Perlotto met champignonbouillon met groenten (KitchenAid multicooker)

Perlotto met champignonbouillon met groenten (KitchenAid multicooker)

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingrediënten
Parelgort	0,5 gemeten. stcn.
Champignonbouillon	400 ml
Groenten:
Wortel	1 stuk.
rode ui	1 stuk.
Zoete rode peper	0,5 stuks
Courgette klein	1 stuk.
Droge kruiden: oregano, basilicum, dragon	0,5-1 theelepel
Tijm greens	2-3 takjes
Zout, zwarte peper	smaak
Olijfolie	4-5 st. l.

Kook methode

• Kook champignonbouillon van 4 el. l. drooggemalen eekhoorntjesbrood en 1,5-2 liter water.
• Vul eerst de champignons een half uur in zodat ze vocht opnemen.
• En dan koken we de bouillon in de modus "Pap": fase 1 - 100 ° С 5 minuten, fase 2 95 ° С 30 minuten (om over te schakelen naar verwarming, moet u op de pijl naar rechts drukken).
• 
• 
• We hebben ongeveer 400 ml bouillon nodig. De rest van de bouillon gaat naar Groentesoep met champignonbouillon met chouxed boekweitballetjes (Manna)
  
• Giet olie in de kom.
• Risotto-modus:
• Fase 1 - 175 ° 7 minuten
• Fase 2 - 95 ° С 30 minuten
• Fase 3-90 ° С 30 minuten
• Doe groenten en tijm in een kom. We zetten de roerder op de eerste snelheid aan. Voeg zwarte peper en droge kruiden toe.
• 
• We leggen de gerst. Het moet 10-12 uur worden voorgeweekt, het water verversen en het graan spoelen. Bak de granen zodat ze een lichte doorzichtigheid krijgen.
• 
• Zodra de grutten gebakken zijn, ga je naar de tweede fase.
• Voeg in de tweede fase de bouillon in porties toe aan de kom terwijl deze kookt. Ik heb elk 100 ml toegevoegd. Ik heb het in totaal 4 keer gedaan.
• 
• We gaan door naar de derde fase nadat de gerst bijna helemaal klaar is en de bouillon bijna volledig is verdampt.
• Zucchini zetten. We voegen toe.
• 
• We voltooien de derde fase als de courgette klaar is en er geen gratis vloeistof in de kom zit.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

1-2 porties

Tijd voor voorbereiding:

35 minuten + 67 minuten

Kookprogramma:

Pap: fase 1-100 ° С, fase 2-95 ° С; Risotto: fase 1-175 ° С, fase 2-95 ° С, fase 3-90 ° С

Opmerking

Risotto wordt traditioneel bereid met witte wijn. Het kan aan het einde van de eerste - begin van de tweede fase worden geïntroduceerd, zodat het volledig verdampt, waardoor alleen de smaak en het aroma overblijven.

[Mannochka]

OVER!!!! Ook ik zal het nu zeggen: perlotto ... En dan, oh! wat het proza ​​van het leven: gerstepap, zij het met groenten.
Mannochka, bedankt voor weer een heel aantrekkelijk recept! Zo ga ik nu ook gerst koken.

[Vinkje]

Oh, Vinkje, perlotto is niet echt een pap van parelgort, net zoals risotto niet echt een rijstpap is. Ten eerste zijn er verschillende kooktechnologieën. Ten tweede heb ik al gezegd dat wijn wordt toegevoegd aan risotto en anderen vinden het lekker (het is alleen dat ik geen wijn in mijn recept heb, omdat ik het in geen enkele vorm consumeer). Maar over het algemeen ... ja, voor een Slaviër is dit allemaal pap.