"Gerookte" kippenvleugels

[Thee]

"Gerookte" kippenvleugels

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
kippenvleugels	1,5 kg
thee (met een grote stapel)	3 eetlepels
kokend water	~ 1 l of iets meer
kruid
zout

Kook methode

• We koken in het zomerseizoen vaak kippenvleugels op de grill. Maar in de winter, als het -20 buiten het raam is, kan er geen sprake zijn van een vuurpot, maar je wilt zo veel ... Om een ​​complete illusie te creëren van \ "vuurpot \" met een knapperige korst van vleugels, in uiterlijk en smaak gebruiken we theemarinade.
  
• 
  
• steelpan voor 2,5 - 3 liter
  
• 
  
• 
  
• We snijden de vleugels in 3 delen, de staarten gaan naar de bouillon.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Giet thee in een pan. Giet kokend water over en voeg kruiden toe.
  
• 
  
• Hier zal ik een kleine uitweiding maken. Mijn kruiden gedragen zich beter als ze worden gekookt, dus ik voeg ze rechtstreeks toe aan kokend water. De jouwe kan het beste worden toegevoegd als het brouwsel een beetje is afgekoeld. Knoflook bijvoorbeeld.
  
• 
  
• Ik voeg de kruiden toe en dek de pan af met een deksel. Laat de thee brouwen en iets afkoelen. Ik probeer het met mijn hand, het moet relatief heet zijn, maar niet broeiend.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ik leg de vleugels, roer met mijn hand en bedek ze met een deksel en vergeet ze 2-3 uur. Het is mogelijk voor de nacht, maar nadat het volledig is afgekoeld, mag men niet vergeten het in de koelkast te zetten.
  
• De gemarineerde vleugels worden naar de oven gestuurd, aan een spies, onder de grill.
  
• Ik verwijder de aanhechtende theeblaadjes ervan en doe ze in de vorm, besprenkel ze met zout en roer ze met mijn handen recht in de fomra.
  
• in de oven boven-onder 200 graden
  
• in de oven grill 180 graden + convectie
  
• op de grill op sterke kolen.
  

Opmerking

Thee kan van elk soort en type zijn, we hebben het nodig om een ​​zeer sterk brouwsel te geven. De beste optie zou gedetailleerd zijn. Als je thee zwak is, doe dan meer, het wordt niet erger.

Kruid... Ik gebruik tandoori, curryblaadjes en asafoetida. Deze combinatie is niet de ultieme waarheid, en je set kruiden kan van alles zijn. Om niet te vergissen in hun keuze, maakt u de infusie gewoon zonder kruiden. Na één bereiding in "pure" vorm, begrijpt u wat u moet toevoegen.

Gemarineerde vleugels worden naar de oven gestuurd, aan een spies, onder de grill.

in de oven boven-onder 200 graden
in de oven grill 180 graden + convectie
op de grill op sterke kolen.

Ik wilde verduidelijken of ik het goed begreep dat het niet op spiesjes onder de grill kan, maar op een bakplaat in de oven?

Ik wilde verduidelijken of ik het goed begreep dat het niet kan op spiesjes onder de grill, maar op een bakplaat in de oven?

Alles is correct. De vleugels op de foto komen uit de oven. Als de oven elektrisch is, is het beter om te koken onder een grill / bovenverwarmingselement op 180 graden met convectie.

En ik heb een gasoven, maar er is een bovenste brander, moet ik die gewoon aanzetten? Ik begrijp er niets van

En ik heb een gasoven, maar er is een bovenste brander, moet ik die gewoon aanzetten? Ik begrijp er niets van

Soms, wanneer het weer in de datsja "niet-vliegend" is en de grill niet is aangestoken, kook ik ze in een gewoon gasfornuis "Sovjet", in een oven met een lagere brander. Ik zet het gas maximaal aan, warm de oven 15-20 minuten op en zet de bakplaat op het bovenste niveau.

[Lika!]

Lika!En wat geeft thee: smaak of aroma, of beide?

[Lika!]

Lika!En wat geeft thee: smaak of aroma, of beide?

Alles in een keer!

Ik heb ze gemaakt! De kippenvleugels zijn gewoonweg heerlijk, en het uitzicht

[Lika]

Lika voor het weekend wil ik de vleugels koken volgens jouw recept. Vertel me over kruiden, hoeveel zout is er nodig? Ik heb asafoetida, maar ik heb het nooit gebruikt, ik wil het proberen. Hoe lang leg je het neer? Is het gewoon currykruiden in plaats van curryblaadjes?
Ik neem aan dat asafoetida de boog vervangt? Doe je er geen peper op?

[DJ]

DJ, voeg zout en kruiden toe naar uw smaak. Je kunt helemaal geen zout doen en dan de afgewerkte vleugels in een bord zouten.Ik zette tandoori ~ 1 eetl, asafoetida ~ 1/2 theelepel, kerrieblaadjes - bijna een handvol.

Is het gewoon currykruiden in plaats van curryblaadjes?

Curry is al een mengsel van kruiden en heeft een rijke smaak. Je kunt het alleen gebruiken zonder andere toevoegingen.
Asafoetida is geen vervanging voor een boog.

Aromatische hars van de wortels van de plant Ferula asafoetida. Asafoetida wordt in kleine hoeveelheden gebruikt. Het heeft een specifieke smaak en geneeskrachtige eigenschappen. Asafoetida smaakt enigszins naar knoflook en kan met succes worden vervangen in groentegerechten. Het consumeren van asafoetida helpt winderigheid (flatulentie) te voorkomen en maakt voedsel gemakkelijker verteerbaar. Het is zo effectief dat zelfs een paard ermee kan worden genezen van indigestie. Asafoetida wordt verkocht als een hars of fijn poeder. Hars is schoner dan poeder, maar moet worden vermalen. Asafoetida-poeder heeft meestal een lichte onzuiverheid. Meestal is het rijst- of tarwemeel. Meel maakt de smaak van asafoetida minder hard en voorkomt dat de stukjes hars aan elkaar plakken. Een snufje asafoetida wordt één tot twee seconden in hete plantaardige olie of ghee (ghee) gedaan voordat de masala wordt voltooid. Asafoetida wordt niet gebruikt in de westerse en Russische keuken, hoewel het behoorlijk populair was in het Romeinse rijk. van de website Indiase kruiden 🔗

[Lika]

Lika Hartelijk dank! Ik zou je kussen, sorry, zo'n smiley bestaat niet
De vleugels bleken onvergelijkbaar te zijn, ik was helemaal in de wolken, enorm + omdat ze na 3 uur al gaar kunnen zijn. De vleugels zijn sappig, mooi en echt gerookt.
Ik wist niet dat Asafoetida zo nuttig was, heel erg bedankt voor de informatie! Ik wilde het gewoon meteen uit de verre kast halen en in het bedrijfsleven gebruiken!

[DJ]

DJ, voor de gezondheid !!! Ik ben erg blij dat de vleugels naar jouw smaak waren, en asafoetida mag inderdaad niet in een verre kast worden gestopt.

En had iemand een vraag over hoe het correct is, en vooral, is het handig om vleugels te eten? Als dat het geval was, dan is hier de "handleiding"

[Lika]

Lika, en in groene thee kun je vleugels marineren of toch naar de winkel rennen voor zwart?
U schijnt te hebben geschreven dat elke soort en kwaliteit thee mogelijk is ...

Ik las over asafoetida ... we kunnen zoiets absoluut niet vinden, wat moet ik vervangen?
En ergens schreven we wat het mengsel bevat tandoori... kunt u mij vertellen?

[RybkA]

RybkA Het lijkt me, misschien vergis ik me, dat het beter is in zwarte thee, het zal de vleugels een gouden tint geven en als een rooksmaak.
Asafoetida kan worden gekocht in Indiase winkels, meestal in tempels. Ik denk dat in jouw grote stad zo'n tempel zou moeten zijn
Kippenvleugels zullen geweldig werken, en met je smaakmakers.

[Lika]

Lika, en in groene thee kun je vleugels marineren of toch naar de winkel rennen voor zwart?
U schijnt te hebben geschreven dat elke soort en kwaliteit thee mogelijk is ...

Ik las over asafoetida ... we kunnen zoiets absoluut niet vinden, wat moet ik vervangen?
En ergens schreven we wat het mengsel bevat tandoori... kunt u mij vertellen?

Thee moet zwart zijn, van welke soort dan ook.

RybkA Het lijkt me, misschien vergis ik me, dat het beter is in zwarte thee, het zal de vleugels een gouden tint geven en als een rooksmaak.

Okee

Kies de smaakmakers naar uw smaak, die voorhanden zijn en die u meestal gebruikt om kip te koken. Het is niet de moeite waard om zelf tandoori te maken, behalve "wat je moet doen", je moet weten "hoeveel", en dit staat op geen enkele verpakking.
Gebruik gewone kipkruiden, het zal ook erg lekker zijn

[Lika]

Lika, Zeer smakelijke vleugels, en ik wilde ze meteen koken. Maar de vraag rees: de vleugels moeten in contact zijn met de theebladeren, of kunnen thee en kruiden in een bouillonmand worden gezet?

De theebladeren kunnen op elke manier worden gezet, ook in een zeef

Vertel het me alsjeblieft, en als ik de varkensnek op jouw manier marineer ... zal het dan lekker zijn? of is uw methode het meest optimaal voor alleen vleugels?

U kunt ook varkensvlees gebruiken, maar het is de moeite waard om er iets anders aan toe te voegen, aangezien thee smaak, kleur en aroma geeft, maar het vlees niet "verzacht".Het is ook de moeite waard om mineraalwater, citroensap of kiwi toe te voegen. Pas op met kiwi

natuurlijk bedankt trouwens, ik heb de kippenvleugels gekookt volgens jouw recept (we hebben al een hele dag gehad), en het varkensvlees gemarineerd op mijn oude manier. het komt erop neer: varkensvlees is heerlijk, maar niet verrassend.
de vleugels zijn ongelooflijk lekker). en niemand raadde wat ze waren gebeitst, na veel marteling gaf ik het op en ontdekte een vreselijk geheim !!! maar ze geloofden me niet ((ze zeiden: "je wilt niet praten, vertel me niet, waarom verzin je onzin?!")

[Lika]

Lika vertel me, thee marinade (ik noem het zo) zout en kruiden toevoegen, moet het zijn zoals je wilt, of een beetje zout of andersom?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , is het zeker niet nodig om te overzouten. Ik zout vaak helemaal niet, dan in de borden al voeg ik saus of ketchup toe aan de vleugels, aan wie dat

Misschien een domme vraag, ik heb zwarte thee met citrus en bergamot, dit is prima, of ren naar de winkel?

[MAMMA SONY]

MAMMA SONY, zal doen, alleen de vleugels ruiken naar citroen en bergamot.

[Lika]

voeg dan al op de borden saus of ketchup toe aan de vleugels,

Lika maar het is mogelijk in meer detail, ik begreep iets niet.
Nadat je ze uit de theemarinade hebt gehaald, moet je de vleugels bedekken met ketchup of saus en dan in de oven?

Lika zonder op je antwoord te wachten heb ik zelf geëxperimenteerd, de helft gemaakt met mayonaise en mosterd + knoflook en de andere helft met capchug + knoflook.
En we vonden het beter met de dop.

[Lika]

Lika maar het is mogelijk in meer detail, ik begreep iets niet.
Nadat je ze uit de theemarinade hebt gehaald, moet je de vleugels bedekken met ketchup of saus en dan in de oven?

Nee, je hoeft nergens te dippen, na de marinade - in de oven.

Lika, heel erg bedankt voor het recept. Ik ben nieuw hier, en ik heb eerst je recept geprobeerd. Erg lekker, mijn man en 3-jarige dochter waren verrukt. Helaas had ik geen tijd om een ​​foto te maken.

vertel me dringend, de vleugels zijn al in de oven, hoe lang duurt het? zet de grill + convectie op 180g

Kijk naar de korst hoe mooi hij zal zijn. Er is niets te koken in de vleugels, er is weinig vlees.

20-30 minuten, niet meer.

[Lika,]

Lika, Ik ben dankbaar voor de meest geurige vleugels! Echte jam !!



En naast elkaar op een bord Parma aubergine door Jamie Oliver

[Lika]

Lika bracht je een GROTE DANK! Heel erg lekker, heel mijn huishouden waardeerde het, de vleugels vliegen weg met een knal. Ik kookte twee dagen achter elkaar, iedereen vond het erg lekker.

Ik verwijder de aanhechtende theeblaadjes ervan en doe ze in de vorm, besprenkel ze met zout en roer ze met mijn handen recht in de fomra.

Ik ben vergeten toe te voegen, in dit stadium besproei ik de vleugels met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, dit draagt ​​bij aan het verkrijgen van een rossige, mooie, smakelijke korst, en verder is alles strikt volgens het recept

Ik heb geprobeerd in pure zwarte thee te beitsen - goed. En in Earl Grey uit Lipton. Dus in een geurige - het blijkt goddelijk!

[Mila007]

Mila007ze zullen natuurlijk goed zijn in elke zwarte thee, en de geur van bergamot is de geur van iedereen.

[Lika]

Lika , neem mijn rapport. Gemaakt op mei-thee. Zonder enige toevoegingen. Ik denk dat ik dat zal doen, maar diversifieer met sauzen. Heel erg bedankt voor het recept!

[celfh]

celfh, voor de gezondheid !!
Bedankt voor het rapport !!

Je hebt helemaal gelijk, ze zijn lekker met kruiden in de marinade zelf en zonder kruiden, met sauzen in het bord

[Lika!]

Lika! De vleugels zijn super gaaf !!!! Bedankt voor het recept !!!


(Ik heb de staarten niet opzettelijk afgesneden, ik ben een liefhebber van crunch)

Accepteer, Lika, nog een dank voor het heerlijke recept !! De vleugels zijn geweldig! De man van een vriend, krakend van de botten (kip), vroeg: heb je ook een rokerij gekocht?)) Je kocht nog niet zo lang geleden HP))) Ik moest je vriend ook je recept geven !!! Ja, we vinden het niet erg, laat ze koken !!!

[Likusya]

Likusya
Heel erg bedankt voor het recept !!! De familie is blij, ze vonden de vleugels erg leuk! Ik zal zeker meer dan eens koken!

Mijn beste, onschatbare Lika !!!
Er zijn niet zoveel voordelen in de wereld als ik jullie voor deze marinade zou willen noemen !!!
T. naar.mijn man eet geen kip als zodanig, hij gebruikte de marinade om vis te "roken". De samenstelling van de kruiden is veranderd naar zijn eigen visachtige smaak. De smaak is zodanig dat je het niet in een sprookje kunt zeggen of met een pen kunt beschrijven !!!

[Stеrn]

Stеrn, dit is KLASSE !!!!

Dit is niet alleen een uitkomst voor degenen die geen kip eten - het is een super idee voor alle visliefhebbers.
Nu kan elke, de meest eenvoudige vis, in een delicatesse worden veranderd.

[Lika]

Meisjes, en ik heb vandaag de vleugels voorbereid! Ik vond het zo leuk dat ik nu ook de vis wil, maar ik weet nog niet welke (met vleugels is het makkelijker - je hoeft niet te kiezen!). Lika, hartelijk dank! Kant-en-klare vleugels hebben maar 1 nadeel: ze zijn erg lekker en worden snel gegeten. Vandaag huilde mijn dochter bijna: ze wil meer, maar klimt niet meer!

[Lydia]

Lydia, voor de gezondheid

Kant-en-klare vleugels hebben maar 1 nadeel: ze zijn erg lekker en worden snel gegeten. Mijn dochter huilde vandaag bijna: ze wil meer, maar klimt niet meer!

Dit is een serieus nadeel. 'S Zomers neem ik altijd 6 pakjes vleugels mee, want in de frisse lucht, ja van de barbecue
"gerookte" pangasius, maar we hebben het vet. Ik weet niet eens wat voor soort vis het beter is om te proberen.

"gerookte" pangasius, maar we hebben het vet. Ik weet niet eens wat voor soort vis je beter kunt proberen.

Ja, ik zou graag mager willen zijn en niet te benig. Oké, ik zal erover nadenken.

En op de vleugels is er zo'n vraag: hebben ze het tijdens het bakken in een multikoker gekookt? Als iemand het probeerde, hoe lang duurde het dan? Minuten 40? In de oven, na 20 minuten verhitten, kookten de vleugels ongeveer 25 minuten voor mij. De oven is gewoon, "Sovjet", gas.

[Lika]

Lika,
En ik heb een vraag: of ik vanavond de vleugels marineer en morgenavond kook? Of is het beter niet? Ik wil morgen na het werk de vleugels - heb je gewoon geen tijd om te augurken?

En heb je recepten voor sauzen voor ze?

Ik ben Lika niet, maar ik zal antwoorden. Kan? Ik deed dat. Mijn vleugels bleven 24 uur in de "marinade" (in de koelkast). Alles bleek zoals gewoonlijk zo lekker.

[Lydia]

Ik ben Lika niet, maar ik zal antwoorden. Kan? Ik deed dat. Mijn vleugels bleven 24 uur in de "marinade" (in de koelkast). Alles bleek zoals gewoonlijk zo lekker.

Lydia, bedankt voor de hulp, het internet is al meer dan een week niet beschikbaar.

En heb je recepten voor sauzen voor ze?

Luie Satsivi

Pittige cranberry

Hallo Lika!
Ik was erg geïnteresseerd in je recept. Maar ik heb geen vleugels, maar er zijn 2 pakjes kleine kippenpoten (het zijn niet meer dan vleugels). Heb je het toevallig niet met benen geprobeerd? Denk jij dat het ook lekker zal zijn, of heeft deze marinade alleen vleugels nodig?

Ksenia K., voordat Lika komt, doe ik mijn stuiver in.
Marineer wat je hebt, het wordt in ieder geval heerlijk, antwoord ik!