Frankische boerenstoofpot (Frаеnkischer Bauerneintopf)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
varkensribben	500 gr.
varkensvlees hart	250 gr.
knolselderij	150 g
bloemkool	150 gr.
koolrabi kool	100 g
wortel	1 stuk.
boluien	1 stuk.
aardappelen	2 stuks.
groene bonen	150 gr.
doperwten	100 g
gewone bonen	200 gr.
savooiekool	150 gr.
vet of plantaardige olie om te frituren	60 gr.
peterselie en dille
teentje knoflook
zout peper
bouillon of water	1/2 liter

Kook methode

Dit gerecht vult de verzameling tips aan die op ons forum worden getoond. Het onderscheidende kenmerk is dat het dikker is dan conventionele Eintopfs. Toch is dit meer een stoofpot dan een dikke voorgerecht. Nou, er zitten ook geen tomaten of paprika's in. Alleen verschillende soorten kool, bonen, erwten en uien zijn inheems in het hart van elke Duitser. Van de groenten die aanvankelijk niet typisch waren voor Europa, zijn er alleen aardappelen.
Zo:
Snijd de varkensribbetjes en het hart in middelgrote stukken en bak ze in plantaardige olie. (Ik heb al het koken gedaan bij de SLE Polaris).
Snijd de prei in ringen, de knolselderij in reepjes, gewone ui in willekeurige blokjes.
Stuur beide soorten uien en selderij naar het vlees en bak een beetje.
Hak de savooiekool fijn. Snijd de rest van de groenten in blokjes. (Koolrabi en een bloem met wortels en sperziebonen waren in de vorm van een bevroren mengsel) Stuur alle groenten naar de pan voor het vlees.
Giet de bouillon erbij zodat het niveau niet hoger is dan het niveau van groenten. Laat sudderen tot ze gaar zijn. Bestrooi rijkelijk met kruiden bij het serveren.