Gebakken rundvlees met garnituur van aardappel en pastinaak (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)

[Eet smakelijk!]

Gebakken rundvlees met garnituur van aardappel en pastinaak (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Rundvlees zonder been, dij (vruchtvlees)	500 g
Uien	2 stuks
Wortel	1 stuk.
Knolselderij	50 g
Peterseliewortel	50 g
Marjolein (gedroogd)	3/4 theelepel
Rode wijn (droog)	100 ml
Groente- of vleesbouillon	250 ml
Plantaardige olie (om te frituren)	2-3 st. l.
Tomatenpuree	2 eetlepels. l.
Suiker	1 theelepel
Zout
Grond zwarte peper
********** Voor het bijgerecht van aardappel en pastinaak:
Aardappelen	7 stuks
Pastinaak (wortel)	1 stuk
Boter	30 g
Zout	0,5 - 1 theelepel.
Nootmuskaat (gemalen)	1 friet.
Melk (heet)	50-100 ml

Kook methode

• Ik breng een van de oude Duitse recepten onder uw aandacht, die gewoonlijk op zondag werden bereid voor het avondeten - wanneer het hele gezin volop aan tafel zat, na een gebedsdienst in de kerk of op feestdagen. Het vlees was een "feestelijk" in plaats van een alledaags product, het werd lang gekookt en "met ziel", maar zeer betaalbaar.
• Ik hou echt van dit soort recepten, vooral in de winter als ik seizoensgebonden en betaalbare producten gebruik. En de recepten van de oude Duitse keuken worden in het Duits verkregen, economisch, smakelijk, voedzaam, sappig!
• Eerlijk gezegd heb ik een verzameling recepten van verschillende sites + persoonlijke ervaring en smaken van mijn huishouden zijn hier opgenomen
• Ik zal alle links geven: 🔗 , 🔗 , 🔗 , en ik nam het aardappel-pastinaak-pond uit mijn eigen recept: 🔗
• 1. Was een stuk rundvlees, droog het af met handdoeken. Verhit een dikwandige koekenpan goed, voeg olie toe, laat opwarmen en sluit het stuk vlees direct af voor de vuurpot. Beweeg niet! Laat een paar minuten bakken, totdat het vlees vanzelf achter het oppervlak van de pan begint te blijven
• 
• 2. Bak een stuk vlees volgens hetzelfde principe van alle kanten
• 
• 3. Aan het einde van het frituren - breng op smaak met peper en zout aan alle kanten! (Zout haalt heel vaak vleessappen uit vlees, daarom: eerst sluiten we de vleesporiën, dan kruiden we!)
• 
• 4. Groenten (ui, selderij, peterseliewortel, wortelen), schil en snijd ze in grote blokjes (plakjes), voeg ze toe aan de braadpan met vlees en bak ze, af en toe roerend, gedurende 10 minuten.
• 
• 5. Voeg tomatenpuree en suiker toe, meng, dan - gedroogde marjolein en wijn, kook gedurende 2 min., Voeg bouillon toe. Breng aan de kook, af en toe roeren
• 
• 
• 6. Leg het vlees met groenten en saus in een hittebestendige schaal (gietijzer) met deksel en zet het 1,5 uur in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Draai het vlees tijdens het braden een keer om
• 
• 7. Aardappelpuree en pastinaak. Eten koken. Pastinaakwortel lijkt op peterseliewortel, maar is zachter van smaak en groter van formaat
• 
• 8. ... schillen, in grote blokjes snijden, gaar koken met zout en room. oliën.
• 
• 9. Giet het water af en kneed de aardappelen met pastinaak met een aardappelpuree, breng op smaak met gemalen nootmuskaat en je kunt ook een beetje hete melk toevoegen voor de gewenste dikte: girl_wink:
• 
• 10. Indiening.
• Snijd het rundvlees in dunne porties.
• 
• 11. Klop alle groenten met sappen, kruiden, toevoegingen met een mixer tot een glad en dik mengsel
• 
• Serveer in porties:
• 
• Eet smakelijk!

Nina, uitstekende MK, gedetailleerd en begrijpelijk!
Ik kan me voorstellen hoe lekker

[barska]

barskawat een heerlijk vlees, te oordelen naar de bereiding, het is erg sappig en aromatisch.

Nina, uitstekende MK, gedetailleerd en begrijpelijk!
Ik kan me voorstellen hoe lekker

Bedankt ! Het is fijn dat ze leren koken voor je gezondheid!

[barska]

barskawat een heerlijk vlees, te oordelen naar de bereiding, het is erg sappig en aromatisch.

: Victory: Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt!