Italiaans deegbrood met uien, tomaten en paprika in de oven

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem (totaal / spons)	375 g (200)
water (totaal / deeg)	220 ml (200)
zout	1 theelepel
suiker	1 eetl. l.
olijfolie	3 eetlepels. l.
boluien	1 stuk.
gedroogde (zongedroogde) tomaten	2 eetlepels. l.
gedroogde paprika	1 eetl. l.
droge gist (deeg)	1/2 theelepel

Kook methode

Kneed 's avonds een deeg van 200 g bloem, 200 ml water en 1/2 theelepel. gist. Laat 12 uur op een warme plaats staan. Voeg 's morgens de resterende bloem, water, zout en suiker toe aan het deeg. Mix en laat 20 min. Fruit op dit moment de fijngesneden ui in de boter uit het recept. Als de tomaten gedroogd zijn, maal ze dan samen met gedroogde paprika's. Indien gedroogd, fijn hakken. Kneed het deeg, laat het 30 minuten op een warme plaats staan. Voeg dan uien, tomaten en paprika's toe. Laat nog 30 minuten intrekken. Strek en vouw het deeg. Laat nog 30 minuten intrekken. Vorm het deeg zoals je wilt. Ik heb het gewoon iets tussen een cirkel en een vierkant. Leg op een bakplaat, dek af en laat 1 uur op een warme plaats staan. Bak gedurende 10 minuten met stoom op 220 * C, zonder stoom gedurende 20 minuten op 190 * C.

Tijd voor voorbereiding:

12 uur + 2 uur 20 min.

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Origineel recept - https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177.0... Ik bakte dit brood vroeger in een broodbakmachine, maar enige tijd geleden begon ik alleen een oven en een gasoven te gebruiken. En in HP kneed ik gewoon het deeg voor taarten en pizza.
P.S. De korstkleur is donker, deels door de iets andere bakwijze en deels door de gemalen gedroogde tomaten. En de tomaten werden gedroogd met rozemarijn.

lappl1

-Elena-wat een kruimel! En de korst! Ik hou daarvan. Goed gedaan ! Bedankt voor een heel eenvoudig recept! En heel comfortabel! Ik zal zeker reproduceren hoe ik met mijn brood zal omgaan. Bye - bladwijzer!

-Elena-

lappl1, Lyudmila, bedankt voor de waardering. Ik heb onlangs heel weinig gistbrood gebakken. En toen herinnerde ik me dat mijn man dol is op brood en uien ... En voor mijn ogen staan potten met gedroogde groenten. Nou, het is begonnen

NataliARH

Elena, mmmm .... een heel Italiaanse combinatie .... en dat soort gaten

-Elena-

Meisjes, bedankt voor de feedback! Ik heb het vanmorgen gesneden, brood alsof het leefde! Lichtgewicht en luchtig! De foto geeft deze structuur niet weer. Of ik weet niet hoe ik moet fotograferen

Vinokurova

Elenawat vond ik de kruimel! gewoon fantastisch!

-Elena-

Het meest opmerkelijke aan dit brood was dat dit brood precies een week na het bakken niet oudbakken of beschimmeld werd. We vergaten het gewoon toen we het landhuis verlieten. Ik was erg van streek omdat het brood echt heel goed bleek te zijn. Toen ik gisteren terugkwam, was het eerste dat ik deed mijn neus in de tas steken en was ik aangenaam verrast door wat ik zag. Het brood is wat droger dan vers brood, maar het smaakt nog steeds goed!

-Elena-

En hier is een andere versie van dit brood: 300 g tarwemeel, 100 g volkoren tarwe, 270 ml water, verderop in de lijst, gist 1/2 theelepel.

Dit zijn twee broden van elk 200 g bloem.
Mijn man eet nauwelijks tarwebrood, maar toen zei hij - bak alleen deze! De geur uit de oven was zodanig dat je het vanaf de straat kon horen

Lanochka007

Elena, ik probeerde je brood te kneden en meteen de vraag: moet het deeg zo vloeibaar en slecht van vorm zijn? Tijdens het strekken en gladstrijken schonk ik veel bloem in. Geschikt, ik weet niet wat er gaat gebeuren

-Elena-

Svetlana, neem me niet kwalijk dat ik lange tijd niet heb geantwoord. Het deeg moet zodanig zijn dat het kan worden gevormd. Als het vloeibaar blijkt te zijn, kun je het in een vorm bakken.