Macaroni (recept voor horeca, 1955)

Macaroni (recept voor horeca, 1955)

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingredienten
pasta (kleine producten)	85gr.
water	100gr
melk	100gr
eieren	21gr
suiker	10gr
boter (in de originele margarine - voor het smeren van de vorm)	5gr
crackers voor het besprenkelen van vormen	5gr
zure room / boter om te serveren	10gr

Kook methode

• Het is erg handig om voor jezelf te vertellen - het wordt per portie gegeven, hoewel het me een beetje te veel is. Ik verdrievoudig alles met vijf.
• Dit is een pastaschotel waarmee we als kinderen op de kleuterschool en op school te eten kregen. Sommigen hier hadden er last van)). Het is waanzinnig eenvoudig gedaan. De smaak is pretentieloos (zoetige romige macaroni), maar stevig. Waarschijnlijk kun je ook bakken van alleen de overgebleven pasta of per ongeluk te gaar koken, hoewel er natuurlijk niet zo'n melkachtig gevoel in zit.
• Kook de pasta dus in een mengsel van water en melk zonder het terug in een vergiet te gooien. Op laag vuur, totdat de vloeistof is opgenomen. Het is beter om het een beetje te koken, zodat ze in de braadpan dan goed worden gesneden en niet dicht. Maak mijn fout niet en neem deze keer niet zulke "pijpen" als de mijne))). Tortiglioni worden hier gebruikt, maar ze zijn duidelijk te groot waardoor ze moeilijk aan elkaar te plakken zijn. Je hebt minder nodig om dichter te leggen en goed te koken. Het is goed als er onderin een beetje vloeistof overblijft tijdens het koken. Als je het laat afkoelen, wordt alles opgenomen. Koel af tot 60-70 graden (roer een paar keer tijdens het afkoelen), klop eieren met suiker in een aparte kom en meng met pasta. Voor liefhebbers van zoetere suiker kun je er meer over strooien. Ze zijn erg licht zoet. Voor mij - het enige, maar voor iemand zal het niet genoeg zijn. Vet de vorm in met boter, bestrooi met paneermeel, doe de pasta erin en bak ongeveer 30 minuten op 170 graden. In latere recepten wordt aanbevolen om de bovenkant van de pasta voor het bakken in te vetten met zure room of een soort olie. Er zal dus een korst verschijnen
• Geserveerd met zure room of boter. De mijne worden gegeten met zure room.
• Het is raadzaam om het vers en met saus te gebruiken, want elke pasta is alleen vers goed. Dus doe niet veel tegelijk. Dan wordt het helemaal droog. Maar je kunt ook opwarmen als je ineens weg bent. Doe een portie in een bord, voeg een paar eetlepels melk toe, sluit af met alles erop (je kunt een bord in een zak doen) en in de magnetron voor een minuut of een halve minuut. De melk wordt opgenomen en de pasta in het stoombad wordt zachter en wordt lekker zacht.
• Nou, de volgende "lancering" van de noedelmaker met kwark? Klassiekers trouwens! Oh, ik heb nog steeds een schuld voor kurabi))) ...

De schaal is ontworpen voor

1 portie

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Opmerking

Het is heel interessant dat in het oudste receptenboek (1955) 3 soorten recepten in tabelvorm worden gegeven: optie 1 is de meest "rijke", optie 3 is de "armste". Bij de eerste bespaarden ze niet op melk, suiker, vlees. vis, enz. Afhankelijk van ... Ik weet niet wat, waarschijnlijk, het contingent van consumenten, werd voorgesteld om verschillende opties te gebruiken. Ik kan me optie 3 nauwelijks voorstellen in een of andere ministeriële tuin in Moskou. En ergens in de periferie is het heel goed mogelijk en economisch))). En pas toen werd alles voor iedereen relatief hetzelfde)). Interessante opmerking, nietwaar?

[Nata]

Natawat hou ik van deze ovenschotel! Bedankt!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, en ik hou van!! Over het algemeen ben ik dol op pasta. Mush, sinister, eet ze helemaal niet, dus ik kook ze heel zelden, alleen voor mezelf. Ik zou het vaker koken, maar ik vergeet dit lekkere. Bedankt dat je me eraan herinnert!

[TATbRHA]

Hallo, kameraden pasta!
-Urrrraaaaa!))))

TATbRHA,

De mijne eet veel meer pasta dan aardappelen.Mijn meest echte ze zijn pasta))). U kunt het voor uzelf in porties doen. Een beetje en in een keramische schaal / kleine kom. Er komt een ovenschotel voor één portie.

Baboesjka,
Neem gewoon de juiste pasta, Tanya. En toen spuugde ik op mezelf. Ik was vergeten hoe tortiglioni groeien. Ze worden bijna als droge canneloni, een soort blik. En hoe kleiner het contactoppervlak, hoe slechter ze aan elkaar plakken.

[Nata]

Nata, voor stoofschotels hou ik echt van Dobrodeya (Omsk) kleine schelpen en kleine veren. Je goed gedragen.
Ik denk dat ik in een vorig leven in Italië heb gewoond: het leven is niet leuk zonder pasta ...

[Baboesjka]

Baboesjka,

Het is zo vol in de kelder, je zult het niet geloven! En fusilli (spiralen), en farfalle (strikken) en penne (veren), enz. Ik heb een voorraad pasta - Italianen zouden huilen van jaloezie! Nee, ik moest deze blokken eruit halen!))) Toen ik ze kookte en zag WAT ik deed, vertelde ik mijn vrienden dat ze een Chelyabinsk-ovenschotel zouden hebben)), omdat Chelyabinsk-pasta zo hard is ...))) In kortom, ze lachten, maar aten met plezier))).

OVER! Deze ma-ka-ro-ny! In een braadpan ... met of zonder gehakt ... Smaak van kindertijd !!!!
HOERA! voor alle pastaliefhebbers!

[Nata]

Nata,
Mijn pastavoorraden zijn ook niet zwak, hoewel er geen kelder is ... En mijn kleinkinderen gingen naar mij toe. Op de vraag "wat ga je eten?" Een vriendelijk antwoord "Pasta" en "Khachapuri". Bovendien ligt er in het eerste en tweede geval naast een berg geraspte kaas bovenop ...

[Baboesjka]

Baboesjka,

Ik legde hier twee kaasmacaroni neer. Dit is een woord over de berg kaas))). Dit is absoluut een gewoon gerecht voor mijn mannen. Dus sleepten ze het kleine meisje al naar hun kamp. Zij is als een aardappel, zijwaarts ... Maar de pasta! Vandaag zag ik voor het ontbijt dat ik de pasta eruit haalde, dus ik rende elke 5 minuten om te kijken: "Waar is mijn macaroni?" Dit is praktisch het enige dat ze zeker tot het einde zal eten.

[Nata]

Nata, precies! Mijn aardappelen worden alleen gegeten van Beef Stroganoff. En dan, de volgende dag, van de overblijfselen van de Ossetische taarten heb ik mastryachu ... En de pasta scherpt alles schoon ... Jammer, ik kan ze niet overhalen om het met de bes te proberen.

Met bessen (of met jam) - dit zijn al super luie dumplings!

En ik hou van aardappelen ... alle ... en ik eet ook geen brij ... arme ik, arm.

[TATbRHA]

TATbRHA,

En wat eet hij van jou?!))

Vlees ... ik sliep op vlees en verstopte me in vlees ... Iedereen is geïnteresseerd in wat hij eet. Eet niet: granen (behalve boekweit in de vorm van droge pap en rijst als onderdeel van een soep met puree), kool, aardappelen, door mij opgerolde groenten (behalve ketchup), worstjes, worstjes, worst, reuzel, nieren , nutria, eend, pasta, champignons ... ugh, God vergeef me !!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Hoe kun je zo leven?!)))

Ik ben altijd verbaasd geweest over waar mensen zoveel "niet eten" krijgen. Waren ze gedwongen? Of, integendeel, voedden ze zich in hun kinderjaren op verschillende manieren en is er geen gewoonte?

Hij zegt dat hij dit alles zijn hele leven heeft opgegeten in zijn jeugd in het leger.

En mijn schoonmoeder heeft trouwens heerlijk gekookt. Maar - vlees ... En ze woonden in Leninabad, dus verse groenten houden ook van pap.

En mijn vader kookte heerlijk lekker en gevarieerd; Waarom hou ik zo van pasta ?!

Ik rende trouwens om ze te koken, dus terwijl we praten is de pasta klaar !!

Maak mijn fout niet en neem deze keer niet zulke "pijpen" als de mijne))).

En ik hou vooral van tortilloni, en ik zal ze puur vanuit het principe nemen.
En dan kom ik schreeuwen, ze zeggen: Natasha is een charlatan! Omdat het niet aan een Sovjetpersoon was om deze, als ik het zo mag zeggen, tortilloni te consumeren! Do!

En dan kom ik schreeuwen, ze zeggen: Natasha is een charlatan!

Nou, ze nam het aan en vertelde het iedereen! Het was trouwens ons geheim bij jou!

Ik rende trouwens om ze te koken, dus terwijl we praten is de pasta klaar !!

Mislukt?

Waarschijnlijk is het goed om macaros te koken op deze ovenschotel in een tekenfilm over pasta, mijn grootmoeder kookte het heerlijk, toen verwende de moeder van mijn meisjes het met een ovenschotel, en op de een of andere manier snapte ik het niet goed, maar nu is het een andere zaak, met zulke een recept dat het zeker zal lukken. We houden ook van pasta, en met zure room en kaas sta ik altijd klaar om ze op te eten, en helaas zijn er veel
Natasha, bedankt voor het grote recept

Ik had al pasta. Gisteren, gekookt, de nacht in de koelkast doorgebracht, licht gekookt. Wat je nodig hebt. Ik gooide ze in een pan, schonk er melk in (het bleek thuis ghee te zijn gekocht) en kookte een beetje. En dan het recept.Met zure room als avondeten - geweldig! (en de lever verheugt zich).
Dus ik stopte het recept in een gekoesterd notitieboekje. Bedankt!

Dat klopt, wat werd er nog meer gekookt. Zodat ze niet droog zijn. En deze pasta is precies wat je van een nacht kunt eten.

En vandaag at ik primitieve pasta met stoofpot))). Oh, het smaakte goed voor mij. Ik wilde geen lieve))).

Natalia!
Heel erg bedankt voor het recept!
Heel lekker en simpel! Ik heb het al meerdere keren gedaan.

Natuurlijk waren er enkele nadelen!
We moeten kunstmatig beperkingen invoeren, inclusief sancties!
Anders is de dochter hier alleen klaar voor en eet!
En een mooie korst van zure room werkt niet, maar ook zonder is het heerlijk.
De plannen waren om een ​​noedelmaker te maken, maar nu ben ik bang dat er dan twee hoofdgerechten komen ...

[PapAnin]

PapAnin,

Wooooot, dit is hoe het zou moeten zijn! Vijf plus foto))).

Oh, zorg ervoor dat je noedels kookt! Het is echt heerlijk. Het lijkt primitief en simpel, maar echt heerlijk. Nogmaals. voor de verandering heeft ze alleen pasta en pasta met cottage cheese op haar menu!

Bedankt voor je beoordeling!
Ik heb je begrepen, welke pasta is correct!
Toegegeven, ik moet bekennen, de laatste keer dat ik het recept brak!
Heeft een dubbele portie gedaan. In plaats van 40 nam ik het ei 48!
Ik merkte het verschil niet!

[PapAnin]

PapAnin,

Nee, nou, we zullen niet zo onbeduidend zijn.))) 40 is een geschat cijfer. Ik geef ook toe plus / min enkele gramulkoff))).

Goed! Dit had in het recept moeten staan!
Ik was zo bezorgd ... zo bezorgd ... vanwege deze 8 middelbare scholen

Over het algemeen heb ik het al geweigerd. Ik heb zelf gekookt
De vrouw zei dat het zoet was, maar beiden hadden niet genoeg zout.
Misschien zal mijn zoon het leuk vinden.
Ik weet het niet, maar ik zal het opnieuw proberen, en dan noedels.

[Yuri198]

Yuri198,

Was de pasta klein? Zoet ??? Ik zou zeggen dat ik een beetje zoetigheid mis. Omdat het zoet moet zijn. Ik zou ook zoiets inschenken. Geen toetje natuurlijk, maar dit is precies een zoetige "ovenschotel".

Nou, soms werkt het niet. Niet eng. De smaak en kleur zijn bekend.

En probeer de noedels. Het is "sappiger" door cottage cheese en er ontstaat een extra smaak - wrongelzuur.

Ja, de pasta is klein. Ik at wat met boterjam, sommige met chocoladeboter (niet echt)
Ik zal proberen het zoeter te maken, misschien vanille toevoegen?
Er zit geen zout in het recept en ik heb zelfs zout in de room gedaan.

[Yuri198]

Yuri198,

Natuurlijk moet er zout zijn. Deze stapte ik, zout is bedoeld bij het koken.
Het is correct dat u het in de room doet. Zout maakt het niet alleen zout, maar zet het ook op smaak en maakt het niet vers. Ze hebben het zelfs in koffie gedaan.

Vanille - dat kan. En nog wat suiker. Het zal meer "toetje" zijn. U kunt ook meer koken (portie melk iets verhogen). Het zal zachter zijn.

Ik had honderd gram meer melk dan water. Ik wil geen zachtheid, maar een soort 'rubberiness'. We moeten het proberen met andere pasta, ik had kleine spiralen en een beetje toegevoegde kleine schelpen.