Volkoren roggebrood met gerst

Volkoren roggebrood met gerst

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Serum	330 g
Volkoren roggemeel	480 g
Gerstekorrels (vermalen tot bloem)	60 g
Zout	1 theelepel
Suiker	1 eetl
Olijfolie	1,5 eetl
Verse gist	10 g

Kook methode

• Ik kocht volkoren roggemeel gemalen op stenen molenstenen. Het is iets groter dan gewone volkoren rogge.
• Ik besloot er brood van te bakken.
• Een deeg maken:
• Wei, suiker, gist en 100 gram bloem.
• Ik kneedde in een Bosch MUM 4405 deegmachine
• We installeren het flexi-mondstuk, voegen de ingrediënten voor het deeg toe en mixen alles op 1 snelheid. We vertrekken om te komen.
• Zodra het deeg borrelt, doen we de rest van de ingrediënten, behalve de gerst.
• We zullen er bloem uit malen.
• Gebruik het flexibele mondstuk om het deeg te kneden.
• 
• We stoppen de maaidorser en plaatsen het molenhulpstuk.
• We leggen de gerstekorrels en malen de gerst tot meel op een eenheid, recht in de kom.
• 
• We verwijderen de molen en kneden vervolgens het deeg.
• De batch duurde 7-8 minuten.
• We smeren onze handen in met olie, halen het deeg eruit en vormen er een bal van.
• 
• Vet de kom in met olie en leg het deeg erin en laat het omhoog komen.
• Omdat het deeg erg zwaar is, zal het brood niet zo hoog zijn als wanneer we tarwebloem hadden toegevoegd.
• Het kwam ongeveer twee uur voor me op.
• 
• Ik bakte brood in een Steba DD1 snelkookpan.
• We zetten de frituurmodus 30 minuten aan en wachten op het signaal, zodra Shteba klonk, zetten we de kom met het deeg en bakken. We plaatsen het deksel opzij.
• Draai dan het brood om en nog eens 10 minuten.
• Toen het brood werd gebakken, was het zo aromatisch in de keuken, dat er geen woorden voor zijn !!!
• Het brood deed me denken aan Sovjet-roggetaarten, ik was er dol op))
• 
• Eet smakelijk en een goed humeur voor iedereen!

[Mashun]

Mashun, wat een lekker brood! Goed gedaan!!!

Verdomme, ik heb twee keer geprobeerd roggebrood te bakken en heb deze bezigheid opgegeven. Het bleek slechts een brok ongebakken deeg te zijn. En hier is zo'n schoonheid! Masha, ken je magische woorden, of groeien mijn handen uit de verkeerde plaats? ?
Slim meisje!

[Galina]

Galina, bedankt)
Larissa, dus het zal niet luchtig zijn.
Als je het doet met tarwebloem, dan is het een andere zaak, maar als het pure rogge is, dan zal het dicht en licht vochtig zijn)

Ik denk dat je jezelf aan het pesten bent))

tweemaal geprobeerd roggebrood te bakken en gaf deze bezigheid op. Het bleek slechts een brok ongebakken deeg te zijn

Ook ik kreeg geen roggebrood, terwijl ik het probeerde te bakken in een broodbakmachine. Maar gisteren is het eindelijk gelukt !!! Omdat ik kneedde deegkneder en gebakken in een slowcooker.

Maar je hebt het luchtig
Dus we kopen altijd boerenrogge en ik weet wat het zou moeten zijn - zoals de jouwe! En ik krijg plasticine zonder gaten
Misschien was meel of gist natuurlijk niet belangrijk. Kortom, je inspireerde me tot een andere prestatie.

Ook ik kreeg geen roggebrood, terwijl ik het probeerde te bakken in een broodbakmachine. Maar gisteren is het eindelijk gelukt !!! Omdat ik kneedde deegkneder en gebakken in een slowcooker.

Vinkje en je hebt me geïnspireerd. Als ik naar de winkel ging, koop ik roggemeel

[Larissa]

Larissa, hangt ook af van bloem.
Als gepelde stierrogge, dan is het lichter.
En als het hele graan hobbelig is, dan is het volledig schokkerig en zwaar.
gala10, ja, je hebt ook een goede, maar je hebt het met toevoegingen, dus het wordt anders gekneed en gebakken))

goed kwam ook uit, maar je hebt het met toevoegingen

Mashun, en ik zal ook de jouwe op dezelfde manier proberen, dan zal ik rapporteren.

[Masinen]

Masinen,
Veel prachtig brood bleek ...
En wat is dit mondstuk - flexi ?? ...

[Galina]

Galina, kom op, probeer de jouwe in te kneden!
marlancaGal, dit is een rubberen mondstuk. Jij hebt Kenwood?
Of niet? Ik ben al in de war over onze apparaten

Masinen, vertel me alsjeblieft, ging deze velg van je precies naar het 4e model van MUM of is het van het 5e? Ik kan iets niet bedenken (
Ik heb zelf MUM 5 en ik heb dit wonder van engineering al verworven. Maar hier heeft de schoonmoeder de 4e serie, en ze is dol op het bakken van taarten. Hier denk ik om haar een geschenk te geven aan NG.
Op de officiële website schrijven ze dat de garde naar 5 gaat, maar niets over 4 ...

[Charline-MT]

Charline-MT, het is hetzelfde voor de 4-serie, voor de vijfde))
Voel je vrij om te kopen)