Pruimenjam met citroenschil

Pruimenjam met citroenschil

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
Pruim paars (ontpit gewicht)	1 kg
suiker	400gr
sinaasappel (sap en schil)	1 stuk.

Kook methode

• In de open ruimtes van het forum schreef ik over mijn pruimenjam, ik werd uitgescholden dat ik een recept nodig had, anders zou alles verloren gaan en ... ja, ze schold me bijna uit, ik moest schrijven))).
• Ik geef toe dat van jam en ander gedroogd voedsel praktisch alleen pruimen, appels en peren zijn. Nou, ik hou niet van kersen, kersen van cornel en andere aalbessen))). Meer aardbeien. Maar haar seizoen is kort. En abrikozen. Maar ze groeien niet met ons mee, infecties))).
• Dus dat is het. Pruimen bevatten meestal veel pectine (een geleermiddel), waardoor pruimenjam dik en compact wordt. Daarom is het niet eens zonde om sinaasappelsap in de pruim te gieten.))
• Klassieke technologie: het sap wordt ongeveer 2 minuten gekookt met suiker, de ontpitte pruimen worden verlaagd en in tweeën gesneden, ze laten koken, de schil wordt toegevoegd, onmiddellijk uitgeschakeld en volledig afgekoeld. Dan nog twee keer: laat de hele massa koken - zet hem uit. Je mag minder sap hebben, soms zet ik het sap van 1 sinaasappel voor 3 kg. Ik vind het heerlijk als de jam met een glijbaan uit de pot wordt geplukt. Mijn moeder daarentegen houdt van zo'n zachte stroom.
• Het is mogelijk om vooraf wat suiker te strooien. Snijd de pruimen de dag ervoor, verwijder de zaadjes en bestrooi met suiker. De volgende ochtend geven ze sap. In ieder geval een beetje, maar ze zullen geven, hoewel deze vrucht niet bijzonder waterig is. Zet het vuur aan, giet het sinaasappelsap erbij, doe de schil, laat het koken. Schakel het onmiddellijk uit, enzovoort, nog twee keer.
• Kook pruimen voorzichtiger. De jam ervan is dik genoeg en kan gemakkelijk aanbranden.
• Het is beter om de schil niet met een rasp te verwijderen, maar met een schilmes. De resulterende strepen worden gekookt / laten staan ​​in de siroop en worden doorschijnend, zoals gekonfijt fruit. Smaakt erg goed.
• U hoeft geen suiker op de pruim te bewaren. Als peren na het koken meestal suikerachtig zoet zijn, zijn pruimen acuut zoet en zuur. Kenmerk van de vrucht.
• De hoeveelheid sinaasappelsap kan worden verminderd voor een dikkere consistentie: Meestal voeg ik het sap van 1 sinaasappel toe aan 3 kg pruimen. Maar het kan ook sterk afhangen van de sappigheid van de pruimen.
• Een deel van de sinaasappelschil kan worden vervangen door citroenschil. Maar er moet nog steeds een sinaasappel zijn. Het zijn pruimen en sinaasappel die een geweldige combinatie vormen. Tegelijkertijd raad ik ten zeerste af om citroensap te gieten. Pruim wordt meestal uitgesproken als zoet en zuur. Citroensap verandert de suikerarme jam in een kosorylovka, zoals mijn grootmoeder altijd zei))). Ik bedoel - in zuurheid.
• Voor bereiding: giet na de derde kookbeurt de hete jam onmiddellijk in voorbereide potten ("gekookt" in de magnetron met deksels en gedroogd), sluit onmiddellijk af, draai het deksel open en dek af met een badstof handdoek / deken / sweatshirt.

Vergelijkbare recepten

Jam van groene kersenpruim (Beheerder)

Pruimenjam "Lenivka" (Trishka)

Blauwe pruimenjam (Steba DD1) (saqwer69)

[Nata]

Nata De pruim volgens jouw recept staat sinds gisteren op het vuur, 's avonds gaat hij ook naar potjes! Ik kan al nergens heen! Gisteren heb ik mijn meisjes foto's laten zien in watt-up, ze zijn geschokt door mij, maar ik ben geschokt door mezelf!

Wat is het recept? De afvoer is veel aangevoerd, het moet worden verwerkt. Deel, pliz !!!

Bedankt, Marish, ik heb het gevonden. Heb je je vers gebrouwen al geprobeerd? Ruik je naar citrus? Ik denk hoeveel toe te voegen, meer of minder?

Ja, ik heb het gewoon uitgegoten, van kg gemaakt, 1 sinaasappel genomen, de schil was ergens 1/3 van (ik nam het eerder in peren), dus ik nam nog een gedroogde sinaasappelschil.Je voelt de citrus in de siroop! Het enige was dat ik een zoete pruim had en ik was gulzig naar suiker, ongeveer 350 g, het bleek een beetje zuur naar mijn smaak, maar dit zijn mijn problemen, ik eet ook nauwelijks appels - ik ben zuur. Maar heerlijk!

Natasha, maak het recept al klaar, we gaan erheen om alles te bespreken - je vindt een recept voor het volgende jaar!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, bedankt! Morgen trek ik de potten onder de deken vandaan, maak een foto van de schoonheid!
Zo ver als dit

Het is een andere zaak! En dan strooit hij recepten in de achterstraten, en dan ga je vragen waar, wat ...? Ik wilde ons verlaten zonder een traktatie ...

[marina-asti]

marina-asti,

Ooooh, het is nog steeds mooi.))) En heerlijk ...

Ik kom naar je toe om je jam te eten. Je zult toch niet zoveel eten!)))

Ze plagen tenslotte met een lekkere pruim! Hoe nu te leven tot de volgende oogst

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, makkelijk!

Maagd, de vraag is ter zake. Pruimgewicht tellen met zaad of puur?

[kseniya D]

kseniya D,

Ik tel het nettogewicht, zonder been, om eerlijk te zijn. Altijd, want suiker is gebaseerd op het nettogewicht van de vrucht.

En toen heb ik het schoongemaakt en ik denk dat ik misschien eerder had moeten wegen. Ik rende om het op het fornuis te zetten.

Natasha! Hoera! Ik was net op zoek naar een recept voor een pruim! Morgen ga ik kopen. bedankt schat! En voeg dan een foto toe.

Ik kom uit St. Petersburg om hetzelfde te koken. Ik heb zongedroogde pruimen gemaakt, ik moet nog tkemali en varnier maken. Besloten zelfs om pruimen te bereiden

Natus, ik heb het gehaald. Ik wreef gewoon alles door een zeef voor de laatste vrka, omdat mijn dochter niet met stukjes eet, en in deze vorm is het handig voor zowel cheesecakes als pannenkoeken. Maar ik heb er geen gelei van gemaakt en ik smeer het ook graag in deze vorm op brood. Blijkbaar was de afvoer verkeerd.

[kseniya D]

kseniya D,

Dit is wanneer, zoals en sterk afhankelijk van de pruim: veel pectine erin of weinig, dus maak je hier geen zorgen over. Het belangrijkste is om lekker te zijn.

Lekker, ongetwijfeld. Sinaasappels waren ook lekker, zoet, sappig, dus ik deed 350 suiker per kg.

Natusik, mijn man zei HEERLIJK! Dit is voor jou

Tus, er zijn ook pruimen, sinaasappels, maar kaal, de schil is al ergens afgepeld ... kan ik wat citroenschil doen? Of haast je naar de winkel voor sinaasappels?

Kruimel, maar waar zijn de geschilde sinaasappels? Druk ze al aan, nou ja, totdat Natasha zichzelf hier omhoog trok, ik denk dat mijn benen het niet erg zullen vinden citroenschil, alleen niet van de hele citroen. Maar ik ga hier ook zitten luisteren, anders kan het ineens niet meer aan de crème worden toegevoegd. Hoewel ik het voor het experiment zou proberen. En ik ben al veroordeeld tot de tweede bank, zo lijkt het, ik zal morgen een andere pruim moeten kopen. Ik zal proberen om een ​​beetje citroenschil te doen.

Gevonden, Tuska schrijft dat een deel van de sinaasappelschil vervangen kan worden door citroen !!!

Dus ik heb het sap uit een kale sinaasappel geperst ...

Mijn pruim gaf zoveel sap ...

Ik ging koken ...

Slivomanyachki))). Citroenschil kan worden toegevoegd. Je kunt in ieder geval alle citroen toevoegen, maar het is beter om wat sinaasappel toe te voegen.

[Catwoman]

Catwoman,

Ze wachten meestal niet bij jou op de winter?))) Ik haal het uit het zicht en dan herinneren ze het zich niet eens totdat ik het zelf uit de kelder breng))).

Slivomanyachki)))

Ja, we zijn ...

Pruim is zoooo lekker, in welke vorm dan ook ...

Ik was hier laatst, mijn liefste, ik bakte haar in kwaswort met honing, uuuu, wat een heerlijk ding ...

Ik ging naar binnen, Tus, en je hebt een dikke jam, je zegt dat het blijkt, toch?

Ik heb de mijne al twee keer gekookt, ook al is hij niet erg dik, 1,5 kg. pruimen toegevoegd 64 gr. sinaasappelsap ...

Oké, dichtheid is niet het belangrijkste, het belangrijkste is smaak !!!

Na het nemen van het monster kom ik om te knuffelen of ...

[Haken]

Haken,

Wanneer, zoals Inn, is het sterk afhankelijk van de pruim, van het pectinegehalte. Vorig jaar was het gewoon gelei, het werd uit het blik geplukt. Dit jaar staat er een blik in de kelder, ik neem het in mijn hand - het spettert, het betekent dat het niet "vastzit".

Ik kook ook van gele met honing en citroen (schil). Het blijkt meestal ook vloeibaar te zijn, maar het kan me niet schelen, het belangrijkste is heerlijk.

Ik zal me verbergen als je naar me toe komt dat ... dit ... ik onder de sokkel zal kruipen, let op dat je daar niet naar kijkt!)))

Nou, we zijn eindelijk bij het huis, ik ben moe van wie weet wie, de benen vallen eraf, het hoofd denkt niet (
Ik moet thee drinken en slapen ... maar zomaar om 2 uur is het drinken van thee saai, dus ik klom in de gekoesterde kast en trok eruit ... oké! pot! er staat "Plum / Orange Schochelka 2015".
Je herinnert je dat de pruim vaak zuur is voor mijn perceptie, en dus heb ik al een behoorlijke hoeveelheid thee kunnen drinken en het smaakt goed voor mij! Het is erg lekker als er stukjes korst in de siroop komen. Ik heb weinig siroop, meestal pruimen, maar ze zijn niet erg gelatineus, maar dit feit stoort me helemaal niet.
Nu ga ik rustig, praktisch zonder wroeging naar bed!

[marina-asti]

marina-asti,

Ik weet het niet eens meteen ... Scheld of hou van je nadat je 's nachts dronken bent geworden van jam!)) Hoewel ik het zelf ben. Ik eet wat ik wil en wanneer ik wil. Opgelost, ik zal van je houden voor jam 's nachts!))

Als je het leuk vond, laat het dan ...

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerIk kan niet worden uitgescholden, ik verloor gisteren een hoop calorieën na 3 winkels te hebben gebouwd, ik zou het me wel kunnen veroorloven om 's avonds jam met thee te eten!
Ik vond het erg lekker, de peer is zeker buiten competitie, maar pruimen met sinaasappels hebben zeker een plekje in jamrecepten voor het volgende jaar!

Ik heb jam gemaakt volgens het recept.
Toegegeven, ik heb meer pit toegevoegd, een sinaasappel, nou, ik respecteer het echt.
Wat een geurige jam!
De smaak is ook buitengewoon!

Ik ben de auteur erg dankbaar voor zo'n geweldig recept!

[Vogelverschrikker, Nata]

Vogelverschrikker, Nata, is deze jam dik? Ik heb een heel dik en zuur nodig.

[Haken]

Haken,

Wanneer, zoals Inn, is het sterk afhankelijk van de pruim, van het pectinegehalte. Vorig jaar was het gewoon gelei, het werd uit het blik geplukt. Dit jaar staat er een blik in de kelder, ik neem het in mijn hand - het spettert, het betekent dat het niet "muf" is.

Ik citeer mezelf. De dichtheid is in dit geval niet te voorspellen.

[Nata!]

Ik waag het erop, de pruim wacht al! Bedankt, Nata!

[Gala]

Gala,

Is er geen pectine? Je kunt ermee gooien. Dan moet het gelatineus zijn.

nee, er is geelzucht en agar

[Gala]

Gala,

Gebruik jellix volgens de instructies erop. Dit is pectine met toevoeging van poedersuiker (zo lijkt het) en citroenzuur (een natuurlijk conserveermiddel). Agar-agar voor zuurhoudende dingen wordt meestal gebruikt bij een temperatuur van ongeveer 60 graden. Bij een hogere temperatuur en in aanwezigheid van zuur kan er iets mee gebeuren dat de eigenschappen bederft. En we schenken vurige jam uit zodat hij niet bederft.

Laat! Het blijkt dat je het eerst met fruit moet mengen en koken, en dan gewoon suiker moet toevoegen. En ik bedekte de pruim al met suiker.
Oké, ik zal het doen zoals je recept. Als het vloeibaar blijkt te zijn, kook ik het tot waanzin

[Gala]

Gala,

Over het algemeen wordt pectine meestal helemaal aan het einde gegoten. Dat wil zeggen, vóór de derde kook. Omdat hij niet lang kan koken - letterlijk 3 minuten, niet meer. Ik schonk er een deel van de siroop in, mengde pectine met een kleine hoeveelheid suiker erin, en roerde het krachtig (zonder suiker klontert het gemakkelijk, infectie, in dikke siroop en dergelijke "granen" drijft: bovenop opgelost, maar van binnen zoals een capsule met poeder. zelf als gelatine: het zwelt op en neemt vloeistof op. Als dit gebeurt, helpt een blender je)))). Dan is het allemaal in de jam en kook voor de derde keer gedurende enkele minuten en giet het in potten.

[Nata,]

Nata, Ik heb alles begrepen. Bedankt!

[Nata]

Nata, Ik maakte. Kijk wat ik heb

Dit is geen jam, maar een soort super pruimenmarmelade! Geweldige smaak, prachtige citrustonen, ik heb wat meer citroenschil toegevoegd

[Gala]

Gala,

Wilde je een pruimensteen? Jij hebt het !!))

Aha! Ik heb zo'n consistentie nodig om peperkoek te verspreiden.

Ik heb geen sinaasappel gekocht! We zullen het tot morgen moeten besprenkelen.

[Nata]

Nata, heel erg bedankt voor het recept !!! : a-kiss: Ik kook zo voor het tweede jaar pruimen !!! Dit is heerlijk!!!

Toegevoegd woensdag 21 sep. 2016 17:01

Ik heb geen sinaasappel gekocht! We zullen het tot morgen moeten besprenkelen.

Dus het is nog beter, de pruim geeft sap ..Ik besprenkel het eerst met suiker, de volgende dag laat ik de siroop uitlekken en breng het aan de kook met de toevoeging van schil en sinaasappelsap, doe de pruim en volg dan het recept .. maar het rekt soms wel vijf dagen uit .. ik haal de siroop dik, maar ik kook de pruim niet, ik vind het lekker dat de helften intact waren.

Ik ben ook vergeten een sinaasappel te kopen))). Ik stel het laatste koken uit tot morgen)))

[Nata]

Nata, begrijp je niet dat je aan het einde van het koken schil en sap toevoegt?

[Nata]

Nata, begrijp het niet, voeg je schil en sap toe aan het einde van het koken?

Ik heb het niet meteen toegevoegd omdat het er niet was. Dus vandaag ben ik vergeten om opnieuw te kopen))). Je moet het in ieder geval voor de laatste keer met schil koken en het zal al heerlijk zijn. Mijn man bracht net sinaasappels, ik wreef het over een fijne rasp, voegde het toe, kookte het een laatste keer en schonk het over. Ik heb geen sap toegevoegd, omdat het te laat is om het te verdampen en "vrienden te zijn" met de pruim))). Ik heb de schil niet in reepjes gesneden, omdat het geen tijd zou hebben om te staan ​​(het wordt zacht en doorschijnend in hete siroop).

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, bedankt voor het recept. Ik had echt spijt dat ik maar één portie had gemaakt

[ElenaBK]

ElenaBK,

Is het allemaal bij de pruim? Ik ben me ergens niet erg van bewust))
Ja, sinaasappel en pruim zijn vrienden.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, pruimen groeien nog steeds op de markt. Ik zou alleen maar genoeg kracht hebben voor alle plannen. Maar het recept gaat zeker naar mijn favorieten, en volgend jaar ga ik zeker VEEL van dergelijke jam koken. Nogmaals bedankt

[ElenaBK]

ElenaBK,

Lokale pruim is nodig. Moldaviërs groeien vaak op de markt. Dit is helemaal niet hetzelfde.

[Nata]

Nata, maar hoe onderscheid je ze op de markt? De verkopers zullen niet bekennen. Als alleen de oma's ...
Ik kookte van een winkelpruim, er stond geschreven dat Rusland. Het bleek erg lekker. Het is zelfs eng om je voor te stellen hoe lekker het is, als het uit je tuin komt.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, vond het recept erg lekker. Al gekookt. Maar het leek me te zoet. Kan ik 300 gram suiker op 1 kg pruimen doen?