Yoghurt in een thermoskan

Yoghurt in een thermoskan

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
melk	1 liter
yoghurt	100 g
ahornsiroop	smaak

Kook methode

• Ik wilde zelf yoghurt maken, maar geen yoghurtmaker.
• Maar aan de andere kant is er een uitstekende thermoskan (getest in experimenten).
• Ik besloot mijn eigen experiment uit te voeren.
• \ "Jagen is groter dan bondage \" © - ging onmiddellijk naar de winkel.
• Ik kocht een Tetra Pak-pakket van 3,2% vet UHT-consumptiemelk en een pakket van 110 g. Danon® yoghurt "Rastishka" bevat geen ongewenste of schadelijke toevoegingen.
• En dus bracht hij alles mee naar huis en opende voorzichtig het melkpak, schonk ongeveer 100 ml in. in een glas en dronk het vervolgens.
• Aaaa - heerlijke melk!
• Hij maakte ook voorzichtig de yoghurt open en schonk de inhoud in een pak melk.
• Ik gebruik een met alcohol behandelde metalen digitale thermometer om te mengen.
• 
• Het is erg handig om de temperatuur tegelijkertijd te mengen en te meten en de kans op productinfectie te minimaliseren.
• Daarna zet ik de bak met het mengsel in een pan met water en op het "waterbad" breng ik de temperatuur van het mengsel naar 40 ° C.
• Tegelijkertijd, terwijl ik het mengsel verwarm, verwerk ik de thermoskan drie keer met kokend water.
• Ik giet het mengsel in een gedroogde thermoskan en laat het 5 uur staan. onbeweeglijk.
• In dit experiment heb ik niet specifiek extra componenten toegevoegd (room, melkpoeder, etc.) om het echte resultaat van minimalisme te onthullen.
• Na 5 uur. opende een thermoskan (zie foto).
• De yoghurt bleek behoorlijk dik te zijn (dikker dan de fabrieksversie), met de horizontale positie van de thermoskan stroomde deze ongeveer twee minuten niet uit, terwijl de yoghurt werd aangepast en de yoghurt de neiging vertoonde om te ontsnappen. Dit kon ik niet toelaten, dus onderbrak ik resoluut de ongeoorloofde ontsnappingspoging door de thermoskan weer rechtop te zetten.
• Ik deed de yoghurt in kopjes en zette het in de koelkast.
• Toevallig stond hij 16 uur in de koelkast.
• Hij werd nog dikker en liet zich fotograferen, zonder serieuze bedoelingen om te ontsnappen.
• 
• Het had dezelfde aardbeiensmaak als het origineel, maar veel minder zuur (praktisch afwezig).
• Ik vond het leuker dan de fabrieksversie.
• 
• En met de toevoeging van ahornsiroop kon ik niet stoppen (ongeveer 5 minuten) voordat ik de hele liter yoghurt had opgegeten.
• Ik voeg de siroop toe aan een glas yoghurt net voor het eten.
• Ik had meer gegeten, sorry voor de thermoskan alleen.
• Ik denk dat het experiment helemaal geslaagd is!
• Nu kun je spelen met %% fat.

[Gandalf]

Gandalf, Yuri, en op welk punt heb je de siroop toegevoegd? Waar komt de aardbeiensmaak vandaan - van Rastishka? Hoe heb je de yoghurt gemengd na het toevoegen van siroop?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Julia, RASTISHKA was met aardbeiensmaak.
De siroop werd vlak voor het eten aan het glas toegevoegd.
Natuurlijk at en roerde hij met een gewone lepel.
Speciale reinheid mag alleen tijdens de bereiding in acht worden genomen.

Natuurlijk at en roerde hij met een gewone lepel.
Speciale reinheid mag alleen tijdens de bereiding in acht worden genomen.

Bedankt voor je antwoord !!! Alleen vroeg ik niet vanwege onvruchtbaarheid))) Ik ben nu dol op yoghurt kneden met een mixer)))

Julia, ik heb in het recept aangegeven dat ik roer met een thermometer.
In mijn geval bleek dit voldoende te zijn.
En na de mixer gaat het niet schuimen?

[navel]

En na de mixer gaat het niet schuimen?

Zal zijn! Daarom maak ik twee soorten yoghurt tegelijk - dik in kleine potjes-kopjes en degenen die het met een lepel willen eten (door jam-noten-zaden-chocolade naar keuze toe te voegen aan de glazen) en literpotten. Ik giet jam-siropen in literpotten (met kant-en-klare yoghurt) - wat er ook in me opkomt, ik vind het in de koelkast en klop het met een mixer. Het verandert van dik in vloeibaar.Ik giet het schuim voor het kind af (ze is er dol op tot het schudden), en schenk mezelf een vloeibare in. Het blijkt dat het drinken van yoghurt een orde van grootte lekkerder en gezonder is dan de gekochte Miracle-yoghurt, Danone en andere drinkyoghurts. Heerlijk tot ohnavelenia !!! Blaas meteen een liter moog uit ... Ik wacht op de zomer om te experimenteren met stukjes fruit.

Ik vroeg me gewoon af hoe je de siroop mengt

Ik heb het nog nooit met esdoorn geprobeerd ... Nu kijk ik en ik ben in de verleiding)))

Oh, wat gaaf, ik heb het geprobeerd met ahornsiroop. Bedankt voor het idee!

Moet proberen met ahornsiroop. Ik heb het in de koelkast. Pannenkoeken zijn al vol, nu kan het met yoghurt.
Yuri, bedankt voor het idee!

Heeft de thermoskan waarschijnlijk een wijde hals?

[Gandalf]

Gandalf, Yura, heerlijk geportretteerd! Bedankt!

Thermoskan met brede opening.
Meisjes, bedankt voor je vriendelijke woorden en aandacht!

[Yuri]

Yuri, trouwe doroverga maar! hun zuivelproducten zijn veel beter, ik hoop dat de volgende stap de ontwikkeling zal zijn van droge zuurdesem om microbiologische inseminatie van de afgewerkte yoghurt te verminderen (en het maakt dit bedrijf mogelijk) ...

alleen in het begin in de war

pakket 110 gr. yoghurt \ "Rastish \" van Danon® bevat geen ongewenste of schadelijke toevoegingen

en toen verscheen

Had dezelfde aardbeiensmaak als het origineel

niet helemaal natuurlijk tenslotte .... er is beter van samenstelling, als je kijkt ... iedereen begint met yoghurtgist, ze doen wie in wat, ik heb het overal geprobeerd (thermoskan, yoghurtmaker, steelpannetje met waterbad, gestopt bij de ingepakte batterijbank van 3 liter), het belangrijkste is om te beginnen, en het proces zal zich voortslepen bedankt voor het recept - het zal voor velen van pas komen!

toch niet helemaal natuurlijk ... er zit beter in compositie

Ik heb geen sporen van natuurlijkheid gevonden, zelfs op het deksel staat "NATURAL INGREDIENTS".
Deze yoghurt bevat:
geconcentreerde aardbeienpuree, natuurlijk aroma, kleurstof - paprika-extract. Er zijn geen "E" s!
Ik koos het beste van wat er in onze winkels ligt (ik ging natuurlijk niet met een cheque rond in alle winkels van Samara).
Over het algemeen paste hij mij met volle teugen.
Bedankt voor de waardering voor mijn werk en voor het idee met 3 jaar. pot.
Deel de details over hoe u tijdens het verouderingsproces de vereiste t ° in de pot hebt bereikt.
En ik heb al een droge starter gekocht, dit is "VIVO - yoghurt" met een Bulgaarse stok.
Maar terwijl ik geïnteresseerd ben in het experimenteren met het vetgehalte van melk en "Rastishka".

[Yuri]

Yuri, vergeef me, als ik ons ​​beledigde, ik vond 2 yoghurts waar niet eens smaak- en kleurstoffen in zaten, de samenstelling in je Rastishka is niet slecht! Ik deed het op activia en ecocom, er was helemaal niets ... nu is het droog. Ik zit in Genesis zuurdesem ..... er zijn 5 sachets, één sachet volgens de instructies voor 1-3 liter melk, ik verdeel het in 3 delen (ik knijp 2/3 van de inhoud met mijn vinger in de zak en giet 1/3 in een pot melk, ik lijm onmiddellijk de snede van het pakket plakband), 1/3 van mijn melk gaat voor 2-3 liter melk, in een deel van warme melk van de gewenste temperatuur, ik roer de gist in verschillende benaderingen met klapperende bewegingen, 10-15 minuten verstrijken, voeg de rest van de melk toe en verwijder. Ik giet kokend water over alles wat met melk in aanraking komt.

Ik heb boerenmelk, eerst mag ik de room eraf halen (voor verdere verwerking), de melk koken (om alle vreemde dingen te verwijderen, maar gebruik hem in zijn oorspronkelijke vorm om te drinken), afkoelen tot 30 g en 42-43 g , doe meestal 5 liter in één keer, bijvoorbeeld 3 liter biokefir en 2 liter bifidoacidofiele yoghurt (dit is genoeg voor 4 dagen, dan komt er een verse partij melk binnen en begint alles opnieuw) ...... ik schenk melk in door een zeef in een pot, het is beter dat er minder lucht is, bijna "onder de keel", ik sluit een deksel, leg het op de mat om de gietijzeren batterij, wikkel drie zijden met een mat die niet aanraken de batterij, dek hem dan af met een kameeldeken en gooi hem over de batterij, knijp er het blik mee uit en duw de uiteinden in de gaatjes van de batterij ... omdat de temperatuur in de blikjes anders is, dan leg ik er ook iets tussen ...yoghurt kost 6 uur, kefir 12 uur, zet het in de koelkast, na afkoeling meng ik de wrongel met een lepel / vork en krijg een dik product

in de zomer heb ik geen batterij in een yoghurtmaker, ik probeerde het in een isotherme container te doen (we hebben het zelf gemaakt, bewaren voedsel tot 5 dagen, hebben het zo getest - we hebben het met verschillende soorten vrieskou gehamerd, geopend het een keer per dag en haalde het benodigde voedsel voor de dag eruit, bracht ze over naar een kleinere thermische container, dus ontdooide melk op de 5e dag tijdens het koken krulde niet in cottage cheese, en we hadden geen tijd om het langer te controleren, we ging naar huis van rust) ... dus ik zette de potjes met toekomstige zure melk in de container en zette de yoghurtmaker verticaal ertussen, ik sluit alles ...... probeerde een pot te vervangen door kokend water zodat het geleidelijk handhaaft de temperatuur, maar zo'n experiment werkte niet ......... Ik heb ook geprobeerd om een ​​potje mee op de vensterbank te zetten (we hebben zoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo donker, het was normaal, maar met isothermen. Ik voel me meer als een container ... dit zijn de experimenten

Ik heb geen sporen van natuurlijkheid gevonden, zelfs op het deksel staat "NATURAL INGREDIENTS".

Behalve dat ABSOLUUT alle yoghurts bij de productie worden bereid uit melkpoeder, en middelen bevatten om de houdbaarheid en bederf van het product in de verpakking te verlengen. Dit feit is al lang bewezen, en ze aarzelen niet eens om het productieproces op de lichaam.

[NataliARH]

door een zeef giet ik de melk in een pot, het is beter dat er minder lucht is, bijna "onder de keel", ik sluit het deksel,

NataliARH, oh, wat interessant !!! Kunt u meer details geven? Waarom giet je door een zeef? Waarom is het beter om minder lucht te hebben? (Ik leg uit - ik heb herhaaldelijk informatie gevonden dat lucht nodig is voor fermentatie. Tegelijkertijd zijn er duidelijke instructies van yoghurtmakers - sluit de pot niet af met een deksel tot het einde van de fermentatie. Sluit hem pas voordat je hem naar de koelkast). Misschien is uw infa correcter ???

Behalve dat ABSOLUUT alle yoghurts bij de productie worden bereid uit melkpoeder, en middelen bevatten om de houdbaarheid en bederf van het product in de verpakking te verlengen. Dit feit is al lang bewezen, en ze aarzelen niet eens om het productieproces op de lichaam.

Ik steun.

[Yulia]

Yulia, door een zeef om de melkachtige films en de kleinste en grootste te verwijderen, anders houden ze niet echt van het eindproduct
in een yoghurtmaker sluit ik de potten niet met deksels, alleen met een gewoon deksel van de yoghurtmaker, omdat daar steriliteit kan worden gecreëerd en ik de batterij niet volledig met dekens sluit, zelfs in een isotherme container is het moeilijk , maar je kan ...

Ik zal mijn ervaring met het maken van yoghurt in een thermoskan delen.
Ik kook de melk en laat hem afkoelen tot een temperatuur van 35-40 graden, niet meer. Het schuim dat zich op het oppervlak van de gekookte melk vormt, wordt eenvoudig met een lepel opgevangen.
Ik giet heet water uit de kraan in een thermoskan (1 liter met wijde hals) om het warm te houden.
Ondertussen giet ik een pot yoghurt "Savushkin Product" natuurlijk suikervrij 2% 125 ml in een kom en voeg letterlijk een eetlepel warme melk toe, elke keer goed roerend met een lepel tot de melk de yoghurt verstoort. Dit moet worden gedaan zodat er geen klontjes yoghurt achterblijven. Als het mengsel dunner wordt, giet je de resterende melk eruit en meng je goed.
Ik giet warm water uit een thermoskan en giet het mengsel erin. Ik sluit de thermoskan en laat hem op de tafel liggen op zo'n plek dat hij 6-8 uur niet stoort. Op dit moment mag de thermoskan niet eens worden aangeraakt of verplaatst. Het is het gemakkelijkst om dit 's nachts te doen.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, open ik de thermoskan, bedek hem met een servet en zet hem de hele dag in de koelkast.
Ik schud de yoghurt uit de thermoskan (geloof me, dit is niet makkelijk, het is zo dik) in een literpot en meng goed met een lepel.
Alles. Als ik yoghurt wil eten, doe ik de juiste hoeveelheid en voeg suiker en eventueel vulmiddel toe (kersen, aardbeien, krenten, veenbessen, banaan, enz.). Wie wil wat smaak

[Galina]

Galina, de temperatuur is beter om niet te doen 35 ... 40-44 ....en wat belet om kokend water over de thermoskan te gieten? in de bergen. niet alles gaat goed met leidingwater
als het moeilijk is om de yoghurt na het afkoelen uit de thermoskan te schudden, waarom meng je het dan niet in een thermoskan en doe je het in een pot van 1 liter ...

Ik ben het ermee eens dat je kunt roeren met een lepel en dan uitschudt. bedankt voor het idee
Ik had nog nooit een thermoskan met een wijde hals gehad, en ik kon niet uit de smalle komen. De lepel paste niet in de nek, dus ik probeerde hem vast te pakken met een lang houten handvat. Temos was lang en hout bereikte nauwelijks de bodem. Blijkbaar heb ik er daarom niet aan gedacht.
Hoewel, ik hou van het moment waarop al deze massa in één stuk in een pot .............. En de lepel, die in de pot valt, is het waard. En als je het mengt, wordt het vloeibaarder. Hoewel het dikker wordt nadat het in de koelkast heeft gestaan.
Over het kraanwater. Mijn man drinkt al jaren kraanwater (pah-pah-pah). Maar het is koud. We hebben het veilig.
En verder. Door de testmethode merkte ik dat wanneer de melk niet erg heet is, dat wil zeggen 37-40 graden, de yoghurt homogener en dikker blijkt te zijn. En als de temperatuur hoger is, verschijnen er stolsels, korrels of zoiets.

[Galina]

Galina, koud, onbehandeld water is in principe zelfs nuttig om te drinken, zeggen ze dit, en ze vertelden ons tijdens lezingen, ik heb het eerder gedronken, nu drink ik het niet, mijn man drinkt))) ... maar heet ... ik zal een voorbeeld geven voor de duidelijkheid:
ze deden het water dicht, zowel koud als warm ... na een tijdje gingen ze open, van welke kraan loopt roestig water? heet! je kunt een thermoskan voor haar opwarmen voor de gisting, maar ik zou kokend water uit een theepot gebruiken (het is niet moeilijk voor ze om een ​​thermoskan in te schenken) ... dit is tenslotte een steriele productie ... als er een ander stokje in komt de melk en er zal vergiftiging zijn ...

over de fermentatietemperatuur van 37-40, blijkt dat de Bulgaarse bacil zich daar technisch niet vermenigvuldigt, al het andere vermenigvuldigt zich, maar het bestaat helemaal niet of heel weinig ...

zo niet overtuigd, wel met mij)))) het outputproduct past en is geweldig

over de fermentatietemperatuur van 37-40, het blijkt dat de Bulgaarse bacil zich daar technisch niet vermenigvuldigt, al het andere vermenigvuldigt zich, maar het bestaat helemaal niet of heel weinig ...

Interessant genoeg dansen de meisjes !!!!
En wat groeit het daar dan op?
Maar zo ziet het eruit! één op één yoghurt

onder de spoiler een gekopieerd artikel waarin de oorzaak van de temperatuur en andere kenmerken worden beschreven

Moderne trends in gezond eten hebben ertoe geleid dat veel mensen thuis koken, inclusief gefermenteerde melkproducten. En het klopt! Zelfgemaakt eten is immers bijna altijd lekkerder, gezonder en met liefde bereid. Maar de vraag - hoe melk te fermenteren - mensen beslissen op verschillende manieren en soms heel verkeerd. Voor de bereiding van gefermenteerde melkproducten thuis zijn hiervoor starterculturen gemaakt.

Maar helaas, dankzij het internet en de ongeletterde positie van sommige verkopers van apparatuur, is er een valse mening ontstaan ​​dat een afgewerkt gefermenteerd melkproduct kan worden gebruikt als startercultuur. Mensen gooien graag zure room, op onbekende wijze gefermenteerd, in een yoghurtmaker en krijgen ‘zelfgemaakte yoghurt’ ... ‘Levende’ yoghurts met een korte houdbaarheid zijn ook populair voor zuurdesem.

Laten we het samen uitzoeken "wat mag en wat niet."

Wat is droog zuurdeeg? Dit is een zakje met bepaalde bacteriestammen, die zo zijn geselecteerd en gerangschikt dat je thuis verschillende gezonde gefermenteerde melkproducten kunt krijgen (yoghurt, zure room, gefermenteerde gebakken melk, etc.). Bacteriën worden in speciale biotechnologische industrieën onder steriele omstandigheden gekweekt en verpakt, waarbij aan de strengste eisen wordt voldaan. En elk sachet bevat precies de bacteriën die in de startercultuur staan ​​aangegeven.

Het is erg belangrijk om het principe van fermentatie te begrijpen. Bacteriën, die in melk komen die is verwarmd tot 36-40 graden, worden wakker en beginnen actief te worden, melk verwerken tot een gefermenteerd melkproduct. Het feit is dat in dergelijke omstandigheden ALLE bacteriën die zich binnenin bevinden zich vermenigvuldigen.Daarom is het noodzakelijk om gefermenteerde melkproducten zorgvuldig te bereiden: kook melk (of gebruik gesteriliseerde melk), giet kokend water over apparatuur, probeer geen "vuil" binnen te brengen - pathogene en opportunistische bacteriën, die altijd in de omgeving aanwezig zijn in bepaalde hoeveelheden. Met hoogwaardige melk, steriele schalen en startercultuur met specifieke bacteriën maak je een gezond gefermenteerd melkproduct zonder risico voor de gezondheid.

Waarom kun je geen gewone yoghurt als voorgerecht gebruiken?

Maar yoghurts die in de winkel zijn gekocht, vooral die met een korte houdbaarheid, bevatten ook nuttige bacteriën, zeggen de voorstanders van fermentatie op gekochte yoghurt. Ja, ze bevatten bacteriën, maar ze kunnen op geen enkele manier als zuurdesem werken!

Er is een technische verordening (TR), die de status heeft van een federale wet, die verplichte eisen stelt aan de kwaliteit en veiligheid van zuivelproducten, inclusief starterculturen. Dit betekent dat u in de winkel gekochte yoghurt en andere gefermenteerde melkproducten kunt gebruiken zonder uw gezondheid te schaden (als ze niet verlopen zijn en de voorwaarden voor transport en opslag niet worden geschonden) alleen voor het beoogde doel. TR zorgt bijvoorbeeld voor verwaarloosbare hoeveelheden E. coli-bacteriën in yoghurt. In een glas yoghurt kan hun hoeveelheid oplopen tot 1000 K.O.E. en dit wordt als een acceptabele norm beschouwd. Een gezond lichaam zal ze niet opmerken en zal er gemakkelijk mee om kunnen gaan. Maar als een in de winkel gekochte yoghurt wordt beschouwd als een vloeibare startercultuur, waarvoor de regelgeving hun eigen verplichte vereisten heeft vastgesteld, dan voldoet deze niet langer aan deze vereisten.

Laten we de verplichte normen vergelijken:
1. Melkzuurbacteriën. De zuurdesem moet 10 keer meer bevatten dan in de yoghurt die in de winkel wordt gekocht.
2. Escherichia coli. In zuurdesem moet het 100 keer minder zijn dan toegestaan ​​in yoghurt die in de winkel wordt gekocht.
3. Pathogene micro-organismen, waaronder salmonella. In de zuurdesem zouden er 4 keer minder van moeten zitten dan in de winkel yoghurt is toegestaan.
4. Staphylococcus aureus. In zuurdesem moet het 10 keer minder zijn dan in yoghurt die in de winkel wordt gekocht.
5. Gist en schimmel. In zuurdesem zouden er 20 keer minder van moeten zitten dan is toegestaan ​​in yoghurt die in de winkel wordt gekocht.

Dus door in de winkel gekochte yoghurt als startercultuur te gebruiken, creëer je gunstige omstandigheden voor de ontwikkeling van niet alleen nuttige micro-organismen (die daar niet voldoende zijn), maar ook voorwaarden voor de groei en ontwikkeling van pathogene en opportunistische flora, die kan worden beperkt. er in veel grotere hoeveelheden dan voorzien verplichte normen voor starterculturen. En dit is al serieus.

Bovendien schrijven fabrikanten van in de winkel gekochte yoghurts niet dat hun product als starter kan worden gebruikt. Dit moet ook de aandacht trekken. Niemand is verantwoordelijk voor uw gezondheid, omdat u het product voor andere doeleinden heeft gebruikt.
Breng uw gezondheid niet in gevaar - die van u en uw dierbaren. Zorg ervoor dat u de informatie die u van internet ontvangt, controleert en volg elk advies kritisch op! Gezondheid is tenslotte de waarde die met geld niet te koop is.

Bedankt. Ik zal het lezen.

Tot ik de fijne kneepjes van temperatuurregimes ontdekte (voor het telen van de juiste gewassen
Maar de yoghurt bleek.
Ik zal het proces in detail beschrijven: Melk Vkusnoteevo 1 liter ultrapast, + Danone yoghurt zonder toevoegingen 2 eetlepels, kan meer zijn Roer in een waterbad tot 40 graden (volgens de instructies van de auteur) Ik meet met een waterthermometer, actief roerend , en in een steriele thermoskan voor 5 uur misschien meer ... Het was nacht, ik heb de yoghurt niet op gereedheid gecontroleerd en heb hem meteen in de koelkast gelegd. In de ochtend opende ik het. Ik ben gelukkig. Ik heb het nog niet geproefd. Maar ik heb al voorbereidingen getroffen om frambozen te mengen en van te smullen. Dan schrijf ik me uit. Met dank aan de auteur

0

zuur. Ik denk dat 2 redenen of overbelicht zijn, of verander de yoghurt. Maar in het geval is al aangebracht, met frambozen en suiker, een lust voor het oog.

over de fermentatietemperatuur van 37-40, blijkt dat de Bulgaarse bacil zich daar technisch niet vermenigvuldigt, al het andere vermenigvuldigt zich, maar het bestaat helemaal niet of heel weinig ...

Ik keek in het boekje "Multicooker Operation Manual". Ik citeer: In de yoghurtmodus wordt een constante temperatuur (+38 - + 42⁰ C) gehandhaafd, wat nodig is voor de groei van bifidobacteriën en het verkrijgen van yoghurt uit zuurdesem en melk. "

Waarom denk je dan dat yoghurt niet werkt in mijn thermoskan op dezelfde temperatuur?
Sorry, ik wil het gewoon uitzoeken.

[OVER]

de temperatuur wordt gehandhaafd! wanneer de inhoud wordt afgekoeld, verwarmt de multicooker het, verhoogt de temperatuur tot 42, de thermoskan verwarmt niet, als melk wordt gegoten op een temperatuur van 35-40 (zoals je schreef), dan wordt het niet warmer ... om erachter te komen, is het beter om te lezen over de Bulgaarse stick, het temperatuurbereik, ik ben niet verantwoordelijk voor dergelijke modi, ik heb besloten je te adviseren om de temperatuur van melk te verhogen voor de groei van meer bruikbare microflora, of lees de instructies voor yoghurtstarterculturen, de temperatuur staat daar aangegeven .... laten we het maar uitzoeken!

Waarom denk je dan dat yoghurt niet werkt in mijn thermoskan op dezelfde temperatuur?

Ik probeerde te schrijven over de bovenstaande temperatuur, maar over yoghurt schreef ik dat het een gefermenteerd melkproduct blijkt te zijn met een laag gehalte aan Bulgaarse bacil, het lijkt misschien op yoghurt, maar het kan niet genoemd worden ... ik maak bijvoorbeeld kefir en yoghurt van zuurdesem thuis, hun dichtheid en dichtheid zijn absoluut hetzelfde! zelfs de smaak is vergelijkbaar! maar de samenstelling van bacteriën is anders, ze vermenigvuldigen zich bij verschillende temperaturen ... 30 voor kefir, 42 voor yoghurt ...

Je gebruikt yoghurt uit de winkel als voorgerecht, voeg het toe aan steriele melk! dit klopt, maar in de winkel gekochte yoghurt bevat al andere bacteriën in bOVERin grotere hoeveelheden dan in droge starterculturen, dus groeien ze samen met anderen ... en door de temperatuur te verhogen gaan ze dood, de noodzakelijke groeien ... zoiets als dit

[NataliARH]

hun dichtheid en dichtheid zijn absoluut hetzelfde! zelfs de smaak is vergelijkbaar!

NataliARH, Natasha, bedankt voor de opheldering !!! En ik verwijt mezelf de hele tijd dat ik iets verkeerd doe ...: girl_red: Alle zuur is hetzelfde voor mij, behalve de acidofiele - het strekt zich uit ... En ik, zo blijkt, ben niet de enige een ...

Dus, als ik je goed begrijp, kan yoghurt alleen van zuurdesem worden gemaakt? Als melk is gefermenteerd met yoghurt, dan zal yoghurt niet werken, maar welk ander gefermenteerd melkproduct? Welke? Logisch: kefir komt van kefir-zuurdesem, yoghurt is yoghurt. En wat voor soort dier zit er in mijn thermoskan?

En wat voor soort dier zit er in mijn thermoskan?

Zelfgemaakt melkzuurproduct Vind je het lekker? Eet je familie het? Ik denk dat je het kunt blijven doen

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova,: vrienden: welke zuurdesem heb je? zure melk bewaren is anders voor mij, alleen die van mij lijkt erg op elkaar ... Ik heb biokefir en bioyoghurt, of bifidozuur. yoghurt

Galina, Je begrijpt me niet goed, waarom weet ik niet in alle berichten die ik schrijf over de temperatuur, en ik concentreer me erop, droge starterculturen zijn schoner van samenstelling in vergelijking met in de winkel gekochte yoghurt ..... als je fermenteert met yoghurt uit de winkel kun je yoghurt krijgen, maar de temperatuur moet in acht worden genomen, ik weet niet hoe ik het anders moet uitleggen ...

Albina, hier schrijf ik ongeveer hetzelfde

als ik niet overtuigd ben, nou met mij)))) zijn de outputproducten bevredigend en geweldig

zure melk is allemaal nuttig, de samenstelling van bacteriën is anders, zure melk is ook zure melk, maar ik kan er niet tegen)))

Yulia Antipova, wat voor soort zuurdesem heb je?

Natalie, exclusief apotheek Vivo en Lactinia. Om drie redenen (ik schrijf niet zozeer voor jou als voor beginners):

1. Met behulp van apotheekculturen is het veel gemakkelijker om dysbiose en dysbacteriose te behandelen en te voorkomen. Omdat ik precies weet hoe deze of gene cultuur werkt, neem ik eens per maand een nieuw soort zuurdeeg en fermenteer ik het opnieuw. Als resultaat verkrijg ik systematisch alle soorten van de nodige bacteriën. Bovendien staan ​​op de dozen zelf aanbevelingen over wat te drinken met ARVI, met herstel, met gewichtsverlies, met gevaarlijke productie.

2. In de winkel gekochte yoghurt-kefirs-gefermenteerde gebakken melk bevat antibiotica en melkpoeder.

Achtergrond - er zijn niet genoeg koeien op het grondgebied van Rusland om alle verkochte dozen met het label "natuurlijke melk" te voorzien van echt natuurlijke melk. Bovendien geven koeien geen melk af met een lineaire relatie. Dit betekent dat wanneer er niet genoeg melk is, het wordt verdund met melkpoeder en wanneer er veel is, het wordt ingeblikt met antibiotica, omdat er geen GOST-normen zijn voor hun gehalte aan melk.

Trouwens, in mijn dorp (stad voor 200 duizend) worden noedels niet verkocht. Maar melkpoeder wordt verkocht in verpakkingen van 5 kg ... Dat is het ...

3. De regels voor het bewaren van zuivelproducten worden niet altijd gevolgd. Ik heb persoonlijk de verkoop van melk in zachte zakken uit niet-werkende koelkasten waargenomen. En toch zijn niet alle auto's uitgerust met koelkasten, hoewel dat wel moet. Daarom ben ik er nooit zeker van dat de yoghurt op de juiste manier is bewaard en weet ik niet wat voor soort cultuur daar zal groeien.

Oh ja, ik herinnerde het me !!! En melk wordt soms behandeld met ammoniak.

[Julia]

Julia, het recht op alle 100! : vrienden: maar het lijkt mij dat zelfgemaakte yoghurt maken (volgens de regels van onvruchtbaarheid en temperatuur) beter is dan yoghurt die in de winkel wordt gekocht, zelfs als deze is gefermenteerd met yoghurt uit de winkel op melk die in de winkel is gekocht ... misschien ben ik 'ik zit fout

correcte yoghurt "geneest", of liever houdt het lichaam in orde, ik voedde beide kinderen met mijn zure melk, met zuurdesem en dorpsmelk, maar ik zou niet zijn opgegroeid met yoghurt uit de winkel ... volwassen (meer dan 3 jaar), misschien wel, maar niet de kleintjes ... moest de oudere op de een of andere manier met antibiotica behandelen, meestal schrijven doktoren onderweg allerlei soorten linexen voor tijdens of na hen, ze gaf niets, ze bleef zuur drinken melk elke dag, alles was in orde vanuit het maagdarmkanaal!

Oké, ik zal hardop zeggen wat ik niet wilde zeggen. Misschien zal het iemand redden.
Ze vonden een ernstige wond in de maag van mijn moeder. Daar was een speciaal dieet vereist voor de behandeling. Het bevatte kefir. Dus een ZEER, ZEER bekwame dokter fluisterde in haar oor dat ze thuis zelf yoghurt moest maken en God verhoede dat ze geen gekochte kefir zou drinken. Mam was zeer verrast, waarna een uitleg volgde: "Als je wist wat er was, zou je zelf niet drinken, en zou je de kinderen ook niet geven. En in het algemeen zou dit verboden moeten worden voor de verkoop, maar ..." Dus denk voor jezelf, beslis voor jezelf, maar nu drink ik gekochte zure melk alleen als de situatie hopeloos is.

[zonder aarzeling]

Nou, dat klopt, wat ze zei! velen denken helemaal niet na over de kwaliteit en het nut van producten; kinderen eten dingen waardoor dieren sterven! Ik vond het voorbeeld echt leuk, toen ik eenmaal op een conferentie was en een arts van zijn patiënten (een privéarts, praat met ouders) probeert op deze manier te overtuigen:
je hebt een erg dure hond / kat gekocht (laten we zeggen 200 duizend roebel of meer), je zorgt ervoor, neemt hem mee naar tentoonstellingen ... wat ga je hem voeren?
alle ouders antwoorden zonder aarzeling: granen, groenten, fruit en meer!
dokter: waarom is uw kind erger dan een hond ?! Waarom heeft hij bijvoorbeeld chocolade nodig in zijn vroege kinderjaren, ijs, snoep, sappen, worstjes, worstjes, patat, fastfood en andere nare dingen?
en dan worden de ouders Beschaamd! ze beloven onmiddellijk de kinderen correct te voeden! maar dit zijn allemaal woorden! zoals ik al zei, een persoon moet het zelf bereiken ... anders is het allemaal leeg ... alle overtuigingen, gesprekken, voorbeelden, ze dachten een seconde na en schaamden zich, maar niets zou in hun hoofd klikken en zou niet veranderen ....
dan roept de dokter het kind om mee te praten: hou je van wortelen?
kind: JA!
dokter: een beetje lichte kool?
kind: heel erg!
dokter: geeft mama je wortelen, kool enz.?
antwoord: nee of zeer zelden ...
dan zegt de dokter tegen ouders zonder kind, maar niet in dezelfde intonatie als ik schrijf: wortelen schillen en kool afsnijden is tenslotte erg moeilijk, het is veel gemakkelijker om iets te kopen dat klaar is om te zaaien ...

dit is geen voorbeeld van een rawfood-dieet of andere nieuwelingen, maar een voorbeeld van een gezond dieet ... in het algemeen is het triest ...

Goedendag iedereen! Persoonlijk gebruik ik droge zuurdesem de eerste keer dat ik yoghurt maak. Dan voeg ik gewoon dezelfde yoghurt toe, die ik de eerste keer heb verkregen, aan de melk.
Ik gebruik een thermoskan van 2 liter

Goedendag iedereen! Persoonlijk gebruik ik droge zuurdesem de eerste keer dat ik yoghurt maak. Dan voeg ik gewoon dezelfde yoghurt toe, die ik de eerste keer heb verkregen, aan de melk.

Zoals de meeste, lijkt het! Alex,

[OVER]

Ik ben droog na gebruik. Ik stopte met het hergisten van de zuurdesem met de verkregen yoghurt ... Ik heb een zuurdesem ontstaan, er zijn 5 sachets, ze schrijven 1 sachet voor 1-3 liter melk, ik gebruik 1/3 sachet voor 3 liter melk, alles vermenigvuldigt zich perfect ... bovendien koop ik zuurdesem met het maximale gehalte aan verschillende bacteriën, dat wil zeggen, het is bifodokefir en bifidoacidophilus. yoghurt, en bifido-bacteriën fermenteren niet, ze hebben een iets ander mechanisme voor zover ik begrijp ...
En ze begon net als iedereen met de "aard" van de winkel. yoghurt, te veel fermenteren, het voordeel is altijd een verlangen om bOVERmeer)))
Ik kookte een keer in een thermoskan, daarna in een yoghurtmaker, in een isotherme bak met een yoghurtmaker als verwarmingskussen, dan op de batterij, nu in Shtebe (MV-SV) op de gewenste temperatuur

En ze begon net als iedereen met de "aard" van de winkel. yoghurt, hergistend ...

Hetzelfde!
Mijn trackrecord voor het maken van yoghurt is als volgt:
1. De eerste en enige keer in een thermoskan met "Rastishka".
2. Toen kocht ik MAXWELL MW-1430 en maakte yoghurt van "VIVO - yoghurt" en 6% melk.
3. Daarna fermenteerde ik de laatst overgebleven pot met 3,5% gebakken melk.
4. Ik heb nog een yoghurtmaker SCARLETT SC-141 gekocht en daarin heb ik opnieuw gefermenteerd van de overgebleven vorige pot, maar nu al met 6% melk en een thermostaat.
5. Gisteren heb ik opnieuw gefermenteerd in SCARLETT SC-141 met een thermostaat.
In totaal is dit de vierde keer dat de originele "VIVO - yoghurt" startercultuur opnieuw wordt gefermenteerd.
De kwaliteit van de verkregen yoghurt is niet te evenaren.
Meer in detail met de video die is uiteengezet in de relevante onderwerpen.
Yoghurtmaker MAXWELL MW-1430 verkocht.

[Yuri]

Yuri, Ik ben erg blij dat je verder gaat! ga zo door

Galina, je begrijpt me niet goed, waarom weet ik niet in al mijn berichten die ik schrijf over de temperatuur, en ik concentreer me erop, droge starterculturen zijn schoner van samenstelling in vergelijking met yoghurt uit de winkel ..... als je fermenteert met yoghurt die je in de winkel hebt gekocht, kun je yoghurt krijgen, maar de temperatuur moet in acht worden genomen, ik weet niet hoe ik het anders moet uitleggen ...

Pardon, maar ik wil echt weten wat ik niet begrijp van de temperatuur?
Ik schreef dat "

Ik keek in het boekje "Multicooker Operation Manual". Ik citeer: In de yoghurtmodus wordt een constante temperatuur (+38 - + 42⁰ C) gehandhaafd, wat nodig is voor de groei van bifidobacteriën en het verkrijgen van yoghurt uit zuurdesem en melk. "

En ik maak de temperatuur ongeveer 40 graden. Wat is er dan mis?
Ik maak yoghurt van in de winkel gekochte yoghurt en bewaar melk, want er is geen manier om dorpsmelk te kopen. En tot mijn grote spijt worden starterculturen niet verkocht in onze apotheken. Helemaal niet

Ik kook de melk en laat hem afkoelen tot een temperatuur van 35-40 graden, niet meer. Het schuim dat zich op het oppervlak van gekookte melk vormt, wordt eenvoudig met een lepel opgevangen.

Door de testmethode merkte ik dat wanneer de melk niet erg heet is, dat wil zeggen 37-40 graden, de yoghurt homogener en dikker blijkt te zijn. En als de temperatuur hoger is, verschijnen er stolsels, korrels of zoiets.

En ik maak de temperatuur ongeveer 40 graden. Wat is er dan mis?

Yogur

Heel erg bedankt voor je reactie. En geduld bij een misverstand
Thermos, op uw aanbeveling, giet ik nu kokend water over. Ik heb geen onnodige elementen nodig in mijn gefermenteerde melkproduct met een onbekende naam en herkomst.
Ik zal proberen de zuurdesem ergens anders te kopen. Mot in tyrnete, mot ergens anders zal ik kijken. Ik zou allemaal dezelfde yoghurt willen en niemand weet wat.
Er was iets in een winkel voor yoghurt, een soort geïmporteerde gist, en dat was ongeveer 5 jaar geleden.
En ik meet de temperatuur zonder mankeren.
Nogmaals bedankt

De yoghurt bleek zuur te zijn en ik heb liever een vezelige consistentie
Ik las de laatste berichten en trok voor mezelf de volgende conclusies
1.Melkprioriteit zelfgemaakt
2. Apotheek startercultuur
3.temperatuur niet lager dan 40
4. bij voorkeur een yoghurtmaker, geen thermoskan
er is een yoghurtmaker Severin "zonder temperatuurregelaar, maar het lijkt me dat hij oververhit raakt. Waar kun je de temperatuur het beste meten? In potjes? En is een thermometer geschikt voor water?"

bij voorkeur een yoghurtmaker, geen thermoskan

Hier is hoe, en ik, integendeel, schakelde over van een yoghurtmaker naar een thermoskan !!!

Het is veel handiger voor mij in een thermische container, maar voor ieder zijn eigen ...

Nu moeten we uitzoeken wat we moeten doen met de werkloze, praktisch nieuwe yoghurtmaker ...

[k @ wka]

k @ wka, Galina-zuurdesem is goed, maar yoghurt zal ook gaan bij gebrek aan ... doe gewoon de verkenning met de temperatuur ...

oranje, Sveta
1. zelfgemaakt is goed, maar zo niet, dan moet de winkel worden gekookt (we hebben een onderwerp melk voor yoghurt)
2 zuurdesem is goed
3 GUD temperatuur)
4 voer experimenten uit met een thermoskan en een yoghurtmaker, het volume speelt hier een rol, mijn yoghurtmaker omvatte 1,4 liter (ik verving enkele potten door grotere), en begon toen in het algemeen 3-5 liter yoghurtmaker met zure melk te maken terwijl ik bezig was vakantie
de mijne was oververhit! Ik schonk ongeveer 40 g water (zoals melk) in potten, sloot het deksel met een gewoon deksel en controleerde de temperatuur erin, bijvoorbeeld elke 1-2 uur, en daarvoor werd yoghurt net verkregen met de afscheiding van wei, dus ik gecontroleerd op oververhitting ...

dan heb ik altijd yoghurt gemaakt met water bijgevuld op kamertemperatuur in de container van de yoghurtmaker tot het maximaal mogelijke niveau, uitgegoten, niet meer oververhit, en servetten / handdoeken / karton leggen hielp me niet

Ik heb een aquariumthermometer, deze is geschikt voor vloeistoffen, 30-40r in dierenwinkels, de limiet is ongeveer 60 g

Inna, die comfortabeler is, kook ik nu 3 liter in het personeel

Gandalf, Yuri, oh en we hebben hier gepraat ... sorry

Gisteren heb ik het weer gedaan. Ze spoelde de thermoskan af met kokend water, kookte de melk en koelde hem af. De temperatuur gemeten. Helaas heb ik nog geen thermometer voor vloeistoffen ("we zullen ernaar zoeken"), ik heb hem gemeten als een medische thermometer. Het was meer dan 42 graden (ik hield het niet meer vast, ik was bang dat het zou barsten), maar het voelde niet warm aan.
Ze roerde een pot yoghurt in melk, schonk het in een hete thermoskan, gemeten: 37, 8
Ik sloot de thermoskan en ben 7 uur vertrokken.
het bleek iets dat erg op yoghurt leek (wat het is - ik weet het nu niet), erg stroperig en erg lekker.

[Natasha, bedankt voor het advies om de yoghurtmaker te controleren (water in plaats van melk). Ik ga experimenteren. vooral . Ik denk dat het onschadelijk is om in glas te gisten dan in een metalen thermoskan