Brood "Karota"

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Citroen startercultuur 100% vocht actief	110 gram
Kwab
zonnebloemzaden	15 gram
lijnzaad	15 gram
pompoenzaad	15 gram
water	45 gram
Sap
grote wortelen	2-3 stuks
Deeg
wortelsap	100 g
water	70 gram
tarwebloem 1 of in / rang	200 gram
tarwebloem, c / z	50 gram
fijn roggemeel	50 gram
bruine suiker	1 theelepel
droge gist	1 gram
anijs	0,5 theelepel
zout	7 gram

Kook methode

Zuurdesem 5-6 uur voor het kneden voederen. Hoe ik eraan kwam, kan hier worden gelezen Gebrouwen brood met citroengist
Kwab
Giet de zaadjes over met water, dek af en laat 10-12 uur staan.
Sap
Schil de wortels, wrijf over een fijne rasp. Knijp uit. Of gebruik een sapcentrifuge.
Deeg.
Meng alle ingrediënten behalve zout en kwab. Begin met mixen. Voeg 5 minuten na het starten zout toe. Kneden 15 minuten. Ze kneedde de lob met haar handen. Het deeg is zacht, enigszins plakkerig.
We smeren onze handen in met olie. Vouw het deeg uit en laat het gisten in een met olie ingevette schaal, afgedekt met folie. Fermentatie gedurende 120 minuten. Vouw elke 60 minuten uit.
Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.
We halen het deeg eruit. Afronden.
We rollen het doormidden met een deegroller, draaien het doormidden. Het blijkt "kruis". Leg de helften in elkaar en leg ze op de rijskast in de mand, naar beneden gerold. 60 minuten rijzen.
Proeven beginnen en eindigen
Draai om op bakpapier.
We snijden niet.
We brengen, samen met het papier, over in een schaal met een deksel waarin we zullen bakken. Ze warmt op met de oven.
Bak de eerste 15 minuten met gesloten deksel op 240 graden.
Verwijder het deksel, als u het brood met folie wilt bedekken, verlaag dan de temperatuur tot 180 graden en bak tot het gaar is.
Mijn totale baktijd was 30 minuten.
Als er geen gerechten zijn, bak dan de eerste 10 minuten met stoom. Vervolgens verwijderen we de stoom en verlagen we de temperatuur tot 180 graden.
We begrijpen het. Koel, hak en geniet!
Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

4-4,5 uur

Kookprogramma:

oven, keukenmachine.

Opmerking

Karota - transliteratie van het Grieks. καρότο, dat wil zeggen, de eigenlijke wortelen.
Wortel is een natuurlijke opslagplaats van natuurlijke vitamines en voedingsstoffen. Wortelsap is een absolute leider onder andere versgeperste groentesappen in termen van verschillende therapeutische eigenschappen, het gehalte aan nuttige sporenelementen en de compatibiliteit met andere groente- en vruchtensappen.
Zoals u weet, bevat geen enkele andere groente zo veel bètacaroteen als wortelen. Wanneer het ons lichaam binnenkomt, verandert bètacaroteen in vitamine A, wat ons zicht verbetert, een positief effect heeft op het immuunsysteem, onze botten en tanden helpt versterken en mogelijke schildklieraandoeningen voorkomt. Daarnaast heeft vitamine A een positief effect op ons haar, nagels en huid. Bovendien heeft deze vitamine een uitstekend effect op het reinigen van ons lichaam van gifstoffen en gifstoffen, helpt het onze lever te ontdoen van vet en andere onnodige elementen.

Het idee voor dit brood komt van een Duitse site. Het recept is volledig aangepast aan onze producten. Ik veranderde alles en liet alleen wortelsap over, van samenstelling tot bereidingswijze!
De smaak van brood ... zonder woorden. De smaak van de zaden en het lichte aroma van anijs maken het heerlijk! Adviseren!
Je kunt elke starter gebruiken die je hebt. Fijngemalen roggemeel kan worden vervangen door gewoon geschild meel.