Haverkwas met roggezuurdesem

Haverkwas met roggezuurdesem

Categorie: Dranken

Ingrediënten
Haver	120 g
Suiker	minstens 3 theelepels
Glazen pot	0,95 ml
Gefilterd water	naar de bovenkant van het blik
Rogge startercultuur 100% moederlijk (bewaard in de koelkast)	1/2 theelepel met een glijbaan

Kook methode

• We halen de gebruikelijke havermout uit de winkel.
• Je kunt natuurlijk degene die wordt verkocht gebruiken om te ontkiemen. Maar ik deed het met gewone granen. Ik heb het goed gewassen met stromend gefilterd water. Er was eens (toen de cake 22 kopeken kostte), leerde mijn grootmoeder me om de granen te wassen: er kwam een ​​graan boven - het stierf, goed graan zal niet opkomen. Dit is hoe ik me waste: wat zweefde - en vervolgens samengevoegd. Daarna doopte ze het met niet-steil kokend water en goot het in een vergiet. Gewogen bleek het 110 gram te zijn. De grutten werden in een glazen pot van 950 gr gegoten. op een spin. Giet 1 theelepel suiker, gemengd en gegoten koud gefilterd water. Ik verwijderde het, zonder bedekking, op de bovenste plank (waar ik warmte heb) gedurende 12 uur. Daarna voegde ze ½ theelepel toe. roggemoedercultuur 100% uit de koelkast. Druppelde gewoon in de pot. Het stuk zweefde eerst van boven, verdronk en loste op. In de volgende 24 uur heb ik het een keer gemengd. Jonge kwas kreeg een melkachtige tint en borrelde. Nog eens 24 uur, kvass opnieuw een keer gemengd en 1 theelepel toegevoegd. Sahara. Kvass fermenteerde al goed. Borrelend met schuim. Het smaakte met een aangename havermelksmaak. Na 12 uur fermentatie werd het kvas in een staat van prachtig borrelen gebracht met gewelddadig schuim.
• In principe kun je het al drinken, maar ik hou van koud en scherp kwas.
• De vloeistof werd in een aparte pot van 750 gr. Gegoten, toegevoegde suiker 1 theelepel. en een paar rozijnen. Ze dekte het af en zette het een dag in de koelkast. Verder verschillen de meningen: in sommige bronnen wordt het eerste kwas niet gedronken, in andere zullen we blij zijn! Ik besloot het te gebruiken voor het bakken van brood (er zullen recepten zijn !!!). Haverstarter werd opnieuw gegoten met water, gezoet met suiker 1 theelepel. en weer naar een warme plek! Over 12 uur was er al een nieuw kwas klaar. Ik heb gelezen dat je tot 7 keer kunt tanken. En toch is het niet nodig om het te filteren, omdat de havermout-zuurdesem zelf buitengewoon nuttig is. Bovendien vermindert filtratie carbonatatie.
• 
• Omdat de kleur van het kwas niet helder is, kan het koolzuurhoudende gehalte alleen zonder flits worden overgebracht, dus de foto is niet van hoge kwaliteit, maar de blikken zijn zichtbaar.
• 
• Het wordt onmiddellijk gedronken. Bewaar tot 3 dagen in de koelkast.
• Het drinken ervan is gewoon een plezier. We zijn voor de vijfde keer aan het uploaden. Mijn man vindt het lekker zuur, ik voeg honing toe en laat het een paar uur brouwen. Voor kinderen voeg ik een beetje sap van kersen met suiker toe, meneer. Het is ook heerlijk om sinaasappel- of citroenschil, takjes munt of basilicum toe te voegen.
• Erg lekker, gezond en verfrissend! Zeer aan te bevelen.

Opmerking

Nu een beetje informatie van internet.
Velen hebben zeker gehoord over kwas van haver. Maar niet iedereen slaagde erin om deze goddelijke drank te proeven. Er zijn legendes over de voordelen ervan, je zult geen echte haverdrank in een winkel vinden en de surrogaten die daar worden aangeboden, behouden de gunstige eigenschappen van haverkwass niet.
Kvass is een originele Russische uitvinding. In andere staten waren er natuurlijk drankjes die er vaag op leken, maar alleen wij hebben zoveel verschillende recepten en namen. De gunstige eigenschappen van haverkwass zijn erg breed en allemaal dankzij de biologisch actieve componenten in deze graancultuur. Deze drank lest perfect de dorst, tast de lever aan, maar als we het hebben over de voordelen van kwas, hebben we het over de eigenschappen van al zijn componenten in het complex.
De voordelen van haverkwas. Waarom is haverkwas nuttig?
Dit product geeft een persoon energie, wat te wijten is aan de genezende eigenschappen van het zetmeel in haver. De drank helpt bij het verlagen van het suikergehalte bij diabetici. Eiwit dat in dezelfde haver aanwezig is, helpt weefsels om sneller te herstellen. Vezel verlaagt het cholesterolgehalte, wat voor enige cardiovasculaire veiligheid zorgt. Organische zuren versterken botten, haren en nagels.
In de volksgeneeskunde wordt haverkwas gebruikt voor slapeloosheid, vermoeidheid, verminderde eetlust en zwakte. Om de vitaliteit te vergroten is deze drank een aanrader. Het reinigt het lichaam van gifstoffen en gifstoffen, versterkt het immuunsysteem. Het smaakt goed en is gemakkelijk te bereiden.
Het is een uitstekende remedie tegen vitaminegebrek. Het voorkomt de reproductie van pathogene flora, verbetert metabolische processen. Het is gewoon nodig voor hypertensieve patiënten en hartpatiënten. Versterkt het tandglazuur, bevordert het afvallen en geneest kleine zweertjes. De gist die in de samenstelling is opgenomen, behandelt perfect osteomyelitis, atrofie van de oogzenuw, diabetes.
Hygiënisten, specialisten op het gebied van infectieziekten en bacteriologen hebben lange tijd hoge bacteriedodende eigenschappen aan de drank toegeschreven, wat met succes werd bevestigd door de talrijke experimenten van Sotnikov, een beroemde Russische wetenschapper: paratyfus en tyfusstokken stierven in zijn experiment in vaten met kwas.
Naast het gebruik van puur kwas, kan de drank perfect worden gebruikt als basis voor het koken:
Lenten okroshka op haverkwas voor Petrovsky Lent
erwtenkaas met zuurdesem van haver
haver zure room en kefir
broodjes op haverkwas
(er zullen recepten zijn)

Vergelijkbare recepten

Wei-kwas (Olga VB)

Tepache - Mexicaans ananaskwas (of bier) (Rada-dms)

Bietenkwas met zuurdesem (ANGELINA BLACKmeer)

Irisha, geweldig, gewoon slim, ik zal dit weekend proberen te koken. En nu vragen stellen: 1. Zal honing gaan in plaats van suiker? 2. Als er roggemout wordt toegevoegd voor smaak en kleur?

Ik heb dit gedaan! Erg lekker! ... ik was net wat goed geroosterde crackers aan het toevoegen naar smaak ...

Irinka, zeker handig! Je moet de smaak controleren! Bedankt!!!

Ik schrijf ook Pasibka voor haverkaas, ik wilde het al lang koken. voor het recept, bedankt voor het werk en het schrijven!

½ theelepel roggemoedercultuur 100% uit de koelkast.

Irin, en hoe doe je dat? Bedankt.

Irisha, geweldig, gewoon slim, ik zal dit weekend proberen te koken. En nu vragen stellen: 1. Zal honing gaan in plaats van suiker? 2. Als er roggemout wordt toegevoegd voor smaak en kleur?

Tanyusha bedankt voor de lof
Nu over de vragen:
Ik ben natuurlijk een beginnersspecialist, maar ik denk dat het kan. Ik wil het zelf proberen. maar ik heb nog andere plannen. probeer in ieder geval een kleine portie, zoals de mijne.
over mout: probeer eerst alleen haver - om de haver-zuurdesem te maken. daarin is alles het meest voedzaam en belangrijk. vooral op roggezuurdesem. voeg wat je maar wilt toe aan het kant-en-klare jonge kwas.
probeer het te vertellen!

Ik heb dit gedaan! Erg lekker! ... Ik was net wat goed geroosterde crackers aan het toevoegen naar smaak.

Anya is blij dat ze een gelijkgestemde persoon heeft gevonden! Ik ga zeker ook met hem experimenteren! Gelukkig is het snel klaar en wordt het herhaaldelijk gebruikt! De basis is er, en dan ... fantasie!

Ik schrijf ook Pasibka, voor haverkwas, ik wilde het al lang koken. voor het recept, bedankt voor het werk en het schrijven!

Ksyushenka, je bent altijd welkom. Het is heel fijn als een recept niet alleen tijdverspilling en productverspilling is, maar ook als het je familie en vrienden leuk vindt. Welnu, om dergelijke beoordelingen van jullie te ontvangen, meisjes, is gewoonweg onuitsprekelijk geluk!

Irin, en hoe doe je dat? Bedankt.

Oh Olechka is een apart onderwerp. ik heb Eeuwig zuurdeeg... Als je het neemt, zal ik het je vertellen. Het wordt meer gebruikt om te bakken.

Hoe interessant en cool! Bedankt voor het recept!
Ik zal er een bladwijzer voor maken als het warmer wordt, ik zal het zeker doen, en zelfs citroengrasbessen toevoegen voor kleur en levendigheid.

Goed kwas! Zowel voordelen als smaak! En er wordt veel werk gestoken in het recept! Ik zal het zeker beheersen! Bedankt, Irisha!
En waarom wordt het eerste kwas in sommige bronnen niet geadviseerd om te drinken?

[Irina]

Irina, een echte genezende drank

Over het algemeen had ik vóór de wedstrijd geen idee van andere soorten kwas, dankzij alle deelnemers die deze nuttige medicijnen hadden voorbereid

Hoe interessant en cool! Bedankt voor het recept!

Bedankt voor de tip! Kook met plezier!

Goed kwas! Zowel voordelen als smaak! En er wordt veel werk gestoken in het recept! Ik zal het zeker beheersen! Bedankt, Irisha!

Bedankt Olechka, zo moeilijk is het nog niet! Is goed!!

En waarom wordt het in sommige bronnen niet aanbevolen om het eerste kwas te drinken?

Ik kwam er niet uit, om eerlijk te zijn

Irina, een echt genezend drankje

Bedankt Natasha, zeg niet - als het niet om de wedstrijd was, had ik niet gedacht om deel te nemen aan de productie van kwas

Ira, je ziet hoe ik me liet meeslepen door recepten voor gezonde drankjes! Dus uw versie is een van de beste! Heel erg bedankt voor dit recept!
Ik heb het al lang in de boekenleggers gezet en droom ervan om in alle details te duiken en het op de juiste manier te koken en niet alleen voor verwennerij, maar ook voor de gezondheid!
Maar ik gebruik een soort fruitstarter, wil je? Of per se rogge?

Irochka, mag ik hopzuurdesem hebben in plaats van rogge? Ik heb alleen hopzuurdesem en bak alleen brood met dit zuurdesem. Bedankt voor het geweldige kwasrecept!

Ira, je ziet hoe ik me liet meeslepen door recepten voor gezonde drankjes! Uw versie is dus een van de beste!

en heel erg bedankt voor het terugbrengen van mij! ik yoghurt actief gewerkt aan haver. maar ik vergat kwas. moet worden afgeleverd. en uiteraard bes... Ik zal ook zuurdesem proberen.

Maar ik gebruik een soort fruitstarter, wil je? Of per se rogge?

Nou, God zelf heeft de vrucht besteld, ik zal niet zeggen over de dronken. maar als je het probeert, vertel het dan zeker!

Ik heb alleen hopzuurdesem en bak alleen brood met dit zuurdesem. Bedankt voor het geweldige kwasrecept!

Ninul is altijd welkom! vlieg naar binnen, als dat zo is! En als je het probeert met hop - vertel het me alsjeblieft!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha en haver zure room verschenen? Ik heb het recept niet gevonden.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha en haver zure room verschenen? Ik heb het recept niet gevonden.

Natasha, dat heeft ze nooit gedaan. Het lukte me gewoon niet met kaas. Ik kan het je vertellen. Het is heel gemakkelijk te doen. Alleen al het vaatwerk moet schoon en droog zijn.
Havermout - 1 kopje (je kunt hele havermout op een koffiemolen tot poeder malen) giet 2 kopjes lauw water en meng goed met een garde. Voeg dan een theelepel actieve roggezuurdesem toe. Verwijder evenals kwas zonder bedekking (in extreme gevallen met gaas of een deksel met gaten). Plaats het gewoon niet in de buurt van de batterij.
Na 1-2 dagen, afhankelijk van de temperatuur, had ik haverzure room klaar. Het kan perfect worden gebruikt bij het vasten als zure room voor het bleken van soepen.
Je kunt ook proberen om roggebrood te gebruiken in plaats van zuurdesem, maar ik heb het niet geprobeerd. (stuk ongeveer 250 gr.)
Als dergelijke zure room wordt verdund met gekookt water, krijg je havermoutkefir.
Bedankt dat je me aan het recept herinnert.

Irisha, goedenavond! Ik heb een verse 2-daagse startercultuur in mijn koelkast met fruitgist. Ik vraag me af of het zal werken? Waarschijnlijk niet, want het is helemaal niet zuur.

Ik heb een verse 2-daagse startercultuur in mijn koelkast met fruitgist.

moeilijk te zeggen. Ik kan het me niet eens voorstellen. maar je kunt puur uit nieuwsgierigheid proberen voor 1/2 portie.

Ze ontdekte zelf dat fruit kan zijn. Bedankt, Irisha, ik heb echt kefir nodig in de post. Misschien kunt u het zelf doen?

Ik bedoelde dat ze niet oud is, 2 dagen geleden bakte ze er brood op. Hier is een kulema, ik heb een zuurdesem op bloem 2 sec.Helemaal vergeten. Toegegeven, ze zwerft daar goed rond. Kan zuurdesem toevoegen, een stukje hw. brood en kijk wat er gebeurt. Ik wilde echt kefirchik.

Hier is een kulema, ik heb een zuurdesem op bloem 2 sec.

genoeg zuurdeeg. laat het natuurlijk fermenteren. Ik denk dat alles goed komt.

Ze ontdekte zelf dat fruit kan zijn.

en waar heb je het gevonden? Gooi HP alsjeblieft.

Ik ben een paar keer begonnen met het maken van dit kwas, alles is prima in het begin, maar na vier of vijf pruimen begint het duidelijk naar puree te ruiken, of bijvoorbeeld als je te laat bent met het bijwerken van het kwas. Ik begon te twijfelen of ik kwas aan het maken was)))

Ik ben een paar keer begonnen met het maken van dit kwas, alles is prima in het begin, maar na vier of vijf pruimen begint het duidelijk naar puree te ruiken, of bijvoorbeeld als je te laat bent met het bijwerken van het kwas. Ik begon te twijfelen of ik kwas aan het maken was)))

wie weet. mogelijk verzurend. Ik heb het zelf niet zo lang vastgehouden. ja, in het algemeen is dit natuurlijk allemaal zwak, maar het brouwsel. zelfs vloeibare gist en zuurdesem in zijn soort. dus alles is goed met mate.

Hallo, het spijt me, ik heb uw advies nodig.
Tentoongesteld kvas zonder zuurdesem en gist. Hij begon te borrelen, te gisten. Lekte nadat het schuim had geslapen. Zet het nu in de koelkast. Na een paar uur kreeg ik het om te proberen. Smaakt goed met een romige afdronk, maar de geur is brrrr. Zoals het overgeven van een kind. Misschien heb ik hem niet aangestoken of andersom. Of de geur verdwijnt na rijping in de koelkast. Of is het vanwege de pervak.

waarom?

[kvoka]

kvoka, wat kan ik je dat vertellen? Aanvankelijk,

Tentoongesteld kvas zonder zuurdesem en gist.

dit is zeker niet mijn recept
Ten tweede,

maar de geur is brrrr. Zoals het overgeven van een kind.

pardon, maar om te beginnen, maar je snapt het, havermout, en de smaak en geur zijn specifiek.
en het concept van b-rrr en alle schakeringen van aroma's zijn voor iedereen anders, zoals flomics en reuzel.
dus ik heb geen idee wat je bent gegroeid))))
probeer een recept. laten we praten)))

Ja, er waren problemen met het zuurdeeg. Op de tweede dag stond ik zo goed op. Ik was blij met het kwas van de voorbereiding en op de derde dag raakte ik op de een of andere manier in de war en leefde ik niet meer. Maar op de vijfde dag leek het te verwachten.
En terwijl de klant erbij paste, besloot hij het kwas zelf op te halen. Ik heb ook de yoghurt eruit gezet, hij begint al af te schilferen, daar heb je een recept zonder zuurdesem. Dus ik dacht dat ik het zonder kon, aangezien kvass precies begon te spelen zoals je beschrijft. De enige vraag bleef bij de geur.
Oké morgen uit de koelkast en ik kijk en snuffel



Ja, er waren problemen met het zuurdeeg. Op de tweede dag stond ik zo goed op. Om het te vieren, maakte ik kwas klaar en op de derde dag borrelde ik op de een of andere manier op en stond ik niet meer in leven. Maar op de vijfde dag leek het tot leven te komen.
En terwijl het zuurdeeg aan het fermenteren was, besloot het kwas te gaan spelen.
Ik heb ook de yoghurt eruit gezet, hij begint al af te schilferen, daar heb je een recept zonder zuurdesem. Dus ik dacht dat ik het zonder kon, aangezien kvass precies begon te spelen zoals je beschrijft. De enige vraag bleef bij de geur.
Overigens concludeerde het kind, dat mijn associaties niet kende, ook dat de geur van braaksel.
De vraag is in de koelkast dat kwas kapot moet gaan of niet.
Oké morgen uit de koelkast en ik kijk en snuffel
T9 sorry

Ja, er waren problemen met het zuurdeeg. Op de tweede dag stond ik zo goed op. Om het te vieren, maakte ik kwas klaar en op de derde dag borrelde ik op de een of andere manier op en stond ik niet meer in leven. Maar op de vijfde dag leek het tot leven te komen.

Het is heel gemakkelijk om zuurdesem te kweken. het belangrijkste is om niet te haasten en niet te proberen je in het proces te mengen. anders zijn we zo, en ik wil gewoon iets doen

De vraag is in de koelkast dat kwas kapot moet gaan of niet.

Ik begrijp de vraag niet goed.
zal wachten)

T9
Bubble))) dwalen.
Ik kook eeuwig op roggemeel.
Er is geduld.
We hebben het volume van de gerechten waarin het zuurdeeg werd gemaakt niet berekend, op de derde dag dat het voedsel werd gevoerd, werd het naar een andere container verplaatst en veranderde het temperatuurregime enigszins. Ik denk hierdoor.Maar het zuurdeeg leeft duidelijk, want het ruikt naar zure appels, en het lijkt erop dat het gaat werken.
Als ik morgen niet de helft vertrap, zet ik het in de koelkast voor een tijdelijke vakantie, en de rest houd ik warm.

en veranderde enigszins het temperatuurregime. Ik denk hierdoor.

het zuurdeeg heeft een rustperiode. dit is normaal.

Als ik morgen niet de helft vertrap, zet ik het in de koelkast voor een tijdelijke vakantie en houd ik de rest warm.

Waarvoor? voeden en weer verhogen

Ik citeer "het spijt me, maar de zuurdesem, maar je deed precies dat"
Het lijkt mij dat wanneer we kwas maken, we alleen het zuurdeeg bereiden, en wanneer we gist of eeuwig (zoals in jouw geval) toevoegen, we het proces van de bereiding ervan gewoon versnellen. Daarom (ik kan het natuurlijk mis hebben) denk ik dat om haver te fermenteren, het niet nodig is om gist toe te voegen.
In ieder geval bedankt voor de snelle reactie)))



In de opmerkingen over de bereiding van het zuurdeeg, heb ik afgetrokken dat je het kunt laten rusten door de temperatuur te verlagen en het vervolgens te reanimeren.
En ik denk dat ik het tweede deel één keer per dag moet blijven voeren.

Ik informeer))) Ik ben nog ver van de goddelijke drank))). Ik begin opnieuw.



Hallo lieve Tumanchik!
Tijdens het voorbereidingsproces zijn er een aantal vragen gerezen, beantwoord:
Welke verhoudingen water en zure room om lekkere (correcte) kefir te krijgen.
Hoe zure room en kefir zouden moeten smaken. Verschilt het (zure room) qua smaak van dierlijke oorsprong?
Heb je geprobeerd er boter van te maken? Zo ja, hoe en wat is zij.
Bedankt Groeten Kwoka

Ik begin opnieuw.

en op recept !!!!

Welke verhoudingen water en zure room om lekkere (correcte) kefir te krijgen.
Hoe zure room en kefir zouden moeten smaken. Verschilt het (zure room) qua smaak van dierlijke oorsprong?
Heb je geprobeerd er boter van te maken? Zo ja, hoe en wat is zij.

sorry, maar deed ze een keer en voor een lange tijd. dus ik zal het je niet vertellen - ik weet het niet precies meer)

Sorry.
bedankt