wat een schoonheid en heerlijkheid heb je hier! Ik zal zeker koken! Bedankt voor het recept!

Oh, donuts ... Ik eet er al een, ondanks het uitgebreide vijfde punt.Dat mag mijn man niet, ik moet eigenlijk ook afvallen, maar mijn geweten is nog niet wakker geworden, dus verbrand het allemaal met vuur, laten we een tweede nemen! Hier is hoe te leven, huh?

Het is duidelijk dat van 420 ml vloeistof per 400 g bloem - donutdeeg niet zal werken, maar pannenkoeken zullen blijken. Blijkbaar, ja, een fout in het recept. Hoe kan dit recept worden verkleind? .. Meer dan een halve kilo bloem is me te veel ... Gelieve te adviseren, want we zijn dol op donuts!

Olechkaaa, wat een beautyaaaa!
Ik zou dingen hebben gegeten.

Ik denk dat er 240 vloeistoffen zijn - waarschijnlijk een vormveranderaar in het recept. Olya is gewoon fantastisch lekker, ik denk dat ik naar donuts ruik vanaf de monitor ...

[Olga]

Ah-ah! Welke donuts! Wat we vroeger gezwollen hadden, heerlijk, 5 donuts voor 5 kopeken en een café voor 22 kopeken .. hier is het geluk! Olga , bedankt voor zo'n traktatie!

Olya, donuts zijn gewoon geweldig! Ik heb nog nooit zo'n schoonheid gehad. Lekker - misschien, maar nooit zo mooi. Ik zal proberen dit recept en met uw opmerkingen te bakken. Ja, de nacht is een grote tovenares, het zal dergelijke prestaties pas later motiveren.

Ja, ik heb ook een vraag voor uurwerk, ik heb dit nergens gezien, laten we opduiken en wachtwoorden

[Olga]

Olga , zooooo mooi
Ik zou graag minstens een gram uit de oven willen proberen.
Ik heb een Teskomovskaya voor donuts, maar van een andere vorm, en om de een of andere reden is hij niet erg klein voor mij.
En wat is de diameter van je vorm en hoe groot zijn de donuts geworden?

Ol, is er nog minstens één donut over? Ik heb gewoon koffie ... om een ​​man te worden ...
Heel mooi en lekker

deze nachtelijke priesteressen zullen alles verslinden

In-in ... Vlas, dus aten ze ook funchose Chuchin ... en dromen er dan van om jonger te worden!. niet dat ze geen rimpels zullen hebben, de huid van de snuit zal binnenkort als een trommel zijn!. Wat voor mode is dit om 's avonds te eten? Len, als dokter, zoek het uit!
Nu, specifiek volgens het recept ... kanesh, ik stapel zulke schoonheid niet met kromme handen (ik heb geen Teskomovsky-ding), maar ik zal freaks aandoen ... ik wil te veel proberen. .. Ik eet bij daglicht, en met weinig .. anders sturen ze me waar Makar kalveren laat grazen ..

[Rada-dms]

Rada-dmswat een schoonheid en heerlijkheid! O mijn God! Ik zou bewonderen en bewonderen! Bravo!

Ik eet bij daglicht en bij weinig licht .. anders sturen ze me weg, waar Makar kalveren laat grazen ..

Alyonka, heeft de Lagman nog niet vergeven? Zelfs de rollen hielpen niet?

Olie voor diep vet kan worden gebruikt geraffineerde zonnebloemolie, dat wil zeggen gezuiverd reukloos. En iedereen zal blij zijn! Behalve ik ...

Die is van jou - de meest magnifieke!

Bedankt dat je de hele dag aan hen hebt gedacht

heb je de lagman nog niet vergeven?

Ik heb het niet vergeven ... ik heb pilaf gekookt vandaag ... ik wacht ... wat hij zegt ...
Lyolik, ik ga ... binnenkort Yegoryevsk

Wat doe je daar? in Yegoryevsk? Aaaa ?!

Ik dacht de hele dag aan ze

En ik, ik zit op het werk en mediteer, constant naar een foto kijkend