Verras vleugels

Verras vleugels

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Kippenvleugels
Vulling

Kook methode

• Waarom heb ik niet aangegeven hoeveel en wat er precies in de vulling gaat? Het is alleen dat het in dit geval niet belangrijk is. Het is als een recept voor een succesvol taartdeeg. De vulling speelt geen grote rol. Snijtechnologie is hier belangrijk.
• Maar ik zal je vertellen over mijn favoriete vullingen. Ik zal er zelfs een paar laten zien.
• Ik bied meteen mijn excuses aan voor de vele foto's. (En niet de beste kwaliteit, de camera is oud). Zelf hou ik niet van recepten die overladen worden met onnodige foto's ... Maar in dit geval zijn ze wel nodig. Omdat het soms gemakkelijker is om te laten zien dan om uit te leggen.
• Dus laten we beginnen ...
• We nemen kippenvleugels. Ze moeten van hoge kwaliteit zijn, met een hele huid. Ik zou adviseren om iets meer te nemen dan je van plan bent te koken. Omdat tijdens het proces de huid per ongeluk kan worden gescheurd of je het "huwelijk" kunt zien bij het kopen. We hebben ook een koksschaar en een klein scherp mes nodig. In principe kun je met één ding rondkomen. Dit is al gemakkelijk voor mij. Maar het is gemakkelijker als zowel een schaar als een mes bij de hand zijn.
• Scheid het vlees van het eerste bot met een schaar.
• We draaien de huid weg met vlees.
• Snijd voorzichtig de huid van het bot en voeg met een mes toe. Dit is het moeilijkste deel van het werk. Maar wees niet bang. Alles komt goed!
• Snijd vervolgens de botten op dezelfde manier als de eerste. En draai ook de huid weg met vlees.
• En dan breken we de botten uit door te draaien. Dit is meestal gemakkelijk en eenvoudig. Maar soms breekt het uiterste puntje van de gewrichten af, zoals op deze foto te zien is.
• Geen probleem. Je kunt alles laten zoals het is. Omdat er kraakbeenderen en eters zijn, zullen ze ze waarschijnlijk niet opmerken.
• Maar ik heb nog steeds het kraakbeen weggesneden.
• We zullen niets anders snijden. Je kunt de schaar opzij leggen voor een andere vleugel.
• Eerder heb ik ook het volgende gewricht verwijderd. Maar mijn familieleden zeiden dat het in dit geval onhandig is om vast te houden.
• En het is te lastig om eerlijk te zijn.
• Ze verdraaide speciaal de huid van haar gezicht zodat later het verschil tussen de huid met en zonder vlees zichtbaar werd.
• Over het algemeen kun je deze vleugels al vullen. Maar ik vind het lekkerder als het vlees van de schil wordt gescheiden.
• Omdat het tijdens het frituren dun en smakelijk wordt.
• Maar dat is aan jou. Trouwens, als de vleugels worden gestoomd, hoeft het vlees niet te worden verwijderd. Omdat het in dit geval niet echt de smaak beïnvloedt.
• Daarom draai ik het vel er weer uit en snijd voorzichtig met een mes al het vlees eraf. Je ziet hoe glad de huid van binnen is.
• Hier is onze vleugel en je bent klaar. Ik laat je zien hoeveel vlees en botten ik eruit heb gehaald. Dit is namelijk onze richtlijn voor vulling. Het moet anderhalf tot twee keer meer in volume worden ingenomen. En dit is zonder vlees.
• En ook op deze foto kun je zien hoeveel de winglet is "weggeblazen". Letterlijk een lap. Hier is ze wat we nodig hebben.
• We blijven "lompen" maken.
• Laten we het nu hebben over vullingen. Deze mannen hebben me besteld voor 23 februari. Voor het mixen leg ik ze voor de duidelijkheid in rijen op een bord.
• 1) Gebakken tomaten, paprika's, aubergines, kruiden. Garnalen. Ui.
• 2) Sinaasappelen. Garnalen. Figuur: Pittige saus met honing.
• 3) Ingelegde komkommer. Kaas. Ei. Ui.
• 4) Gebakken champignons. Gefrituurde ajuinen. Figuur:
• 5) Gebakken champignons. Gefrituurde ajuinen. Ei.
• Overal ook kippenvlees toegevoegd, dat we van de vleugels kozen.
• Maar mijn twee favoriete toppings zijn er niet:
• 1) Aardappelen, in kleine blokjes gesneden en gebakken. Gefrituurde paddenstoelen. Boog.
• 2) Garnalen. Ananas. Ingelegde komkommer. Kaas. Eieren. Ui.
• Over het algemeen kun je de vleugels vullen met wat je maar wilt! Naar jouw smaak.
• We proppen het stevig vast. De huid rekt goed. En we wikkelen de rand naar binnen.
• Als de huid plotseling doorbreekt, dichten we het gat van binnenuit af met een stuk vlees, en pas dan vullen we het. Maar ik hoop dat dit niet voor jou zal gebeuren.
• Ik fotografeerde speciaal de vleugels van binnen en van buiten.
• Aan de binnenkant is de huid dun, zelfs de vulling is transparant. Van buitenaf is het dichter.
• Vleugels kunnen worden gekookt: gegrild, op het fornuis, in de oven, in een rokerij of gestoomd.
• Als we op het fornuis koken, bak dan eerst met de dichte kant naar beneden.
• Waarom zijn deze vleugels een verrassing? Het is alleen dat als je ze allemaal samen kookt, ze niet in vullingen verdelen, dan weet je tot het laatste moment niet wat er in zit.
• Dus wat heb ik gekregen?
• Met garnalen en sinaasappels.
• Eh, het is niet voor niets dat mijn hand naar de pikante saus reikte.
• (Toen ik de vorige foto nam, dacht ik met wat te versieren? Chuika kan niet voor de gek gehouden worden).
• Eet smakelijk!!!

Opmerking

Ik maak dit recept al 30 jaar voor het nieuwe jaar. Het begon met het feit dat mijn moeder voor deze vakantie een heel blok bevroren kippenvleugels tevoorschijn haalde (toen kochten ze niet alleen, maar haalden ze eruit).
Nou, wat zou je ermee kunnen doen? Sommigen werden in de stoofpot gedaan, sommigen werden gebakken, sommigen werden gedoofd, sommigen werden gebakken, sommigen werden aan salades toegevoegd en weer gingen ze naar taarten. Maar dit alles is op de een of andere manier alledaags ...
En ik wilde iets feestelijks en feestelijks. Ongebruikelijk. Buitengewoon.

Mam was net de snoek aan het proppen. Ik gluurde en besloot om iets soortgelijks met kippenvleugels te proberen. Maar ze veranderde haar aanpak een beetje. Niet gevuld met kipgehakt, maar leg er stukjes kip in, aardappelen, champignons, uien.
Oh, wat een nyama bleek het!
Dit gerecht maakte net een plons. In die tijd was het erg ongebruikelijk en niet-standaard.
Later begon ik de vullingen te variëren.
Maar pilaf is nog steeds beter te bieden in benen, en niet in vleugels:

Pilaf ter nagedachtenis aan Paul Bocuse van Stalik Khankishiev (toffee)

Trouwens, toen ik op de site naar zo'n gerecht zocht, kwam ik "Bon-Bon Wings" tegen

Vleugels "Bon-Bon" in zoetzure marinade (ang-kay)

Angela, ik vind het geweldig !!!

P.S. De vullingen blijven meestal een beetje zitten. Dan meng ik ze en vul ik de laatste vleugel. Wie het krijgt, zal het hele jaar door gelukkig zijn.
En voor de kinderen, voor het geluk, hebben we een knop in de vleugel gestopt. Hoeveel kinderen - zoveel knoppen. En de "blije" vleugels vallen dan als het ware per ongeluk op de kinderen.
Hoeveel vreugde hebben ze !!!!

[toffee]

toffee, Irisha, wat een heerlijk recept!

[Irina]

Irinawat een heerlijke vleugels! Maak een bladwijzer, tot het einde van het bericht!

[toffee]

toffee, Ira! Het recept is echt heel interessant! Geen wonder dat ik op hem wachtte. Maar de eerste keren zal je beslist keihard moeten werken. Zet een monitor voor je op tafel en verwerk, kijkend naar de plaatjes, de vleugels. Maar ik denk dat het resultaat alle inspanningen moet belonen. Het zal prachtig en origineel worden, dat is zeker. En heerlijk natuurlijk! Zou nog steeds!
Bedankt, Irochka, voor de masterclass!

[Irina]

Irina, heel erg bedankt voor het recept en voor de foto!

[toffee]

toffeewat een moeizame klus! Bedankt voor het recept, ik durf de vleugels niet te gebruiken, maar ik zal zeker de onderbenen proberen))

Irishka, een geweldig recept! De kippenvleugels zijn heerlijk!

Ira, een geweldig vakantierecept. Heel nauwgezet. Maar ik kan me voorstellen hoe lekker het is. Ik zal het op de een of andere manier ook proberen)

sieradenwerk) maar het is het waard - en de vullingen zijn zo interessant! Ik had echt niet gedacht dat zo'n super-gerecht uit een vleugel zou kunnen komen)

Irina, bedankt voor het recept en de geschiedenis van de schepping 😊

[Irina]

Irina, een heel interessant recept! Hartelijk dank! Als je in de oven kookt, is het dan ook beter met een strakke huid naar beneden? Breekt het vel bij het bakken op een koekenpan? Snel gebraden, denk ik. Een heel interessant en feestelijk gerecht!

Als je het in een voorverwarmde oven doet, maakt het niet uit welke kant naar beneden is.
Het komt zelden voor dat mijn vleugels breken tijdens het koken. Dit gebeurt het vaakst op de grill. Blijkbaar is de temperatuur te hoog.
Als u bijvoorbeeld in een grillpan kookt, zullen ze ondanks een open vuur niet breken.

[toffee]

Dit is ja! toffee, Irina, ja je bent een virtuoos! Ik weet niet of ik over dit meesterwerk zal beslissen, maar ik zal het naar bladwijzers brengen! Bedankt!

[toffee]

toffee, Irina, hoe meesterlijk! Ik bewonderde, bewonderde en ging naar bladwijzers!

[Irina]

Irina, bedankt voor het recept! bladwijzer, vóór vleestijden. Er zijn veel vleugels, kalkoenvleugels in de vriezer, ze zijn groter dan kippenvleugels, ik denk dat het niet erger zal zijn. Ik zal een andere optie hebben voor hun voorbereiding.

Meisjes, bedankt voor de vriendelijke woorden !!!

Ik zal één ding zeggen: het lijkt alleen maar alsof het gerecht ingewikkeld is. Mijn driejarige kleindochter helpt me bij het koken. Het enige dat ik altijd doe, en niet zij - de huid bij het gewricht afsnijden. Ten eerste is het nog steeds moeilijk voor haar. Ten tweede is het beter om daar met een mes te werken. En ik vertrouw hem niet, hij is erg scherp. Maar ze kan goed overweg met een schaar.
Dus wees niet bang, kook.

Koop gewoon meer vleugels dan u van plan bent te serveren. De verwende exemplaren kunnen altijd worden vastgemaakt. Bijvoorbeeld in stoofpot of in soep.

1) Gebakken tomaten, paprika's, aubergines, kruiden. Garnalen. Ui.
2) Sinaasappelen. Garnalen. Figuur: Pittige saus met honing.
3) Ingelegde komkommer. Kaas. Ei. Ui.
4) Gebakken champignons. Gefrituurde ajuinen. Figuur:
5) Gebakken champignons. Gefrituurde ajuinen. Ei.
Overal ook kippenvlees toegevoegd, dat we van de vleugels kozen.
Maar mijn twee favoriete toppings zijn er niet:
1) Aardappelen, in kleine blokjes gesneden en gebakken. Gefrituurde paddenstoelen. Boog.
2) Garnalen. Ananas. Ingelegde komkommer. Kaas. Eieren. Ui.
Over het algemeen kun je de vleugels vullen met wat je maar wilt!

Ira, heb je geprobeerd vleugels voor de toekomst voor te bereiden (binnen een dag of twee)?

Een man met een zoooooooo fantasie en simpele vleugels is een meesterwerk
Bedankt voor het interessante recept

Irina, heel erg bedankt voor het geweldige recept! Nu zet ik mijn man in om de theorie van het afsnijden van vleugels onder de knie te krijgen. En morgen doe ik de test in de praktijk!

[Irina]

Irinazoals altijd een fantastisch gerecht

Ira, heb je geprobeerd vleugels voor de toekomst voor te bereiden (binnen een dag of twee)?

Elke keer voor oud en nieuw maak ik ze van tevoren en bevries ze. Maar alleen als er geen aardappelen in de vulling zitten. Het is smaakloos na ontdooien.
En bovendien heb ik bijna altijd "lompen" in mijn vriezer. En ik bevries ze in één laag. Het is gemakkelijker om op die manier te komen.
Indien nodig neem ik de benodigde hoeveelheid blanco's, ontdooi snel, vul en kook.
Snel en lekker. Als de halffabrikaten op voorhand worden gemaakt.

[Irina]

Irina, maakte op 8 maart vleugels met dergelijke vullingen voor gasten

3) Ingelegde komkommer. Kaas. Ei. Ui.
4) Gebakken champignons. Gefrituurde ajuinen. Figuur:
5) Gebakken champignons. Gefrituurde ajuinen. Ei.

Iedereen was absoluut opgetogen en vroeg me u hartelijk te bedanken!

Ik ben blij dat de gasten de vleugels lekker vonden.

[Irina]

Irina, Ik ben vandaag allemaal "in de coulissen"
vroeg om mijn man 1,5 kg vleugels te kopen, kocht de resterende 1 kg.
In het begin was ik boos dat het niet genoeg was))), en toen was ik blij dat ik zoveel had gekocht
Ik ging zitten om te werken en timmerde het, ik schaam me om te zeggen, maar het kostte me 2 uur
Daardoor 11 stuks normaal, 2 met een gewonde huid))), 1 defect gevangen)))
Ik heb 30 minuten besteed aan de eerste 4 stukken

maar ik heb een heleboel video's op YouTube bekeken

Morgen ga ik beginnen en koken. De vullingen zullen anders zijn
Ik heb een kleine oven, daarom zal ik een deel ervan proberen in de Princess en op het fornuis (vergelijk de resultaten)
Ira, na het bakken van de dikke kant tot een blos, kun je het onmiddellijk serveren of onder het deksel houden tot het gaar is? Ik maak me zorgen over de knapperigheid van de korst.

Wordt vervolgd

Ik ging zitten om te werken en timmerde het, ik schaam me om te zeggen, maar het kostte me 2 uur

Dit is een gewoonte. Ik klik er al snel op.
Ik bak zonder deksel.
Ik kijk ernaar uit om door te gaan.

Ik rapporteer en draag de GROOTSTE dankbaarheid
Gemaakt met de favoriete vullingen van de auteur
1) Aardappelen, in kleine blokjes gesneden en gebakken. Gefrituurde paddenstoelen. Boog.
2) Garnalen. Ananas. Ingelegde komkommer. Kaas. Eieren. Ui.
Iedereen vond de eerste leuk, de meisjes vonden de tweede leuk)))
Ik zal het zeker herhalen om de onbereikte mensen te verrassen
Ik zal de vullingen variëren en het voorbereidingsproces verbeteren
Bedankt, Irochka, voor het heerlijke

Iedereen vond de eerste leuk, de meisjes vonden de tweede leuk)))

Onze kinderen zijn ook dol op de tweede vulling.