Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Amerikaans

Ingrediënten
Vulling:
Verse bosbes	200 g
Suiker	60 g
Kaneel	1 theelepel met top
Nootmuskaat	1/3 theelepel
Citroensap	1,5 theelepel.
Deeg:
Meel (gezeefd!)	380 g
Bakpoeder	2,5 theelepel
Zout	1/3 theelepel
Olie	260 g
Vanille-extract	1 ¼ theelepel
Suiker	300 g
Eieren (medium)	3 stuks.
Zure room (18-20% vet)	315 g
Fijngeraspte schil van een citroen
Walnoten (of pecannoten) - geroosterd en niet te fijngehakt	50 g
Glazuur:
Poedersuiker	100 g
Citroensap	1 eetl. l.
Optioneel:
Bosbessen voor "buiten" decoratie

Kook methode

In het origineel is het recept ontworpen voor een gespleten vorm met een diameter van 9 inch (= 22,5 cm).
Ik vond zo'n vorm niet, maar ik had een vorm met een diameter van 26 cm. Daarom heb ik het recept geteld (ongeveer + 20%). Het bleek, zo lijkt het, de taart was heerlijk :-)
Zo:
Bereid de vulling voor:
Was en droog bosbessen. Meng suiker, kaneel en nootmuskaat, voeg dan bessen toe en besprenkel met citroensap. Meng voorzichtig en zet opzij.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bereid de vorm voor: bestrooi met boter en bestrooi met paneermeel.
Bloem, bakpoeder en zout zeven, mengen en apart zetten.
Gebruik een mixer in een grote kom om de boter gaar te kloppen. Voeg al roerend vanille en suiker toe. Voeg vervolgens een voor een de eieren toe. Voeg zure room toe en blijf kloppen tot het mengsel glad is.
Verlaag de mixersnelheid en voeg het bloemmengsel toe. Roer alleen tot het mengsel glad is. Voeg citroenschil toe en roer.
Doe de helft van het deeg in een vorm en strijk het oppervlak glad. Schep de vulling en laat ongeveer 1,5 - 2 cm vrij tot aan de rand.
Giet noten bij het resterende deeg, meng, schep voorzichtig in de vorm en strijk het oppervlak glad.
Bak ongeveer 1 uur en 10 minuten (plus / min).
Haal uit de oven en laat ongeveer 15 minuten in de schaal staan.
Bereid op dit moment het glazuur voor: meng het poeder en het citroensap. Het glazuur moet glad en redelijk dik zijn. Voeg indien nodig een paar druppels heet water toe.
Leg de warme cake op een schaal en bestrijk deze onmiddellijk met glazuur.
Garneer met verse bosbessen (optioneel)
Eet smakelijk!