Ingeblikte vis in blik

Ingeblikte vis in blik

Categorie: Visgerechten

Ingredienten
Elke vis	3 kg (ongeveer)
zout	ongeveer
Laurierblad	4 dingen
zwarte Peperbollen	16 stuks
water
plantaardige olie	16 Art. lepels

Kook methode

• We maken de vis schoon, snijden het hoofd, de staart, de vinnen af. Snijd in stukjes van ongeveer 3-4 cm en zout. We nemen 4 potten van een halve liter. We doen elk laurierblad en 4 peperkorrels. We stampen de vis erin en schenken lagen plantaardige olie, 4 eetlepels moeten in elke pot passen. lepels. We leggen een siliconenmat of een doek in de multikokerpan, plaatsen de potten met vis en bedekken ze met deksels. Niet draaien. Giet wat water over de hangers van de potten, sluit het deksel. We zetten het blusprogramma 6 uur aan. Het duurde zo lang voordat de botten zacht werden. Als de vis mals is en 4 of omgekeerd, moet er tijd worden toegevoegd. Na afloop van het programma halen we de potten eruit en spannen ze vast. Ik bewaar het in de koelkast. Ze worden snel gegeten. Ik vind dit recept veel lekkerder dan gekookt in de oven. Daar bleek de vis bovenop droog te zijn, de pekel verdampt. En deze vis is zacht en sappig. Eet smakelijk !

De schaal is ontworpen voor

4 potten van een halve liter

Tijd voor voorbereiding:

15 minuten mij, 6 uur tekenfilm

Kookprogramma:

blussen (93 graden)

Ik gebruik een oude pan voor de blikken. Hij past op de nieuwe multicooker 0517.

[Nataliya]

Nataliya, stoer! Ik heb het uit de koelkast gehaald - hier heb je haast! De toverstaf!

[Bedrijf]

Bedrijf, ja ja, het is een redder in nood. En oor, en taart en salades! Maar er is natuurlijk een voorbehoud. Je moet een visser in huis hebben, anders is het een beetje duur

Het is duurder om te eten wat u in ingeblikt voedsel stopt

Meisjes, als je hetzelfde doet, maar het in een snelkookpan stopt, dan is 20 minuten koken voldoende. Als je 40 minuten zet, zullen de botten allemaal perfect kauwen. U hoeft alleen de doppen onmiddellijk vast te draaien. En dergelijk ingeblikt voedsel kan meer dan een jaar buiten de koelkast worden bewaard. Ik doe het al jaren, zowel in olie als in tomatensaus. Eh ... er zou een vis zijn ...

[kubanochka]

kubanochkaals ik een snelkookpan had, zou ik het natuurlijk zeker doen. Gelukkig is mijn man aan het vissen. Ik maak van baars, omul, vlagzalm, de lekkerste kwabaal, de schil is dik. En van de koppen maak ik paté. Ook heerlijk.

van baars, van omul, van vlagzalm, de lekkerste van kwabaal

goed genoeg al - kwijlend op de vloer

[Natalie 266]

Natalie 266, vertel ons alstublieft over de paté

Meisjes, als je hetzelfde doet, maar het in een snelkookpan stopt, dan is 20 minuten koken voldoende. Als je 40 minuten zet, zullen de botten allemaal perfect kauwen. U hoeft alleen de doppen onmiddellijk vast te draaien. En dergelijk ingeblikt voedsel kan meer dan een jaar buiten de koelkast worden bewaard. Ik doe het al jaren, zowel in olie als in tomatensaus. Eh ... er zou een vis zijn ...

Lena, vertel me eens, moet je de deksels van de snelkookpan meteen dichtdraaien? Ik was erg geïnteresseerd in deze methode.

[kavilter]

kavilter, verwijder de kieuwen van de koppen, knip de vinnen af ​​(met een schaar zodat er meer vlees overblijft.) Plaats in de multikoker, zout, voeg een beetje water toe. en ook in de stoofmodus, kook gedurende enkele uren tot zachte botten. Neem dan 1 wortel, fruit 1 ui in een koekenpan apart in boter. Giet het overtollige vocht uit de koppen en doe ze samen met uien en wortels in de kom van de keukenmachine en pureer. Al het lekkers is klaar, je kunt eten. Ik bewaar in potten in de koelkast, we hebben geen tijd om te bederven))) Of je kunt het oprollen in steriele potten.

[kubanochka]

kubanochka, zijn er speciale functies voor de snelkookpan? Het is eng dat de blikken daar op de een of andere manier verdraaid zijn ... Wat voor snelkookpan heb je, is de druk geregeld? Kies je het programma of stel je gewoon de tijd in?

[Natalie 266]

Natalie 266, bedankt voor het recept! Er zijn makreel en snoekbaars. Ik zal proberen ze te behouden.

Zijn er speciale kenmerken voor de snelkookpan? Het is eng dat de blikken daar op de een of andere manier verdraaid zijn ...

Doppen moeten kunnen worden gedraaid (d.w.z. zelf-aandraaien). Laat de druk niet ontsnappen aan het einde van het programma - laat alles in de snelkookpan een beetje afkoelen en de druk verdwijnt vanzelf. Draai na het uitnemen van de potten de deksels een beetje vast.

[A.lenka]

A.lenka, bedankt, misschien durf ik het te proberen)

[An4utka]

An4utka, probeer het dan zeker. Dit is trouwens erg handig ... Ik was er doordrenkt van.

[A.lenka]

A.lenka, bewaar je dergelijk ingeblikt voedsel ook zonder koelkast?
Hier komt een goedkope vis - ik zal het proberen) Ik zou zelfs de vriezer willen bevrijden van de inktvisafzettingen, heb je het ermee geprobeerd? Het maakt niet uit hoe rubber het wordt ...

Bewaar je dergelijk ingeblikt voedsel ook zonder koelkast?

Geen koelkast. Maar we hebben een kelder ... We houden alle conservering daar.

[beheerder]

Ik zou de vriezer hebben bevrijd van de inktvisafzettingen, zou ik het er niet mee hebben geprobeerd? Het maakt niet uit hoe rubber het wordt ...

Ik vind dat je inktvis niet lang moet koken. Ik vond het recept gedroogde inktvis in de droger erg lekker beheerder... Maar om het schoon te maken ........

[A.lenka]

A.lenka, Colmar is gemakkelijk schoon te maken. Ik giet er kokend water overheen, alles valt er zelf af.

[Nataliya]

Colmar is gemakkelijk schoon te maken. Ik giet er kokend water overheen, alles valt er zelf af.

Nataliya,
Heeft u een recept voor het inblikken van inktvis?

[A.lenka]

A.lenka, nee) geen recept geen inktvis geen zee

Ik denk niet dat je inktvis lang moet koken

Dus ik denk het ook, maar voor opslag moet je het product goed steriliseren ... Toegegeven, ik heb ergens gelezen dat om rubberachtigheid te voorkomen, inktvis 4 minuten of meer dan 30 gekookt moet worden ...

[Olgita]

Lena, vertel me eens, moet je de deksels van de snelkookpan meteen dichtdraaien? Ik was erg geïnteresseerd in deze methode.

Olgita, maar sluit onmiddellijk de deksels. Alenka heeft alles al geschreven.

Doppen moeten worden gedraaid (d.w.z. zelf-aandraaien). Laat de druk niet ontsnappen aan het einde van het programma - laat alles in de snelkookpan een beetje afkoelen en de druk verdwijnt vanzelf. Draai na het uitnemen van de potten de deksels een beetje vast.

Het is eng dat de blikken daar op de een of andere manier verdraaid zijn ... Wat voor snelkookpan heb je, is de druk geregeld? Kies je het programma of stel je gewoon de tijd in?

An4utka, geen probleem. Ik doe niet alleen vis in blik op deze manier, ik kook ook vleesstoofpot in een snelkookpan. Banken zijn geweldig. Ik heb ook een kelder, maar het is niet eens een kelder, maar gewoon een kelder met verwarming. De temperatuur is er zoals in huis. Ik steriliseer ook ingeblikte groenten in een snelkookpan. Ik heb verschillende snelkookpannen. Nu gebruik ik Shteba voor ingeblikt voedsel. Maar ik vind Moulinex lekkerder, er is een steelpan van 6 liter. En ik heb ook Simbo voor 7 liter, dat is een ding! Ik heb de maximale druk gezet (dit is 0,7), tijd afhankelijk van het product.

Oh, gezien de beschikbaarheid van makreel van onberispelijke kwaliteit in onze viswinkels, dank ik je voor het recept. Ik houd van vis!

[bij 100 ° С - na 330 minuten, bij 105 ° С - na 100, bij 110 ° С - na 32, bij 115 ° С - na 10, bij 120 ° С na 4, bij 125 ° С - na 1 minuut.]

Dus ik denk het ook, maar voor opslag moet je het product goed steriliseren ...

Het hele punt van een snelkookpan is dat de druk het kookpunt verhoogt. Het is niet langer 100 graden, maar 110-115. Alle bacteriën en micro-organismen sterven, inclusief botulisme, dat niet sterft bij normale kooktemperaturen. Druk maakt ook langdurige opslag mogelijk. Zonder druk, alleen in de koelkast en niet lang ...

Informatie voor microbiologen van conservenbedrijven en studenten van voedingsinstellingen voor hoger onderwijs.
Uit het boek "Microbiologie van voedselconservering" Onder de algemene redactie van het hoofd. Afdeling Voedseltechnologie, Engineering en Agronomie, Odessa EITI NUPT, Ph.D. Stoyanova L.A.
"Met toenemende temperatuur neemt het destructieve effect toe. Volgens Esti en Meyer stierven de sporen van Clostridium botulinum af: bij 100 ° С - na 330 minuten, bij 105 ° С - na 100, bij 110 ° С - na 32, bij 115 ° С - na 10, bij 120 ° С na 4, bij 125 ° С - na 1 minuut. Sporen van gist en schimmels zijn minder stabiel, ze sterven af ​​bij (65 ... 80) ° С, sporen van sommige schimmels zijn bestand tegen verhitting tot 100 ° С. De thermische stabiliteit van micro-organismen wordt beïnvloed door de chemische samenstelling van het medium, actieve zuurgraad (pH), de concentratie van stoffen in het medium. Het vernietigende effect van hoge temperaturen is de basis voor de vernietiging van micro-organismen in voedsel, medische materialen en andere voorwerpen, die op verschillende manieren kan worden uitgevoerd. "
In onze snelkookpannen is de temperatuur 110-115, dus beoordeel de kooktijd. Ik zet de stoofpot altijd 90 minuten, en gedurende deze tijd wordt hij ook bereid. In de kippenpoten worden gedurende deze tijd de botten gekauwd.

Lena, de vraag is dat mijn snelkookpan oud is, voor gas kun je het in zo'n zeldzaamheid doen

Is het met een overdrukventiel?

Ja

[kubanochka]

kubanochka, bedankt voor zo'n gedetailleerd antwoord met behulp van wetenschappelijke literatuur)
Dit betekent dat een half uur voor alles genoeg moet zijn. Nou, voor vis en inktvis is 20 minuten waarschijnlijk voldoende.

Ik heb een oude snelkookpan voor gas

Terwijl je erin kookt, kook het dan. Aan de kook gebracht, het gas verlaagd, zorg ervoor dat de stoom niet in een kolom naar buiten komt, je tijd het. Allemaal hetzelfde.

Dit betekent dat een half uur voor alles genoeg moet zijn. Nou, voor vis en inktvis is 20 minuten waarschijnlijk voldoende.

Het is genoeg voor sterilisatie, maar we koken ook rauw. Als je wilt dat de botten eruitzien als ingeblikt voedsel, dan heb je voor de vis 40 minuten nodig. Niet voor sterilisatie, maar voor koken. Ik dacht aan inktvis

Er zijn veel lekkere dingen)))))) inclusief vis.
🔗

Er zijn veel lekkere dingen)))))) inclusief vis.

Wow wow wow! Dankje, dankje, dankje!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, heel erg bedankt voor het dossier !!! De meest waardevolle informatie !!!

Lena, heel erg bedankt. ik zal het proberen

[Lena]

Lena, en staat het water in de snelkookpan ook op de hangers of bedek je de potten volledig met water?

[kubanochka]

kubanochka, Ja, ik heb deze collectie in de zomer gelezen en heb een AUTOCLAVE gekocht :)))
Voor gestoofd vlees en gecondenseerde melk en allerlei soorten heerlijk ingeblikt voedsel ... Interessant genoeg vond Temka ze niet bij ons, maar iets interessants

en het water in de snelkookpan ook op de schouders staat of de potten volledig met water bedekken?

Water kan op verschillende manieren worden gegoten. Het kan op de schouders, het kan minder. Het belangrijkste is dat door het koken van deze waterdruk in de snelkookpan ontstaat, er dan gaat koken in de blikken. Ik zette potten van 250 gram in twee lagen, zodat de onderste laag volledig onder water stond.

[kubanochka]

kubanochka, Ja, ik heb deze collectie in de zomer gelezen en heb een AUTOCLAVE gekocht :)))
Voor gestoofd vlees en gecondenseerde melk en allerlei soorten heerlijk ingeblikt voedsel ... Interessant genoeg vond Temka ze niet bij ons, maar iets interessants

Ik heb twee autoclaven. De ene is oud voor de kachel en de andere is elektrisch. Eerlijk gezegd, als je het niet doet in blikken van 1-2-3 liter, dan is het in een snelkookpan sneller en hoef je de temperatuur niet te controleren, de snelkookpan zelf behoudt de vereiste temperatuur. Dit jaar werd de autoclaaf niet eens bereikt.

potten in twee lagen

Vooot, het is al twee keer zo interessant om te proberen

Foto's zijn oud, ik heb ze al laten zien. Dit is om je te verleiden tot ingeblikte vis ...



en niet alleen...





"Kabeljauwlever" of zalmmelk ...

[kubanochka]

kubanochka, dat is zo mooi! Bedankt voor de technologie!

[Natalie 266]

Natalie 266, Natasha, bedankt voor het recept, ik heb nog nooit zo'n vis gemaakt, ik wilde hem echt van je voer !!

Kubanochka Lenochka !!! Mamadarayaayayayayayay dit is de winkel en de vis is mmmmmm slim !!!! Respect !!!!!

[kubanochka]

kubanochkaHelen, zoveel ingeblikte vis! Een potje soep en lekker!

Eh, je plaagde me met een vis ... Er was een idee om de kwestie van het koken van ingeblikte vis te bestuderen, maar op de een of andere manier was er geen tijd ... En hier ben je met je ingeblikte voedsel)) er is een multikoker-snelkookpan . Ik zal het proberen.Ik moet de makreel laten ontdooien, en ik zal ermee beginnen ... Het is jammer, onze vis is duur ...

Ook geïnteresseerd in het recept, ik zal oefenen op haring en sprot, onze vis is ook duur, en ook makreel :-) :-) Bedankt Natalie voor het recept !!! : girl_love: ik neem het :-) :-)

[kubanochka]

kubanochka, wat een hoop lekkers heb je !!!! Goed gedaan. Rada-dms, bedankt voor uw waardering.lettohka ttt, probeer er geen spijt van te krijgen.

En stel je niet blussen in de multicook, maar laten we zeggen dat de temperatuur 115-120 graden is op een multicooker? Is het dan mogelijk om het buiten de koelkast te bewaren? En de kooktijd wordt korter ..... huh ???? anders bedreigt de aanschaf van een tweede koelkast mij zeker niet ...

[Sinichka V.]

Sinichka V., de pekel in de potten zal heftig koken en in de pan spatten, waardoor de vis droog zal zijn, hij zal er gewoon bovenop bakken. Bij hogere temperaturen worden de botten in minder dan 4 uur nog steeds niet zacht. Ik zou de mijne rustig buiten de koelkast bewaren, maar ik zie het nut niet in, ik heb er maar heel weinig))) Bij het stoven in een tekenfilm komt er af en toe koken voor, althans in de mijne.