Zalm met peperkorrels in Hamburgse stijl

Zalm met peperkorrels in Hamburgse stijl

Categorie: Visgerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Zalm	500 gram
pasta	200 g
cantharellen)	100 g
Zongedroogde tomaten	200 g
Lampen	1 stuk
Citroen	1 stuk
Olijfolie en boter

Kook methode

• Hamburg bestaat, net als mensen, voor 80% uit water. Er zijn veel grachten, er zijn er meer dan in Amsterdam en Venetië samen. Veel appartementen hebben een afdaling naar het water, dus je kunt het huis verlaten, een boot nemen en een ritje maken.
• De geschiedenis van het deeg in Hamburg wordt geassocieerd met de zee. In de 19e eeuw ontstond in de stad een enorm havenmagazijngebied van Speicherstadt - de "Pakhuisstad" (Speicherstadt). Blokken van rode bakstenen gebouwen strekken zich uit langs de grachten en dienen tegenwoordig vaak als achtergrond in films over vroegere tijden.
• Er zijn zeilboten in de haven van Hamburg. Een daarvan is de Rikmer Rikmers, dit zeilschip werd in 1896 op de Bremerhafen scheepswerf te water gelaten, als koopvaardijschip maakte het zeilschip vele reizen naar verschillende landen, van Hong Kong tot Chili. Het werd tijdens de Eerste Wereldoorlog door Portugal in beslag genomen. In 1983 werd het schip gekocht en teruggebracht naar Duitsland. Het schip verkeerde toen in zeer slechte staat. Het was pas in 1987, na talrijke werken, dat de zeilboot in zijn huidige onberispelijke staat star in de haven van Hamburg werd aangemeerd en sindsdien kan hij worden bezocht. Helaas surft Rickmer Rickmers niet langer op zee. Maar de kombuis werkt nog steeds en dit recept is van Andreas Mun, de chef van de zeilboot Rikmer Rikmers.
• tafel]

  	Voor vis hebben we peper nodig, zoveel mogelijk verschillende dingen. Ik vond een mengsel van 5 grofgemalen paprika's. Daarom heb ik het in de molen gegoten.
  	Zalmfilet is erg lekker met peper.
  	Verhit olijfolie en voeg er boter aan toe. Bak de vis op laag vuur. Zet de pasta onmiddellijk aan de kook tot de staat van aldente.

  tafel]

  	Ik nam champignons en sneed ze.
  	Fruit de champignons en voeg uien toe en volgens het recept zongedroogde tomaten. Ik had geen zongedroogde tomaat. Ik deed het zonder.
  	Voeg pasta toe aan champignons. De garnering is klaar, de vis is ook klaar.

• 
• Garneer met Parmezaanse kaas. Eet smakelijk, iedereen.

[Olya]

Olya, erg lekker gerecht! Je moet gaan slapen, anders moet je naar de keuken

Ira, ik heb echt genoten van het bakken van vis in een mengsel van olijfolie en boter. Ze is een beetje anders, het blijkt lekkerder. Bedankt voor je beoordeling.

Ik heb echt genoten van het bakken van vis in een mengsel van olijfolie en boter

Olya, ik twijfel er niet aan! Natuurlijk lekkerder.