Croxetti d'al canto (Croxetti)

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Croxetti	500 g
kipfilet	300 g
avocado	1 stuk
room	200 ml
walnoten	1/3 kopje
harde kaas	1/2 kop
knoflook	2 tanden
droge witte wijn	100 ml
Italiaanse kruiden

Kook methode

Mijn vriendin zei: "De eerste reis naar Italië zal je leven opdelen in" voor "en" erna ". En zo gebeurde het, Bella Italia werd voor mij een synoniem voor gelukzaligheid, plezier en bewondering. En dit gaat niet alleen over het onvergelijkbare klimaat, prachtig landschap, gastvrije mensen, maar ook over een ongelooflijk voortreffelijke keuken. Nu, in afwachting van de volgende hereniging met dit gezegende land, creëer ik vaak Italiaanse lekkernijen in mijn keuken. We woonden in een klein familiehotel en de gastvrouw, een oudere Italiaan, luidruchtig, nieuwsgierig en oprecht attent, verwende ons vaak met authentieke gerechten bereid volgens oude recepten van haar grootmoeder, hier is er een van, genoemd naar de plaats waar we rustten.
Snijd de kipfilet (bij voorkeur niet de borsten, maar meer sappige delen, vlees van de dijen bijvoorbeeld) in kleine stukjes, bak tot ze half gaar zijn zonder vet toe te voegen. Breng op smaak met zout, peper, voeg gemalen noten toe, knoflook door een pers en giet wijn erbij. Laat 10 minuten sudderen onder een gesloten deksel, voeg Italiaanse kruiden toe, giet de room erin (ik had 20%), besprenkel met geraspte kaas, roer, laat nog 10 minuten sudderen. Schil de avocado, snijd in reepjes en voeg toe aan de kip, laat nog 10 minuten sudderen.
Kook Croxetti * 10 minuten in gezouten water.

Opmerking

*Croxetti (op de Russische manier van Croxetti of Corsetti) verschenen in Ligurië, in Noord-Italië langs de grens met Frankrijk, tijdens de middeleeuwen platte ronde borden, "bedrukt" met een houten sjabloon. In het verleden werden ze gemaakt door lokale boeren en gebruikt door aristocratische families als blijk van rijkdom en status. In de regel werd de afdruk op de "medaillons" gemaakt in de vorm van het familiewapen. Momenteel zijn er veel opties voor afdrukken, enerzijds - het fabriekszegel anderzijds - verschillende symbolen van het land: fruit, familie-initialen, zeilboot, zonsondergang, bergketens of palmbomen. Ik heb pasta uit Italië laten halen, deze zijn het